இந்த வீடியோவில்: மாஸ்டர் சோமிலியர், மாட் ஸ்டாம்ப், நிபுணர் சுவையாளர்கள் தங்கள் அறிவை எவ்வாறு பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பது பற்றிய நுண்ணறிவை வழங்குகிறது தாக்க கலவைகள் குருட்டு சுவை மது.
மேடலின் பக்கெட் மாஸ்டர் சோமிலியர், மாட் ஸ்டாம்பை நேர்காணல் செய்கிறார்.
சல்பைட்டுகள் எதைக் குறிக்கின்றனதிரு. ஸ்டாம்ப் மாஸ்டர்ஸ் சோமிலியர்ஸ் நீதிமன்றத்தின் இயக்குநர்கள் குழுவில் ஒரு மாஸ்டர் சோமலியர் மற்றும் கல்வி இயக்குநர் கில்ட்ஸோம்.காம் . இந்த ஆண்டு, அவர் கில்ட்சோமில் தனது பதவியைத் திறக்க உள்ளார் இணக்கம் , நாபா நகரில் ஒரு புதிய ஒயின் உணவகம்.
மதுவில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட தனிப்பட்ட நறுமண கலவைகள் உள்ளன, அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புகொண்டு ஆயிரக்கணக்கான சாத்தியமான வாசனைகளை உருவாக்குகின்றன. தாக்க கலவைகள் குறிப்பிட்ட ஒயின்களை சுட்டிக்காட்டும் மாபெரும் சாலை குறிப்பான்கள் போன்றவை.
இன்னும், நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருந்தாலும், அது ஒரு பொருட்டல்ல நீங்கள் ஒரு சூப்பர் டேஸ்டர் என்றால் அல்லது இல்லை, அடையாளம் காண கற்றுக்கொள்வதன் மூலம் கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் தங்கள் சுவை உணர்வை மேம்படுத்தலாம் நறுமண கலவைகள் மதுவில்.
உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு வாசனை முழுவதும் தடுமாறியிருக்கலாம் புதிய வெட்டு பச்சை மணி மிளகு அல்லது பெட்ரோல் வாசனை கூட. இந்த கையொப்பம் வாசனைகளை “தாக்க கலவைகள்” (அல்லது அறிவியல் சமூகத்தில் “முக்கிய உணவு வாசனை”) என்று அழைக்கிறோம், ஏனெனில் அவை ஒயின்களில் உள்ளன.
விளக்கப்படத்தைப் பெறுங்கள்
ஒயின் ஃபோலி சுவை விளக்கப்படத்தில் 14 தாக்க கலவைகள் உள்ளன, அவை மதுவை ருசிக்கும்போது நீங்கள் குறிப்பிடலாம்.
விளக்கப்படம் வாங்க
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குதெரிந்துகொள்ள 6 தாக்க கலவைகள்
பைரசைன்கள் (மெத்தாக்ஸிபிரைசின்)
வாசனை போன்றது: பெல் பெப்பர், ஃப்ரெஷ் கட் புல், பச்சை மிளகுத்தூள், அஸ்பாரகஸ், பட்டாணி, பூமி
ஒயின்கள்: கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், மால்பெக், கார்மேனெர், சாவிக்னான் பிளாங்க், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், முதலியன.
பைரசைன்கள் பொதுவாக போர்டோ-தோற்றம் வகைகளுடன் தொடர்புடையவை. சிவப்பு ஒயின்களில், இது பெரும்பாலும் உணர மிகவும் கடினம். பைரசைன்கள் சில நேரங்களில் மூல கோகோ அல்லது டார்க்-சாக்லேட் போன்றவற்றை சுவைக்கலாம்.
பெரும்பாலான ஒயின் குடிப்பவர்கள் இந்த கலவை வகுப்பை வெள்ளை ஒயின்களில் ஒரு நேர்மறையான பண்பாகக் கருதுகின்றனர், ஆனால் சிவப்பு ஒயின் எதிர்மறையானது. உண்மையில், ஒயின் வக்கீலின் ராபர்ட் பார்க்கர் தொடர்ந்து போர்டியாக்ஸ் (மற்றும் நாபா) கேபர்நெட் ஒயின்கள் குறிப்பிடத்தக்க மெத்தாக்ஸிபிரைசைனைக் கொண்டிருந்தால் குறைவாக மதிப்பிடுவதை நாங்கள் கவனித்தோம்.
வெள்ளை ஒயின் கறை பற்கள் செய்கிறது
சுவாரஸ்யமாக போதுமானது, சிவப்பு ஒயின்களின் வயதாக, பைரசைன் அதன் விளிம்பை இழக்கத் தோன்றுகிறது, இது செர்ரி மற்றும் சாக்லேட் போன்ற குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. எனவே, அது அவ்வளவு மோசமாக இல்லை நீங்கள் மதுவை பாதாளமாக்குகிறீர்கள் நீண்ட காலத்திற்கு.
'தாவர' நறுமணங்களை பங்களிக்கும் 3 முதன்மை மெத்தாக்ஸைபிரைசின்கள் உள்ளன: 2-மெத்தாக்ஸி -3-ஐசோபியூட்டில்பைரசைன் (ஐபிஎம்பி) மண், புல் மற்றும் பச்சை பெல் மிளகு நறுமணங்களைக் கொடுக்கும் 2-மெத்தாக்ஸி -3-ஐசோபிரைபில்பைரசைன் (ஐபிஎம்பி) அஸ்பாரகஸ், பட்டாணி மற்றும் பூமி மற்றும், 2-மெத்தாக்ஸி -3-அல்கைல்பிரைசின் உடன் வறுத்த மற்றும் சத்தான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. மாட் கிர்க்லேண்ட், எம்.டி. winescholardguild.com
ரோட்டண்டோன்
வாசனை போன்றது: கருப்பு மிளகு, மார்ஜோரம், தோல், கோகோ தூள், பூமி மசாலா சுவைகள்
ஒயின்கள்: சிரா, கிரெனேச், ஜின்ஃபாண்டெல், பெட்டிட் சிரா, க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், ஷியோபெட்டினோ, ம our ர்வாட்ரே, பெலவெர்கா, முதலியன.
இந்த கலவை கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் வகைகளில் முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் மதுவில் 10,000 மடங்கு குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், இந்த கலவைக்கு மனித உணர்திறன் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே இது கொண்டிருக்கும் ஒயின்களின் சுவை சுயவிவரங்களில் இது முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களுக்கு காரமான சுவை தரும் தாக்க நறுமணம் இது.
மோனோடர்பென்ஸ்
வாசனை போன்றது: ரோஜா, பூக்கள், இனிப்பு பழங்கள், மாண்டரின் ஆரஞ்சு, கொத்தமல்லி, இனிப்பு மசாலா
ஒயின்கள்: கெவோர்ஸ்ட்ராமினர், வியாக்னியர், ரைஸ்லிங், அல்பாரினோ, மஸ்கட் பிளாங்க், ஷியாவா, டொரொன்டேஸ், காட்டன் கேண்டி திராட்சை போன்றவை.
லினினூல், ஜெரனியோல் மற்றும் நெரோல் ஆகியவற்றின் சேர்மங்கள் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் மோனோடர்பென்களில் அடங்கும். அவை உற்பத்தி செய்கின்றன மதுவில் மலர் நறுமணம். இனிப்பு மணம் கொண்ட வாசனை திரவியங்கள், சோப்பு மற்றும் ஷாம்பு ஆகியவற்றை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அதே நறுமண கலவைகள் இவை, எனவே இந்த ஒயின்களை “சோப்பு” வாசனை இருப்பதாக சிலர் விவரிப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இந்த நறுமணங்களைப் பற்றி சுவாரஸ்யமானது மற்ற சேர்மங்களைப் போலல்லாமல், நீங்கள் இதை மூல திராட்சைகளில் சுவைக்கலாம்.
சோட்டோலன்
வாசனை போன்றது: சீரகம், மேப்பிள் சிரப், அக்ரூட் பருப்புகள், மொலாசஸ், வறுத்த புகையிலை
ஒயின்கள்: மடிரா, வின் ஜானே, ஷெர்ரி, ஓல்ட் ச ut ட்டர்ன்ஸ், ஓல்ட் சார்டோனாய், மிகவும் பழைய சிவப்பு ஒயின்கள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற ஒயின்களில் காணப்படுகிறது
வெந்தயம் மற்றும் லவ்ஜ் (ஒரு தனித்துவமான பச்சை மூலிகை) ஆகியவற்றில் காணப்படும் முக்கிய சுவை கலவை இதுவாகும். மதுவில், இது ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து வருகிறது மற்றும் ஷெர்ரி மற்றும் மடிரா போன்ற வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களில் அதிகம் காணப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு வெள்ளை ஒயின் சுமார் 7-10 ஆண்டுகள் வரை இருந்தால் அதை ருசிக்கலாம் -இந்த நறுமணம் பழைய ஒயின்களை முயற்சிக்கும்போது அடையாளம் காண எதிர்நோக்குவது ஒரு புதிரான விஷயம்.
ஷாம்பெயின் திரவ அப்பட்டமாக அழைக்கப்படுகிறது
டி.டி.என் (அக்கா 1,1,6, -ட்ரிமெதில்-1,2-டைஹைட்ரோனாப்தாலீன்)
வாசனை போன்றது: மண்ணெண்ணெய், பெட்ரோலியம், டீசல் எரிபொருள்
ஒயின்கள்: பல வகைகளில் (சாவிக்னான் பிளாங்க், சார்டொன்னே, போன்றவை) ஆனால் ரைஸ்லிங்கில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை
இந்த நறுமணம் திராட்சைகளில் கிட்டத்தட்ட இல்லாத சில நறுமண சேர்மங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் வயதாகும்போது மதுவும் அதிகரிக்கும். வலுவான பெட்ரோல் போன்ற நறுமணங்களுடன் குறிப்பிடப்பட்ட ஒயின்கள் வெப்பமான விண்டேஜ்களிலிருந்து வருகின்றன, ஏனெனில் திராட்சை சூரிய ஒளியில் வெளிப்படுவதால் கலவை உருவாகிறது.
டயசெட்டில்
வாசனை போன்றது: வெண்ணெய், கிரீம்
ஒயின்கள்: மலோலாக்டிக் நொதித்தலுக்கு உட்பட்ட ஒயின்கள் (ரெட் ஒயின்கள், சார்டொன்னே, வியாக்னியர் போன்றவை)
இந்த கலவை வெள்ளை ஒயின்களில் மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிவப்பு ஒயின் ஒரு அம்சத்தை சேர்க்கிறது, இது பெரும்பாலும் கிரீமி அல்லது வெல்வெட்டி என விவரிக்கப்படுகிறது. மயோலாக்டிக் நொதித்தல் எனப்படும் நொதித்தல் பிந்தைய செயல்முறையிலிருந்து டயசெட்டில் வருகிறது, இதில் பாக்டீரியாக்கள் மாலிக் அமிலத்தை சாப்பிடுவது மற்றும் லாக்டிக் அமிலத்தை வெளியேற்றுவது (சுவையாக இருக்கிறதா?). இதன் விளைவாக மதுவுக்கு இந்த அற்புதமான கிரீமி மற்றும் வெண்ணெய் வாசனை மற்றும் அமைப்பு கிடைக்கிறது. மூலம், மிகச் சில வெள்ளை ஒயின்கள் இந்த செயல்முறைக்கு உட்படுகின்றன, இது சிவப்பு ஒயின்களை விட மிகவும் வித்தியாசமாக ருசிக்கும் முக்கிய காரணங்களில் ஒன்றாகும்.
ஆல்கஹால் குடித்த பிறகு கருப்பு நாக்கு
விளக்கப்படத்தைப் பெறுங்கள்
ஒயின் ஃபோலி சுவை விளக்கப்படத்தில் 14 தாக்க கலவைகள் உள்ளன, அவை மதுவை ருசிக்கும்போது நீங்கள் குறிப்பிடலாம்.
விளக்கப்படம் வாங்க