மது ஏன் அதை சுவைக்கிறது? நீங்கள் மதுவை விரும்பினால், இதுபோன்ற எண்ணற்ற மது ருசிக்கும் விளக்கங்களை நீங்கள் படித்திருப்பீர்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை:
'புளூபெர்ரி நறுமணம் மற்றும் கற்பூரம், சோம்பு மற்றும் சிறிதளவு மலர் குறிப்பின் உச்சரிப்புகள் ...'
மது வழக்கறிஞர் 2010 பென்ஃபோல்டின் “கிரேன்ஜ்” ஷிராஸ்
நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம்: ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அவுரிநெல்லிகளை தங்கள் மதுவில் கலக்கிறார்களா? இல்லை என்பதே பதில். ரகசியம் நறுமண சேர்மங்களில் உள்ளது.
ஒயின் சுவையின் தோற்றம்
வெண்ணிலா மற்றும் ஆப்பிள் முதல் மண் மற்றும் சுண்ணாம்பு வரை, மது சுவைகளை 3 முதன்மை குழுக்களாக ஒழுங்கமைக்கலாம்: பழம் / மலர் / மூலிகை, மசாலா மற்றும் பூமி.
நாபாவிலிருந்து சோனோமாவிற்கான தூரம்
மாஸ்டர் சோம்ஸ் ’ஜெஃப் கிருத்துக்கு சிறப்பு நன்றி மற்றும் மாட் ஸ்டாம்ப் , இந்த வழிகாட்டியில் நறுமண கலவைகளை ஒழுங்கமைத்தவர். நீங்கள் அவர்களின் கேட்க முடியும் இலவச போட்காஸ்ட் குருட்டு சுவைக்கு இதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிக.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குபழம் / மலர் / மூலிகை சுவைகள்
எஸ்டர்கள்: பழம் & பூக்கள்
ஒயின் எஸ்டர்கள் அமிலங்களிலிருந்து வருகின்றன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் முதல் சாக்லேட் வரை எல்லாவற்றிற்கும் சுவை துறையில் எஸ்டர்கள் விரிவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மதுவில், எஸ்டர்கள் பழ சுவைகளின் கட்டுமானத் தொகுதிகளை வழங்குகின்றன.
ஒரு கார்க் என்ன செய்யப்பட்டுள்ளது
- ஆப்பிள்:
- சார்டொன்னே, முதலியன.
- ராஸ்பெர்ரி:
- கிரெனேச், முதலியன
பைரசைன்கள்: குடலிறக்கம்
பைரசைன் ஒரு நறுமண கரிம கலவை
- பெல் பெப்பர்:
- கேபர்நெட் ஃபிராங்க் & கார்மேனெர்
- புல்:
- சாவிக்னான் பிளாங்க்
டெர்பென்ஸ்: ரோஸ் & லாவெண்டர்
கிறிஸ்துமஸ் மரங்களின் வாசனை மற்றும் பாலைவன முனிவர் டெர்பென்களின் இரண்டு சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள். மதுவில், அவை இனிப்பு மற்றும் மலர் முதல் பிசினஸ் மற்றும் குடலிறக்கம் வரை எங்கும் வாசம் செய்யலாம். மூலம், டெர்பென்கள் ஹாப்ஸ் மற்றும் பீர் தயாரிப்பதில் மிகவும் விரும்பப்படும் பண்பு.
- லிச்சி:
- கெவோர்ஸ்ட்ராமினர்
- உயர்ந்தது:
- வெள்ளை மஸ்கட்
- லாவெண்டர்:
- கிரெனேச் & கோட்ஸ் டு ரோன்
- யூகலிப்டஸ்:
- ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ்
தியோல்ஸ்: பிட்டர்ஸ்வீட் பழம்
ஒரு தியோல் ஒரு ஆர்கனோசல்பர் கலவை இது சிறிய அளவில் பழத்தை வாசனை செய்கிறது, ஆனால் பெரிய அளவில், இது பூண்டு போல வாசனை மற்றும் ஒரு கருதப்படுகிறது மது தவறு . தியோல்கள் பூமியின் ஒரு கட்டடமாகும்.
- திராட்சைப்பழம்:
- வெர்மெண்டினோ, சாவிக்னான் பிளாங்க், கொலம்பார்ட்
- கருப்பு திராட்சை வத்தல்:
- ரெட் போர்டோ மற்றும் பிற கேபர்நெட் சாவிக்னான் & மெர்லோட்
பூமி சுவைகள்
கந்தக கலவைகள்: பாறைகள்
சல்பர் கலவைகள் இரகசியமாக இருக்கலாம் கனிமத்தன்மை மதுவில். சில கந்தக கலவைகள் சுண்ணாம்பு போன்ற நறுமணம் போன்றவை அருமையாக இருக்கும் சாப்லிஸ் . ஈரமான கம்பளியின் வாசனையைப் போல சில சல்பர் கலவைகள் மோசமானவை, இது ஒரு மது தவறு புற ஊதா சேதம் மூலம்.
- சுண்ணாம்பு:
- சாப்லிஸ் & ஷாம்பெயின்
- உலோகம்:
- இளம், புதிதாக திறக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின்
பாஸ்தாவுடன் என்ன மது குடிக்க வேண்டும்
கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை: பால்சாமிக் & ஊறுகாய்
ஒயின் தயாரிப்பில் இருக்கும் பாக்டீரியாக்கள் கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் (a.k.a. அசிட்டிக் அமிலம்.) அதிக அளவுகளில், கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை அசிட்டோன் போல வாசனை வீசுகிறது, ஆனால் குறைந்த அளவுகளில், இது பெரும் சிக்கலைச் சேர்க்கலாம் மற்றும் பலரின் அம்சமாகும் மிகச் சிறந்த ஒயின்கள் .
- பால்சாமிக்:
- சியாண்டி & அமரோன் டெல்லா வால்போலிசெல்லா
- ஊறுகாய்:
- சிவப்பு பர்கண்டி
பிரட்டனோமைசஸ்: கிராம்பு & பேக்கன்
பீனால்கள் என்பது ஆல்கஹால்களைப் போன்ற ரசாயன சேர்மங்களின் குழு ஆகும். எள் விதைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கஞ்சா உள்ளிட்ட பல விஷயங்களில் பீனால்கள் இயற்கையாகவே நிகழ்கின்றன. மதுவில், ஒரு வகை பினோல் ஒரு போது காட்டு ஈஸ்ட் பிரட்டனோமைசஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது ஒரு அழகான (கிராம்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சி) நறுமணம் அல்லது மதுவுக்கு மிகவும் வெறுக்கத்தக்க (குதிரை) நறுமணத்தை சேர்க்கலாம்.
- கிராம்பு:
- சாட்டேனூஃப்-டு-பேப் & கோட்ஸ் டு ரோன்
- பன்றி இறைச்சி:
- பாசோ ரோபில்ஸ் / மத்திய கடற்கரை சிரா, பரோசா பள்ளத்தாக்கு ஷிராஸ்
ஜியோஸ்மின்: பூமி & காளான்
ஜியோஸ்மின் என்பது ஒரு வகை பாக்டீரியாவிலிருந்து ஒரு கரிம கலவை ஆகும். இது அங்கு மிகவும் மண்ணான மணம் கொண்ட கலவையாக இருக்கலாம். நீங்கள் பீட், காளான்கள் மற்றும் பூச்சட்டி மண்ணின் வாசனையை விரும்பினால், ஜியோஸ்மின் உங்கள் நண்பர்.
5 லிட்டரில் எத்தனை கிளாஸ் மது
- மண் மற்றும் காளான்:
- பழைய உலக ஒயின்கள் மற்றும் சில புதிய உலக ஒயின்களில் பொதுவானது
காரமான சுவைகள்
ரோட்டுண்டோன்: மிளகுத்தூள்
ரோட்டுண்டோன் என்பது ஒரு வகையான டெர்பீன் ஆகும், இது கருப்பு மிளகு, மார்ஜோரம், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் துளசி ஆகியவற்றின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களில் காணப்படுகிறது. சிறந்த சிவப்பு ஒயின்களில் நீங்கள் ருசித்த அந்த உன்னதமான மிளகு நறுமணத்தை இது தருகிறது.
- மிளகுத்தூள்:
- சிரா, க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், & கேபர்நெட் சாவிக்னான்
- துளசி:
- உலர் ரைஸ்லிங்
- இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள்:
- வியாக்னியர், கெவர்ஸ்ட்ராமினர்
லாக்டோன்கள்: வெண்ணிலா & தேங்காய்
லாக்டோன்கள், மற்றும் குறிப்பாக காமா-லாக்டோன்கள் தேன் கோதுமை ரொட்டி, பீச், தேங்காய், வறுத்த ஹேசல்நட், வெண்ணெய் மற்றும் சமைத்த பன்றி இறைச்சி போன்ற இனிப்பு மற்றும் கிரீமி வாசனையான உணவுகளில் எஸ்டர்கள் காணப்படுகின்றன!
- வெண்ணிலா & தேங்காய்:
- ஓக் வயது சிவப்பு & வெள்ளை ஒயின்
- ஹேசல்நட்:
- வயதான பிரகாசமான ஒயின்
18 லிட்டர் பாட்டில் மது
தியோல்ஸ்: ஸ்மோக் & சாக்லேட்
தியோல்கள் திராட்சைப்பழம் மற்றும் பேஷன் பழம் போன்றவற்றை சுவைக்கலாம், ஆனால் அதிக அளவுகளில் புகை, ஸ்கங்க், தார் மற்றும் சாக்லேட் போன்ற வாசனை மற்றும் சுவை இருக்கும்.
- கொட்டைவடி நீர்:
- சோனோமா பினோட் நொயர்
- சாக்லேட்:
- அர்ஜென்டினா மால்பெக்
போட்ரிடிஸ்: தேன் & இஞ்சி
போட்ரிடிஸ் சினேரியா அல்லது ‘நோபல் ராட்’ பழுத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை உண்ணும் ஒரு வகை பூஞ்சை. அழுகிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் பெட்டியில் இதை நீங்கள் முன்பே பார்த்திருக்கலாம்! புதிய பழங்களுடன் அதன் எதிர்மறை அர்த்தம் இருந்தபோதிலும், இது இனிப்பு ஒயின்களுக்கு செழுமையையும் அற்புதமான நறுமணத்தையும் சேர்க்கிறது. நீங்கள் ருசித்திருக்கக்கூடிய போட்ரிடிஸுடன் தொடர்புடைய சில கலவைகள் உள்ளன:
- சோட்டோலன்: தேன், வெந்தயம், கறி
- ஃபுரனியோல்: கேரமல், அன்னாசி, ஸ்ட்ராபெரி
- ஃபெனிலாசெட்டால்டிஹைட்: ரோஸ், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி
- மர்மலேட்:
- ச ut ட்டர்ன்ஸ், டோகாஜி
- இஞ்சி:
- ஸ்பாட்லெஸ் ரைஸ்லிங்
சுவை மது புத்திசாலி
அடுத்த முறை நீங்கள் மதுவை ருசிக்கும்போது, சுவை எவ்வாறு ஒன்று அல்லது மேலே உள்ள அடிப்படை ஒயின் சுவைகளின் கலவையாக இருக்கலாம் என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். சுவைகளை எவ்வாறு சிறப்பாகத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பதை நீங்கள் அறிய விரும்பினால், இதைப் பாருங்கள் மதுவை ருசிப்பதற்கான பயனுள்ள வழிகாட்டி .