கலிஃபோர்னியா செஃப், ரெஸ்டாரெட்டூர் மற்றும் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் நான்சி சில்வர்டன் இத்தாலிய உணவு வகைகளை விரும்புவதால் வீட்டு பாணி உணவை தயாரிப்பதில் சிறந்து விளங்குகிறார். மைக்கேல் மற்றும் ஜொனாதன் வக்ஸ்மேன் போன்ற சிறந்த சமையல்காரர்களுடன் பணிபுரிந்தபோது, சமையல்-பின்னர் பேஸ்ட்ரி தயாரித்தல், ரொட்டி தயாரித்தல் மற்றும் பீஸ்ஸா தயாரித்தல் ஆகியவற்றில் அவளது ஆர்வம் வளர்ந்தது. வொல்ப்காங் பக் ஸ்பாகோவில், மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் லா ப்ரீ பேக்கரி மற்றும் காம்பானைல் உணவகத்தை இணை நிறுவினார்.
இன்று அவர் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர் ஆஸ்டீரியா மொஸ்ஸா , சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது, மற்றும் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் பிஸ்ஸேரியா மொஸ்ஸா, நியூபோர்ட் பீச், கலிஃப்., மற்றும் சிங்கப்பூரில் கூடுதல் இடங்களுடன். (அவரது உணவகங்கள் பி & பி ஹாஸ்பிடாலிட்டி குழுமத்துடன் ஒரு கூட்டாண்மை ஆகும், அங்கு அவர் இப்போது இருப்பார் நிறுவன கலாச்சாரத்தை மாற்றியமைக்கும் முயற்சியில் தலைமைப் பங்கை வகிக்கிறது மரியோ படாலி தினசரி நடவடிக்கைகளில் இருந்து வெளியேறியதைத் தொடர்ந்து.)
சில்வர்டனின் சமீபத்திய சமையல் புத்தகம், வீட்டில் மொஸ்ஸா , குடும்ப சமையலறைக்கு மொழிபெயர்க்கும் ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது, பெரிய குழுக்களை மகிழ்விப்பதற்காகவோ அல்லது உங்கள் வாழ்க்கையில் நண்பர்களையும் குடும்பத்தினரையும் கொண்டாடுவதற்காகவோ 2017 ஒரு நெருக்கமான மற்றும் புதிய ஆண்டு அணுகுமுறைகளை ஈர்க்கிறது.
ஒரு கூட்டத்தை மகிழ்விப்பவர் தாகமாக இருக்கிறார் பாவாடை மாமிசத்தை பூண்டுடன் தேய்த்து, ஸ்காலியன் வினிகிரெட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது '> வீட்டில் மொஸ்ஸா சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஆடம்பரமான சமையல் உபகரணங்கள் தேவையில்லை. 'இதை சரியாக சமைக்க நீங்கள் ஒரு நிபுணராக இருக்க தேவையில்லை' என்று சில்வர்டன் ஸ்டீக் பற்றி எழுதுகிறார். 'அதிக வெப்பத்தில் இருபுறமும் அதைப் பாருங்கள், நீங்கள் சமைத்த நடுத்தர-அரிய மாமிசத்துடன் முடிவடையும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்கிறீர்கள்.' வெட்டு மெல்லியதாக இருப்பதால், ஒரு இறைச்சி அல்லது தேய்த்தல் இறைச்சியின் சுவையுடன் நன்கு ஒருங்கிணைக்கிறது. ஒரு எளிய ஸ்காலியன் வினிகிரெட் சிவப்பு சிலி செதில்களிலிருந்து வெப்பத்துடன் கூடிய ஒரு மூலிகை சுவையை சேர்க்கிறது.
ஒயின் இணைப்பிற்காக, லோயர் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான கேபர்நெட் ஃபிராங்கை சில்வர்டன் பரிந்துரைக்கிறார், 2014 சாட்ட au டி ப்ரூஸ் ச um மர் க்ளோஸ் டு டியூ-லூப் . 'இது லோயர் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ப்ரூஸ் மலையிலிருந்து ஒரு அழகான கேபர்நெட் ஃபிராங்க்: பூச்சியின் மென்மையான குறிப்புகள், நடுத்தர அமிலத்தன்மை ... பச்சை, சற்று தாவர குறிப்புகள் ஸ்காலியன் வினிகிரெட்டோடு நன்றாக இணைகின்றன.' கீழே, மது பார்வையாளர் உடன் ஆலோசனையை நிறைவு செய்கிறது 10 ஸ்டீக் நட்பு பிரஞ்சு சிவப்பு ஒயின்கள் , லோயர் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் போர்டியாக் கலப்புகளைச் சேர்ந்த கேபர்நெட் ஃபிராங்க் உட்பட 90 புள்ளிகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளன.
ஒரு சைட் டிஷைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, காய்கறிகளுக்கான கரி ப்ரோக்கோலினி, சேர்க்கப்பட்ட உமாமிக்கு பிண்டோ பீன்ஸ் அல்லது “மத்திய கலிபோர்னியா பண்ணையில் நான் காணக்கூடிய ஒன்றைப் போல் தோன்றும்” தேர்வுகளை சில்வர்டன் பரிந்துரைக்கிறார். வாணலி சோள ரொட்டி ஒரு வெண்ணெய், வெப்பமயமாதல் விருந்துக்கு.
இந்த கடைசி பரிந்துரை ஒரு செய்முறையாகும், சில்வர்டன் அவள் '> சீன் ப்ரோக் வரை ட்வீக்கிங் செய்து வருகிறார் .
வலுவான சுவையின் ரகசியம், சோளமே அல்ல, சோளம் தான் என்று அவள் கற்றுக்கொண்டாள். கல்-தரையில் சோளத்தின் அளவை அதிகரிப்பது, பின்னர் குறைந்த மாவைப் பயன்படுத்துவது, இறுதி உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் அமைப்பு இரண்டையும் தீவிரப்படுத்துகிறது. ப்ரோக்கிலிருந்து அவள் எடுத்த மற்றொரு தந்திரம் ரொட்டியைத் தலைகீழாக மாற்றியது, எனவே கீழே மேலே சென்று பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். ரொட்டியுடன் ஒரு இனிப்பு தேன் வெண்ணெய், சில்வர்டன் வைல்ட் பிளவர் தேனை விரும்புகிறார்.
ஒரு பெரிய உணவைத் தயாரிக்கும்போது, விருந்தினர்கள் வருவதற்கு சில மணிநேரங்களில் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டிருப்பது முன்னுரிமை என்று சில்வர்டன் விளக்குகிறார். 'என்ன தயாரிக்க வேண்டும் என்று தீர்மானித்த பிறகு செய்ய வேண்டிய முதல் காரியங்களில் ஒன்று, நான் பயன்படுத்தும் அனைத்து தட்டுகளையும் வெளியேற்றி, அவற்றை சரியான வரிசையில் வைப்பேன், அவற்றில் என்ன நடக்கும் என்பதற்கான ஒரு போஸ்ட்-இட் குறிப்புடன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது எளிமையானதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் இது என்னை ஒழுங்கமைக்க உதவுகிறது.' சில்வர்டனுடன், ஒவ்வொரு விவரமும் கணக்கிடப்படுகிறது.
நெட்ஃபிக்ஸ் மரியாதை கலிபோர்னியா சமையல்காரர் தனது சமையலில் பிராந்திய உணவைப் பயன்படுத்துவதை ஆதரிக்கிறார் மற்றும் சமையலறையில் ஒரு பொதுவான பல்லவி உள்ளது: “நிறம் சுவை!”பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டுள்ளன வீட்டில் மொஸ்ஸா கரோலின் கரேனோவுடன் நான்சி சில்வர்டன். பதிப்புரிமை © 2016 ரேண்டம் ஹவுஸ். ரேண்டம் ஹவுஸ் எல்.எல்.சியின் ஒரு பிரிவான ஆல்ஃபிரட் ஏ. நாப் அனுமதியால் எடுக்கப்பட்டது. அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை. இந்த பகுதியின் எந்த பகுதியும் வெளியீட்டாளரிடமிருந்து எழுத்துப்பூர்வமாக அனுமதியின்றி மீண்டும் உருவாக்கப்படவோ அல்லது மறுபதிப்பு செய்யவோ கூடாது.
ஸ்காலியன் வினிகிரெட்டோடு பூண்டு-தேய்க்கப்பட்ட பாவாடை ஸ்டீக்
ஸ்காலியன் வினிகிரெட்டிற்கு:
- 1/2 பவுண்டு ஸ்காலியன்ஸ் (சுமார் 3 கொத்துகள்)
- 1/2 கப் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி ஷாம்பெயின் வினிகர் (அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர்)
- 2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
- 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு சிலி செதில்களாக, ஒரு மசாலா சாணை அல்லது ஒரு மோட்டார் மற்றும் பூச்சியுடன் தரையில்
- 1 கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
1. வேர் முனைகளையும், வாடிய கீரைகளையும் ஸ்காலியன்களிலிருந்து ஒழுங்கமைத்து நிராகரிக்கவும். இறுதியாக ஸ்காலியன்களை நறுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வினிகர், உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு சிலி செதில்களாக சேர்க்கவும். மெதுவான, நிலையான நீரோட்டத்தில் எண்ணெயைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து துடைக்கவும்.
2. இனிமேல் 1 நாள் வரை வினிகிரெட்டை பரிமாறவும் அல்லது குளிரூட்டவும், மேலும் ஸ்காலியன்களின் நிறம் மங்கிவிடும். சேவை செய்வதற்கு முன் வினிகிரெட்டை அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 2 கப் செய்கிறது .
பாவாடை மாமிசத்திற்கு:
ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான மது
- 6 நடுத்தர அல்லது பெரிய பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகிறது
- 1/4 கப் கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- 4 பவுண்டுகள் பாவாடை ஸ்டீக்
- 1/4 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், மேலும் தூறல் மற்றும் தேவைக்கேற்ப
- முடித்தல்-தரமான கூடுதல்-கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- மால்டன் கடல் உப்பு (அல்லது ஃப்ளூர் டி செல் போன்ற மற்றொரு மென்மையான கடல் உப்பு)
1. பூண்டு ஒரு மெட்டல் பிளேட் மற்றும் துடிப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஒரு மினி உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கோஷர் உப்பு மற்றும் துடிப்பை மீண்டும் சேர்க்கவும். மாற்றாக, பூண்டு ஒரு சிறிய மோட்டார் வைக்கவும். பூண்டு உடைக்க கோஷர் உப்பு மற்றும் பவுண்டுடன் தெளிக்கவும். அல்லது, கையால் நன்றாக நறுக்கி, கோஷர் உப்பை நறுக்குவதன் மூலம் நறுக்குவதன் மூலம் பூண்டு உடைக்க உதவும். மிளகு கலக்கவும்.
2. ஒரு தட்டையான வேலை மேற்பரப்பில் பாவாடை ஸ்டீக்ஸை இடுங்கள். ஒரு பவுண்டு இறைச்சிக்கு சுமார் 1 தேக்கரண்டி தேய்த்தலைப் பயன்படுத்தி, ஸ்டீக்ஸ் மீது பூண்டு தேய்க்கவும், அதை உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும், ஸ்டீக்கின் அடர்த்தியான பகுதிகளுக்கு அதிக தேய்க்கவும். தேய்த்தால் மற்ற பக்கங்களை பூசுவதற்கு ஸ்டீக்ஸைத் திருப்புங்கள். மாரினேட் செய்ய குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு ஸ்டீக்ஸை ஒதுக்கி வைக்கவும், அல்லது ஒரே இரவில் இருக்கும் வரை அவற்றை மூடி குளிரூட்டவும். ஸ்டீக்ஸை சமைப்பதற்கு முன்பு அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சமைக்கும் கடாயில் பொருந்தக்கூடிய பகுதிகளாக பாவாடை ஸ்டீக்ஸை வெட்டுங்கள். ஸ்டீக்ஸை சமைக்க உங்களுக்கு ஒரு பெரிய கிரில் பான் (20 அங்குல நீளம் வரை) அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலி தேவைப்படும்.
3. பெரிய கிரில் பான் அல்லது வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், அது கடாயில் எளிதில் சரியும் வரை மற்றும் கடாயின் விளிம்புகளைச் சுற்றியுள்ள எண்ணெய் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை புகைக்கத் தொடங்கும். ஆலிவ் எண்ணெயின் மெல்லிய அடுக்கை மாமிசத்தின் இருபுறமும் தூறல் செய்யவும். தொகுதிகளில் பணிபுரியும், ஒரு அடுக்கில் பாவாடை மாமிசத்தை ஒரு அடுக்கில் போட்டு, ஆழமான பழுப்பு நிறமாகவும், கேரமல் செய்யப்படும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தேடுங்கள், நடுத்தர-அரிதான ஒரு பக்கத்திற்கு 3 முதல் 4 நிமிடங்கள். வாணலியில் இருந்து ஸ்டீக்ஸை அகற்றி, மீதமுள்ள ஸ்டீக்ஸைத் தேடும்போது அவற்றை பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் வைக்கவும். வாணலியில் மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி சேர்த்து, எண்ணெயை சுமார் 1 நிமிடம் சூடாக்கவும், அது பாத்திரத்தின் விளிம்புகளைச் சுற்றி புகைபிடிக்கத் தொடங்கும் வரை, மீதமுள்ள ஸ்டீக்ஸைச் சேர்த்து, அதே வழியில் அவற்றைப் பிடிக்கவும்.
4. சேவை செய்ய, சாறுகளைப் பிடிக்க ஒரு அகழியுடன் ஸ்டீக்ஸை ஒரு கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்றவும். 1/2-அங்குல தடிமன் கொண்ட தானியத்திற்கு எதிராக ஸ்டீக்ஸை ஒரு சார்பு மீது நறுக்கவும். முடித்த தரமான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் இறைச்சியைத் தூறவும், கடல் உப்புடன் தெளிக்கவும், கட்டிங் போர்டில் பரிமாறவும், ஒரு செதுக்குதல் அல்லது பரிமாறும் முட்கரண்டி கொண்டு. 8 முதல் 12 வரை சேவை செய்கிறது .
தேன் வெண்ணெய் கொண்ட வாணலி சோள ரொட்டி
தேன் வெண்ணெய்:
- 8 தேக்கரண்டி (1 குச்சி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்படுகிறது
- 2 தேக்கரண்டி தேன் (முன்னுரிமை வைல்ட் பிளவர் அல்லது மற்றொரு உள்ளூர், லேசான சுவை கொண்ட தேன்), அல்லது சுவைக்க
- 1/4 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
1. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெண்ணெய், தேன் மற்றும் உப்பு வைத்து, பொருட்களை இணைக்க கிளறவும். ருசிக்க அதிக தேன் சேர்க்கவும். தேன் வெண்ணெய் ஒரு அழகான பாத்திரத்திற்கு மாற்றுவதற்குப் பெரியதாக மாற்றவும், அதனால் அது ஏராளமாகத் தெரிகிறது. வெண்ணெய் பரிமாற நீங்கள் தயாராகும் வரை அல்லது பல வாரங்கள் வரை மூடி, குளிரூட்டவும். சேவை செய்வதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது மென்மையாக்கவும். ஒரு சிறிய வெண்ணெய் அல்லது சீஸ் கத்தியுடன் பரிமாறவும். சுமார் 1/2 கப் செய்கிறது .
வாணலி சோள ரொட்டிக்கு:
குறிப்பு: சோள ரொட்டி தயாரிக்க உங்களுக்கு 10 அங்குல வாணலி தேவைப்படும். இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் வெட்டும் சிலிஸின் எண்ணிக்கையின் காரணமாக, நீங்கள் மெல்லிய ரப்பர் கையுறைகளை அணிவது முக்கியம்.- 3/4 கப் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி நடுத்தர-தரையில் சோளம் அல்லது பொலெண்டா
- 1/2 கப் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி அவிழ்க்கப்படாத அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1 1/2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் சோடா
- 1 1/2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
- 1 1/2 கப் நன்கு அசைந்த மோர்
- 2 கூடுதல் பெரிய முட்டைகள்
- 4 தேக்கரண்டி (1/2 குச்சி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகி அறை வெப்பநிலையில் குளிரவைக்கப்படுகிறது
- 1/4 பவுண்டு ஃப்ரெஸ்னோ சிலிஸ், பாதி (தண்டுகள், விதைகள் மற்றும் சவ்வுகள் அகற்றப்பட்டு அப்புறப்படுத்தப்படுகின்றன) மற்றும் நீளமாக ஜூலியன்
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
1. அடுப்பு ரேக்குகளை சரிசெய்யவும், அதனால் ஒருவர் மேல் நிலையில் இருக்கிறார். அடுப்பு தளத்திற்கு அருகில் அடுப்பு ரேக் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் நீங்கள் சோள ரொட்டியை அடுப்பு தரையில் சுட்டுக்கொள்வீர்கள். (நீங்கள் ஒரு மின்சார அடுப்பு அல்லது மற்றொரு அடுப்பைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் தரையில் எதையும் வைக்க முடியாது, ஒரு ரேக்கை தரையில் மிக நெருக்கமாக அமைக்கவும்.) வாணலியை அடுப்பில் வைத்து அடுப்பு மற்றும் வாணலியை 375 to க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். எஃப். கூலிங் ரேக் அமைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் சோளப்பழம், மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை சேர்த்து பொருட்கள் விநியோகிக்க கிளறவும்.
3. ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மோர் மற்றும் முட்டைகளை ஒன்றாக துடைக்கவும். உலர்ந்த பொருட்களில் ஒரு கிணற்றை உருவாக்கி, மோர் மற்றும் முட்டைகளை கிணற்றில் ஊற்றவும், துடைப்பம், மையத்திலிருந்து வெளிப்புறமாக வேலை செய்யவும், மாவு எதுவும் தெரியாத வரை. உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து, அதை இடிக்குள் இணைக்கவும். சிலிஸைச் சேர்த்து, துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும்.
4. அடுப்பிலிருந்து வாணலியை அகற்றி, வாட் பேப்பர் டவல்கள் அல்லது பேஸ்ட்ரி தூரிகையைப் பயன்படுத்தி காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், சூடான வாணலியில் கவனமாக இருக்கவும். வாணலியில் இடியை ஊற்றி அடுப்பின் தரையிலோ அல்லது மிகக் குறைந்த ரேக்கிலோ வைக்கவும். சோள ரொட்டியை 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அதை பேக்கிங் நேரத்தின் பாதி வழியில் சுழற்றுவதால் அது சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும். சோள ரொட்டியை 20 அல்லது 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சரிபார்க்கவும். விளிம்புகளைச் சுற்றி அது பழுப்பு நிறமாக இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், அடுத்த கட்டத்திற்குச் செல்லுங்கள்.
5. அடுப்பின் வெப்பநிலையை 425 ° F ஆக உயர்த்தவும். சோள ரொட்டியை அடுப்பின் மேல் பகுதியில் உள்ள ரேக்குக்கு மாற்றி 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அது தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், மையத்தில் செருகப்பட்ட பற்பசையும் சுத்தமாகவும், சுழலும் வரை வரும் அந்த நேரத்தில் சோள ரொட்டி பாதியிலேயே உள்ளது, எனவே அது சமமாக சுடுகிறது.
6. அடுப்பிலிருந்து சோள ரொட்டியை அகற்றி உடனடியாக கூலிங் ரேக்கில் தலைகீழாக மாற்றவும். (உடனடியாக வாணலியில் இருந்து சோள ரொட்டியை வெளியே எடுப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் மேலோடு மென்மையாகிவிடும்.)
7. பரிமாற, சோள ரொட்டியை விருந்தினர்களுக்கு அவர்கள் விரும்பும் அளவு துண்டுகளையும், தேன் வெண்ணெய் கிண்ணங்களையும் சோள ரொட்டியுடன் சேர்த்து ஒரு கத்தியால் சோள ரொட்டியை ஒரு பழமையான கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். 8 முதல் 12 வரை சேவை செய்கிறது .
10 பரிந்துரைக்கப்பட்ட பிரஞ்சு ரெட்ஸ், 90 புள்ளிகள் அல்லது அதிகமானது
CHÂTEAU MALESCOT-ST.-EXUPÉRY மார்காக்ஸ் 2014 மதிப்பெண்: 93 | $ 45
மெதுவாக செங்குத்தான சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் பிளம் பழ சுவைகளின் மையத்தை சுற்றி நெசவு செய்யும் லாப்சாங் ச ch சோங் குறிப்புகளுடன் கவர்ச்சியானது. ஒரு வலுவான கிராஃபைட் விளிம்பு பூச்சைக் குறிக்கிறது, இந்த சிறந்த வெட்டு மற்றும் இயக்ககத்தை அளிக்கிறது. மிகவும் மென்மையானது. 2020 முதல் 2030 வரை சிறந்தது. 8,100 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. Ames ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்வொர்த்
டொமைன் டி பல்லஸ் சினான் லெஸ் பென்சீஸ் டி பல்லஸ் 2014 மதிப்பெண்: 92 | $ 23
ஜூசி, பழுத்த மற்றும் இன்னும் கொஞ்சம் கச்சிதமான, காசிஸ், பிளம் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி பழங்களின் திடமான கோர், கவர்ச்சியான கணேச், பாடிய வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு தேயிலை குறிப்புகள். புகைபிடிக்கும் புகையிலை விவரங்களுடன், பூச்சு வழியாக நல்ல பிடியைக் காட்டுகிறது. இங்கே நிறைய இருக்கிறது, பிரிக்க வேண்டும். 2025 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —J.M.
CHÂTEAU DALEM Fronsac 2014 மதிப்பெண்: 91 | $ 25
கறுப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பு செர்ரி மற்றும் பிளம் பழங்களின் மையப்பகுதி இறுக்கமாக கவனம் செலுத்தி, கரி, புகையிலை மற்றும் வளைகுடா இலைக் குறிப்புகளுக்குள் உறைக்கப்படுவதால், பழுத்த, ஒரு மெல்லிய உணர்வோடு. பூச்சு எல்லாவற்றையும் மகிழ்ச்சியுடன் ஒன்றிணைக்க உதவுகிறது, நல்ல இயக்ககத்தை பராமரிக்கிறது. மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க். 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 4,400 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
CHÂTEAU DE COULAINE Chinon 2015 மதிப்பெண்: 91 | $ 18
கசப்பான பிளம், இருண்ட செர்ரி மற்றும் சுவையான குறிப்புகள் மையமாக உருவாகும்போது, விளிம்புகளுடன் ஆலிவ் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் கலவையுடன் உயிரோட்டமாக இருக்கும். ஒரு ஒளி சுண்ணாம்பு முதுகெலும்பு எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக நன்றாக இழுக்கிறது. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
CHÂTEAU GLORIA St.-Julien 2014 மதிப்பெண்: 91 | $ 30
ஒரு பிளவுபட்ட பாணி, பிளம் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி குறைப்பின் மையப்பகுதியைத் தள்ளும் ஏராளமான பிராம்பிள் டானின்களுக்கு இன்பமான முரட்டுத்தனமான விளிம்புடன். ஏராளமான லைகோரைஸ் ஸ்னாப் மற்றும் புகையிலை குறிப்புகள் பூச்சு மீது காண்பிக்கப்படுகின்றன, இது தொடர்ச்சியான பிடியை வழங்குகிறது. மெருகூட்டலை விட அதிக தைரியத்தை அளிக்கிறது, ஆனால் திடமாக வயதாகிவிடும். 2020 முதல் 2030 வரை சிறந்தது. 16,665 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
CHÂTEAU HAUT-BERGEY Pessac-Léognan 2014 மதிப்பெண்: 91 | $ 23
தார் மற்றும் வறுத்த ஆப்பிள் மரக் குறிப்புகளுடன் கூடிய செங்குத்தான பிளம் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி பழங்களின் மையத்துடன் ஒரு திடமான, கசப்பான முனைகள் கொண்ட பாணி. பூச்சுக்கு தேவையான ஆற்றலை எடுக்கும். உணர்வில் சற்று அடைகாக்கும், ஆனால் இதைக் காத்திருக்க ஏராளமான பழங்களும் பிடியும் உள்ளன. 2019 முதல் 2027 வரை சிறந்தது. 12,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —J.M.
CHÂTEAU NÉNIN Pomerol 2014 மதிப்பெண்: 91 | $ 39
இது பிடியைக் கொண்டுள்ளது, கரி மற்றும் இருண்ட பூமி குறிப்புகள் முழுவதும் இயங்கும். ஏராளமான சதை பிரகாசமான அமிலத்தன்மையால் சமப்படுத்தப்படுகிறது, இது பிளம், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றின் மையப்பகுதி சுவைகளை பூச்சு மூலம் மேல் கையைப் பிடிக்க அனுமதிக்கிறது. 2020 முதல் 2032 வரை சிறந்தது. 3,533 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
டொமைன் டி லா கோட்டெல்லரை செயின்ட்-நிக்கோலாஸ்-டி-போர்குவில் லா குரோசி 2015 மதிப்பெண்: 90 | $ 20
கவர்ச்சியானது, ஜூனிபரின் ஒரு துடைப்பத்துடன், பாடிய வளைகுடா இலை, மிளகு, காசிஸ் மற்றும் கசப்பான செர்ரி குறிப்புகள் ஆகியவற்றைத் தொடர்ந்து, அனைத்தும் ஒரு நேர்த்தியான, சங்குயின்-டைங் பூச்சு மூலம் ஒன்றாக இழுக்கப்படுகின்றன. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,400 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —J.M.
DOMAINE GOURON Chinon 2016 மதிப்பெண்: 90 | $ 19
ஒரு விறுவிறுப்பான, புதிய பாணி, ஒரு செர்ரி குழி குறிப்புடன் மாதுளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழத்தின் ஒரு மையத்தை உருவாக்குகிறது. பிரகாசமான, மலர் பூசப்பட்ட பூச்சு புகையிலை இலை மற்றும் சுண்ணாம்பு நூல்களால் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 6,600 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. —J.M.
PHILIPPE ALLIET Chinon Vieilles Vignes 2015 மதிப்பெண்: 90 | $ 31
புதிய மற்றும் தூய்மையான, நொறுக்கப்பட்ட செர்ரி மற்றும் டாம்சன் பிளம் பழங்களின் ஒளியுடன் ஒளி புகையிலை மற்றும் ஆலிவ் குறிப்புகள் உள்ளன. புதிய பூச்சு இறுதியாக மங்கலான அமிலத்தன்மை மற்றும் அழகான வயலட் எதிரொலியைக் கொண்டுள்ளது. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 800 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. —J.M.