ஸ்டார்பக்ஸ் போகிறது பெரியது அதன் மது மற்றும் பீர் திட்டத்துடன். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடங்களிலிருந்து அடுத்த நான்கு ஆண்டுகளில் யு.எஸ். ஐச் சுற்றியுள்ள 2,000 க்கும் மேற்பட்ட கடைகளுக்கு, மது, பீர் மற்றும் உணவுத் தகடுகளை இணைக்கும் மெனு வழங்கும் 'ஈவினிங்ஸ்' அதன் மெனுவை தீவிரமாக விரிவுபடுத்த திட்டமிட்டுள்ளது. உலகின் மிகப்பெரிய காபி சங்கிலி ஒயின் விற்பனையின் முக்கிய ஆதாரமாக மாற உள்ளது, ஸ்டார்பக்ஸ் நிர்வாகிகள் 2019 நிதியாண்டில் மாலை திட்டத்திலிருந்து 1 பில்லியன் டாலர் அதிகரிக்கும் என்று நம்புகின்றனர். ஆனால் நிறுவனத்தின் திட்டம் உள்ளூர் வணிகர்கள் மற்றும் குடியிருப்பாளர்களிடமிருந்து சில பகுதிகளில் எதிர்ப்பை எதிர்கொள்கிறது.
இப்போது ஏன் மதுபானங்களை விற்கும் தொழிலுக்கு செல்ல வேண்டும்? ஸ்டார்பக்ஸ் வாடிக்கையாளர்களில் குறைந்தது 70 சதவீதம் பேர் மது அருந்துபவர்கள் என்று மார்க்கெட்டிங் உளவுத்துறை நிறுவனமான மிண்டலின் 2014 ஆம் ஆண்டின் அறிக்கையின்படி, பொது யு.எஸ். மக்களை விட மிக அதிக சதவீதம். ஒரு ஸ்டார்பக்ஸ் செய்தித் தொடர்பாளர் கூறியது போல மது பார்வையாளர் , 'மாலை நேரங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான பிரசாதங்களைக் கொண்டிருப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருந்தது, நாள் முழுவதும் மற்றும் மாலை வரை சமூகத்திற்கான ஒன்றுகூடும் இடமாக எங்கள் பங்கை மேம்படுத்துகிறது.'
மாலை 2010 இல் ஒரு சியாட்டில் இடத்தில் தொடங்கப்பட்டது . ஆகஸ்ட் 2015 க்குள், நிறுவனத்தின் 75 கடைகளில் மது பரிமாறப்பட்டது. அந்த மாதத்தில், இது 12,000 க்கும் அதிகமான அமெரிக்க இருப்பிடங்களில் 2,000 க்கு அதன் உந்துதலின் தொடக்கத்தை மேலும் சேர்க்கத் தொடங்கியது.
ஆல்கஹால் விற்பனை செய்வதற்கான உரிமங்களுக்கான ஸ்டார்பக்ஸ் விண்ணப்பங்கள் ஏற்கனவே நாடு முழுவதும் ஊற்றப்படுகின்றன. செப்டம்பர் 2 ஆம் தேதி, மன்ஹாட்டனின் நிதி மாவட்டம் மற்றும் மேல் கிழக்குப் பகுதியில் உள்ள சமூக வாரியக் குழுக்கள் தலா இரண்டு இடங்களுக்கு தங்கள் ஆசீர்வாதங்களை வழங்கின (நியூயார்க்கின் மாநில மதுபான ஆணையம் இன்னும் ஒப்புதல் அளிக்க வேண்டும்). ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் நான்கு புதிய டென்வர்-ஏரியா இடங்கள் அவிழ்க்கத் தொடங்கின. உள்ளூர் ஆவணங்கள் புறநகர் டவுன் போர்டுகளில் அறிக்கை செய்கின்றன, டெக்சாஸ் போன்ற மாநிலங்களில் உரிமங்களை சரி செய்கின்றன, அங்கு மாலை இடங்கள் முன்பு இல்லை.
ஆனால் சிலருக்கு, மதுவும் காபியும் கலக்கவில்லை. ப்ரூக்ளினின் நவநாகரீக வில்லியம்ஸ்பர்க் சுற்றுப்புறத்தில் முதன்மையான 'புதிய' ஈவினிங்ஸ் இடம் 2014 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் சமூக வாரியம் ஆரம்பத்தில் உரிமத்தை நிராகரித்தது, அதற்கு எதிராக ஒரு உள்ளூர் காபி கடை விநியோகித்த மனுவை மேற்கோளிட்டுள்ளது. இறுதியில் வாரியம் தணிந்து, ஆகஸ்ட் 19 அன்று மாலை அறிமுகமானது.
டவுன்டவுன் நாபாவில் உள்ள முதல் தெருவில் உள்ள ஸ்டார்பக்ஸ் உரிமம் பெற்றுள்ளது, ஆனால் மாலை நேரத்தைத் தடுக்க சேஞ்ச்.ஆர்ஜில் ஒரு மனு உள்ளது: 'இந்த ஸ்டார்பக்ஸ் ஆல்கஹால் பரிமாறத் தொடங்கும் போது, இது இனி வசதியாக இல்லாத பல சமூக உறுப்பினர்களை விலக்கும்.' ஒரு கையொப்பமிட்டவர் எழுதினார், 'எங்கள் இளைஞர்களும், மீட்கும் நபர்களும், மற்றவர்களுக்கு ஆல்கஹால் இல்லாதவற்றை சேகரிக்க நாபாவில் இடங்கள் தேவை. ஸ்டார்பக்ஸ் ஒரு காபி கடை, ஒரு உணவகம் அல்ல. ' இந்த மனு அருகிலுள்ள பெட்டலுமாவில் புஷ்பேக்கை மேற்கோளிட்டுள்ளது, அங்கு ஒரு ஸ்டார்பக்ஸ் மதுபான உரிமம் நிலுவையில் உள்ளது. டியூசனில் ஈவினிங்ஸுக்கு எதிரான மற்றொரு மனு, இளைய பதின்ம வயதினருக்கு வேலை கிடைக்கக்கூடிய சில இடங்களில் ஸ்டார்பக்ஸ் ஒன்றாகும் என்று ஆல்கஹால் விற்பனை அதை மாற்றிவிடும்.
'ஒரு புதிய அனுபவத்தை ஒரு கடைக்கு கொண்டு வருவதற்கு முன்பு பல காரணிகளை நாங்கள் கருதுகிறோம், சரியான அனுபவத்தை சரியான நேரத்தில் கொண்டு வர விரும்புகிறோம்' என்று இந்த கவலைகள் குறித்து ஸ்டார்பக்ஸ் செய்தித் தொடர்பாளர் கேட்டபோது பதிலளித்தார்.
மாலை தேர்வுகளுக்கு, வாடிக்கையாளர்கள் பாரிஸ்டாவிலிருந்து ஆர்டர் செய்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் காபி சாப்பிடுவார்கள். மெனுவில் டிரஃபிள் மேக் & சீஸ், பன்றி இறைச்சி போர்த்தப்பட்ட தேதிகள் மற்றும் சலூமி தட்டு போன்ற 10 தபாஸ் பாணி உணவு பொருட்கள் உள்ளன. ஆனால், செய்தித் தொடர்பாளரின் கூற்றுப்படி, மதுதான் முன்னுரிமை. 'எங்கள் ஒயின் மற்றும் பீர் மெனுவின் தனித்துவத்திற்கு ஏற்றவாறு சரியான சிறிய தட்டு வகைப்படுத்தலை அடையாளம் காண எங்கள் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் நாங்கள் பக்கபலமாக பணியாற்றினோம்.'
உள்ளூர் தயாரிப்புகள் மற்றும் சுவைகளை வலியுறுத்துவதற்காக, 10 மது தேர்வுகள் உள்ளன, அவை பியர்களைப் போலவே இருப்பிடத்திலிருந்து இடத்திற்கு மாறுபடும். நியூயார்க்கில், ப்ரூக்ளின் மதுபானம் பீர் விற்கப்படுகிறது வாஷிங்டன் இடங்கள் கொலம்பியா க்ரெஸ்ட் கேபர்நெட் சாவிக்னான் எச் 3 ஐ ஊற்றுகின்றன.
வில்லியம்ஸ்பர்க் இருப்பிடம் தற்போது உள்ளது மியோனெட்டோ புரோசெக்கோ , சாண்டா கிறிஸ்டினா பினோட் கிரிஜியோ , வில்லா மரியா நியூசிலாந்து சாவிக்னான் பிளாங்க் , ஃபெராரி-காரனோ சோனோமா சார்டோனாய் , ரோசாடெல்லோ மொஸ்கடோ, அப்போதிக் கலிபோர்னியா சிவப்பு கலவை , கார்மல் சாலை மான்டேரி பினோட் நொயர் , அலமோஸ் அர்ஜென்டினா மால்பெக் , ஜஸ்டின் பாசோ ரோபில்ஸ் நியாயப்படுத்தல் சிவப்பு கலவை மற்றும் தி ஷோ கலிபோர்னியா கேபர்நெட் சாவிக்னான் . இவற்றில் பெரும்பாலானவை கணிசமான அளவிலான பிராண்டுகள், நம்பகமான தரத்தை வழங்குகின்றன மற்றும் தற்போது நன்றாக விற்பனையாகும் வகைகளை குறிக்கின்றன. இறுதித் தேர்வுக்கு முன்னர் 500 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின்கள் ருசிக்கப்பட்டதாக நிறுவனம் தெரிவித்துள்ளது.
பை-தி-கிளாஸ் விலைகள் $ 8 முதல் $ 15 வரை இருக்கும், ஆனால் ஒயின்களும் பாட்டிலால் கிடைக்கின்றன. அனைத்து ஒயின்களும் ஒரே தனிப்பயன் வடிவமைக்கப்பட்ட ரைடல் ஸ்டெம்லெஸ் கண்ணாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு கண்ணாடி விளிம்பில் பொருந்தும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட பெப்பிடாக்களின் ரமேக்கினுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
வில்லியம்ஸ்பர்க் இருப்பிடத்தில், ஊழியர்கள் இரண்டு வாரங்களுக்குள் மாலை நிகழ்ச்சியின் எதிர்வினை குறித்து சாதகமாக இருந்தனர். 'மக்கள் அதற்கு நன்றாக பதிலளிக்கின்றனர். இது வேடிக்கையானது என்று அவர்கள் நினைக்கிறார்கள், 'என்று ஒரு பாரிஸ்டா கூறினார். இன்னொருவர் மாலை நேரத்தைப் பற்றி அதிகம் அறிந்ததால், விற்பனை தொடர்ந்து அதிகரித்தது. வாடிக்கையாளர்கள் 'காலையில் இங்கே இருப்பவர்கள் மீண்டும் இரண்டாவது முறையாக எங்களுடன் சேர வருகிறார்கள்.'
ஸ்டார்பக்ஸ் ஒரு பெரிய பந்தயம் தயாரிக்கிறது, அவை வாடிக்கையாளர்களை பீர் மற்றும் ஒயின் வாங்க தூண்டக்கூடும். புறநகர் பகுதிகளில், மக்கள் நண்பர்களைச் சந்திக்கவும், வணிகத்தைப் பேசவும், தங்கள் புத்தகக் கழகங்களை கூட்டவும், தேதிகளில் நிறுத்தவும் ஸ்டார்பக்ஸ் செல்கிறார்கள். நியூயார்க் நகரம் போன்ற இடங்களில், ஸ்டார்பக்ஸ் அமைதியாக வழங்குகிறது, இரு வளிமண்டலங்களுக்கும் மது உற்சாகத்தைத் தரும் என்று நிறுவனம் நம்புகிறது. வில்லியம்ஸ்பர்க் இருப்பிடத்தில், ஒரு இளம் நர்சிங் மாணவி தனது படிப்பில் வேலை செய்யும் போது ஒரு கிளாஸ் மதுவை அனுபவிக்க வந்திருந்தார், ஈவ்னிங்ஸ் ஆன் யெல்ப் பற்றி படித்த பிறகு. 'சத்தமாக இருந்தால் என்ன எதிர்பார்க்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் அது நன்றாகவும் அமைதியாகவும் இருக்கிறது,' என்று அவர் கூறினார். 'இது நான் குடித்துவிட்டு வீட்டுப்பாடம் செய்யக்கூடிய இடம். நீங்கள் அதை ஒரு பட்டியில் செய்ய முடியாது. '