பல பருவகால ஒயின் தடைகள் உடைக்கப்பட வேண்டும்-கோடையில் ரோஸை ஒதுக்குவது மற்றும் விடுமுறை கொண்டாட்டங்களுக்கு ஷாம்பெயின் போன்றவை-சில ஒயின்கள் ஆண்டின் குறிப்பிட்ட நேரங்களுக்கு தனித்துவமான போட்டிகளாக இருக்கலாம். குளிர்கால மாதங்களுக்கு, இந்த ஒன்பது சம்மியர்கள் மது பார்வையாளர் உணவக விருது வென்றவர்கள் உலகெங்கிலும் இருந்து மிகவும் சுவையான, பணக்கார, வெப்பமயமாதல் பாணிகளைப் பார்க்க முனைகிறார்கள். அவற்றின் தேர்வுகள் சமீபத்திய கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் நேர நம்பகமான லேபிள்களை உள்ளடக்கியது, எல்லாவற்றிற்கும் நெருப்பால் மூடுவது முதல் பருவத்தின் இதயமான உணவுகளுடன் இணைவது வரை.
மது பார்வையாளர்: இந்த பருவத்தில் என்ன குளிர் காலநிலை-பொருத்தமான ஒயின்களை நீங்கள் கண்டுபிடித்தீர்கள்?
கெல்ஸி வொன்சாவேஜ், மிச், ஆன் ஆர்பரில் உள்ள சாவா மற்றும் அவெண்டுராவின் முன்னாள் ஒயின் இயக்குனர்.
குமிழ்கள் குடிப்பதை நான் விரும்புகிறேன், நான் எப்போதும் நல்லதை பரிந்துரைக்கிறேன் தகனம் இந்த ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், பணக்கார வாய் ஃபீல் காரணமாக, அது ஒரு கொடூரமானது, எனவே இது ஷாம்பெயின் விட மலிவானது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அந்த அற்புதமான ஷாம்பெயின் முறையைப் பெறுகிறீர்கள். இது குமிழ்கள் everyone அனைவருக்கும் கொஞ்சம் மகிழ்ச்சி தேவை என்றும், மேலும் குமிழ்கள் குடிக்க வேண்டும் என்றும் நினைக்கிறேன், ஏனெனில் அவை வேடிக்கையாக இருக்கின்றன. அல்லது ஜூராவிலிருந்து பிரகாசிக்கும் ஒயின் கூட, இது எனக்கு மிகவும் பிடித்த மற்றொரு பகுதி.
இல் உரிமையாளரும் மது இயக்குநருமான நிக் லியாங் திராட்சைத் தோட்டத்தில் மாமா யூ லிவர்மோர், கலிஃபோர்னியாவில்.
மது மற்றும் எடை அதிகரிப்பு
குளிர்ந்த காலநிலைக்கு இந்த ஒயின்களை நான் எப்போதும் விரும்புகிறேன்: அல்சேஸ் வெள்ளை ஒயின்கள் ஜெர்மன் இனிய வறண்ட முதல் இனிப்பு ஒயின்கள் பியூஜோலாய்ஸ் மற்றும் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை பர்கண்டி சிரா வடக்கு ரோனே அல்லது மத்திய கடற்கரை கலிபோர்னியா ச ut ட்டர்னெஸ் அல்லது இனிப்பு அல்சேஸ் ஒயின்கள்.
டோம் பெரிக்னான் ஏஸ் ஆஃப் ஸ்பேட்ஸ்
ஆண்ட்ரியா கார்ன்வெல், ஓஹியோவைச் சேர்ந்த கேமரூன் மிட்செல் உணவகங்களில் பான இயக்குநர்
நான் சமீபத்தில் ஸ்பெயினை ஒரு ஒயின் பிராந்தியமாக ஆராய்ந்து வருகிறேன். நான் எப்போதுமே பரிச்சயமானவனாக இருந்தேன், ஆனால் படிப்பதற்கு ஆழமாக டைவிங் செய்கிறேன். ஸ்பைசினஸ் மற்றும் புளிப்பு சுயவிவரத்திற்காக நான் இளம் டெம்ப்ரானில்லோஸை ரசிக்கிறேன். அவை மலிவானவை, சுவாரஸ்யமானவை! மேலும், ஒரு இளம் கார்னாச்சாவில் இனிப்பு சிவப்பு பழ குறிப்புகள் மற்றும் அழகான டானின் உள்ளன. அவை அனைத்தும் சூடாகவும் சுவையாகவும் இருக்கின்றன.
வில் ஹோவர்ட், மது இயக்குனர் ரோகோகோ ஸ்டீக் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில், ஃப்ளா.
வால்போலிகெல்லா மற்றும் ரிப்பாசோ. பணக்கார, இருண்ட மற்றும் வெப்பமயமாதல் ஒயின்கள். இங்கே புதிதாக எதுவும் இல்லை, [ஆனால்] ரோமானிய அடுப்பிலிருந்து வால்போலிசெல்லா சுப்பீரியோர் மற்றும் பக்லியோனி வால்போலிகெல்லா ரிபாசோ சில சிறந்த தேர்வுகள்.
ரஃபா கார்சியா ஃபீபிள்ஸ், பான மேலாளர் முதலை ப்ரூக்ளினில், என்.ஒய்.
ட்ரெண்டினோ-ஆல்டோ அடிஜின் சிவப்புக்கள் ஒரு குளிர்கால பயணமாகிவிட்டன. பலர் இப்பகுதியை நசுக்கக்கூடிய, குளிர்விக்கக்கூடிய ஷியாவாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட சிவப்புகளுடன் தொடர்புபடுத்தும்போது, பேக்கிங்-மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து, அங்கு தயாரிக்கப்படும் துணிச்சலான, நீண்ட காலமாக ஒயின்களின் உலகம் இருக்கிறது. எலிசபெட்டா ஃபோராடோரியின் டெரோல்டெகோஸ் மெருகூட்டப்பட்ட, குடலிறக்கத்திற்கு அலோயிஸ் லாகெடரின் கேபர்நெட்ஸ் . இந்த குளிர்காலத்தில் நான் கடுமையாக விழுந்துவிட்டேன் லாக்ரீன்ஸ் ரிசர்வ் போல்சானோவில் உள்ள வீங்குட் நுசர்ஹோஃப் என்பவரிடமிருந்து. 2012 அடர்த்தியான மற்றும் புகைமூட்டமாக இருந்தது, வனப்பகுதி பெர்ரிகளின் நறுமணமும், ஒரு பழங்கால காட்டில் இருந்து ஒரு சிராவைப் போல ஒரு சுவையான பக்கமும் இருந்தது. 2013 இலகுவானது, ஆனால் பசுமையானது, புதிய மூலிகைகள் மற்றும் அண்டர் பிரஷ் நிறைந்த குளிர்கால பினோட் நொயர் போன்றது.
சமையலுக்கு மலிவான வெள்ளை ஒயின்
பாவோலா எம்ப்ரி, ஒயின் இயக்குனர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ரிக்லி மாளிகை பீனிக்ஸ் இல்
சரி, நான் பீனிக்ஸ், அரிஸில் வசிக்கிறேன், எனவே இங்கு உண்மையில் அது குளிர்ச்சியாக இருக்காது. 50 டிகிரி பாரன்ஹீட் 'கசப்பான குளிர்' என்று கருதப்படுகிறது. தொப்பிகள், கையுறைகள், தாவணி மற்றும் கோட்டுகள் 60 டிகிரிக்கு கீழே விழுந்தவுடன் அதை அணிவோம்!
குளிர் காலநிலை எனக்கு வரவில்லை என்பதால், நான் குளிர்ந்த காலநிலைக்குச் செல்கிறேன். கடைசியாக நான் குளிர்ந்த காலநிலைக்குச் சென்றபோது, நான் [பிரெஞ்சு] ஆல்ப்ஸைப் பார்வையிட்டேன், சவோய், ஜூரா மற்றும் [இத்தாலியின்] வாலே டி ஆஸ்டாவின் ஒயின்களைக் காதலித்தேன். இந்த ஒயின்களை அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிப்பது பெரும்பாலும் கடினம். அவர்கள் அதிகம் ஏற்றுமதி செய்ய மாட்டார்கள். அவர்கள் புத்திசாலித்தனமாக ஒயின்களைக் குடிக்கிறார்கள்! ஆனால் இந்த குளிர்காலத்தில் இதைத்தான் நான் குடிக்கிறேன். இந்த ஒயின்களில் அசாதாரண சிவப்பு திராட்சை வகைகள் பவுல்சார்ட், ஜூராவுக்கான ட்ரூசோ போன்றவை உள்ளன. சவோயைப் பொறுத்தவரை, மாண்டியூஸ் சிவப்பு திராட்சை, மற்றும் வாலே டி ஆஸ்டாவைப் பொறுத்தவரை, ஃபுமினைத் தேடுங்கள். ஃபுமின் ஒரு நல்ல பரோலோவைப் போல விலையில் ஒரு பகுதியிலேயே வயதாகலாம்.
தயாரிப்பாளர்களைப் பார்க்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன்: வால்லே டி ஆஸ்டா, எர்ம்ஸ் பாவேஸ் மற்றும் க்ரோஸ்ஜீன் பிரதர்ஸ் சவோய், ரோமெய்ன் சாமியோட் மற்றும் டொமைன் லூயிஸ் மாக்னின், ஜுரா, ஜாக் பஃபெனி, ஜோசப் டோர்பன், விக்னெரோன்ஸ் லெஸ் மாத்தேனி, டொமைன் ஓவர்னோய்-கிரின்காண்ட், டொமைன் டி மான்ட்போர்கோ, பெலிகன் களம் .
ஜுவான் கார்லோஸ் சந்தனா, பான இயக்குனர் ஜோயல் ரோபூச்சனின் வேலை கடை மற்றும் தோட்டக்காரர் மியாமியில்
ஆல்கஹால் பாட்டில்கள் மற்றும் பெயர்களின் அளவுகள்
குளிர்-வானிலை மாதங்களில் நான் அதிக சுவையான ஒயின்களை அடைய முனைகிறேன் [போன்றவை] டொமைன் ஜார்ஜஸ் வெர்னே மலர்கள் மே ரோன் ஹில்ஸ் 2017 . இந்த அழகான வடக்கு ரோன் சிரா சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்களை வாத்து கொழுப்பு, ஆலிவ் டேபனேட், லாவெண்டர், தைம் மற்றும் எல்லா நல்ல விஷயங்களையும் எப்போதும் காட்டுகிறது.
எனது ராடாரில் உள்ள மற்றொரு சிவப்பு விருப்பம் (நான் அதை ஆண்டு முழுவதும் குடித்தாலும்) வில்லலோபோஸ் வைசெடோ சில்வெஸ்ட்ரே கொல்காகுவா பள்ளத்தாக்கு 2016. சிலியைச் சேர்ந்த இந்த கரிக்னன் உலர்ந்த விவசாயம் மற்றும் 12 சதவிகித ஆல்கஹால் அழகிய நேர்த்தியைக் காட்டுகிறது. சிவப்பு பழம், வளைகுடா இலை, மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ், ஊதா நிற பூக்கள் அனைத்தும் இணக்கமாக வந்து ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, வாத்து மற்றும் பிற விளையாட்டு புரதங்களுடன் பொருந்துகின்றன.
டிராய் ரெவெல், தலை சம்மியர் ஹெரோன்ஸ் கேரி, என்.சி.
புத்தாண்டு கொண்டாட்டத்திற்காக, சிலவற்றைத் திறந்தோம் சாடி குடும்பத்தின் போஃபாடர் சின்சால்ட் , தென்னாப்பிரிக்காவின் ஸ்வார்ட்லேண்டிலிருந்து. ஒரு வாத்து டிஷ் உடன் ஜோடியாக, இது ஒரு மூலிகை மூக்கைக் காட்டியது, அழகான அடர்-சிவப்பு பழங்கள், குருதிநெல்லி, மிளகு மசாலா, அயோடினின் குறிப்பு மற்றும் மென்மையான டானின்கள். அமைதியான நெருப்பிடம் முன் நீங்கள் குடிக்கும் மது வகை.
ஜஸ்டின் சின், பான இயக்குனர் ஹினா யாகிட்டோரி சான் பிரான்சிஸ்கோவில்
இது ஒரு புதிய தயாரிப்பாளர் அல்ல, ஆனால் நான் சமீபத்தில் ஒன்றைத் திறந்தேன், அது குளிர்காலத்தை எனக்கு முற்றிலும் கொண்டு வந்தது. அதன் டொமைன் டு வைக்கிங் , இது லியோனல் கவுதியர் தயாரித்த வ ou வ்ரே. இது அழைக்கப்படுகிறது குவே ஆரேலி , இது அவர்களின் மிகவும் பிரத்யேக பாட்டில் ஆகும். அது ஒரு மென்மையான பாணி, எனவே இது உண்மையில் இனிமையான பக்கத்தில் உள்ளது என்று பொருள். நன்றி மற்றும் கிறிஸ்துமஸின் போது, இரண்டு முறையும் நான் 2002 விண்டேஜிலிருந்து அந்த மது பாட்டிலை வெடித்தேன், இது நம்பமுடியாதது. நிச்சயமாக, மீண்டும், அதிக உலர்ந்த மற்றும் இனிப்பான பக்கத்தில், ஆனால் இந்த சீஸ் அனைத்தையும் நாங்கள் பரப்பினோம், அது சரியானது.
அவர்கள் வித்தியாசமாக என்ன செய்கிறார்கள் என்றால், அவர்கள் உண்மையில் செஸ்நட் பீப்பாய்களில் தங்கள் செனின் பிளாங்கை வயதாகக் கொண்டுள்ளனர், எனவே நான் கஷ்கொட்டை பீப்பாய்களைப் பற்றி நினைத்தவுடன், முதலில் நினைவுக்கு வந்தது கஷ்கொட்டை திறந்த நெருப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. இது நிச்சயமாக மிகவும் வட்டமானது, ஆனால் அதில் அந்த சுவை சுயவிவரங்கள் அனைத்தும் இருந்தன-கஷ்கொட்டை பீப்பாய்களிலிருந்து மசாலா குறிப்புகள் மற்றும் போட்ரிடிஸில் இருந்து தேன் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை இருந்தன, அது என்னை குளிர்காலத்திற்கு கொண்டு வந்தது.
உலகின் சிறந்த உணவகங்களைப் பற்றிய சமீபத்திய செய்திகள் மற்றும் கூர்மையான அம்சங்களைத் தெரிந்துகொள்ள விரும்புகிறீர்களா? இப்பொது பதிவு செய் ஒவ்வொரு வாரமும் வழங்கப்படும் எங்கள் இலவச தனியார் வழிகாட்டி மின்னஞ்சல் செய்திமடலுக்கு. கூடுதலாக, ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் @WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் @WSRestaurantAwards .
ஒரு கார்க் என்ன செய்யப்பட்டுள்ளது