லாசியோவிலிருந்து தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒயின்கள்

ரோம் ஒயின் தயாரிக்கும் வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தாலும் முன் ரோமானியர்கள், லாசியோ (அல்லது லாட்டியம், இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), சமீபத்தில் மதுவின் மந்தமானதாக கருதப்படுகிறது. கடந்த நூற்றாண்டின் போது, ​​ட்ரெபியானோ மற்றும் மால்வாசியா உள்ளிட்ட முக்கிய திராட்சைகள் சலிப்பான, இனிமையான வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்காக அதிகப்படியான பயிர் செய்யப்பட்டன. அதாவது, சமீபத்தில் வரை! உற்பத்தி தரத்தை மேம்படுத்த ஒரு சில நபர்களின் முதலீடுகள் மற்றும் ஆர்வங்களுடன் இப்பகுதி குழப்பமாக உள்ளது. நல்ல ஒயின்கள் ஏற்கனவே போன்ற இடங்களில் உருவாகின்றன மூன்று கண்ணாடிகள் , எனவே நாம் அனைவரும் விரைவில் லாசியோவிலிருந்து வரும் அற்புதமான ஒயின்களைப் பார்க்கப்போகிறோம்!

ஒயின் கீக் குறிப்பு: இப்பகுதியைக் குறிக்கும் பல பழங்கால எரிமலைகள் காரணமாக இந்த பகுதி கீக்கிற்கு ஒரு சிறிய சூழ்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது. எரிமலை மண் நிச்சயமாக லாசியோவின் ஒயின்களின் சிக்கலான தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

லாசியோ ஒயின் வரைபடம்

வைன் ஃபோலி எழுதிய இத்தாலியின் லாசியோ ஒயின் வரைபடம்

லாசியோவிலிருந்து தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ஒயின்கள்

லாசியோவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் இப்பகுதிக்கு வெளியே கண்டுபிடிக்கப்படுவது இன்னும் கடினம், எனவே 30 உத்தியோகபூர்வ ஒயின் பெயர்களில் முடிவில்லாமல் செல்வதற்குப் பதிலாக, நீங்கள் இப்போது கண்டுபிடிக்கக்கூடிய ஒயின்களைப் பற்றி பேச அனுமதிக்கிறது.

லாசியோவின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும்பகுதி வெள்ளை திராட்சைக்கு நடப்படுகிறது - குறிப்பாக மால்வாசியா மற்றும் ட்ரெபியானோவின் பல்வேறு சாகுபடிகள் - இவை ஒன்றாகக் கலக்கப்பட்டு பிராந்திய ரீதியில் பெயரிடப்பட்ட ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன (ஃப்ராஸ்காட்டி, எஸ்ட்! எஸ்ட் !! எஸ்டி !!!, காஸ்டெல்லி ரோமானி போன்றவை). ).

ஃப்ராஸ்காட்டி-காஸ்டெல்லி-ரோமானி-ஒயின்-வரைபடம்

ஃப்ராஸ்காட்டி

வகை: மால்வாசியா-ட்ரெபியானோ வெள்ளை ஒயின் கலவை
முதன்மையாக மால்வாசியா பியான்கா டி காண்டியா மற்றும் ட்ரெபியானோ டோஸ்கானோ, 10% வரை பிற வெள்ளை பிராந்திய திராட்சைகளுடன் (பாம்பினோ மற்றும் பெலோன் போன்ற அரிதானவை உட்பட). ஒயின்கள் பொதுவாக உலர்ந்தவை (“செக்கோ”) வெள்ளை பீச், எலுமிச்சை அனுபவம், சுண்ணாம்பு மற்றும் மூலிகை குறிப்புகள் தாய் துளசி மற்றும் கசப்பான பச்சை பாதாம் ஆகியவற்றை நினைவூட்டுகின்றன. சிறந்த ஒயின்கள் பொதுவாக ஃப்ராஸ்காட்டி சுப்பீரியர் என்று பெயரிடப்படுகின்றன, இது சற்று உயர்ந்த உற்பத்தித் தரமாகும். தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட, நோபல் ரோட் திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட கேனெல்லினோ டி ஃப்ராஸ்காட்டி (லாசியோவின் 3 DOCG களில் ஒன்று) என்ற அரிய இனிப்பு மதுவையும் நீங்கள் காணலாம்.

சிவப்பு ஒயின் கலோரி பாட்டில்
சிறந்த மது கருவிகள்

சிறந்த மது கருவிகள்

தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.

இப்பொழுது வாங்கு

கிழக்கு-கிழக்கு-கிழக்கு-மான்டிஃபியாஸ்கோன்-ஒயின்-வரைபடம்

இருக்கிறது! இருக்கிறது!! இருக்கிறது!!! டி மான்டிஃபியாஸ்கோன்

வகை: மால்வாசியா-ட்ரெபியானோ வெள்ளை ஒயின் கலவை
போல்செனா ஏரியின் கரையில் காணப்படும் இது இலகுவான மற்றும் அழகிய வெள்ளை நிறமாகும், இது பீச், உமிழ்நீர் மற்றும் புகை போன்ற மெலிந்த சுவைகளைக் கொண்டது. இந்த கலவை பொதுவாக ட்ரெபியானோ டோஸ்கானோ, மால்வாசியா பியான்கா டி காண்டியா மற்றும் ட்ரெபியானோ கியாலோ. விவாதிக்கக்கூடியது, எஸ்டி! எஸ்டி !! Est !!! சரியான வறுத்த கூனைப்பூ மது.


ஆர்விட்டோ-கிரேச்செட்டோ-லாசியோ-ஒயின்

கிரேச்செட்டோ

வகை: வெள்ளை ஒயின் வெரைட்டி
ஆர்விட்டோவின் பகுதி பெரும்பாலும் உம்ப்ரியாவில் உள்ளது, ஆனால் எல்லையைத் தாண்டி லாசியோ வரை நீண்டுள்ளது. ஹர்ரே! பிராந்தியத்தின் ஒயின்கள் ஒரு காலத்தில் போப்ஸ் மற்றும் மன்னர்களால் இனிமையான அபோக்காடோ (இனிப்பு) பாணியில் மதிப்பிடப்பட்டிருந்தன, ஆனால் எங்கள் மாறிவரும் சுவைகள் இந்த மதுவை உலரவைத்துள்ளன. கலவையில் பயன்படுத்தப்படும் முதன்மை வகைகள் கிரெச்செட்டோ மற்றும் ட்ரெபியானோ டோஸ்கானோ, வெர்டெல்லோ, மால்வாசியா மற்றும் ட்ரூபெஜியோ உள்ளிட்ட சில அபூர்வங்களுடன். கிரெச்செட்டோ அதிக அளவில் உள்ள ஒயின்கள் நொறுங்கிய வெள்ளை பீச், ஸ்ட்ராபெரி, பச்சை முலாம்பழம் மற்றும் அண்ணம் மீது ஒரு தனித்துவமான உரைசார்ந்த சுண்ணாம்பு பற்றிய குறிப்புகளை வழங்குகின்றன. நீங்கள் புரோவென்ஸ் ரோஸின் ரசிகராக இருந்தால், இந்த ஒயின்களில் உள்ள ஒற்றுமைகள் குறித்து நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவீர்கள். ஒர்விட்டோ மண்டலத்திலிருந்து ஒர்விட்டோ அல்லது லேசியோவிலிருந்து வெற்று கிரெச்செட்டோ என ஒயின்கள் பெயரிடப்படலாம், இந்த திராட்சையில் குறைந்தபட்சம் 85% சேர்க்கப்படும்.

படிப்படியாக மது தயாரிக்கும் செயல்முறை

பெலோன்

வகை: வெள்ளை ஒயின் வெரைட்டி
(aka Cacchione) ரோமானியர்களின் தாகத்தைத் தணித்ததாகக் கூறப்படும் லாசியோவின் இழந்த மற்றும் மறக்கப்பட்ட வெள்ளை திராட்சைகளில் ஒன்று முதன்மையாக ரோமின் தென்கிழக்கு (காஸ்டெல்லி ரோமானி பகுதி) பகுதிகளில் வளர்ந்து வருகிறது. ஆசிய பேரிக்காய் மற்றும் பப்பாளியின் பழுத்த நறுமணங்களை வறுக்கப்பட்ட, மசாலா குறிப்புகளுடன் பெலோன் புகழ்பெற்றவர். இது வரலாற்று சூழ்ச்சி இருந்தபோதிலும், நாங்கள் ஒரு தயாரிப்பாளரின் மீது நிகழ்ந்த போதிலும், பல ஒற்றை-மாறுபட்ட பெலோன் ஒயின்களை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடியாது ( காசலே டெல் கிக்லியோ ) பல்வேறு வகைகளை வென்றது மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டது.


செசனீஸ்-ஒயின்-பிராந்தியம்-வரைபடம்-லாசியோ

சீசனீஸ்

வகை: ரெட் ஒயின் வெரைட்டி
(“Chae-sah-NAE-say”) இது பண்டைய ரோமானிய காலங்களில் இருந்திருக்கக்கூடிய மற்றொரு லாட்டியம் திராட்சை. இந்த மது தீவிரமானது! ஒருபுறம் இது அழகான சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் பிளம்ஸைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஃப்ரோசினோனில் (முதன்மை வளரும் பகுதி) இரும்பு கனமான மண்ணுடன், இந்த ஒயின்கள் வயதுக்கு தகுதியான டானின்கள் மற்றும் காட்டு விளையாட்டு மற்றும் இரும்பு பான் ஆகியவற்றின் பழமையான சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. தயாரிப்பாளர்கள் வளர்ந்து, இந்த மதுவை ஒரு மென்மையான கையால் பாட்டில் செய்கிறார்கள்.


'சூப்பர் லாசியோ'

வகை: கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், சிரா, சாங்கியோவ்ஸ் மற்றும் மாண்டெபுல்சியானோ ரெட் ஒயின் கலப்புகள்
பக்கத்து வீட்டு டஸ்கனியைப் போலவே, லாசியோவிலும் காபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், சிரா, பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் உள்ளிட்ட பிரெஞ்சு வம்சாவளி மது வகைகள் அதிகரித்து வருகின்றன. இந்த பிரெஞ்சு-லாசியோ கலப்புகளுக்கான மிகவும் உற்சாகமான, வரவிருக்கும் பகுதி ரோம் நகரின் தென்கிழக்கில் காஸ்டெல்லி ரோமானி என்று அழைக்கப்படுகிறது - அழிந்து வரும் எரிமலைகளின் குழுவில் கம்யூன்களின் தொகுப்பு. போர்டியாக்ஸ் பாணி கலவைகள், ஒற்றை-மாறுபட்ட சிரா மற்றும் பிற பகுதிகளுக்கு வெளியே வரும் எரிமலை மண் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இந்த ஒயின்கள் வழக்கமாக லாசியோ ஐ.ஜி.டி.க்கு வகைப்படுத்தப்படுவதால், தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பெயர்களையும் பயன்படுத்துகின்றன, பொதுவாக இந்த ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது சற்று கடினம்.

கடைசி வார்த்தை: புத்திசாலித்தனமாகத் தேர்ந்தெடுங்கள்

இந்த ஒயின்களை ஆராய்ச்சி செய்வதில், கிளாசிக்கல் ஒயின் புத்தகங்களிலிருந்து லாசியோவைப் பற்றிய மிகக் குறைந்த தகவல்களைக் கண்டேன். இத்தாலியில் 7 வது பெரிய உற்பத்தி மாநிலமாக இருந்தாலும், லாசியோ முழு நாட்டிலும் மிகவும் கவனிக்கப்படாத ஒயின் பிராந்தியங்களில் ஒன்றாக இருக்கலாம். இதை அறிந்தால், லாசியோ அதன் முந்தைய ஆண்டுகளிலிருந்து பாய்ச்சல் மற்றும் வரம்புகளால் வளர்ந்துள்ளது என்று நாம் கருதலாம், ஆனால் குறைந்த தரமான ஒயின்கள் இன்னும் நடுவில் உள்ளன என்பதும் சாத்தியமாகும். ரோம் தனித்துவமான ஒயின்கள் மற்றும் அது வைத்திருக்கும் அற்புதமான எதிர்காலம் குறித்து ஆர்வமாக இருப்பது கடினம்.