மது திராட்சை வகைகள்
திராட்சை கொண்டு மது தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் வழக்கமான அட்டவணை திராட்சை அல்ல நீங்கள் மளிகைக்கடையில் காணலாம். மது திராட்சை (லத்தீன் பெயர்: வைடிஸ் வினிஃபெரா ) அடர்த்தியான தோல்களைக் கொண்டவை, சிறியவை, இனிமையானவை, விதைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.
பல வகையான மது திராட்சைகள் உள்ளன ஆயிரம், - ஆனால் இங்கே சில பொதுவான தேர்வுகள் மளிகை கடையில் நீங்கள் காணலாம்.
பொதுவான வகை மது
இந்த கட்டுரையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள 8 ஒயின்கள் 6 ஐ குறிக்கின்றன 9 பாணியிலான மது .
அனைத்து 8 ஒயின்களையும் முயற்சிப்பது திறனுக்கான சிறந்த எடுத்துக்காட்டு சுவைகளின் வரம்பு எல்லா மதுவிலும் காணப்படுகிறது.
கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஒவ்வொரு ஒயின் போன்றவற்றையும் ஒத்த சுவை கொண்ட மாற்று வகைகளும் அடங்கும். எனவே, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட மதுவை விரும்பினால், அதன் மாற்றுகளையும் நீங்கள் விரும்பலாம்.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்கு 
கேபர்நெட் சாவிக்னான்
“கப்-எர்-நய் சா-வின்-யான்”
சுவை: கருப்பு செர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், பேக்கிங் மசாலா மற்றும் சிடார் (இருந்து ஓக் )
உடை: முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்
விளக்கம்: கபெர்னெட் சாவிக்னான் என்பது முழு உடல் சிவப்பு திராட்சை ஆகும், இது முதலில் போர்டியாக்ஸ் பகுதியில் பெரிதும் நடப்படுகிறது. இன்று, இது உலகின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் வகை!
ஒயின்கள் முழு உடல் கொண்டவை தைரியமான டானின்கள் இந்த ஒயின்களுடன் அடிக்கடி வரும் அதிக அளவு ஆல்கஹால் மற்றும் டானின் ஆகியவற்றால் இயக்கப்படும் நீண்ட தொடர்ச்சியான பூச்சு.
உணவு இணைத்தல்: ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள், பிரஞ்சு, அமெரிக்கன், வயதான செடார் போன்ற உறுதியான பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் பெக்கோரினோ போன்ற கடினமான பாலாடைக்கட்டிகள்.
பற்றி மேலும் வாசிக்க கேபர்நெட் சாவிக்னான்.
கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு சிறந்த மாற்றுகள்
- மெர்லோட்: நடுத்தர எடை, டானின்களில் குறைவாக (மென்மையானது), மேலும் சிவப்பு-பழ சுவை சுயவிவரத்துடன்
- கேபர்நெட் ஃபிராங்க்: காபர்நெட் சாவிக்னானின் பெற்றோர் திராட்சைகளில் ஒன்றான அதிக அமிலம் மற்றும் அதிக சுவையான சுவைகளுடன் கூடிய எடைக்கு நடுத்தர எடை.
- கார்மேனெர்: வழக்கமாக சிலியில் இருந்து, உடலில் மெர்லாட்டுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் ஆக்கிரமிப்பு சுவையான சுவைகளுடன்
- போர்டியாக் கலவை: பொதுவாக கேபர்நெட் சாவிக்னான் அல்லது மெர்லாட்டுக்கு ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, ஆனால் வேறு எந்த போர்டியாக் வகைகளும் அடங்கும்
சிரா
“சியர்-ஆ” (அக்கா ஷிராஸ்)
சுவை: புளுபெர்ரி, பிளம், புகையிலை, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, கருப்பு மிளகு, வயலட்
உடை: முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்
விளக்கம்: சிரா (ஷிராஸ்) என்பது முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் ஆகும், இது பிரான்ஸ் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள ரோன் பள்ளத்தாக்கில் பெரிதும் நடப்படுகிறது. ஒயின்கள் தீவிரமான பழ சுவைகள் மற்றும் நடுத்தர எடையைக் கொண்டுள்ளன டானின்கள். சிவப்பு ரோன் கலவையை உருவாக்க சிரா பொதுவாக கிரெனேச் மற்றும் ம our ர்வாட்ரேவுடன் கலக்கப்படுகிறது. மது பெரும்பாலும் ஒரு மாமிச (மாட்டிறைச்சி குழம்பு, ஜெர்கி) தரத்தைக் கொண்டுள்ளது.
உணவு இணைத்தல்: ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மத்திய தரைக்கடல், பிரஞ்சு, மற்றும் வெள்ளை செடார் போன்ற அமெரிக்க நிறுவன சீஸ்கள், மற்றும் கடின பாலாடைக்கட்டிகள் ஸ்பானிஷ் மான்செகோவைப் போல.
பற்றி மேலும் வாசிக்க சிரா.
சிராவுக்கு சிறந்த மாற்றுகள்
- மால்பெக்: (அர்ஜென்டினா) அதிக கருப்பு-பழம், பெரும்பாலும் அதிக ஆக்ரோஷமான ஓக் பயன்பாடு, குறைந்த மாமிசம், ஆனால் அதிக காபி மற்றும் சாக்லேட் சுவைகளுடன்
- பெட்டிட் சிரா: (யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ்) இந்த திராட்சைக்கு சிராவுடன் மரபணு தொடர்பு இல்லை, ஆனால் இன்னும் ஆக்ரோஷமான டானின் மற்றும் முழுமையான உடல் உள்ளது
- மோனாஸ்ட்ரெல்: மிகவும் பரந்த அமைப்பு, ஒத்த மாமிச குறிப்புகளுடன், ஆனால் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்களின் கலவையாகும்
- பினோட்டேஜ்: (தென்னாப்பிரிக்கா) உடலைப் பொறுத்தவரை, இன்னும் தீவிரமான, புகை குறிப்புகளுடன்.
ஜின்ஃபாண்டெல்
'ஜின்-ஃபேன்-டெல்'
சுவை: கல் (அதிகப்படியான நெக்டரைன்), சிவப்பு (ராஸ்பெர்ரி, புளிப்பு செர்ரி), நீலம் (பிளம், புளுபெர்ரி), கருப்பு (பிளாக்பெர்ரி, பாய்சென்பெர்ரி), ஆசிய 5 மசாலா தூள், இனிப்பு புகையிலை
உடை: நடுத்தர உடல் முதல் முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்
விளக்கம்: ஜின்ஃபாண்டெல் (அக்கா ப்ரிமிடிவோ) என்பது குரோஷியாவில் தோன்றிய ஒரு நடுத்தர உடல் சிவப்பு ஒயின் ஆகும். ஒயின்கள் பழம் முன்னோக்கி மற்றும் நடுத்தர நீள பூச்சுடன் காரமானவை. ஜின்ஃபாண்டெல் ஒரு சிவப்பு திராட்சை, அதன் இளஞ்சிவப்பு மாறுபாட்டில் நன்கு அறியப்படலாம், வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல் .
உணவு இணைத்தல்: கோழி, பன்றி இறைச்சி, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, பார்பிக்யூ, இத்தாலியன், அமெரிக்கன், சீன, தாய், இந்தியன், செடார் போன்ற முழு சுவை மற்றும் மான்செகோ போன்ற உறுதியான பாலாடைக்கட்டிகள்
ஜின்ஃபாண்டலுக்கு சிறந்த மாற்றுகள்
- கிரெனேச்: சிராவுடன் நீங்கள் பெறும் மாமிச மற்றும் மிளகுத்தூள் குணங்களுடன், அதிக நடுத்தர எடை மற்றும் சிவப்பு பழ பழங்கள்
- டெம்ப்ரானில்லோ: (ஸ்பெயின்) டெம்ப்ரானில்லோ அதிக சுவையான செர்ரி குறிப்புகள் மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் உடலைக் கொண்டுள்ளது.
- ஜிஎஸ்எம் / ரோன் கலவை: இது கிரெனேச், சிரா மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இது முதலில் பிரான்சின் ரோன் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்தது. இது சுவை அடிப்படையில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் பொதுவாக பழம் அல்ல!
- கரிக்னன்: இந்த மதுவில் ஜின்ஃபாண்டெல் அடிக்கடி வெளிப்படுத்தும் இலவங்கப்பட்டை-மசாலா இல்லை. மேலும் மிட்டாய் கிரான்பெர்ரி குறிப்புகள் மற்றும் சில நேரங்களில் ஒரு வேடிக்கையான, மாமிச குறிப்பை எதிர்பார்க்கலாம்.
பினோட் நொயர்
“பீ-நோ பிளாக்”
சுவை: மிகவும் சிவப்பு பழம் (செர்ரி, குருதிநெல்லி) மற்றும் சிவப்பு-மலர் (ரோஜா), பெரும்பாலும் பீட், ருபார்ப் அல்லது காளான் ஆகியவற்றின் தாவர குறிப்புகள்
உடை: இலகுவான உடல் சிவப்பு ஒயின்
விளக்கம்: பினோட் நொயர் ஒரு உலர்ந்த, ஒளி உடல் சிவப்பு, இது முதலில் பிரான்சில் பரவலாக நடப்பட்டது. ஒயின்கள் பொதுவாக உள்ளன அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் மென்மையான ஒரு மென்மையான, மென்மையான, குறைந்த டானின் பூச்சு.
உணவு இணைத்தல்: கோழி, பன்றி இறைச்சி, வியல், வாத்து, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, பிரஞ்சு, ஜெர்மன், கிரீம் சாஸ்கள், மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், க்ரூயெர் போன்ற நட்டு நடுத்தர நிறுவன பாலாடைக்கட்டிகள்
பினோட் நொயருக்கு சிறந்த மாற்றுகள்
- கொஞ்சம்: இலகுவான, ஜூசியர், அதிக மலர், பூச்சு மீது நுட்பமான மூலிகை குறிப்புகள். பெயரிடப்பட்ட ஒயின்களைத் தேடுங்கள் “பியூஜோலாய்ஸ்” பிரான்சிலிருந்து.
- அடிமை: (இத்தாலி) இருந்து ஒரு அரிய கண்டுபிடிப்பு ட்ரெண்டினோ ஆல்டோ அடிஜ் மிட்டாய் செர்ரி, ரோஸ் இடுப்பு மற்றும் மசாலா குறிப்புகள்.
சார்டொன்னே
'ஷார்-டன்-நெய்'
சுவை: மஞ்சள் சிட்ரஸ் (மேயர் எலுமிச்சை), மஞ்சள் பொமசியஸ் பழங்கள் (மஞ்சள் பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிள் போன்றவை), வெப்பமண்டல பழங்கள் (வாழைப்பழம், அன்னாசிப்பழம்), மற்றும் பெரும்பாலும் ஓக்கிலிருந்து பட்டர்ஸ்காட்ச், வெண்ணிலா அல்லது வறுக்கப்பட்ட கேரமல் குறிப்புகளைத் தொடும்
உடை: நடுத்தர முதல் முழு உடல் வெள்ளை ஒயின்.
விளக்கம்: சார்டொன்னே என்பது உலர்ந்த முழு உடல் வெள்ளை ஒயின் ஆகும், இது பிரான்சில் முதல் முறையாக பெரிய அளவில் பயிரிடப்பட்டது. ஓக் வயதில், சார்டொன்னே காரமான, போர்பன்-ஒய் குறிப்புகளைக் கொண்டிருக்கும். திறக்கப்படாத ஒயின்கள் ஆப்பிள் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகளுடன் இலகுவாகவும் அழகாகவும் இருக்கும். சார்டொன்னே பர்கண்டியின் வெள்ளை திராட்சை.
உணவு இணைத்தல்: இரால், நண்டு, இறால், கோழி, பன்றி இறைச்சி, காளான், பிரஞ்சு, கிரீம் சாஸ்கள், டிரிபிள் கிரீம் ப்ரி போன்ற மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள், க்ரூயெர் போன்ற நடுத்தர நிறுவன பாலாடைக்கட்டிகள்
சார்டோனாய்க்கு சிறந்த மாற்றுகள்
- செமில்லன்: அதிக நடுத்தர எடை, பெரும்பாலும் ஓக் உடன் இருந்தாலும், அதிக சிட்ரஸ் மற்றும் மூலிகை நறுமணப் பொருட்கள்
- வியாக்னியர்: பெரும்பாலும் உடலில் பணக்காரர், நிறைய வாசனை திரவியங்கள், பூக்களால் இயங்கும் நறுமணப் பொருட்கள். திறக்கப்படாத வியாக்னியர் இலகுவான மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சியானவை.
சாவிக்னான் பிளாங்க்
'சா-வின்-யான் பிளாங்க்'
சுவை: ஆக்கிரமிப்பு-சிட்ரஸ்-உந்துதல் (திராட்சைப்பழம்), சில கவர்ச்சியான பழங்கள் (ஹனிட்யூ முலாம்பழம், பேஷன் பழம், கிவி) மற்றும் எப்போதும் ஒரு குடலிறக்க தரம் (புல், புதினா, பச்சை மிளகு)
உடை: ஒளி- நடுத்தர உடல் வெள்ளை ஒயின்
விளக்கம்: சாவிக்னான் பிளாங்க் என்பது உலர்ந்த வெள்ளை திராட்சை ஆகும், இது முதலில் பிரான்சில் பரவலாக நடப்படுகிறது. ஒயின்கள் புளிப்பு, பொதுவாக மூலிகை, “பச்சை” பழ சுவைகளுடன்.
உணவு இணைத்தல்: மீன், கோழி, பன்றி இறைச்சி, வியல், மெக்ஸிகன், வியட்நாமிய, பிரஞ்சு, மூலிகை-நொறுக்கப்பட்ட ஆடு சீஸ், க்ரூயெர் போன்ற நட்டு சீஸ்கள்
சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு சிறந்த மாற்றுகள்
- வெர்மெண்டினோ: இத்தாலியில் இருந்து குறைந்த குடற்புழு உள்ளது, ஆனால் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய, கசப்பான சுவைகளுடன் (கசப்பான பாதாம்)
- வெர்டெஜோ: ஸ்பெயினில் இருந்து கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கிறது, சில நேரங்களில் உடலில் முழுமையானது
- பச்சை வால்டெலினா: ஆஸ்திரியாவிலிருந்து அதிக சுவையான காய்கறி குறிப்புகள் உள்ளன (அருகுலா, டர்னிப், வெள்ளை மிளகு)
பினோட் கிரிஸ்
'பீ-நோ கிரே' (அக்கா பினோட் கிரிஜியோ)
சுவை: மென்மையான சிட்ரஸ் (சுண்ணாம்பு நீர், ஆரஞ்சு அனுபவம்) மற்றும் பொமாசியஸ் பழங்கள் (ஆப்பிள் தோல், பேரிக்காய் சாஸ்), வெள்ளை மலர் குறிப்புகள் மற்றும் சீஸ் ரிண்ட் (இருந்து வாசிப்பு பயன்பாடு )
உடை: ஒளி உடல் வெள்ளை ஒயின்
விளக்கம்: பினோட் கிரிஸ் என்பது உலர்ந்த ஒளி உடல் வெள்ளை திராட்சை ஆகும், இது இத்தாலியில் மட்டுமல்லாமல், பிரான்ஸ் மற்றும் ஜெர்மனியிலும் அதிக அளவில் பயிரிடப்படுகிறது. ஒயின்கள் நடுத்தர எடை மற்றும் எளிதான குடிப்பழக்கம், பெரும்பாலும் அண்ணத்தில் சில கசப்பான சுவையுடன் இருக்கும் (கசப்பான பாதாம், குயினின்)
உணவு இணைத்தல்: சாலட், மென்மையான வேட்டையாடிய மீன், ஒளி மற்றும் லேசான பாலாடைக்கட்டிகள்
பினோட் கிரிஸுக்கு சிறந்த மாற்றுகள்
- அல்பாரினோ: ஸ்பெயினில் இருந்து ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதிக அமிலம் மற்றும் அதிக சிட்ரஸால் இயக்கப்படும் நறுமணப் பொருட்கள் (டேன்ஜரின், ஆரஞ்சு சாறு) மற்றும் மலர் நறுமணப் பொருட்கள் உள்ளன
- சோவ்: திராட்சை கர்கனேகா, ஆனால் பெரும்பாலும் காயம்பட்ட மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட ஆப்பிள்-ஒய் தன்மை, இன்னும் கசப்பானது
- முலாம்பழம்: திராட்சை முலாம்பழம் டி போர்கோக்னே, மற்றும் மது பகுதி என்று அழைக்கப்படுகிறது பிரான்சில் மஸ்கடெட். இது பெரும்பாலும் மிக அதிகமாக இருக்கும் அமிலத்தன்மையில், ஆனால் உடன் கனமான வாசிப்பு மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் நடுநிலை சுவை
ரைஸ்லிங்
'ரீஸ்-லிங்'
சுவை: சிட்ரஸ் (கேஃபிர் சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை சாறு) மற்றும் கல்-பழம் (வெள்ளை பீச், நெக்டரைன்) எப்போதும் முக்கியமாக இடம்பெறுகின்றன, இருப்பினும் பொதுவாக மலர் மற்றும் இனிப்பு மூலிகை கூறுகளும் உள்ளன.
உடை: மாறுபட்ட இனிப்புடன் வரும் மலர் மற்றும் பழங்களால் இயக்கப்படும் நறுமண வெள்ளை. சில தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சை சர்க்கரையை புளிக்க வேண்டாம் என்று தேர்வு செய்கிறார்கள், எனவே மதுவை 'உலர்ந்த' பாணியில் செய்கிறார்கள்.
விளக்கம்: எப்போதும் அமிலத்தில் மிக அதிகமாக இருக்கும், டேபிள் ஒயின் ஆக தயாரிக்கப்படும் போது ரைஸ்லிங்ஸ் இணக்கமாக இனிமையாக (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு) அல்லது உலர்ந்த (மிகவும் அமிலத்தன்மை வாய்ந்ததாக) இருக்கும். மது துருவமுனைக்கிறது, ஏனென்றால் சிலர் உலர்ந்த பாணிகளை மிகவும் அமிலமாகவும் இனிமையான பாணிகளாகவும் காண்கிறார்கள், ஆனால் இனிப்பு எப்போதும் ஒரு மது எடுக்கும் முடிவாகும், ஆனால் திராட்சைக்கு இயல்பாக இல்லை.
உணவு இணைத்தல்: கோழி, பன்றி இறைச்சி, வாத்து, வான்கோழி, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, இந்தியன், தாய், வியட்நாமிய, மொராக்கோ, ஜெர்மன், கழுவப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஃபாண்ட்யூ
ரைஸ்லிங்கிற்கு சிறந்த மாற்றுகள்
- மொஸ்கடோ மிகவும் ஆக்ரோஷமாக மலர் சுவை சுயவிவரத்துடன் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டது
- கெவோர்ஸ்ட்ராமினர்: பணக்காரர், குறைந்த அமிலம் மற்றும் பரந்த அமைப்புடன், ரோஸ் மிட்டாய் மற்றும் லிச்சி ஆகியவை வழக்கமான நறுமணப் பொருட்கள்
- டொரொன்டேஸ்: மொஸ்கடோவுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் எப்போதும் உலர்ந்த பாணியில், முழு உடல் மற்றும் கசப்பான
- செனின் பிளாங்க்: மேலும் மிகவும் அமிலமானது மற்றும் இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த பாணிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அதிக ஆப்பிள்-ஒய், சுவையான நறுமணப் பொருட்களுடன் மிகவும் சுவையானது
கிளாஸ் ஒயின் கலோரிகள்