ஒரு பாட்டில் மது தயாரிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

பானங்கள்

அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,

ஒரு பாட்டில் மது தயாரிக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?



Ick ரிக், சாண்டா ரோசா பீச், பிளா.

அன்புள்ள ரிக்,

திராட்சையை மதுவாக மாற்றுவதற்கான செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது gra ஈஸ்ட் திராட்சை சாற்றில் உள்ள சர்க்கரையை ஆல்கஹால் ஆக மாற்றும் நொதித்தல் செயல்முறை ஒரு வாரம் வரை ஆகலாம். ஆனால் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் வழக்கமாக அந்த இளம் மதுவை பாட்டிலுக்குள் செல்வதற்கு முன்பு சில வழிகளில் மசாஜ் செய்ய விரும்புகிறார்கள், மேலும் மதுவை மாதங்களுக்கு அல்லது பல வருடங்களாக பொதுமக்களுக்கு வெளியிடுவதற்கு முன்பே அவர்கள் மதுவை பாட்டில் வயதாக விரும்பலாம்.

நொதித்தல் முடிந்ததும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பொதுவாக மதுவை சிறிது நிலைப்படுத்த விரும்புகிறார்கள், இதனால் மதுவில் நிறுத்தி வைக்கப்படும் திடப்பொருட்களை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது. இந்த செயல்முறை பலவற்றை உள்ளடக்கியது ரேக்கிங்ஸ் , மதுவை ஒரு கொள்கலனில் இருந்து இன்னொரு கொள்கலனுக்கு நகர்த்தும்போது, ​​வண்டல் பின்னால் விடப்படும். அல்லது ஒயின் தயாரிப்பாளர் மதுவை அந்த கூடுதல் திடப்பொருட்களுக்கு வெளிப்படுத்த கூடுதல் நேரத்தை செலவிட விரும்பலாம் படி , கூடுதல் சிக்கலுக்கு. போன்ற பிற படிகள் malolactic மாற்றம் மற்றும் பீப்பாய் வயதான , மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் ஆகலாம், மற்றும் கலத்தல் செயல்முறை (மற்றும் பாட்டிலுக்குப் பிறகு கூடுதலாக ஒரு மது வயதை அனுமதிப்பது) நேரம் எடுக்கலாம்.

எனக்குத் தெரிந்த திராட்சை முதல் பாட்டில் வரை செல்ல வணிக ரீதியாக வேகமாக தயாரிக்கப்படும் ஒயின் பியூஜோலாய்ஸ் நோவியோ , இது ஒவ்வொரு வாரமும் நவம்பர் மூன்றாவது வியாழக்கிழமை வெளியிடப்படும், சில வாரங்களில் எடுக்கப்பட்டு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. இதற்கு வேறு எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன அலமாரிகளை அடையும் ஒயின்கள் அறுவடை செய்யப்பட்ட அதே விண்டேஜ் , தெற்கு அரைக்கோளத்திலிருந்து மிருதுவான வெள்ளையர்களைப் போல, மார்ச் மாதத்தில் அறுவடை நடைபெறுகிறது மற்றும் செப்டம்பர் மாதத்தில் ஒயின்கள் வெளியிடப்படலாம்.

ஆனால் ஒயின்கள் பொதுவாக சில்லறை அலமாரிகளை அடைய குறைந்தது ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கு மேல் ஆகும். ஸ்பெக்ட்ரமின் மறுமுனையில் மிக தீவிரமான எடுத்துக்காட்டுகளில் ஒன்று, 2016 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் ஒயின் அனுபவத்தில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டது மார்குவேஸ் டி முர்ரியெட்டாவின் விசென்ட் டால்மாவ் செப்ரியன்-சாகரிகா விருந்தினர்களை ரியோஜாவிலிருந்து ஒரு வெள்ளை ஒயின் சிகிச்சை அளித்தார் இது திராட்சை எடுக்கப்பட்ட 28 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு வெளியிடப்பட்டது. இது அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களில் 21 ஆண்டுகள் முதிர்ச்சியடைந்தது, பின்னர் ஒரு கான்கிரீட் தொட்டியில் மேலும் 67 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைந்தது. அது தனித்துவமானது.

RDr. வின்னி