அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
வெள்ளை ஒயின் வினிகரில் ஏதேனும் ஆல்கஹால் இருக்கிறதா?
Ha ஷாஃபிக் ஏ., லண்டன், யு.கே.
அன்புள்ள ஷபிக்,
இருக்கலாம். வெள்ளை ஒயின் வினிகர் தயாரித்தல் எந்தவொரு வினிகருடன் - ஒரு ஆல்கஹால் மூலத்துடன் தொடங்குகிறது. பின்னர் எத்தனால் மாற்றப்படுகிறது அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு அசிட்டோபாக்டரின் உதவியுடன்.
இது நீங்கள் தொடங்கிய தளத்தின் ஆல்கஹால் மற்றும் மீதமுள்ள சுவடு ஆல்கஹால் இருக்கிறதா என்பதை தீர்மானிக்க செயல்முறை எவ்வாறு செல்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது, ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே வினிகருடன் முடிந்தால், அது ஒரு மதுபான தயாரிப்பு என்று கருதப்படுவதில்லை. ஆனால் பெரும்பாலான வகையான மாற்றங்களைப் போலவே சிறிய அளவுகளும் நீடிக்கக்கூடும்.
0.5 முதல் 2 சதவிகிதம் வரை எங்கும் ஆல்கஹால் எவ்வளவு சுவடு இருக்கக்கூடும் என்பதற்கான மாறுபட்ட கணக்குகளைப் படித்திருக்கிறேன், ஆனால் இந்த சதவீதத்தை பட்டியலிட வணிக வினிகர் தேவையில்லை. உடல்நலம் அல்லது மத காரணங்களுக்காக நீங்கள் மதுவைத் தவிர்க்கிறீர்கள் என்றால், எலுமிச்சை சாறு போன்ற மற்றொரு அமிலத்துடன் வினிகரை மாற்றலாம். வினிகரை மிக நீண்ட நேரம் கொதிக்க வைப்பது எந்தவொரு சுவடு ஆல்கஹாலையும் அகற்றும் என்று நான் படித்திருக்கிறேன் - ஆனால் இது மிகவும் துர்நாற்றமான கருத்தாகத் தெரிகிறது, மேலும் அசிட்டிக் அமிலத்தை விட நீர் வேகமாக ஆவியாகிவிடும் என்பதால் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட வினிகரை விளைவிக்கும்.
RDr. வின்னி