நம்புவோமா இல்லையோ, மெக்ஸிகோவும் மதுவை உருவாக்குகிறது! வட அமெரிக்காவில் முதல் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மெக்சிகோவில் நடப்பட்டன. நவீன மெக்ஸிகன் ஒயின் நாடு பற்றி என்ன தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்பதற்கான சிறிய கண்ணோட்டம் இங்கே.
நவீன மெக்சிகன் ஒயின்
திராட்சை முதன்முதலில் மெக்ஸிகோவில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் ஸ்பானியர்களால் நடப்பட்டது. பிராந்தியத்தின் நீண்ட வரலாறு இருந்தபோதிலும், நவீன மெக்ஸிகன் ஒயின் முன்னேற்றம் 1970 களில் சமீபத்தியது. இப்பகுதி பிரெஞ்சு, ஸ்பானிஷ் மற்றும் இத்தாலிய திராட்சைகளின் உருகும் பாத்திரமாகும், இது நெபியோலோ முதல் செனின் பிளாங்க் வரை 7,700 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்களை உருவாக்குகிறது. மது கலக்கிறது இங்கு எப்போதும் பிரபலமாக உள்ளன, இருப்பினும் அவை எப்போதும் ஐரோப்பிய மரபுகளைப் பின்பற்றுவதில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, கிரெனேச் மற்றும் பார்பெராவுடன் கலந்த கேபர்நெட் சாவிக்னனை நீங்கள் காணலாம். மிக சமீபத்தில், ஒற்றை மாறுபட்ட ஒயின்களும் பிரபலமடைகின்றன. மெக்ஸிகன் ஒயின் இன்னும் மதுவின் எல்லை.
மெக்ஸிகோவின் ஒயின் நாட்டின் விரைவான வளர்ச்சியின் காரணமாக, மெக்ஸிகோவின் அதிக நடவு செய்யப்பட்ட திராட்சை திராட்சை கபெர்னெட் சாவிக்னான், சார்டொன்னே மற்றும் டெம்ப்ரானில்லோ என்று ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன.
- சிவப்பு ஒயின்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான், ஜின்ஃபாண்டெல், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், கரிக்னன், கிரெனேச், மெர்லோட், மால்பெக், சிரா, பெட்டிட் வெர்டோட், டெம்ப்ரானில்லோ, நெபியோலோ, டோல்செட்டோ, பார்பெரா, பெட்டிட் சிரா மற்றும் பினோட் நொயர் ஆகியவை அடங்கும்.
- வெள்ளை ஒயின்கள் சார்டொன்னே, சேசெலாஸ், செனின் பிளாங்க், மக்காபியோ (அக்கா வியூரா), மஸ்கட் பிளாங்க், பாலோமினோ, ரைஸ்லிங், செமில்லன், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் வியோக்னியர் ஆகியவை அடங்கும்.
இத்தகைய வெப்பமான காலநிலையில் மது திராட்சை எவ்வாறு வளர முடியும்?
தெரிந்தவர்களுக்கு, 30 வது இணையானது (பூமத்திய ரேகைக்கு மேலேயும் கீழேயும்) வெற்றிகரமான திராட்சை வளர்ப்பின் தத்துவார்த்த எல்லையாக கருதப்படுகிறது. எனவே வெப்பமண்டலத்திற்கு மிக நெருக்கமான ஒரு பகுதி திராட்சை வளர்க்க முடியும் என்பது ஆச்சரியமாக இருக்கலாம். அதிர்ஷ்டவசமாக, இப்பகுதி வறண்டது (திராட்சை ஈரப்பதத்தை விரும்பவில்லை) மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அதிக உயரத்தில் அமைந்துள்ளன, இது குளிரான காற்றையும் அதிகரித்த தினசரி மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது (எ.கா. இது இரவில் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறது). நிச்சயமாக, இது மிகவும் வறண்டதால், நீர்ப்பாசனம் எப்போதும் தேவைப்படுகிறது.
தெரிந்துகொள்ள முக்கிய பிராந்தியங்களின் முறிவு இங்கே:
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குவடக்கு: பாஜா மற்றும் சோனோரா
மது உற்பத்தியின் பெரும்பகுதி (சுமார் 85%) பாஜா கலிபோர்னியா மாநிலத்தில் நிகழ்கிறது, இது 30 ° அட்சரேகை கோட்டிற்கு வடக்கே ஒரு ஸ்மிட்ஜென் ஆகும். பசிபிக் பெருங்கடலின் குளிரூட்டும் காற்றிலிருந்து இப்பகுதி பயனடைகிறது.
பாஜா கலிபோர்னியா
பாஜா தீபகற்பத்தில் 150 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, மேலும் இந்த எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. பெரும்பாலானவை மிகவும் சிறிய அளவிலான செயல்பாடுகள், ஆண்டுதோறும் 100,000 வழக்குகளின் கீழ் பாட்டில். மத்திய தரைக்கடல் காலநிலை, பசிபிக் பகுதியிலிருந்து காலை மூடுபனி மற்றும் பள்ளத்தாக்கு நிலப்பரப்பு ஆகியவை கலிபோர்னியாவின் சில பகுதிகளுக்கு மிகவும் ஒத்ததாக உணர்கின்றன. வால்லே டி குவாடலூப், வால்லே டி கலாஃபியா, வால்லே டி சான் வின்சென்ட், மற்றும் வாலே டி சாண்டோ டோமஸ் உள்ளிட்ட முக்கிய மது தயாரிக்கும் துணைப் பகுதிகள் கிரானைட் நிறைந்த வண்டல் மண்ணால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன - வடக்கு ரோன் பள்ளத்தாக்கின் வடக்கு ரோன் பள்ளத்தாக்கில் நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம் பிரான்ஸ்.
சிலர் வாலே டி குவாடலூப்பை 'மெக்சிகோவின் நாபா பள்ளத்தாக்கு' என்று அழைத்தனர்.
என்செனாடாவில் உள்ள ஹோட்டல் எனாமிகோவுக்கு அடுத்த திராட்சைத் தோட்டங்கள், பாஜா மெக்ஸிகோவில் வாலே டி குவாடலூப் - வழங்கியவர் ஹெர்னான் கார்சியா க்ரெஸ்போ
நாபா பள்ளத்தாக்கில் சிறந்த ஒயின் ஆலைகள்
வால்லே டி குவாடலூப் என்பது பாஜா தீபகற்பத்தின் முக்கிய பிராந்தியமாகும், மேலும் இது 'பூட்டிக்' ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் ஒரு முக்கிய சுற்றுலா தலமாக வளர்ந்து வருகிறது.
இந்த பிராந்தியத்திலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பொதுவாக முழு உடல், பழுத்த, ஜாம்மி மற்றும் வலுவான (அதிக ஆல்கஹால்), மற்றும் திராட்சை அடர்த்தியான தோல்களைக் கொண்டு ஆழமான நிறத்தை சேர்க்கும். இந்த ஒலியைப் போலவே, பாஜா ஒயின்கள் பெரும்பாலும் அவற்றின் சுவைக்கு ஒரு “ஸ்டோனி கனிமத்தன்மை” அல்லது உப்பு போன்ற கூறு இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, இது நிலத்தடி நீர் பாசனம் மற்றும் கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.
சோனோரா
மெக்ஸிகன் நிலப்பரப்பின் வடமேற்கு கடற்கரையில், பாஜாவிலிருந்து கலிபோர்னியா வளைகுடா முழுவதும் அமைந்துள்ள சோனோரா மற்ற வடகிழக்கு மெக்சிகன் ஒயின் பகுதி. சில மது இங்கு உற்பத்தி செய்யப்பட்டாலும், பெரும்பாலான திராட்சைகள் அதன் இரண்டு முக்கிய வறண்ட பகுதிகளான ஹெர்மோசிலோ மற்றும் கபோர்காவில் வளர்க்கப்படுகின்றன, அவை முறையே பிராந்தி அல்லது திராட்சை உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பராஸ் டி லா ஃபியூண்டே தேவாலயத்திலிருந்து பார்க்க. கடன்
லா லகுனா: பர்ராஸ் பள்ளத்தாக்கு
லா லகுனா பகுதி, துரங்கோ மற்றும் கோஹுயிலா ஆகிய மாநிலங்களை உள்ளடக்கியது. டுரங்கோ திராட்சை முதன்மையாக பிராந்தி உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கோஹுவிலாவில் மதிப்புமிக்க ஒயின் வளரும் பகுதி, வாலே டி பர்ராஸ் உள்ளது. வாலே டி பர்ராஸ் வட அமெரிக்காவின் மிகப் பழமையான ஒயின் தயாரிக்கும் இடம், காசா மடிரோ, 1597 இல் நிறுவப்பட்டது! இப்பகுதி முதலில் ஸ்பானியர்களால் நடப்பட்டது மற்றும் இங்குள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் கிட்டத்தட்ட 5000 அடி உயரத்தில் அமைந்துள்ளன, இது சுற்றியுள்ள பகுதிகளை விட மிகவும் குளிரான மைக்ரோக்ளைமேட்டை வழங்குகிறது மற்றும் மது திராட்சை வளர்ப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கேபர்நெட் சாவிக்னான், டெம்ப்ரானில்லோ, மெர்லோட், ஷிராஸ் (சிரா), சாவிக்னான் பிளாங்க், செனின் பிளாங்க் மற்றும் சார்டொன்னே உள்ளிட்ட பல பழக்கமான வகைகளை இங்கே காணலாம். சிரா, செனின் பிளாங்க், கேபர்நெட் மற்றும் டெம்ப்ரானில்லோ போன்ற வெப்பமான காலநிலை வகைகளுக்கு இப்பகுதி மிகவும் பொருத்தமானதாகத் தெரிகிறது.
மத்திய மெக்ஸிகோ: சாகடேகாஸ், அகுவாஸ்கலிண்டஸ், குவானாஜுவாடோ மற்றும் குவெரடாரோ
மெக்ஸிகோ நகரத்தின் மிக அருகிலுள்ள ஒயின் நாட்டின் இலக்கு 6,500 அடி உயரத்தில் அமைந்துள்ளது. இங்குள்ள மண் களிமண் களிமண்ணால் ஆனது, இது அரை பாலைவன காலநிலையில் ஈரப்பதத்தை தக்கவைக்க உதவுகிறது. இந்த பகுதியில் உள்ள திராட்சைகளில் பெரும்பாலானவை பிராந்தி உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் மெக்ஸிகோவின் மிகப்பெரிய நகரத்திற்கு அருகில் இருப்பதால், சில சிறந்த ஒயின் இங்கேயும் காணப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஸ்பெயினின் ஃப்ரீக்ஸெனெட் (“ஃப்ரெஷென்-நெய்”) இங்கு கவாஸ் ஃப்ரீக்ஸெனெட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு புறக்காவல் நிலையத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராகும், மேலும் பிரகாசமான ஒயின் உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்றது.
மது மற்றும் ஷாம்பெயின் கண்ணாடிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு
மெக்சிகன் ஒயின் விதிமுறைகள்
- வகைகள்: ஒற்றை மாறுபட்ட ஒயின்கள்
- ஒருங்கிணைந்தவை: மது கலப்புகள்
- பிரகாசமான ஒயின்கள்: (நுரை மது) பிரகாசமான ஒயின்கள்
மெக்ஸிகோவின் வால்லே டி குவாடலூப் ஒயின் பிராந்தியத்தில் ரூட்டா டெல் வினோவுடன் பாஜாவில். புகைப்படம் டி.டி.செங்
மெக்ஸிகன் ஒயின் எங்கே
மெக்ஸிகன் ஒயின் இப்போது 38 நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டாலும், அதைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. இங்கே இரண்டு முக்கிய விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒன்று, உங்களுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு பாட்டிலைக் கண்டுபிடி (பிரதானமான பாஜா பகுதியிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் ஆன்லைனில் கிடைக்கிறது ) அல்லது கலிபோர்னியாவின் பாஜாவில் உள்ள மெக்ஸிகோவின் ஒயின் பாதையான “ரூட்டா டெல் வினோ” சாலையில் செல்லுங்கள். பெயரிடப்பட்ட சாலை குறிப்பான்கள் புகழ்பெற்ற வாலே டி குவாடலூப் பகுதி உட்பட டெக்கேட் முதல் என்செனாடா வழியாக ஐம்பது ஒயின் ஆலைகளை இணைக்கின்றன. ஒயின் ஒயின் சுற்றுலா இங்கு பிரபலமடைந்து வருகிறது, மேலும் உங்கள் மது ருசிக்கும் அனுபவத்தை பூர்த்தி செய்ய பல தங்கும் வசதிகள் மற்றும் உயர்நிலை உணவகங்கள் உள்ளன. கூடுதல் போனஸுக்கு, ஒவ்வொரு ஆகஸ்ட் மாதமும் என்செனாடா மற்றும் வாலே டி குவாடலூப்பில் நடைபெறும் ஃபீஸ்டா டி லா வென்டீமியா (விண்டேஜ் விழா) சுற்றி உங்கள் பயணத்தைத் திட்டமிடுங்கள்.
பாஜா ஒயின் நாடு
பாஜா ஒயின் பகுதிக்குச் செல்லும்போது, புதிய ஒயின் அருங்காட்சியகத்தைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள், வைன் மற்றும் ஒயின் அருங்காட்சியகம் , அதன் வலைத்தள முகப்புப் பிரகடனம் ஊக்கமளிக்கிறது: 'இரண்டு வகையான மது மட்டுமே உள்ளன, நல்ல ஒயின் மற்றும் சிறந்த ஒயின்.'