நீங்கள் நினைவில் கொள்ள முடிந்தால், முதல் சோம் திரைப்படம் (2012) மாஸ்டர் சோமிலியர் என்ற தலைப்புக்காக போராடும்போது நான்கு சம்மியர்களின் வாழ்க்கையில் முழு சக்தியை செலுத்துகிறது. சரி, சோம்: பாட்டிலுக்குள் முற்றிலும் மாறுபட்ட விலங்கு. ஆவணப்படம் முதல் படத்தில் மிகவும் தவறவிட்ட எல்லாவற்றிற்கும் செல்கிறது: மது என்றால் என்ன?
நினைக்க வேண்டாம், அதைப் பாருங்கள்
ஸ்பாய்லர் அலர்ட்! இந்த கட்டுரை ஸ்பாய்லர்களால் நிறைந்துள்ளது, உங்களுக்கு எச்சரிக்கை!
சோம்: பாட்டிலுக்குள்
படம், ஒயின்கள் மற்றும் பலவற்றைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தும்
விவரங்கள்
வெளிவரும் தேதி: ஜனவரி 29, 2016
நீளம்: 1 மணி 30 நிமிடங்கள்
நெட்ஃபிக்ஸ் இல் பாருங்கள் அல்லது வாங்கவும் it 9.99 க்கு ஐடியூன்ஸ்
www.somm-film.com
சிவப்பு ஒயின் எவ்வளவு
சோம்: பாட்டிலுக்குள் 'மது என்றால் என்ன, அது ஏன் முக்கியமானது' என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்க ஒரு உலகளாவிய பயணத்தை மேற்கொள்கிறது. படம் 10 சிறு கதைகளில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் பாதாள அறையிலிருந்து மேஜை வரை வெவ்வேறு அடிப்படை அம்சங்களை ஆராய்கின்றன. இந்த கதைகள் மூலம் தான் கவர்ந்திழுக்கும் ஒயின் தொடர்பாளர்களால் கூறப்பட்டது- மது உண்மையில் என்ன என்பதை நீங்கள் வரைவதற்குத் தொடங்குகிறீர்கள்.
மது பற்றி 10 கதைகள்
படம் 10 அத்தியாயங்களாக ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஒவ்வொன்றும் ஒரு வித்தியாசமான பக்கத்தை (மற்றும் பாணியை) காட்டும் ஒரு மையப்படுத்தப்பட்ட கதையுடன். இந்த படத்தில் உள்ள பெரும்பாலான ஒயின்கள் மற்றும் நபர்களைக் கவனிக்க நாங்கள் எங்களால் முடிந்த அனைத்தையும் செய்துள்ளோம். இந்த படம் உங்களை உலகம் முழுவதும் ஒரு சாகசத்திற்கு அழைத்துச் செல்லும், எனவே தயாராகுங்கள், நிச்சயமாக ஒரு கண்ணாடி எளிது…
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்கு1. ஒயின் தயாரிப்பாளர்
மத்தியாஸ்ஸனில் ஏற்பட்ட பூகம்பத்தின் பின்னர் ஒயின்கள் .
இது 2014 மற்றும் ஒரு பூகம்பம் நாபா பள்ளத்தாக்கை உலுக்கியது. ஸ்டீவ் மத்தியாசன் தனது மதுவின் முழு விண்டேஜாக இருந்த சிதைவுகளின் குவியலைப் பார்க்கிறார். அவர் துண்டுகளை எடுக்கும்போது, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து ஒயின் தயாரித்தல் அவர்களுக்கு என்ன என்று கேட்கிறோம். கிரெக் லா ஃபோலெட் (மென்டோசினோ), கரோல் மெரிடித் (நாபா) மற்றும் ஆண்ட்ரே ஆஸ்டர்டாக் (அல்சேஸ்) அவர்களின் வேலை ஒரு பராமரிப்பாளரின் வேலை போன்றது என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறது.
2. விண்டேஜ்
ருயினார்ட் ஷாம்பெயின் பாதாள அறை செஃப் டி குகை, ஃப்ரெடெரிக் பனாசோடிஸ்.
ஒவ்வொரு விண்டேஜும் வித்தியாசமானது மற்றும் மது வயதில் அது மாறுகிறது. நாங்கள் ஐரோப்பாவின் பழைய பாதாள அறைகளுக்குள் நுழைந்து பாதாள அச்சு ஏன் ஒரு நல்ல பாதாள அறைக்கான அறிகுறியாகும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ளத் தொடங்குகிறோம். ருயினார்ட் ஷாம்பேனில் உள்ள செஃப் டி குகை (தலைமை பாதாள மாஸ்டர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர்) ஃப்ரெடெரிக் பனாசோடிஸ், ருயினார்ட்டின் சிறந்த விண்டேஜ், 1969 டோம் ருயினார்ட்டின் 18 பாட்டில்களில் ஒன்றைத் திறக்கிறார். அவர் கிட்டத்தட்ட பேச்சற்றவர்.
3. வரலாறு
ரோவால்ட் ஹெப் ஸ்க்லோஸ் வோல்ராட்ஸில் உள்ள நூலகத்தில் 1492 இலிருந்து ஒரு துண்டுப்பிரதியைத் தொட்டுள்ளார் ரைங்காவில்
ஸ்க்லோஸ் வோல்ராட்ஸ் (ஜெர்மனியின் ரைங்காவில்) 1200 முதல் மது தயாரித்து 800 விண்டேஜ்களை உற்பத்தி செய்துள்ளார். டாக்டர் ரோவால்ட் ஹெப் அவர்களின் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருக்கலாம், ஆனால் அவர் ஸ்க்லோஸின் வரலாற்றின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதை அவர் அறிந்திருக்கிறார். அவர் வெள்ளை கையுறைகளை அணிந்துகொண்டு, 1492 இலிருந்து ஒயின் ஆலைகள் கில்டட் நூலகத்தில் ஒரு தொகுதியை நேர்த்தியாகத் திறக்கிறார்…
பால் கிரிகோ மது வரலாற்றைப் பேசுகிறார்
ஹார்வர்ட் பேராசிரியர் ஸ்டீவன் ஷாபின் என்ற வரலாற்றாசிரியரை நாங்கள் சந்திக்கிறோம், அவர் 'கோல்டன் ஒயின்' என்று அழைக்கப்படுவது உட்பட ரோமானிய காலங்களில் மது எப்படி இருந்தது என்பதைப் பற்றி விரிவாகக் கூறுகிறார். பால் கிரிகோ பண்டைய காலங்களில் மது எவ்வாறு குடித்துவிட்டு ரசிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பற்றியது.
ஜீன் லூயிஸ் சாவே ஹெர்மிடேஜ் 1969 இல் தனது தாத்தா தயாரித்த ஒரு பாட்டிலைத் திறந்தார்
வடக்கு ரோனில் (பிரெஞ்சு சிராவின் நிலம்) ஹெர்மிடேஜ் மலையில் தெரிந்துகொள்ளும் ஒயின் ஆலை ஜீன் லூயிஸ் சாவேவை நாங்கள் சந்திக்கிறோம். 1969 எர்மிட்டேஜின் மிக அரிதான ஒரு பாட்டிலை அவர் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார், இது அவரது தாத்தாவால் செய்யப்பட்டது. அவர் தனது முதல் சிப்பை எடுத்துக் கொள்ளும்போது அதிர்ச்சியடைகிறார், அவர் தனது தாத்தாவைப் பற்றி அதிகம் புரிந்து கொண்டதாகத் தெரிகிறது.
4. வார்ஸ்
சோமிலியர்ஸ் ஏன் ரைஸ்லிங்கை மிகவும் நேசிக்கிறார்? ஒருவேளை அது போராட்டத்தின் காரணமாக இருக்கலாம்.
'நாங்கள் ஒரு போரை தவறவிட்டதில்லை'
டபிள்யுடபிள்யு 1 மற்றும் டபிள்யுடபிள்யு 2 ஆகியவற்றின் போது அல்சேஸில் நடந்த கொள்ளையடிப்பைப் பற்றி பேசும்போது ஜீன் டிரிம்பாக்கிற்கு ஒருவித மன்னிப்பு உற்சாகம் உள்ளது. இதனால்தான் 1940 களுக்கு முன்பு எந்த அல்சேஸ் ரைஸ்லிங் விண்டேஜையும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்று டிரிம்பாக் விளக்குகிறார். அல்சேஸ் கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டது, அது ஜெர்மனியின் ஒரு பகுதியாக இருந்து பிரான்சில் உள்வாங்கப்பட்டது.
ஜீன் டிரிம்பாக் தனது குடும்பத்தின் மிகப் பெரிய ஒயின், 1962 க்ளோஸ் சைன்ட் ஹூனின் பாட்டில் பகிர்ந்து கொள்கிறார் அவரது மகனுடன்
ஒரு பாட்டில் மதுவின் விலை
13 தலைமுறைகளாக டிரிம்பாக் ஒயின்களை தயாரிக்கும் ஜீன், 1962 க்ளோஸ் சைன்ட் ஹூனின் மிக அரிதான பாட்டிலைத் திறந்து அதை தனது மகனுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார். எதிர்காலம் தவிர்க்க முடியாததாகத் தோன்றும் சிறுவனுக்கு நீங்கள் குழப்பமாகவும் நம்பிக்கையுடனும் இருக்கிறீர்கள்.
5. புதிய உலகம்
ராபர்ட் மொண்டவி நாபாவின் உருவத்தை வடிவமைக்க உதவினார்.
கதை தொடர்கிறது மற்றும் புதிய உலகத்திற்கு மது எவ்வாறு பயணித்தது என்பதை விவரிப்பாளர்கள் சொல்கிறார்கள். ஒரு சில நபர்களால் செய்யப்பட்ட தேர்வுகள் இன்று நமக்குத் தெரிந்தபடி எப்போதும் மதுவை வடிவமைத்துள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, இது தடைக்கு (1920-1933) இல்லாதிருந்தால், உண்மையில் பிரெஞ்சு ஒயின் விட அமெரிக்காவில் இத்தாலிய ஒயின் அதிகம் இருக்கலாம்!
கெல்லி வைட் மொண்டவியின் முதல் விண்டேஜ் ஒரு கண்ணாடியை ஆய்வு செய்கிறது: 1966.
ஷெர்ரிக்கு பதிலாக என்ன பயன்படுத்த வேண்டும்
அமெரிக்க ஒயின்களில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க நபர்களில் ஒருவர் ராபர்ட் மொண்டவி பழைய காட்சிகளுடன் அவரது பார்வையை யதார்த்தமாகப் பின்பற்றுகிறோம். கெல்லி வைட் (வரலாற்று கலிபோர்னியா ஒயின்கள் குறித்த நிபுணர்) என்ற பெயரில் ஒரு இளம் பெண் 1966 மொன்டாவி ஒரு பாட்டிலைத் திறக்கிறார்.
6. செலவு
ரஜத் பார் கை-வரிசைப்படுத்தும் திராட்சை.
விலையுயர்ந்த ஒயின் மற்றும் மலிவான மதுவுக்கு என்ன வித்தியாசம்? ஒரு பெரிய ஒயின் கைவினைப்பொருளில் எவ்வளவு செலவு இருக்கிறது என்பதை விவரிப்பாளர்கள் விளக்குகிறார்கள். பின்னர், நாங்கள் மீண்டும் பிரான்சுக்கு, பர்கண்டிக்கு, டொமைன் ரோமானி-கான்டிக்குச் செல்கிறோம் , இது உலகின் மிக விலையுயர்ந்த ஒயின், பினோட் நொயர்.
உலகின் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒயின்களை வைத்திருக்கும் ஒரு பாதாள அறையில் டொமைன் ரோமானி-கான்டியின் இணை உரிமையாளர் ஆபர்ட் வில்லன்.
தற்போதைய ஒயின் தயாரிப்பாளர் / டி.ஆர்.சியின் இணை உரிமையாளரான ஆபர்ட் டி வில்லனை ஒரு கல் படிக்கட்டு வழியாக இருண்ட அறைக்குள் பின்தொடர்கிறோம். அவர் வழிநடத்தும் போது, பிரையன் மெக்லிண்டிக் (இருந்து சோம் 1 ) பர்கண்டி (போர்கோக்னே) பற்றிய சிறந்த வல்லுநர்கள் கூட தங்கள் வாழ்க்கையில் ஒருபோதும் டி.ஆர்.சி.யில் பாதாள அறைக்குள் நுழைய மாட்டார்கள் என்பதை விளக்குகிறது. ஆபெர்ட் டி வில்லன் ஒரு பாட்டிலைத் திறக்கிறார் (2004 விண்டேஜ், ஒரு மோசமான விண்டேஜ் என்று கருதப்படுகிறது) மேலும் இந்த ஒயின் அதிக நேர்மையைக் காட்டுகிறது என்று தான் நம்புவதாக விளக்குகிறார். மதுவை ரசிக்க வேண்டும், ஒரு பொருளைப் போல வாங்கவும் விற்கவும் இல்லை என்று அவர் விளக்க முயற்சிக்கும்போது அது படத்தின் சோகமான தருணம் போல் உணர்கிறது. அவரது உண்மை மிகவும் வித்தியாசமானது, அவரது மது இனி எளிதானது அல்ல.
7. பீப்பாய்கள்
சில்வியா அல்தரே அவளுடைய அப்பா அவர்களின் எதிர்காலத்தை ஓக் மூலம் எவ்வாறு மாற்றினார் என்பது பற்றி பேசுகிறார்.
சில்வியா அல்தேர் தனது அப்பா எலியோவைப் பற்றியும், அவர் தனது தந்தையின் விருப்பத்திற்கு எதிராகச் சென்று, 1985 ஆம் ஆண்டு பரோலோ ஒயின்களின் விண்டேஜில் புதிய பிரெஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தியதையும் சொல்கிறார். தந்தை (அவரது தாத்தா) ஆத்திரமடைந்தார், அவர்களுக்கு இடையேயான கோபம் ஒருபோதும் தீர்க்கப்படவில்லை. ஓக் திட்டம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பின்னர், எலியோ அல்தேரின் ஒயின்கள் மது விமர்சகர்களை வியப்பில் ஆழ்த்தின, அவை இப்போது பரோலோவில் சிறந்தவையாகக் கருதப்படுகின்றன.
இயன் காவ்ல் எலியோ அல்தேர் 1985 இன் கண்ணாடியைப் பறிக்கிறார்.
இயன் காவ்ல் (1 வது சோம் படத்திலிருந்து) 1985 எலியோ அல்தேர் பரோலோவின் பாட்டிலைத் திறக்கிறார் மற்றும் எங்களுக்கு கதை சொல்கிறது.
8. புள்ளி மதிப்பெண்கள்
மேட்லைன் பக்கெட் ராபர்ட் பார்க்கர் பற்றி பேசுகிறார்.
மேட்லைன் பக்கெட், மது மதிப்பீட்டு முறை முதலில் நுகர்வோருக்கு சிறந்த ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்காக உருவாக்கப்பட்டது என்று கூறுகிறது. 100-புள்ளி அமைப்பு, பிரபல கிளாசிக் ஒயின் விமர்சகரான ராபர்ட் பார்க்கர் வைன் அட்வகேட்டில் பயன்படுத்தப்பட்டது , இன்று இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது. கேள்வி விளக்கத்திற்கு திறந்திருக்கும், மதிப்பீடுகளைப் பற்றி நாம் என்ன நினைக்க வேண்டும்?
டிலின் ப்ரொக்டர் 100-புள்ளி ஒயின் குடித்து அதை விவரிக்கிறது.
சோம்லியர் டிலின் ப்ரொக்டர் 1962 பென்ஃபோல்ட்ஸ் பின் 60 ஏ இன் மீதமுள்ள 12 பாட்டில்களில் 1 ஐ திறக்கிறது . இது ஆஸ்திரேலியாவின் மிக முக்கியமான மது மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பாளர் என்பது விவாதத்திற்குரியது. இது 100 புள்ளிகளைப் பெற்றது மற்றும் DLynn Proctor அதைத் திறக்கிறது.
9. சோம்லியர்
விருந்தினர்களுக்கு மதுவுடன் உணவை பொருத்த உதவுவதே அதன் தூய்மையான வடிவத்தில் சம்மியரின் பங்கு. அவர்களுக்கு பிடித்த மது மற்றும் உணவு இணைப்புகளைப் பற்றி உலகின் தலைசிறந்த சிலரிடமிருந்து நாங்கள் கேட்கிறோம்.
ஜெஃப் கிருத் கடற்கரையில் சிப்பிகளுடன் 1980 இன் மஸ்கடெட் குடிக்கிறது.
ஜெஃப் கிருத் மஸ்கடெட் மற்றும் சிப்பிகள் போன்ற எளிய ஜோடிகளை விரும்புகிறார்…
யூன் ஹா பல உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்புகளை விவரிக்கிறது.
ஒரு அடிப்படை ஹாட் டாக் பியூஜோலிஸுடன் அருமை என்று யூன் ஹா கருதுகிறார், மேலும் ஸ்பானிஷ் காவாவுடன் சில்லி அதிர்ச்சியூட்டும் வகையில் செல்கிறது என்று மேட்லைன் பக்கெட் கூறுகிறார்.
பிரையன் மெக்லிண்டிக் பியூஜோலாய்ஸ் ஒயின்கள் மீதான அவரது அன்பைப் புகழ்கிறது.
இறுதியாக, பிரையன் மெக்லிண்டிக் தனக்கு பிடித்த ஒயின்களில் ஒன்றைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார், இது ஒரு இயற்கை ஒயின் பியூஜோலாஸில் ஃப்ளூரி வழங்கியவர் ஜீன் லூயிஸ் டுட்ரைவ் . இது ஒரு சம்மியரின் மது. வழக்கமான ஒயின் குடிப்பவர்களை விட சம்மியர்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் மிகவும் வேறுபட்டவை என்பதை நாம் உணரத் தொடங்குகிறோம்.
10. நினைவகம்
வெள்ளை ஒயின் எவ்வளவு கலோரிகள்
இறுதியில், ஒயின் என்பது ஒரு நேர காப்ஸ்யூலின் ஒன்றாகும், குறிப்பாக நீங்கள் அதை நீண்ட காலமாக வயதாகும்போது. 1870 லாஃபைட் பாட்டிலை விட எதுவும் நீளமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் தெரியவில்லை , இது 1855 ஆம் ஆண்டில் போர்டியாக்ஸ் 1 வது வளர்ச்சி வகைப்பாட்டைப் பெற்ற 4 அசல் தோட்டங்களில் ஒன்றாகும் (இதற்கு 15 குறுகிய ஆண்டுகளுக்கு முன்பு).
ஃப்ரெட் டேம் ஒரு பைத்தியம் கதையைச் சொல்கிறார்
மாஸ்டர் சோமிலியர் பிரெட் டேம், அமெரிக்க வரலாற்றில் ஒரு வரலாற்று தருணத்தில் 50 அரசியல்வாதிகளுக்கு ஒற்றை மது பாட்டிலை எவ்வாறு வழங்குகிறார் என்பதை நமக்கு சொல்கிறார். அது எப்படி ருசித்தது என்று யோசித்துக்கொண்டோம்.