ஒரு பார்க்கவும் சராசரி பாதாள நேரங்களின் விரிவான விளக்கப்படம் பல்வேறு வகையான சிவப்பு மற்றும் ஒயின் ஒயின்.
1940 களின் விண்டேஜ் ஒயின் வேகா சிசிலியா 'யூனிகோ'
4 வயதான ஒயின்களின் பண்புகள்
பிற வயதான பிரச்சினைகள்
மது வயதுக்கு சரியான மது என்பதைத் தவிர, பாட்டில், தடுப்பவர் மற்றும் சேமிப்பக முறை ஒரு மது எவ்வளவு வயது இருக்கும் என்பதைப் பெரிதும் பாதிக்கிறது. பார் கார்க்ஸ் கட்டுரை.
ஒயின்களின் குணாதிசயங்கள் என்ன? ஒரு மது வயது நன்றாக இருக்கும் என்று அவர்கள் நம்பும்போது ஒரு மது நிபுணர் எதைத் தேடுவார்?ஒரு மது நீடிக்குமா என்பதைத் தீர்மானிப்பது சரியான அறிவியல் அல்ல. பெரும்பாலான ஒயின் வல்லுநர்கள் தங்கள் கடந்த கால அனுபவங்களின் அடிப்படையில் விலக்கு பகுத்தறிவைப் பயன்படுத்துகின்றனர். எவ்வாறாயினும், ஒரு மதுவை சுவைக்கும்போது அது நீடிக்குமா என்பதை தீர்மானிக்க பெரும்பாலான ஒயின் மக்கள் ஒப்புக்கொள்ளும் நான்கு பண்புகள் உள்ளன. 12 வயதிற்குட்பட்ட ஒரு மது அதன் வாழ்க்கையின் முதல் சில ஆண்டுகளில் சுவையாக சுவைக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். வயதுக்கு தகுதியான மதுவில் நாம் ஒயின் அழகற்றவர்கள் தேடும் நான்கு பண்புகள் அதிக அமிலத்தன்மை, டானின் அமைப்பு, குறைந்த ஆல்கஹால் அளவு மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை.
அமிலத்தன்மை
அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும். ஒரு மது வயதாகும்போது அது மெதுவாக அதன் அமிலங்களை இழந்து வெளியேறும். குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் அதன் இருப்பைத் தொடங்கும் ஒரு மது நீண்ட தூரத்தில் அதை உருவாக்காது. அடிப்படையில், அதிக அமிலம் கொண்ட ஒரு ஒயின் வயதுக்கு ஏற்ப நீண்ட ஓடுபாதையைக் கொண்டுள்ளது.
டானின்
டானின் ஒரு கட்டமைப்பு அங்கமாக செயல்படுகிறது மற்றும் அதிக டானின்கள் கொண்ட சிவப்பு ஒயின்கள் குறைந்த டானின் சிவப்பு ஒயின்களை விட வயதைக் காட்டிலும் சிறந்தவை. டானின்கள் மது தயாரிப்பின் போது திராட்சைகளின் பிப்ஸ் மற்றும் தோல்கள் மற்றும் ஓக் வயதான காலத்திலிருந்தும் தொடர்பு கொள்கின்றன. நன்கு சீரான டானின்கள் கொண்ட ஒரு ஒயின் (‘திராட்சை டானின்’ மற்றும் ‘வூட் டானின்’ இடையே ஒரு சமநிலை இருக்கும் இடத்தில்) டானின்கள் உடைந்து போகும்போது காலப்போக்கில் மெதுவாக “மென்மையாக” இருக்கும். டானின்கள் ஒரு மது வயதை நன்கு உருவாக்க உதவும் என்ற போதிலும், மது தொடங்குவதற்கு சரியாக சமநிலையில் இல்லை என்றால், அது காலப்போக்கில் ஒருபோதும் மேம்படாது. பல நீண்ட காலமாக வெள்ளை ஒயின்கள் உள்ளன மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் வயதுக்கு டானின் தேவையில்லை.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குஆல்கஹால் நிலை
வலுவூட்டப்படாத ஒயின்களில் ஆல்கஹால் கொந்தளிப்பானது மற்றும் மது வினிகருக்கு விரைவாக மாறுகிறது. பொதுவாக, ஒரு வலுவூட்டப்படாத மதுவில் ஆல்கஹால் அளவைக் குறைப்பது நீண்ட காலம் நீடிக்கும். நிச்சயமாக, விதிக்கு விதிவிலக்குகள் உள்ளன. இருப்பினும் பல உலர்ந்த சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களுக்கு இதுதான். வயதானவர்களுக்கு ஒரு மதுவைத் தேடும்போது, நான் ஆல்கஹால் அளவை சரிபார்த்து, 13.5% க்கும் குறைவான ஏபிவிக்கு நம்புகிறேன். அதிக ஆல்கஹால் இயல்பான இன்னும் ஒயின்களை அழிக்கிறது என்ற போதிலும், பலப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள் 17-20% ஏபிவி கொண்ட அனைத்து ஒயின்களிலும் மிக நீண்ட காலம் வாழ்ந்தன.
எஞ்சிய சர்க்கரை
வயதான உலர் ஒயின்களின் புகழ் காரணமாக ஒரு மதுவின் இந்த கூறு பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படுவதில்லை. இது மாறிவிட்டால், நீண்ட காலம் வாழ்ந்த ஒயின்கள் போர்ட், ஷெர்ரி, சாட்டர்னெஸ் மற்றும் ரைஸ்லிங் உள்ளிட்ட இனிப்பு ஒயின்களாக இருக்கின்றன.
வயது நன்றாக இருக்கும் ஒயின்கள் [விளக்கப்படம்]
