டஸ்கனியின் எல்லையிலும், ரோமுக்கு மேலேயும் அம்ப்ரியாவின் குறைவாக அறியப்பட்ட மற்றும் குறைவாக பயணித்த பகுதி. கிரெச்செட்டோவின் மிருதுவான, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்கள் முதல் சாக்ரான்டினோவின் ஆழ்ந்த நிற, ஆக்ஸிஜனேற்ற நிறைந்த சிவப்புக்கள் வரை - மிக அற்புதமான, மகிழ்ச்சியுடன் மதிப்பிடப்படாத இத்தாலிய ஒயின்களை நீங்கள் இங்கே காணலாம்.
இத்தாலிய ஒயின்களை மகிழ்ச்சியுடன் மதிப்பிடவில்லை
அம்ப்ரியாவின் ஒயின்கள்
இந்த வரைபடம் அம்ப்ரியாவின் 13 உள்ளடக்கிய ஒயின் பகுதிகளைக் காட்டுகிறது. குறிப்பு செய்யுங்கள் ஆர்விட்டோ, டோர்கியானோ மற்றும் மான்டெபல்கோ இத்தாலிக்கு வெளியே அம்ப்ரியாவின் ஒயின் பகுதிகளில் மிகவும் பிரபலமானது.
அம்ப்ரியாவின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒயின்கள்
டோர்கியானோ ரோஸோ ரிசர்வா டிஓசிஜி
உங்கள் பாதாள அறையை ஏற்கனவே தொடங்கவும்
- கலவை 50-70% சாங்கியோவ்ஸ், 15-30% கனாயோலோ, 10% வரை ட்ரெபியானோ மற்ற சிவப்பு திராட்சை (சிலீஜியோலோ, மாண்டெபுல்சியானோ) 15% வரை.
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம் ~ $ 30
இரண்டில் ஒன்று DOCG ஒயின்கள் உம்ப்ரியாவிலிருந்து. மது பெரும்பாலும் சாங்கியோவ்ஸ் (50-70%) மற்றும் ரிசர்வா நிலை குறைந்தது 3 வயது வரை குறைந்தபட்சம் 6 மாதங்கள் பாட்டில் தேவைப்படுகிறது. சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், வயதான தேவை கிரான் செலெசியோன் வகைப்பாட்டிற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது - சியான்டியின் மிக உயர்ந்த தரமான அடுக்கு. டொர்ஜியானோ ரோஸ்ஸோ ரிசர்வாவுக்கான திராட்சை திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து டோர்கியானோ டவுன்ஷிப்பில் (தட்டையான நிலங்களில் அல்ல) உயர்ந்துள்ள பகுதிகளில் மட்டுமே கிடைக்கிறது, அதாவது ஒயின்கள் நேர்த்தியான சிவப்பு பழம் மற்றும் மலர் பண்புகளை ஏராளமான வயதான ஆற்றலுடன் வழங்குகின்றன.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குசுவை குறிப்புகள்
ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, மறை தோல் மற்றும் நுட்பமான பொட்போரி ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் புத்திசாலித்தனமான அரை-ஒளிஊடுருவக்கூடிய ரூபி சிவப்பு நிறம். டானின்கள் தைரியமானவை, காபி அல்லது கொக்கோ பவுடரின் குறிப்புகளில் எல்லை அமிலத்தன்மை கொண்டவை. விண்டேஜிலிருந்து 10+ வருடங்களைத் தொடங்கி ரசிக்க இது நிச்சயமாக ஒரு மது.
மான்டெபல்கோ சாக்ராண்டினோ டிஓசிஜி
உலகின் மிகவும் டானிக் சிவப்பு ஒயின் ?!
- கலவை 100% சாக்ராண்டினோ
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம் ~ $ 40
அம்ப்ரியாவின் மற்ற DOCG ஒயின். மான்டெபல்கோ என்ற சிறிய மலைப்பாங்கான கிராமத்தைச் சுற்றி உம்ப்ரியாவில் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த சிவப்பு திராட்சை வளர்கிறது. திராட்சை சாக்ரான்டினோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, எட்மண்ட் மாக் அறக்கட்டளையின் ஆய்வின்படி, எந்த சிவப்பு ஒயின், எங்கும் அதிக அளவு பாலிபினால்கள் (ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்) இதில் இருக்கலாம். இந்த ஆய்வு சாக்ரான்டினோவை கேபர்நெட் சாவிக்னான், நெபியோலோ மற்றும் டன்னாட் (மற்றவற்றுடன்) ஒப்பிடுகிறது, மேலும் இது பரிசோதிக்கப்பட்ட மற்ற ஒயின்களை விட அதிகமான டானின்கள் இருப்பதைக் கண்டறிந்தது. சாக்ரான்டினோவின் டானினில் உள்ள அமைப்பு தூய கோகோவைப் போன்றது, அதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் நன்கு அறியப்பட்டவை. ஒழுங்காக பாதாள சாக்கிரண்டினோ ஒயின்கள் 30+ வயது வரை இருக்கலாம்.
சுவை குறிப்புகள்
கருப்பு பிளம், கோகோ பவுடர், பிளாக்பெர்ரி சாஸ், வயலட், வெண்ணிலா மற்றும் முனிவரின் குறிப்புகளுடன் ஆழமான ஒளிபுகா நிறம். அண்ணத்தில் இது கருப்பு பழங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் கசப்பான கீரைகள் ஆகியவற்றின் குறிப்புகளுடன் தைரியமாக உள்ளது. ஒரு கண்ணாடி குடிக்கும்போது டானின்கள் உங்கள் அண்ணத்தில் கட்டமைக்கின்றன, எனவே வயதான பாலாடைக்கட்டிகள், வறுத்த பன்றி, பிரைஸ் செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் அல்லது அதை சமப்படுத்த போதுமான புரதங்களைக் கொண்ட ஏதாவது ஒன்றை அனுபவிக்கவும்.
பாசிட்டோ: ஓரளவு உலர்ந்த சாக்ராண்டினோ திராட்சைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் மான்டெபல்கோ சாக்ராண்டினோ பாசிட்டோ எனப்படும் இந்த ஒயின் இனிப்பு ஒயின் பாணியும் உள்ளது. இருண்ட பெர்ரி சுவைகள் மற்றும் நுணுக்கத்துடன் ஒயின்கள் வெடிக்கின்றன. இனிப்பு சாக்ராண்டினோவின் கடுமையான டானினை சமப்படுத்துகிறது.
நீங்கள் ஒரு உணவில் மது குடிக்கலாமா?
மான்டெபல்கோ ரோஸ்ஸோ டிஓசி
கிராக் மீது சாங்கியோவ்ஸ்
- கலவை 60-70% சாங்கியோவ்ஸ், 10-15% சாக்ரான்டினோ, 15-30% மற்றவர்கள்
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம் ~ $ 25
சாக்ராண்டினோவின் ஒரு ஸ்பிளாஸ் மூலம், மான்டெபல்கோ ரோஸ்ஸோ பல இத்தாலிய சாங்கியோவ்ஸ் சார்ந்த ஒயின்களைக் காட்டிலும் ஆழமான நிறம், அதிக டானின் மற்றும் பணக்கார பிளம்ஸி பழங்களைக் கொண்டுள்ளது. கலவையில் அனுமதிக்கப்பட்ட மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் கூடுதல் பலனிலிருந்து இது பயனடைகிறது. பல தயாரிப்பாளர்கள் ஓக்-வயதான நுட்பத்தை பரிசோதிக்கிறார்கள், மான்டெபல்கோ ரோஸ்ஸோ வெளியானதும் குடிக்க சுவையாக இருக்கும், இது உடனடியாக அம்ப்ரியன் ஒயின் அனுபவிக்கத் தொடங்குவதற்கான சிறந்த வழியாகும்.
சுவை குறிப்புகள்
ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, இலவங்கப்பட்டை, தோல் மற்றும் ரோஜாவின் நறுமணங்களைக் கொண்ட ஆழமான ஒளிஊடுருவக்கூடிய ரூபி சிவப்பு நிறம். அண்ணத்தில் இது தைரியமான மற்றும் காரமான நடுத்தர முதல் உயர் டானின் மற்றும் ஜூசி-பழ அமிலத்தன்மை கொண்டது. பெரும்பாலானவை விண்டேஜிலிருந்து 3-10 ஆண்டுகள் சிறப்பாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன.
ஆர்விட்டோ டிஓசி
பினோட் கிரிஸை ஒதுக்கி வைக்கவும்
- கலவை 40% நிமிடம். கிரேச்செட்டோ, 20-40% ட்ரெபியானோ மற்றும் 40% வரை நறுமணமற்ற வெள்ளை திராட்சை.
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம் ~ $ 16
சுவை குறிப்புகள்
பிராந்தியத்தின் நட்சத்திர வெள்ளை திராட்சை: கிரெச்செட்டோவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஒர்விட்டோ அல்லது இன்னும் சிறப்பாக உங்களை கண்டுபிடி. இந்த வெள்ளை திராட்சை பொதுவாக பழம்-ஆனால் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின், எலுமிச்சை தலைகள், மிருதுவான ஓப்பல் ஆப்பிள் மற்றும் தாகமாக அமிலத்தன்மையுடன் கூடிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. திறக்கப்படாத சார்டொன்னே அல்லது பினோட் கிரிஸுக்கு கிரேச்செட்டோ ஒரு சிறந்த இத்தாலிய மாற்றாகும்.
எண்களால் அம்ப்ரியா
2010 ஆம் ஆண்டு முதல் அம்ப்ரியாவின் திராட்சைத் தோட்ட ஏக்கர் முறிவு. இப்பகுதியில் உள்ள முக்கிய பயிரிடுதல்களைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், உம்ப்ரியன் ஒயின் கலப்புகளில் பயன்படுத்தப்படக்கூடிய திராட்சைகளைப் பற்றி ஒரு நல்ல யோசனையைப் பெறலாம். அம்ப்ரியா ஐ.ஜி.டி. இது பிராந்தியத்தில் அனுமதிக்கப்பட்ட எந்த மது திராட்சையும் சேர்க்கலாம்.
கடைசி வார்த்தை
இப்போது நீங்கள் எதைத் தேடுவது என்று உங்களுக்குத் தெரியும்… நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம்
மேலும் இத்தாலிய ஒயின் முயற்சிக்கவும்
உங்கள் இத்தாலிய நண்பர் மகிழ்ச்சியுடன் சிரிப்பார்.