மது மற்றும் சாக்லேட் ஒருவருக்கொருவர் நிறைய ஒற்றுமைகள் உள்ளன. ஒன்று, அவர்கள் இருவரும் பாலுணர்வு என்று கருதப்படுகிறது அவை இரண்டிலும் ஃபிளவனோல்கள் (ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்) உள்ளன. இந்த குறிப்பிடத்தக்க ஒற்றுமைகள் இருந்தபோதிலும், ஒயின் மற்றும் சாக்லேட்டை ஒன்றாக இணைப்பது ஓரளவு சவாலானது.
பீஸ்ஸாவுடன் செல்ல சிறந்த மது
மது மற்றும் சாக்லேட் இணைப்புகளை இழுப்பது மிகவும் சவாலானது.
உதாரணமாக, உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஒரு சுவையான டார்க் சாக்லேட்டுடன் நீங்கள் ருசித்தால், மது கசப்பான மற்றும் புளிப்பைச் சுவைக்கத் தொடங்கும். சுவை ஏற்றத்தாழ்வு ஃபிளவனோல்களின் (பல்வேறு வகையான) உயர்ந்த மட்டங்களிலிருந்து வருகிறது டானின் ) உங்கள் நாக்கில் ஒருவருக்கொருவர் மோதிக் கொள்ளும் சாக்லேட் மற்றும் ஒயின் இரண்டிலும் காணப்படுகிறது.
அதிர்ஷ்டவசமாக, சாக்லேட்டுடன் சிறந்த ஜோடிகளை உருவாக்கும் பல ஒயின்கள் உள்ளன, அவை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! இங்கே பல மது மற்றும் சாக்லேட் இணைப்புகள் உள்ளன அவர்கள் ஏன் வேலை செய்கிறார்கள் என்பதோடு - எனவே நீங்கள் உங்கள் சொந்தமாக பரிசோதனை செய்து உருவாக்கலாம்.
மது மற்றும் சாக்லேட்
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குபால் சாக்லேட்
ஒரு நல்ல பால் சாக்லேட் பொதுவாக அரை சாக்லேட் மற்றும் அரை கிரீம் ஆகும் கோகோ தூளில் தூசி எறியப்பட்ட அற்புதமான கானாச் சாக்லேட் உணவு பண்டங்களை போல. கிரீம் இருந்து வரும் கூடுதல் கொழுப்பு, பால் சாக்லேட்டை மதுவுடன் இணைக்க எளிதான “உண்மையான” சாக்லேட்டுகளில் ஒன்றாகும்.
ஒரு மது தலைவலியை எவ்வாறு அகற்றுவது
பால் சாக்லேட்டுடன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்:
- பிராச்செட்டோ டி அக்வி: TO இனிப்பு வண்ண சிவப்பு ஒயின் இத்தாலியின் பீட்மாண்டிலிருந்து. இது சாக்லேட் மசித்து ஒரு சிறந்த ஜோடி!
- தாமதமாக அறுவடை சிவப்பு ஒயின்கள்: தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட சிரா, பினோட் நொயர் மற்றும் பெட்டிட் சிரா உள்ளிட்ட துறைமுக பாணி ஒயின்கள்.
- ரெசியோடோ டெல்லா வால்போலிகெல்லா: அதே பிராந்தியத்திலிருந்து மிகவும் அரிதான இனிப்பு சிவப்பு ஒயின் இத்தாலியில் அமரோனை உருவாக்குகிறது.
- ரூபி போர்ட்: அசல் போர்ச்சுகலில் இருந்து துறைமுகம் பால் சாக்லேட்டுடன் அதிக மசாலா மற்றும் பெர்ரி இயக்கப்படும் ஜோடியை உருவாக்குகிறது
- பன்யுல்ஸ் அல்லது ம ury ரி: பிரெஞ்சு “போர்ட்” வேடிக்கையான மண்ணான குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இந்த காரணத்திற்காக சாக்லேட் உணவு பண்டங்களை கொண்டு அற்புதமாகச் செய்யும்.
- ருதர்கெலன் மஸ்கட்: இந்த அமுதம் ஒருவேளை இனிப்பு ஒயின்களில் இனிமையானது உலகில் அது ஆஸ்திரேலியாவின் விக்டோரியாவிலிருந்து வருகிறது.
- லாம்ப்ருஸ்கோ டி சோர்பரா: லேசான லாம்ப்ருஸ்கோஸ் , பீச் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றின் மென்மையான சுவைகளுடன் ஒரு பிரகாசமான சிவப்பு ஒயின்.
கருப்பு சாக்லேட்
டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள பாலிபினால்கள் மதுவில் இருப்பவர்களை பிரதிபலிக்கின்றன மற்றும் இரண்டையும் சற்றே கசப்பான சுவை தருகின்றன. இது உங்களுக்கு அனைத்து ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் தரும் சாக்லேட்டின் ஒரு பகுதியாகும்! டார்க் சாக்லேட்டில் உள்ள கசப்புதான் நாம் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின் இணைப்போடு சமப்படுத்த விரும்புகிறோம்.
கேபர்நெட் ச uv விக்னான் ஒயின் ஒரு கிளாஸில் எத்தனை கலோரிகள்
டார்க் சாக்லேட்டுடன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்:
- வின் சாண்டோ டெல் சியாண்டி: அல்லது வின் சாண்டோ ஒச்சியோ டி பெர்னிஸில் செர்ரி, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் இனிமையான சுவைகள் உள்ளன.
- போர்ட்-பாணி சிவப்பு ஒயின்கள்: ஜின்ஃபாண்டெல் (கயீன் சாக்லேட்டுடன்), மால்பெக் (இஞ்சி சாக்லேட்டுடன்) மற்றும் பெட்டிட் சிரா (காபி சாக்லேட்டுடன்) உள்ளிட்ட இருண்ட சாக்லேட்டை சமப்படுத்த போதுமான தீவிரம் கொண்ட பல ஒற்றை-வகை போர்ட்-பாணி ஒயின்கள் (போர்ச்சுகலுக்கு வெளியே இருந்து வருகின்றன) உள்ளன.
- துறைமுகம்: தி அசல் போர்ட் போர்ச்சுகலில் இருந்து பெரும்பாலும் இலவங்கப்பட்டை மசாலாவை சுவை சுயவிவரத்திற்குத் தொடும் மற்றும் அதிக கொக்கோ சதவீதங்களைக் கொண்ட சாக்லேட்டுகளுடன் ஜோடிகளை அற்புதமாகக் கொண்டுள்ளது.
- பருத்தித்துறை ஜிமினெஸ்: ஸ்பெயினில் உள்ள மோன்டிலா-மோரில்ஸ் பகுதி இந்த மை பழுப்பு-கருப்பு நிற ஒயின் (பிஎக்ஸ் அல்லது பருத்தித்துறை ஜிமினெஸ்) விதிவிலக்காக சிறிய சிப்ஸில் அனுபவிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. டார்க் சாக்லேட்டுக்கு மது மற்றும் திராட்சை சுவைகளை சேர்க்கிறது மற்றும் எஸ்பிரெசோவுடன் கூட நன்றாக செல்கிறது.
- சைனாடோ: இது ஒரு நறுமணமிக்க மது (அக்கா வெர்மவுத்) பீட்மாண்டிலிருந்து, கவர்ச்சியான மசாலாப் பொருட்களில் செர்ரியின் நுட்பமான குறிப்புகள் உள்ளன. இது ஒரு சிப்பர் (அல்லது இன்னும் சிறந்தது, ஒரு பவுல்வர்டியர் காக்டெய்லில் ).
வெள்ளை மிட்டாய்
வெள்ளை சாக்லேட் தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு “உண்மையான” சாக்லேட் அல்ல, ஏனெனில் அதில் கொக்கோ (அனைத்து ஃபிளவனோல்களுடனும் பழுப்பு நிற பகுதி) இல்லை, ஆனால் இது உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் உடன் பொருந்தக்கூடிய சில சாக்லேட் போன்ற இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்! வூஹூ!
வெள்ளை சாக்லேட்டுடன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒயின்கள்:
- பினோட் நொயர்: அதிர்ச்சியூட்டும் நல்ல இணைத்தல், குறிப்பாக சாக்லேட் மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் நிராகரிப்பாளர்களுக்கு. வெள்ளை சாக்லேட் பினோட் நொயரில் காணப்படும் சிவப்பு செர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றின் இனிப்பு சுவைகளை வழங்கும் கொழுப்பாக செயல்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு சிறந்த மாற்றீட்டைத் தேடுகிறீர்களானால், ஷியாவாவைப் பாருங்கள்.
- பியூஜோலாய்ஸ்: பினோட் நொயரைப் போன்ற மற்றொரு ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின். தி திராட்சை வகை காமே எதைப் பொறுத்து பலவிதமான சுவைகள் உள்ளன பியூஜோலாய்ஸ் க்ரூ இது. எடுத்துக்காட்டாக, செயிண்ட்-அமூர் அதிக சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் மலர் சுவைகளை வழங்குகிறது, மோர்கன் பொதுவாக அதிக கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் புளூபெர்ரி சுவைகளை வழங்குகிறது.
- மொஸ்கடோ டி அஸ்தி: வெள்ளை சாக்லேட் வெள்ளை ஒயின்களுடன் பொருந்தக்கூடிய அளவுக்கு மென்மையானது என்பதால், a மஸ்கட் பிளாங்க் அல்லது மொஸ்கடோ டி அஸ்டி ரோஜாக்களின் மலர் குறிப்புகளுடன் பீச் மற்றும் கிரீம் சுவைகளை வழங்குகிறது. பிரகாசமான ஒயின்கள் இணைப்பிற்கு கூடுதல் கிரீம் தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.
- பிராச்செட்டோ டி அக்வி: வெள்ளை சாக்லேட்டுடன் மற்றொரு சிறந்த ஜோடி, கிரீமி ராஸ்பெர்ரி குறிப்புகளை பியோனிகளின் நுட்பமான குறிப்புகளுடன் வழங்குகிறது.
- ஐஸ் ஒயின்: ஐஸ் ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் வகைகளைப் பொறுத்து (பொதுவாக ரைஸ்லிங் மற்றும் விடல் பிளாங்க்), அன்னாசி, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கிரீமி மிட்டாய் ஆரஞ்சு குறிப்புகளை நீங்கள் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.
- ரோஸ் போர்ட்: இது போர்ட்டின் புதிய பாணி மற்றும் இனிப்பு ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றின் சுவைகளை வழங்குகிறது. இந்த துறைமுகத்தில் உள்ள கனிமத்தன்மை ஒரு அதிநவீன இனிமையான போட்டியாக அமைகிறது.
உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின்களுடன் இருண்ட சாக்லேட்டை இணைத்தல்
இருண்ட சாக்லேட் ஒரு நல்ல துண்டுடன் கூடிய கேபர்நெட் சாவிக்னானின் அழகிய கண்ணாடி யோசனை அற்புதமாகத் தெரிகிறது, ஆனால் நீங்கள் இரண்டு கூறுகளையும் ஒன்றாக உங்கள் வாயில் வைக்கும்போது, அது பொதுவாக ஒயின் சுவை மொத்தமாக இருக்கும். இதற்கு சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன:
- சிலருடன் சிவப்பு ஒயின்கள் மீதமுள்ள சர்க்கரை (RS) பொதுவாக ஒரு இருண்ட சாக்லேட்டுடன் சிறப்பாக செய்ய முடியும். பல மதிப்பு சிவப்பு ஒயின்கள் ஒரு லிட்டர் RS க்கு ~ 10-60 கிராம் வரை எங்கும் ஒரு சுயவிவரத்தைக் காண்பி. ஷிராஸ் (ஜாம் ஜார் போன்றவை), மால்பெக், ரெட் பிளெண்ட்ஸ் (மெனேஜ் à ட்ரையோஸ் என்று நினைக்கிறேன்) மற்றும் ஜின்ஃபாண்டெல் ஆகியோரின் மதிப்பு பிராண்டுகளைப் பாருங்கள்.
- கேக் அல்லது சீஸ்கேக் போன்ற இனிப்புக்குள் நீங்கள் டார்க் சாக்லேட் வைத்திருக்கும்போது, சாக்லேட் மற்றும் ஒயின் இரண்டிலும் உள்ள கசப்பை எதிர்கொள்ள இனிப்பில் போதுமான கொழுப்பு மற்றும் ஸ்டார்ச் இருக்க முடியும்.
சுவையான சாக்லேட்டுகள் கொட்டைகள், கேரமல், பழம், இஞ்சி மற்றும் அப்பால் இணைத்தல்
சாக்லேட் எப்போதும் ஒரு தனி உருப்படி அல்ல என்பதால், உங்களை ஊக்குவிக்க சுவையான சாக்லேட்டுகளுக்கான சில பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஜோடிகள் இங்கே:
- சாக்லேட் மூடப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி: அவற்றில் சில இனிப்பு வண்ண சிவப்பு, பிராச்செட்டோ டி அக்வி மற்றும் லாம்பிரூஸ்கோ அமபில் உள்ளிட்டவை தொடங்குவதற்கு சிறந்த இடம்.
- இஞ்சி இருண்ட சாக்லேட்: ஆரஞ்சு மஸ்கட் இஞ்சியுடன் அதிசயங்களைச் செய்கிறது.
- வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கோப்பைகள்: சில இனிப்பு மற்றும் சத்தான தன்மை கொண்ட ஒயின்கள் இங்கே ரகசியம் மரம் , மார்சலா மற்றும் அமோன்டிலாடோ / ஓலோரோசோ ஷெர்ரி .
- கேரமல் சாக்லேட்டுகள்: ஆக்ஸிஜனேற்றத்துடன் வயதான ஒயின்கள் டவ்னி போர்ட் (20 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்கள்) மற்றும் மொஸ்கடெல் டி செட்டுபால்.
- சாக்லேட் புதினா: ஒற்றை-மாறுபட்ட சிராவை முயற்சிக்கவும், டூரிகா நேஷனல், அல்லது பெட்டிட் சிரா போர்ட்.
உங்கள் சொந்த இணைப்புகளை உருவாக்குதல்
நீங்கள் செய்யக்கூடிய சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், மதுவை ஒரு மூலப்பொருளாக நினைக்க ஆரம்பிக்க வேண்டும். மதுவை அதன் அடிப்படை சுவை மற்றும் நுட்பமான குணாதிசயங்களாக உடைக்கும்போது, வெவ்வேறு உணவுகளுக்கான தொடர்புகளை நீங்கள் காணலாம். எடுத்துக்காட்டாக, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 5-மசாலா தூள் ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புகளை ஜின்ஃபாண்டெல் பெரும்பாலும் காட்சிப்படுத்துகிறார், இது உங்கள் உணவு இணைப்பில் உள்ள சுவைகளை 'பருவத்திற்கு' பயன்படுத்தலாம். ஒரு சிறந்த ஒயின் இணைப்பின் குறிக்கோள், உணவு மற்றும் மதுவில் உள்ள சுவைகளை (இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பான, உப்பு போன்றவை) சமநிலைப்படுத்துவதால் நுட்பமான சுவைகள் அழகாக வெளிப்படும்.
பிரஞ்சு மொழியில் மீன் வகைகள்