அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
நான் பல ஆண்டுகளாக வெண்ணெய் தேடிக்கொண்டிருக்கிறேன். 80 களின் பிற்பகுதியிலும் 90 களின் முற்பகுதியிலும் உள்ள சார்டோனேஸ் இன்றைய வகைகளை விட மிகவும் வெண்ணெய் அதிகமாக இருந்தது, மேலும் நான் வெண்ணெய் சுவையை அதிகம் இழக்கிறேன்.
Is லிசா சி., மவுண்ட் ப்ளெசண்ட், எஸ்.சி.
அன்புள்ள லிசா,
வெண்ணெய் சுவை பொதுவாக டயாசெட்டில், மாலோலாக்டிக் மாற்றத்தின் துணை தயாரிப்பு அல்லது எம்.எல். எம்.எல் போது, ஒரு தீங்கற்ற பாக்டீரியம் மாலிக் அமிலத்தை (புளிப்பு பச்சை ஆப்பிள்களில் நீங்கள் கண்டது போல்) மென்மையான லாக்டிக் அமிலமாக (கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் போல) மாற்றுகிறது. எம்.எல் இன் சில விகாரங்கள் அதிக டயசெட்டிலையும் மற்றவையும் குறைவாக உற்பத்தி செய்கின்றன. ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவர்கள் செல்லும் பாணிக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்து தேர்வு செய்யலாம். புதிய ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான மதுவின் விளைவாக வெண்ணெய் குறிப்புகள் இருக்கலாம் என்றும் கருதப்படுகிறது.
இந்த நாட்களில், பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தங்கள் ஒயின்களில் வெளிப்படையான வெண்ணெய் டோன்களிலிருந்து விலகிச் சென்றது சரிதான். அந்த நாளில், 'மூவி தியேட்டர் பாப்கார்ன் வெண்ணெய்' என்று நான் அழைத்தவை ஏராளமாக இருந்தன. ஒருவேளை ஒரு நாள் அவற்றை மீண்டும் தயாரித்து குடிக்க நாகரீகமாக இருக்கும்.
இப்போது வெண்ணெய் சார்டோனேஸை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்பு இங்கே. winefolly.com உறுப்பினர்கள் எங்கள் செல்லலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் மேம்பட்ட விருப்பங்கள், உரை பெட்டியில் “வெண்ணெய்” என்ற வார்த்தையைத் தட்டச்சு செய்து, அதற்குக் கீழே, “தேடு” விருப்பத்திற்காக “ஒயின்கள், ஒயின் ஆலைகள், பகுதிகள் மற்றும் ருசிக்கும் குறிப்புகள்” என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், மேலும் எல்லா சுவையான குறிப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம் அவற்றில் “வெண்ணெய்” என்ற சொல். நீங்கள் 'வெண்ணெய்' மற்றும் 'வெண்ணெய்' ஆகியவற்றையும் தேட விரும்பலாம்.
மது ஏன் தலைவலி தருகிறது
இங்கே மற்றொரு உதவிக்குறிப்பு: கேரமல் மற்றும் பட்டர்ஸ்காட்ச் போன்ற சுவையில் வெண்ணெயுடன் நெருக்கமாக இருக்கும் பிற விளக்கங்களைத் தேடுங்கள். சில நேரங்களில் நான் ஒரு சார்டொன்னேயில் ஒரு பீச் கோப்ளர் அல்லது பை சுவையை விவரிக்கிறேன், இது எனக்கு ஒரு வெண்ணெய் குறிப்பு, ஏனெனில் சிறந்த கபிலர்கள் மற்றும் பை க்ரஸ்ட்கள் அவற்றில் வெண்ணெய் நிறைய உள்ளன. மேலும், “கிரீமி” என்ற சொல் சில நேரங்களில் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை குறிக்கும், ஒயின் அமைப்பு மட்டுமல்ல. க்ரீம் ஃபிரெச் அல்லது பிரியோச்சின் குறிப்புகளையும் நீங்கள் காணலாம்.
RDr. வின்னி