கண்ணாடி மூலம் மது
நான் முதன்முதலில் ஒயின் சேவையகமாக வேலை செய்யத் தொடங்கிய பல ஆண்டுகளில், கண்ணாடி மூலம் மது (பிஸ்ஸில் “WBTG” என அழைக்கப்படுகிறது) திட்டங்கள் அளவு மற்றும் பிரபலத்தில் வளர்ந்துள்ளன. ஆனால் 'கண்ணாடி மூலம்' ஒயின்களில், குறிப்பாக பெரிய கார்ப்பரேட் சங்கிலிகளில் கவனிக்க சில விஷயங்கள் உள்ளன.
பின்வரும் வழிகாட்டி சிக்கல்களை விளக்குகிறது மற்றும் உங்கள் அடுத்த கிளாஸ் மதுவை மிகவும் விரும்பத்தக்கதாக மாற்ற உதவும்.
ஒரு உணவகத்தில் மது வாங்கும்போது நமக்கு என்ன தரம் மது கிடைக்கும்?
மார்க் அப் தெரிந்து கொள்ளுங்கள்
ஒரு மதுவின் ஒரு கிளாஸ் பொதுவாக முழு பாட்டிலின் மொத்த செலவில் விலை நிர்ணயிக்கப்படுகிறது. அதாவது நீங்கள் குடிக்கிற ஒரு ஒயின் $ 9 க்கு ஒரு கண்ணாடி பாட்டிலால் $ 12 க்கு விற்பனையாகும் (மொத்தத்திலிருந்து 30% மார்க்அப் உடன்). இது அடிப்படை என்றாலும், தெரு முழுவதும் உள்ள உணவகங்கள் ஒருவருக்கொருவர் ஒரு கிளாஸ் மதுவுக்கு $ 4 என வேறுபடுகின்றன - உள்ளூர் சாதாரண உணவகம் ஒரு கண்ணாடிக்கு 13 டாலர் வசூலிக்கிறது மற்றும் பெஹிமோத் ஃபைன் டைனிங் உணவகம் அதே மதுவுக்கு $ 17 வசூலிக்கிறது !
தீர்வு: பாட்டில் மூலம் வாங்கவும். ஒவ்வொரு மதுவிலும் நிபுணராக இல்லாமல், ஒரு பாட்டில் வாங்குவதே பாதுகாப்பான பந்தயம், இது ஒரு சிறந்த மதிப்பாக இருக்கும். கண்ணாடி மூலம் மது கிடைத்தால், ஒரு முழு பாட்டிலுக்கு முன் ஒரு சுவை கேட்பதை நீங்கள் உணரலாம். ஒரு பாட்டில் நான்கு முதல் ஐந்து கிளாஸ் மதுவுக்கு போதுமான மது உள்ளது, இரண்டு நபர்கள் விருந்துக்கு வசதியான அளவு.
நிலையான ஊற்ற அளவு இல்லை
அதிக மது = அதிக மகிழ்ச்சி?
ஆறு அவுன்ஸ் ஊற்றுவது ஒரு வழக்கமான கிளாஸ் ஒயின் ஆகும், இருப்பினும், பல நிறுவனங்கள் ஐந்து அவுன்ஸ் ஊற்றலை விரும்புகின்றன, ஏனெனில் இது ஒரு பாட்டிலுக்கு ஐந்து கிளாஸ் ஒயின் பரிமாற அனுமதிக்கிறது, நான்கு எதிராக. எனது கருத்து என்னவென்றால், ஐந்து அவுன்ஸ் ஊற்றினால் விருந்தினருக்கு எந்த நன்மையும் இல்லை, ஏனெனில் அது பரிமாறலின் மதிப்பு குறித்து குழப்பத்தை உருவாக்குகிறது.
தீர்வு: கேட்டு ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்துங்கள். சேவை அளவு என்ன என்பதை ஆர்டர் செய்வதற்கு முன் உங்கள் சேவையகத்திடம் கேளுங்கள். இதுபோன்ற கருத்துகள் உணவகத்தின் கொள்கையை மாற்றக்கூடிய மேலாளர்களுக்கு உதவுகின்றன. நான் ஒரு கார்ப்பரேட் ஸ்டீக்ஹவுஸில் பணிபுரிந்தேன், அவர்கள் வழக்கமான உணவகங்களின் அதிகப்படியான தேவை காரணமாக ஐந்து அவுன்ஸ் முதல் ஆறாக மாற்றினர்.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்கு
கிர்க் மோசமான ஒயின் மீது மூச்சுத் திணறுகிறார்.
ஒரு திறந்த ஒயின் விரைவாக கெடுகிறது
பெரும்பாலான உணவகங்கள் திறந்த ஒயின் பாதுகாப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துவதில்லை. சேவையின் ஆரம்பத்தில் நான் ஊற்றும் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் முந்தைய இரவில் இருந்து திறந்திருக்கும். பெரிய ஒயின் பட்டியல்களில் (கண்ணாடி மூலம் 25+ தேர்வுகள்) சில ஒயின்கள் பல நாட்களுக்கு திறந்திருக்கும். மிக நீண்ட நேரம் திறந்திருக்கும் ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் ஆர்டர் செய்யப்படுகின்றன: எஸோதெரிக் வகைகள், அதிக விலை கொண்ட ஒயின்கள், இனிப்பு ஒயின்கள் மற்றும் வண்ணமயமான ஒயின்கள்.
தீர்வு: ஆர்டர் ஸ்மார்ட். இந்த எளிய விதியைப் பயன்படுத்தவும்: நீங்கள் ஒரு பிரெஞ்சு உணவகத்தில் இருந்தால், பிரெஞ்சு ஒயின்கள் விரைவாக நகரும். ஸ்டீக்ஹவுஸ்? தைரியமான சிவப்பு ஒயின். வாஷிங்டன் ஒயின் நாட்டில் ஒரு உணவகம்? வாஷிங்டன் ஒயின்கள்.
கார்ப்பரேட் பிராண்ட் வேலை வாய்ப்பு ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது
கார்ப்பரேட் உணவகங்களுடன் கூட்டாளராக முக்கிய ஒயின் பிராண்டுகள் ஆண்டுக்கு ஆயிரக்கணக்கான டாலர்களை செலுத்துகின்றன. கூட்டாண்மைகள் ஒரு நிர்வாக மட்டத்தில் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, அதில் சங்கிலியில் உள்ள தனிப்பட்ட உணவகங்கள் மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை, சில சந்தர்ப்பங்களில், அவற்றின் ஒயின் பட்டியல்களில் எந்த கட்டுப்பாடும் இல்லை. கார்ப்பரேட் சங்கிலியின் ஒயின் பட்டியல்களில் ஏற்கனவே ஆதிக்கம் செலுத்தும் நிலையை வலுப்படுத்த, ஒயின் பிராண்டுகள் கொடுப்பனவுகளை இயக்கும் மற்றும் அவற்றின் தயாரிப்புகளில் பெரும்பாலானவற்றை விற்கும் சேவையகங்களுக்கு பண வெகுமதிகளை வழங்கும். இது உங்கள் உணவோடு ஒரு நல்ல ஜோடியைக் காட்டிலும் ஊக்கத்தொகையின் அடிப்படையில் ஒரு தயாரிப்பைத் தள்ள சேவையகங்களை ஊக்குவிக்கிறது.
தீர்வு: உள்ளூர் சாப்பிடுங்கள். மது வாங்கும் தேர்வுகள் மீது கட்டுப்பாட்டைக் கொண்ட உள்ளூர் உணவகங்களில் சாப்பிடுங்கள். உங்கள் சேவையகத்திடம் என்ன சிறப்பு, பிரபலமானது என்ன, அவர்களுக்கு பிடித்த இரண்டு ஒயின்கள் என்ன என்று கேளுங்கள். இது மிகவும் விற்கப்படுவதைக் குறைக்க உதவும். புதிதாக ஒன்றை முயற்சிக்க தயாராக இருங்கள், உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், கண்ணாடி வாங்குவதற்கு முன் மதுவின் சுவை கேளுங்கள்.