murr-low
கறுப்பு செர்ரி சுவைகள், மிருதுவான டானின்கள் மற்றும் சாக்லேட் பூச்சு ஆகியவற்றிற்காக மெர்லோட் விரும்பப்படுகிறார். உயர் இறுதியில், இது பெரும்பாலும் கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் பொதுவாக அதனுடன் கலக்கப்படுகிறது.
முதன்மை சுவைகள்
- செர்ரி
- பிளம்
- சாக்லேட்
- பிரியாணி இலை
- வெண்ணிலா
சுவை சுயவிவரம்
எலும்பு உலர்ந்தநடுத்தர முழு உடல்நடுத்தர உயர் டானின்கள்நடுத்தர அமிலத்தன்மை13.5–15% ஏபிவி
சமையலுக்கு இனிப்பு அல்லது உலர்ந்த மார்சலா
கையாளுதல் -
SERVE
60–68 ° F / 15-20. C.
-
கிளாஸ் வகை
மிகைப்படுத்தப்பட்டது -
DECANT
30 நிமிடம் -
பாதாள
10+ ஆண்டுகள்
உணவு இணைத்தல்
SERVE
60–68 ° F / 15-20. C.
கிளாஸ் வகை
மிகைப்படுத்தப்பட்டது
DECANT
30 நிமிடம்
பாதாள
10+ ஆண்டுகள்
மெர்லோட் விளையாடுவதற்கு ஒரு சிறந்த ஒயின், இது பலவகையான உணவுகளுடன் பொருந்துகிறது. பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம்!
செவ்வாய்க்கிழமை இரவு, எளிதான குடிப்பழக்கம், நுழைவு நிலை மெர்லோட்: பீஸ்ஸா, பிபிசி சிக்கன் அல்லது ஒரு பென்னே போஸ்காயோலா சூழ்நிலையை சிந்தியுங்கள் (தக்காளி சாஸ், கிரீமி, பேக்கனி, காளான் நன்மை என்று நினைக்கிறேன்). எளிமையான, எளிதான உணவை எளிதான ஒயின்களுடன் வேலை செய்யுங்கள்.
மெர்லோட் ஆதிக்கம் செலுத்தும் கலவைக்கு (நுழைவு நிலை போன்றவை) போர்டியாக்ஸ் ) இது மண்ணான குறிப்புகள் மற்றும் பழுத்த தன்மையைக் கொண்டுள்ளது: சிந்தியுங்கள்: வறுத்த வான்கோழி, மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்பு அல்லது ஒரு பழமையான ரத்தடவுல்! பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சி ஜோடிகளுக்கு, மெர்மோட்டின் கொந்தளிப்பான பழக் குறிப்புகளை சிமிச்சுரி சாஸுடன் பூர்த்தி செய்ய முயற்சிக்கவும்.
இறுதியாக, முழு மற்றும் பசுமையானவர்களுக்கு புதிய உலக பாணிகள் , ஆட்டுக்குட்டி, வறுத்த வியல் அல்லது மிளகுத்தூள் சிவப்பு ஒயின் சாஸுடன் பைலட் மிக்னான்… எம்.எம்.எம்.எம்.
மெர்லாட்டில் கார்க்கை இழுக்கும்போது வெட்கப்பட வேண்டிய விஷயங்களில் மென்மையான மீன் உணவுகள், லைட் சாலடுகள் மற்றும் சூப்பர் காரமான விஷயங்கள் அடங்கும் - அந்த மிளகாயை ஒரு சேமிக்கவும் ஜெர்மன் ரைஸ்லிங்!
வயதான ஆடு பாலாடைக்கட்டி பழ மெர்லோட் ஒயின் இணைக்க முயற்சிக்கவும்.
மெர்லோட் ஒயின் பற்றிய வேடிக்கையான உண்மைகள்
- மெர்லோட் குழந்தை கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் அரிதான, மாக்டெலின் நொயர் டெஸ் சாரண்டெஸ். இது மெர்லட்டை கேபர்நெட் சாவிக்னானின் உடன்பிறப்பாக ஆக்குகிறது!
- மெர்லோட் பிரான்சின் போர்டியாக்ஸில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட ஒயின் திராட்சை. இது கேபர்நெட் சாவிக்னான், கேபர்நெட் ஃபிராங்க், மால்பெக் மற்றும் பெட்டிட் வெர்டோட் போன்ற அதே காலநிலையில் வளர்கிறது
- குருட்டுச் சுவையில் மெர்லோட் ஒயின் எளிதில் குழப்பமடையக்கூடும். சொல்லப்பட்டால், நீல பழ சுவைகள், கேபர்நெட்டை விட மென்மையான டானின், மற்றும் ஒரு புத்திசாலித்தனமான மோச்சா அல்லது சாக்லேட் குறிப்பு உங்கள் சொல்லாக இருக்கட்டும்!
- 'மெர்லோட்' என்ற பெயர் தோராயமாக சிறிய கறுப்புப் பறவை என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது அடர் நீலம் / கருப்பு வண்ணம் அல்லது திராட்சை சாப்பிடும் தொல்லை தரும் சிறிய கருப்பட்டிகள்.
- மெர்லட் முதன்முதலில் 1783 இல் குறிப்பிடப்பட்டார். அவர்கள் அதை உச்சரித்தனர் மெர்லாவ் மேலும், “ஒரு கருப்பு மற்றும் சிறந்த மதுவை நல்ல மண்ணில் உற்பத்தி செய்கிறது” என்றார்.
- மிகவும் விலையுயர்ந்த மெர்லோட் 2011 இல் ஏலத்தில் விற்கப்பட்டது. 1961 ஆம் ஆண்டு பெட்ரஸின் ஒரு வழக்கு $ 144,000 அமெரிக்க டாலருக்குச் சென்றது - அது ஒரு பாட்டில், 000 12,000!
1990 களில் இருந்து மோசமான பொது படம்
தொண்ணூறுகளின் ஆரம்பத்தில், மெர்லோட் ஒரு மோசமான பொது உருவத்தால் அவதிப்பட்டார். கலிஃபோர்னியாவில், பெரும்பாலானவை பசுமையான, மென்மையான, சுறுசுறுப்பான, மற்றும் எல்லைக்கோடு இனிப்பாக இருந்தன (மொத்த வழியில்). பின்னர், படம், பக்கவாட்டில் , 2004 இல் வெளிவந்தது, மெர்லோட் விற்பனை கிட்டத்தட்ட 2% குறைந்தது (மேற்கு அமெரிக்காவில் பினோட் நொயர் விற்பனை 16% அதிகரித்துள்ளது.)
இந்த திராட்சையின் நேர்த்தியான மற்றும் கட்டமைக்கப்பட்ட திறனை மக்கள் மட்டுமே அறிந்திருந்தால்!
'பயனர் நட்பு, முதிர்ச்சியடைந்த ஒயின் என மெர்லோட்டின் நற்பெயர் இருந்தபோதிலும், இந்த ஒயின்களில் மிகச் சிறந்தவை பல தசாப்தங்களாக தொடர்ந்து பாட்டில் உருவாகலாம்.'
டக்ஹார்ன் 3 பாம்ஸ் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து இளமை மற்றும் வயதான மெர்லோட் ஒயின் நிறத்தின் ஒப்பீடு.
மெர்லோட் ஒயின் என்ன எதிர்பார்க்க வேண்டும்
கண்ணைச் சந்திப்பதை விட மெர்லாட்டுக்கு இன்னும் நிறைய இருக்கிறது… இப்பகுதியை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாத்தியங்களின் வரம்பைப் பாருங்கள் (சூடான காலநிலை மற்றும் குளிர் காலநிலை).
சூடான காலநிலை மெர்லாட்டை சுவைத்தல்
வெப்பமான காலநிலையிலிருந்து, மெர்லாட் ஒயின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட, முள்-குஷன் டானின்களுடன் அதிக பழமாக இருக்கும். இந்த ஒயின்களின் தைரியத்தின் காரணமாக, வெண்ணிலா, சாக்லேட் மற்றும் புகைபிடிக்கும் சிடார் குறிப்புகளைச் சேர்க்கும் ஓக் வயதை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம்.
சூடான காலநிலையின் சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் மெர்லோட் நாபா பள்ளத்தாக்கு, ஆஸ்திரேலியா அல்லது அர்ஜென்டினாவிலிருந்து வந்தவை:
- ஆழமான ரூபி நீல நிறம்.
- உலர்ந்த, ஆனால் பெரிய பழ சுவைகளுடன். நினைவில் கொள்ளுங்கள், பழம் இனிப்புக்கு சமமாக இருக்க வேண்டியதில்லை.
- பிளாக்பெர்ரி, புளுபெர்ரி, பிளம் மற்றும் / அல்லது ராஸ்பெர்ரி என்று சிந்தியுங்கள்.
- முழு உடலுக்கு நடுத்தர-பிளஸ். நீங்கள் விரும்பினால், மிகுந்த.
- கண்ணாடி மேற்புறம் நோக்கி ஊதா மலர் குறிப்புகள். (வயலட், நீங்கள் வயலட், வயலட்!)
- பைரசைன்கள் , அல்லது பச்சை குறிப்புகள், மிளகுத்தூளைக் காட்டிலும் இலைகளாகக் காணப்படுகின்றன.
- ஓக் வயதிலிருந்து பணக்கார பேக்கிங் மசாலா… வெண்ணிலா, மசாலா, மற்றும் இலவங்கப்பட்டை.
- சாக்லேட். காபி, மோச்சா, பைத்தியம்!
சூடான காலநிலை மற்றும் குளிர் காலநிலை மெர்லோட் ஒயின் ஆகியவற்றின் சுவையான குறிப்புகளை ஒப்பிடுதல்.
கூல் க்ளைமேட் மெர்லோட்டை சுவைத்தல்
இவை மண் சுவைகளுடன் மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்டதாக இருக்கும். குளிர்ந்த காலநிலை மெர்லாட் பெரும்பாலும் கண்மூடித்தனமாக ருசிக்கும்போது கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் கலக்கப்படுகிறது.
குளிர்ந்த காலநிலை மெர்லோட் ஒயின் சிறந்த உதாரணம் வலது வங்கி போர்டியாக்ஸ் , செயிண்ட்-எமிலியன் அல்லது பொமரோல் போன்றவை, அதே போல் வடக்கு இத்தாலி மற்றும் சிலியின் சில பகுதிகளும்.
- ரூபி கார்னட் நிறம்.
- பழுத்த, அல்லது சற்று புளிப்பு பழம். ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, பிளம், பிளாக்பெர்ரி, புளுபெர்ரி மற்றும் அத்தி.
- ஊதா மலர் குறிப்புகள், வயலட், கருவிழி. புகையிலை இலை, வளைகுடா இலை, புதினா.
- லைகோரைஸ் மற்றும் சோம்பு.
- காளான், உணவு பண்டம், காடு தளம்.
- கசப்பான சாக்லேட், காபி, மசாலா.
- பொதுவாக அதிக நடுத்தர உடல்.
நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஜோர்டான் ஒயின் ஆலையில் பட் பிரேக்.
மெர்லோட் ஒயின் பிராந்தியங்கள்
போர்டியாக்ஸ்
உண்மையிலேயே பிரான்சில் உள்ள வீட்டில், மெர்லோட் பொதுவாக பொதுவான முறையீடுகளாக (அல்லது, உயர் இறுதியில், வலது கரை) கலப்புகளாக உருவாக்கப்படுகிறார். இருப்பினும், இது தெற்கு பிரான்ஸ் முழுவதும் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு இது பெரும்பாலும் மால்பெக் போன்ற திராட்சைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது.
இத்தாலி
இத்தாலியில், குறிப்பாக டஸ்கனியில், மெர்லோட் திராட்சைகளுக்கு (ஆச்சரியம்!) கேபர்நெட் சாவிக்னான், (சாங்கியோவ்ஸுடன்) ஒரு அன்பான பங்காளியாக இருக்கிறார், இது 'சூப்பர் டஸ்கன்' என்று பெயரிடப்பட்ட மது பாணியில்.
தேசிய பானம் ஒயின் நாள் 2020
சிலியில், 50% திராட்சைத் தோட்டங்கள் மெர்லோட் என்று கருதப்பட்டன, கிட்டத்தட்ட அழிந்துபோன திராட்சை, கார்மேனரே!
மிளகாய்
மெர்லட்டுக்கு சிலி மற்றொரு சரியான தாயகம். இங்கிருந்து வரும் ஒயின்கள் மத்திய பள்ளத்தாக்கின் சுலபமான குடி மற்றும் பழ பாட்டில்களிலிருந்து, கொல்காகுவா, மவுல் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் மைபோவிலிருந்து மிகவும் கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் தீவிரமான எடுத்துக்காட்டுகளுக்கு வேறுபடுகின்றன.
- 1800 களில், மெர்லோட் என்று கருதப்படும் துண்டுகள் போர்டியாக்ஸிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டு சிலி திராட்சைத் தோட்டங்களில் நடப்பட்டன என்பது இங்கே அதன் தோற்றத்தின் வரலாற்றில் ஒரு வேடிக்கையான உண்மை. இருப்பினும், 1994 ஆம் ஆண்டில், ஜீன் மைக்கேல் போர்சிகோட் என்ற திராட்சை ஆராய்ச்சியாளர், அவை உண்மையில் முற்றிலும் மாறுபட்ட திராட்சை என்பதை உணர்ந்தார்! அவை இன்று நமக்குத் தெரிந்த ஒரு திராட்சை கார்மேனெர்.
- சிலி ஒயின் பற்றிய மற்றொரு சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், ஆண்டிஸ் மலைகளுக்கு நன்றி, நாடு பைலோக்ஸெரா இலவசமாக உள்ளது!
கலிபோர்னியா & வாஷிங்டன்
யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், மெர்லோட் வட கடற்கரை பிராந்தியத்தில் (இது நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் சோனோமாவைக் கொண்டுள்ளது) கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் இணைந்து வளர்ந்து வருகிறது. மத்திய கடற்கரையில், பல பெரிய உற்பத்தி ஒயின் ஆலைகளை நீங்கள் காணலாம் (சிறந்த தரத்துடன் சில விதிவிலக்குகள் இருந்தாலும்!)
அமெரிக்காவில் மெர்லாட்டுடன் உற்சாகமாக இருப்பது வாஷிங்டனின் கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கில் என்ன நடக்கிறது என்பதுதான். மாநிலத்தின் வறண்ட, கிழக்குப் பகுதியில் திராட்சை நன்றாக வளர்கிறது, அங்கு இரவுநேர வெப்பநிலை கணிசமாகக் குறைந்து விலைமதிப்பற்ற அமிலத்தன்மையை பராமரிக்கிறது. தரத்திற்காக ஹார்ஸ் ஹெவன் ஹில்ஸ், யகிமா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் வல்லா வல்லா ஆகிய பகுதிகளைப் பாருங்கள்.
சீனா
ஒப்பீட்டளவில் உலகளவில் பேசும் ஒப்பீட்டளவில் புதிய ஒயின் பிராந்தியமான சீனாவில், மெர்லோட் ஒரு வரவிருக்கும் நட்சத்திரம். மெர்லோட் இன்னும் சூப்பர் பிரீமியம் அந்தஸ்தை அடையவில்லை, அதாவது ஒயினில் உள்ள கேபர்நெட் போன்றது, ஆனால் எதிர்காலம் நம்பிக்கைக்குரியதாக தோன்றுகிறது.
கடைசி வார்த்தை
மெர்லோட் உலகளவில் மிகவும் பிரபலமான திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், இந்த திராட்சையின் பச்சோந்தி பலவிதமான பாணிகளை வெளிப்படுத்த முடியும், இப்போது ஏன் என்று பார்ப்பது எளிது.