கொரோனா வைரஸ் நெருக்கடியிலிருந்து பல மாதங்கள் மூடப்பட்ட பின்னர், உணவகங்கள் அமெரிக்கா முழுவதும் சில பிராந்தியங்களில் தங்கள் சாப்பாட்டு அறைகளை மீண்டும் திறக்கத் தொடங்குகின்றன. புளோரிடா மற்றும் மிசோரி போன்ற மாநில அளவிலானதாக இருந்தாலும் அல்லது குறிப்பிட்ட மாவட்டங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், முப்பத்து மூன்று மாநிலங்கள் இப்போது ஒருவிதமான உணவக உணவை அனுமதிக்கின்றன.
புகைபிடித்த வான்கோழியுடன் ஒயின் இணைத்தல்
'நாங்கள் எங்கள் கதவுகளைத் திறந்து சமூகத்தை மீண்டும் எங்கள் மேஜைக்கு வரவேற்றதால் இது எங்கள் விருந்தினர்களுக்கும் ஊழியர்களுக்கும் மிகவும் உணர்ச்சிகரமான அனுபவமாக இருந்தது' என்று ஒயின் இயக்குனர் கூறினார் பாய்ஸ் உணவகக் கருத்துகளின் சுசன் பாய்ஸ் அலபாமாவில், யாருடையது காட்டன் ரோ உணவகம் மற்றும் கேலி & கார்டன் கடந்த வாரம் மீண்டும் திறக்கப்பட்டது. இருவரும் வைத்திருக்கிறார்கள் மது பார்வையாளர் சிறந்த விருது. உணவகங்களின் புதிய நெறிமுறைகளில் விருந்தினர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும் அனைத்து ஊழியர்களும் முகமூடி அணிய வேண்டும், மற்றும் அனைத்து சமையலறை ஊழியர்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்கள் கையுறைகளை அணிய வேண்டும்.
அந்த 33 மாநிலங்களில் பெரும்பாலானவை 25 முதல் 50 சதவிகிதம் திறன் வரம்புகள் தேவை, 6 அடி இடைவெளியில் அட்டவணைகள் இடைவெளி மற்றும் ஒவ்வொரு கட்சியிலும் விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையை கட்டுப்படுத்துதல் போன்ற கூடுதல் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளன. வர்ஜீனியா, கனெக்டிகட் மற்றும் நியூ ஹாம்ப்ஷயர் போன்ற மாநிலங்கள் இப்போது வெளிப்புற இருக்கைகளை மட்டுமே அனுமதிக்கின்றன. டெல் ஃபிரிஸ்கோவின் டபுள் ஈகிள் ஸ்டீக்ஹவுஸ் மற்றும் மோர்டன் போன்ற பிராண்டுகளின் கீழ் நூற்றுக்கணக்கான உணவகங்களை இயக்கும் லாண்ட்ரிஸ் மற்றும் கேபிடல் கிரில் மற்றும் சீசன்ஸ் 52 போன்ற பிராண்டுகளின் பின்னால் உள்ள குழுவான டார்டன், தங்கியிருக்கும் எல்லா இடங்களையும் மீண்டும் திறந்து வைத்தது. -ஹோம் ஆர்டர்கள் மே 4 க்குள் நீக்கப்பட்டன. கேமரூன் மிட்செல் ரெஸ்டாரன்ட்கள் மே 19 அன்று அதன் இலாகாவில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கருத்துக்களை மீண்டும் திறப்பதாக அறிவித்தன, இதில் கடல் உணவு சங்கிலி ஓஷன் பிரைம் அடங்கும். சில சிறிய செயல்பாடுகள் இப்போதைக்கு நிறுத்தி வைக்கிறது .
ஆனால் பாய்ஸ் வலுவான சமூக ஆதரவைப் புகாரளித்தார், ஒயின் இயக்குனர் அல் ஃபினி விருது வென்றவர் இது இத்தாலிய குசினா டெக்சாஸின் ஆஸ்டினில், மே 1 ஆம் தேதி தனது சாப்பாட்டு அறையை 25 சதவீத திறனுடன் மீண்டும் திறந்தது. 'மக்கள், எங்கள் கட்டுப்பாட்டாளர்கள் மற்றும் புதிய நபர்களின் பதிலில் நாங்கள் அதிகமாகிவிட்டோம்' என்று ஃபினி கூறினார். கூடுதல் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளில் அனைத்து ஊழியர்களும் முகமூடிகள் மற்றும் கையுறைகளை அணிய வேண்டும், ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் பிறகு அட்டவணைகள் மற்றும் நாற்காலிகளை முழுமையாக சுத்தம் செய்வது ஆகியவை அடங்கும். பல உணவக நிபுணர்களைப் போலவே, ஃபினியும் இந்த வணிகம் 25 சதவிகித திறனில் லாபம் ஈட்டாது என்பதை ஒப்புக் கொண்டது, ஆனால் அது முக்கியமல்ல என்று கூறினார்.
“நாங்கள் அதை சேவைத் தொழில் என்று அழைப்பதற்கு ஒரு காரணம் இருக்கிறது. சேவை செய்ய, மழை அல்லது பிரகாசிக்க நாங்கள் அனைவரும் இங்கு இருக்கிறோம். கடினமான காலங்களில் எங்களால் பின்வாங்க முடியாது, ”என்று அவர் கூறினார். “இப்போதே, இது பணத்தைப் பற்றியது அல்ல, அது சேவையைப் பற்றியது, திருப்பித் தர வேண்டிய நேரம் இது.” - ஜூலி ஹரன்ஸ்
நாபாவின் பிரஸ் ரெஸ்டாரன்ட் பெயர்கள் புதிய செஃப்-பார்ட்னர்
பிலிப் டெசியர் இப்போது பெஸ்ட் ஆப் எக்ஸலன்ஸ் வெற்றியாளரின் சமையல்காரர்-பங்குதாரராக உள்ளார் உணவகத்தை அழுத்தவும் செயின்ட் ஹெலினா, கலிஃபோர்னியாவில். டெசியர் ஏழு வருட இடைவெளிக்குப் பிறகு உணவக உலகிற்குத் திரும்புகிறார், அதில் அவர் போகுஸ் டி அல்லது சர்வதேச சமையல் போட்டியில் டீம் யுஎஸ்ஏவுக்குப் பயிற்சி அளித்தார். அவர் முன்பு செஃப் தாமஸ் கெல்லரின் கிராண்ட் விருது வென்றவர்கள் உள்ளிட்ட மதிப்புமிக்க நிறுவனங்களில் பதவிகளை வகித்தார் பிரஞ்சு சலவை மற்றும் ஒன்றுக்கு .
டியோனீசஸ் என்ன கடவுள்
அவர் இப்போது பிரஸ்ஸில் சமையல் மற்றும் செயல்பாட்டு முன்னேற்றங்களை மேற்பார்வையிடுவார், இது கலிபோர்னியாவை மையமாகக் கொண்ட 1,600-தேர்வு ஒயின் பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது, குறைவாக அறியப்படாத வெள்ளை கலவைகள் முதல் நீல-சிப் கேபர்நெட் சாவிக்னான்ஸ் வரை. கொரோனா வைரஸ் நெருக்கடியிலிருந்து உணவருந்தும் சேவைக்காக உணவகம் தற்காலிகமாக மூடப்பட்டிருக்கும் அதே வேளையில், டெஸ்ஸியர் அதன் டேக்அவுட் திட்டங்களை இயக்குவதிலும், பிரஸ்ஸின் உணவு-நன்கொடை முயற்சிகளுக்கு வழிவகுப்பதிலும் மும்முரமாக இருக்கிறார். 'எங்கள் விருந்தினர்களிடமிருந்து உற்சாகத்தால் நாங்கள் அதிகமாகிவிட்டோம்,' என்று டெசியர் மூடிய காலம் பற்றி கூறினார். ஒரு வெளியீட்டின் படி, சமையல்காரர் 'உணவகத்தின் கவனத்தை ஒரு உன்னதமான மாமிச வீட்டிலிருந்து நவீன, சுத்திகரிக்கப்பட்ட அமெரிக்க உணவு வகைகளுக்கு மாற்றுகிறார்,' பாதாள அறையின் பெரிய நாபா பள்ளத்தாக்கு ஒயின்களை நிறைவு செய்வதற்காக.
தற்போதைய பயணப் பிரசாதங்களில் முழு ஒயின் பட்டியலும், 1950 களில் பழங்கால பழங்காலங்களும், விருந்தினர் பிடித்தவைகளான வறுத்த சிக்கன் சாண்ட்விச் மற்றும் சாலட் நினோயிஸ் போன்ற சீரிட் அஹி டுனாவும் அடங்கும். டெய்லர் மெக்பிரைட்
மோமோபுகு இரண்டு இடங்களை மூடுகிறார், இரண்டு இடங்களை இணைக்கிறார்
உணவகங்களுக்கு ஒரு சவாலான மூன்று மாதங்களைத் தொடர்ந்து, சமையல்காரர் டேவிட் சாங்கின் மோமோஃபுகு குழு தனது 16 கருத்துகளில் இரண்டை மீண்டும் திறக்கப் போவதில்லை என்று அறிவித்தது: வாஷிங்டனில் உள்ள சி.சி.டி.சி, டி.சி., மற்றும் நியூயார்க் நகரத்தில் நிஷி, இரண்டுமே சிறந்த வெற்றியாளர்களுக்கான விருது.
நாபாவில் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கும் பயணம்
மே 13 ஆம் தேதி தனது போட்காஸ்டின் எபிசோடில் சாங் கூறினார்: “இது எனக்கு உணர்ச்சிவசப்பட்டது. டேவ் சாங் நிகழ்ச்சி . “இந்த முடிவோடு நான் இன்னும் போரில் இருக்கிறேன். இது எப்போதும் என்னுடன் சரியாக அமரப்போவதில்லை. அதே நேரத்தில் நாம் அதை ஏன் செய்ய வேண்டும் என்பதை நான் புரிந்துகொள்கிறேன். '
ஒரு பொது அறிக்கையில், மோமோஃபுகு தலைமை நிர்வாக அதிகாரி மார்குரைட் ஜாபர் மரிஸ்கல், மாற்றப்பட்ட உலகில் பாதுகாப்பான மற்றும் வெற்றிகரமான மறு திறப்புகளுக்குத் தயாராவதற்கு, முதலீடுகளை மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டும் என்று விளக்கினார். இரு இடங்களிலும் விளிம்புகள் மிகவும் மெல்லியதாக இருந்தன. 'எந்தவொரு உணவகத்திற்கும் நெருக்கடியின் அதிர்ச்சியைத் தக்கவைக்க போதுமான மெத்தை இல்லை' என்று மரிஸ்கல் அறிக்கையில் கூறினார். இப்போதைக்கு, உணவகங்களின் முன்னாள் ஊழியர்களுக்கு மோமோஃபுகுவின் இலாப நோக்கற்ற புளூடேப் நிதி, சுகாதாரப் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆலோசனை வளங்களை அணுக முடியும்.
மோமோஃபுகுவின் நியூயார்க் நகர இருப்புக்கு மேலும் மாற்றங்கள் வருகின்றன. சிறந்த விருது வென்றவர் Ssäm பார் கிழக்கு கிராமத்திலிருந்து தெற்கு தெரு துறைமுகத்திற்கு நகரும், அங்கு அது பெரிய பார் வே இருப்பிடத்தை எடுத்துக் கொள்ளும். இந்த கருத்து பார் வேயிலிருந்து சில அம்சங்களை பராமரிக்கும். 'நாங்கள் வேயுடன் உருவாக்கியதை நாங்கள் நேசித்தோம், ஆனால் நாங்கள் எங்கள் உணவகங்களில் அதிக ஆற்றலுடன் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.' - கொலின் ட்ரீசன்
டேனி மேயர் மற்றும் எமரில் லகாஸ் டாக் லாக் டவுனில் இருந்து வாழ்க
சமையல் உலகில் இரண்டு பெரிய பெயர்களுக்கு பூட்டுதல் என்ன? நேரான பேச்சின் சமீபத்திய அத்தியாயங்களில், மது பார்வையாளர் வைன் அக்சஸ் வழங்கிய இன்ஸ்டாகிராம் லைவ் தொடர், நிர்வாக ஆசிரியர் தாமஸ் மத்தேயு டேனி மேயர் மற்றும் எமரில் லகாஸ் ஆகியோருடன் அவர்கள் வீட்டில் தங்கிய அனுபவங்கள், அவர்களின் நிறுவனங்கள் எவ்வாறு சமாளிக்கின்றன, அவர்கள் என்ன செய்ய உதவுகிறார்கள் என்பதைப் பற்றி பேசினர்.
முறையே மே 14 மற்றும் 19 ஆகிய தேதிகளில், மேயர் மற்றும் லகாஸ் ஆகியோர் குடும்பத்துடன் வீட்டில் இருந்த நேரத்திற்கு நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பதாகக் கூறினர், ஆனால் ஊழியர்களை மீண்டும் பணியில் அமர்த்தவும், மார்ச் மாதத்தில் தங்களின் அனைத்து உணவகங்களையும் மூடியதிலிருந்து வணிகத்திற்கு திரும்பவும் ஆர்வமாக உள்ளனர். 'ஆனால் அதே நேரத்தில், நாங்கள் புத்திசாலியாக இருக்க வேண்டும், நாங்கள் பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும்,' என்று லகாஸ் கூறினார்.
20 வயதிற்குட்பட்ட டாப் மெர்லோட் ஒயின்கள்
மேயர் தனது வேலைக்கு வெளியே உள்ள ஊழியர்களுக்காக பணம் திரட்டுவதற்கான சமீபத்திய முயற்சிகளைக் குறிப்பிட்டார், மேலும் நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள அவரது குழு உறுப்பினர்கள் மருத்துவர்கள், செவிலியர்கள் மற்றும் பிற முதல் பதிலளிப்பவர்களுக்கு வாரத்திற்கு 1,200 முதல் 1,800 உணவுகளை நன்கொடையாக அளித்து வருவதாக லகாஸ் தெரிவித்தார். இரு உணவகங்களும் இந்த நெருக்கடியின் போது தொழில்துறையின் ஒற்றுமையைப் பாராட்டின, அதே நேரத்தில் எதிர்காலத்தை நோக்கியும். 'சேகரிப்பதற்கான எங்கள் விருப்பத்தில் நாங்கள் அடக்கமுடியாதவர்கள், அதைச் செய்ய பாதுகாப்பான அந்த நிமிடம், நாங்கள் அங்கு இருக்கப் போகிறோம்,' என்று மேயர் கூறினார்.
முழு அத்தியாயங்களையும் பாருங்கள் மது பார்வையாளர் ஐ.ஜி.டி.வி சேனல் , மற்றும் இன்றிரவு, மே 20, இரவு 7 மணிக்கு இசைக்கு. வில்சன் டேனியல்ஸின் ரோகோ லோம்பார்டோவுடனான உரையாடலுக்கான ET ஜே.எச்.
எங்கள் விருது வென்றவர்களிடமிருந்து சமீபத்திய உணவக செய்திகளைத் தொடருங்கள்: எங்கள் இலவசத்திற்கு குழுசேரவும் உணவுக்கான தனியார் வழிகாட்டி செய்திமடல், மற்றும் ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் wsrestaurantawards .