சிலி ஒயின் நிபுணருடன் பேசினோம், ஜேக் பிப்பின் , பிரீமியம் ஒயின் இறக்குமதியாளருக்கான தேசிய சிலி மேலாளர் வைன் இணைப்புகள் . பிப்பின் சிலிக்கு அடிக்கடி சென்று மது, பகுதிகள் மற்றும் டெரொயரை கவனிக்கிறார்.
சிலியில் இருந்து ஒயின்கள் கவனத்தை ஈர்த்து வருகின்றன, ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனென்றால் நல்ல மலிவான மது கிடைக்கிறது. இருப்பினும், சிலியைச் சேர்ந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான், சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றில் பெரும் மதிப்புகள் இருந்தபோதிலும், அமெரிக்க சந்தை ஒரு சில பெரிய தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து மட்டுமே ஒயின்களைப் பார்க்கிறது.
இந்த கட்டுரை சிலி ஒயின் உண்மையான எல்லையில் சிறிது வெளிச்சம் போட நம்புகிறது. என்ன வரப்போகிறது மற்றும் பிராந்தியத்திலிருந்து சிறந்த ஒயின்களை எவ்வாறு கண்டுபிடிப்பது என்பதைக் கண்டறியவும்.
சிலியின் வெப்பமான பகுதி, எல்கி பள்ளத்தாக்கு, கோபி இனிப்பை விட குறைவான நீரைப் பெறுகிறது. வழங்கியவர் மாட் வில்சன்
சிலி ஒயின் உண்மையான எல்லை
எங்கள் ஷெல்லிலிருந்து வெளியேறி ஆராய்வதற்கான நேரம் இது! சிலி இப்போது அமெரிக்காவிற்குள் நுழையும் பல கவர்ச்சிகரமான ஒயின்களின் தாயகமாகும். இந்த ஒயின்கள் சிலி ஒயின் சாத்தியம் குறித்த முற்றிலும் புதிய படத்தை வரைகின்றன. இனி சிலி வணிக மதிப்பு மது தயாரிப்பாளராக இல்லை. இந்த பழைய சிலி புதிய சிலிக்கு வழிவகுத்து, திராட்சை வகைகள் மற்றும் புதுமைகளின் மாறுபட்ட விளையாட்டு மைதானமாக மாறி வருகிறது.
நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சிலியை வீட்டிற்கு அழைத்த சில ஒயின்கள் இங்கே உள்ளன, ஆனால் நம்மில் பலருக்கு புதியவை.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்கு 
கேரேஜ் வைன் கோவின் டெரெக் மோஸ்மேன் பழைய கொடியை கரிக்னன் சிலி ஆக்குகிறார். வழங்கியவர் மாட் வில்சன்
சிவப்பு ஒயின்கள்
கரிக்னன்
மவுல் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து கரிக்னானைத் தேடுங்கள், குறிப்பாக விக்னோ கரிக்னன் - விக்னோ இது சிலியின் தெற்கில் உள்ள ஒரு சமூக இயக்கம் மற்றும் சிலியின் முதல் தனித்துவமான டி.ஓ. (டெனோமினசியன் டி ஓரிஜென்).
இந்த திராட்சை தெற்கு சிலியில், குறிப்பாக இட்டாட்டா மற்றும் மவுல் பள்ளத்தாக்குகளில் ஒரு வீட்டைக் கண்டறிந்துள்ளது, அங்கு இது 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக வளர்ந்துள்ளது. இது மெலிந்த மற்றும் புதியது, ஆனால் ஒரு சிறந்த அமில அமைப்புடன் இது ஒரு சிறந்த BBQ ஒயின் ஆகிறது, ஏனெனில் அந்த அமிலம் இறைச்சியின் கொழுப்பைக் குறைக்கும். ஒரே பள்ளத்தாக்குகளில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பைஸ் (மிஷன் திராட்சை) ஒயின்களுக்கும் ஊக்கத்தையும் முதுகெலும்பையும் அளிக்க கரிக்னன் நடப்பட்டது, ஆனால் சமீபத்தில் வரை கரிக்னன் அதன் சொந்தமாக வரத் தொடங்கவில்லை. சிறிய தயாரிப்பாளர்கள் இந்த மாற்றத்திற்கு வழிவகுத்துள்ளனர்.
சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் பின்வருமாறு: கார்சியா & ஸ்வாடரர் , கேரேஜ் வைன் கோ. , கில்மோர் மற்றும் லாபோஸ்டோலின் விக்னோ கரிக்னன்
சிலி “போர்டியாக்ஸ்” கலவைகள்
சிவப்பு ஒயின் அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய பதில் என்று இதை நினைக்க வேண்டாம், ஆனால் சிலியில் கலவைகள் வேறுபட்டவை. சிலி, போர்டியாக்ஸ் போன்ற பாரம்பரியங்களை நிர்வகிக்கும் சட்டங்கள் இல்லை, அல்லது டஸ்கனியைப் போலவே மரபுகளும், ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் படைப்பாற்றல் மற்றும் புதுமை. சிலியின் ஒயின் பாரம்பரியம் போர்டியாக்ஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் சிலி மீண்டும் கண்டுபிடித்து வருகிறது போர்டியாக் கலவை .
கார்மேனெர் நிச்சயமாக இதற்கு உதவுகிறது, ஏனெனில் போர்டாக்ஸ் இனி திராட்சை வளரவில்லை. சிராவைச் சேர்ப்பது, பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியோரின் அதிக சதவீதங்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான், மற்றும் கார்மேனெர் ஆகியவற்றுடன் கலந்திருப்பது எனக்கு மிகவும் கவர்ந்தது. வெளிச்சத்திற்குச் செல்வதற்கான பல்துறைகளில் அழகு உள்ளது, அதிக சிரா / மெர்லட் அல்லது அதிக பெட்டிட் வெர்டோட் மற்றும் ம our ர்வாட்ரே ஆகியோருடன்.
சரிபார்: சீபெந்தலில் இருந்து (சதி # 7, மாண்டெலிக், கராபன்டெஸ்), க்ளோஸ் டெஸ் ஃபவுஸ் (காகுவெனினா), மாக்விஸ் , ஜே ஸ்டாப்பர்
எல்கி பள்ளத்தாக்கில் 6300 அடி (2000 மீ) உயரமுள்ள திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து உலர் பருத்தித்துறை ஜிமினெஸ்.
வெள்ளை ஒயின்கள்
பீட்டர் ஜிமெனெஸ்
பொதுவாக இனிமையாக பார்க்கப்படுகிறது ஸ்பெயினிலிருந்து ஷெர்ரி , பருத்தித்துறை சிமினெஸ் (இது ஒரு நபரைப் போல் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் ஒரு திராட்சை வகை) நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு சிலியின் வடக்கில் பிஸ்கோ திராட்சையாக அதன் வீட்டைக் கண்டறிந்தது. பின்னர், 2000 களின் நடுப்பகுதியில், இத்தாலிய பிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜியோர்ஜியோ ஃப்ளெசாட்டி இந்த திராட்சையின் விதியை மாற்றும் ஒரு எண்ணம் கொண்டிருந்தார்: “இது ஒரு சுவையான மற்றும் முற்றிலும் ஒரு வகையான உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஆகும்.”
கேபர்நெட் ஒயின் ஒரு பாட்டில் கலோரிகள்
இயற்கையாகவே அதிக சர்க்கரைகள் பி.எக்ஸ். இனிப்பு ஷெர்ரி மற்றும் வடிகட்டிய பிராந்தி பிஸ்கோவுக்கு ஏற்றது. பி.எக்ஸ் அதிக உயரத்தில் நடப்படும் போது, சர்க்கரை அளவு குறைவாக இருக்கும் மற்றும் திராட்சை அதன் அமிலத்தன்மையை பராமரிக்கிறது, இது ஒரு சரியான உலர் வெள்ளை ஒயின் ஆகிறது. பினோட் கிரிஜியோவை மிகவும் சுவாரஸ்யமான குணங்களுடன் சிந்தியுங்கள். உலர் பி.எக்ஸ். இது அரிதானது, இது எல்கி பள்ளத்தாக்கைத் தவிர சிலியில் வேறு எங்கும் காணப்படவில்லை.
எல்கி பள்ளத்தாக்கிலிருந்து மயூ
மது பாட்டிலின் அளவு
சாம்பல் சாவிக்னான்
ஒரு தெளிவற்ற பிரஞ்சு வெள்ளை வகை சாவிக்னான் பிளாங்க் 1890 களின் பிற்பகுதியில் சிலிக்கு கொண்டு வரப்பட்டது. கொல்காகுவாவில் உள்ள காசா சில்வா திராட்சைத் தோட்டத்தில் இன்னும் நூறு ஆண்டுகள் பழமையான கொடிகள் உள்ளன, மேலும் அவை சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கின்றன! காசா சில்வா ஒரு 5 வது தலைமுறை குடும்ப ஒயின் ஆலை ஆகும், இது சமீபத்தில் 120 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பிரத்தியேகமாக சிவப்பு ஒயின் தயாரித்தது, அவர்கள் ஒயின் ஒயின் அருகே நடப்பட்ட சாவிக்னான் கிரிஸின் பழைய பேட்சை ஆராயத் தொடங்கினர்.
சாவிக்னான் கிரிஸ் சிலியில் ஒரு சாத்தியமில்லாத வீட்டைக் கண்டுபிடித்தார், அங்கு அது பெரும்பாலும் சாவிக்னான் பிளாங்க் (ஒரு குளோனல் பிறழ்வு) உடன் குழப்பமடைந்தது. சாவிக்னான் கிரிஸ் இதேபோன்ற அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறார், ஆனால் சாவிக்னான் பிளாங்கை விட பணக்கார வாய் ஃபீல் மற்றும் அதிக நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்ட ஒரு முழுமையான உடல். இது பிரபலமாக குறைந்த மகசூல் மற்றும் திராட்சை தோல்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் சாவிக்னான் பிளாங்கை ரசிக்கிறீர்கள் என்றால், இது ஒரு சூப்பர் சுவாரஸ்யமான மற்றும் தனித்துவமான திராட்சை.
அசல் சிலி கொடிகள் வந்தவை சில்வா ஹவுஸ் , மேலும் இந்த வகையை ஆராய்வதற்கு அவை ஒரு சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கும் பயணமாக இருக்கும்.
சிலியில் 14 ஒயின் பகுதிகள் உள்ளன, அவை வடக்கிலிருந்து தெற்கு நோக்கி சுமார் 1000 மைல் தொலைவில் உள்ளன.
வரைபடத்தை வாங்கவும்சிறந்த ஒயின் கண்டுபிடிக்க சிலியின் ஒயின் பிராந்தியங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
வடக்கு
எல்கி மற்றும் டின்ஸ்மித்ஸ் வடக்கே இந்த உலகத்திற்கு வெளியே ஒரு வருடத்திற்கு 1 அங்குலத்திற்கும் குறைவான மழை பெய்யும் (இது கோபி இனிப்பை விட 7 மடங்கு குறைவு!). பகல் முதல் இரவு வெப்பநிலை மாற்றம் பூமியில் வேறு எந்தப் பகுதியையும் போல 60ºF / 16.1ºC ஆகும். எல்கி குறிப்பாக தனித்துவமானது, ஏனெனில் இது 3 தனித்துவமான காலநிலை மண்டலங்களைக் கொண்டுள்ளது:
- கோஸ்டல்: காலை மூடுபனி மற்றும் குறைந்த தீவிர வெப்பநிலை மாற்றங்களுடன்
- மிட் வால்லி: பெரிய வெப்பநிலை ஊசலாட்டங்களுடன் (இது தினசரி மாற்றம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் வருடத்திற்கு 330 நாட்கள் சூரியன்
- ஆண்டிஸ்: 7000 அடி (2133 மீ) வரை உயரமான திராட்சைத் தோட்டங்களுடன்
ஆண்டுக்கு சராசரியாக 2 அங்குலங்களுக்கும் குறைவான மழையைப் பெற்றிருந்தாலும், அட்டகாமா பாலைவனத்திற்குள், எல்கி மற்றும் லிமாரி ஆகியவை திராட்சை வளர்ப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. 40 ° F (4 ° C) வரை பகல் மற்றும் இரவு வெப்பநிலைகளுக்கு இடையில் மிகப்பெரிய வெப்பநிலை மாற்றங்கள் இருப்பதால் பள்ளத்தாக்குகள் உண்மையில் குளிர்ந்த காலநிலையாக கருதப்படுகின்றன. பசிபிக் பெருங்கடல் காற்று மற்றும் காலை மூடுபனி ஆகியவற்றின் செல்வாக்கு கொடிகள் மீது சூரியனின் தீவிரத்தை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இரு பள்ளத்தாக்குகளும் ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ந்த வைட்டிகல்ச்சர் பகுதிகளை உருவாக்க உதவுகின்றன.
வடக்கில் எதைப் பார்க்க வேண்டும்:
- எல்கி: சிலியின் மற்ற பகுதிகளிலும், அடர்த்தியான, ஆனால் வெளிச்சமான சிராவிலும் நீங்கள் காணும் அளவை விட எல்குவிலிருந்து சாவிக்னான் பிளாங்கின் சற்று பணக்கார, க்ரீமியர் பாணியைப் பாருங்கள்.
- டின்ஸ்மித்ஸ்: கனிம உந்துதல், புதிய சார்டொன்னே மற்றும் துடிப்பான, சிக்கலான சிரா சுண்ணாம்பு மண்ணால் சூழப்பட்ட இந்த குளிர்ந்த காலநிலையில் ஒரு சரியான வீட்டைக் காணலாம்.
- சோபா: ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் ஒரு திராட்சைத் தோட்டம் இல்லை. சிரா இங்கே ஒரு வீட்டை உருவாக்கியுள்ளார், ஆனால் இதுவரை வேறு எதுவும் இல்லை.
இந்த 100 ஆண்டு பழமையான கரிக்னன் திராட்சைத் தோட்டத்தில் காணப்படுவது போல் குதிரை மற்றும் கலப்பை கொண்டு விவசாயம் செய்வது பொதுவானது. வழங்கியவர் மாட் வில்சன்
நடுவில்
நடுவில் அகோன்காகுவா, காசாபிளாங்கா, சான் அன்டோனியோ மற்றும் மைபோ ஆகியவை அடங்கும். நடுத்தர மிகவும் உன்னதமான மத்திய தரைக்கடல் பாணி காலநிலை. அவ்வப்போது மழை பெய்யும், ஆனால் பெரும்பாலும் வறண்டது, அது வெப்பமாக இருக்கும். ஒரு பொதுவான மத்திய தரைக்கடல் காலநிலையிலிருந்து இந்த நடுப்பகுதியை உண்மையில் வேறுபடுத்துவது என்னவென்றால், ஆண்டிஸில் இருந்து வரும் குளிரூட்டும் காற்றின் தாக்கம் மற்றும் ஹம்போல்ட் கரண்ட் என்று அழைக்கப்படும் அண்டார்டிக் நீரின் குளிர்ந்த தொட்டி ஆகியவை முழு கடற்கரையையும் இயக்கும் மற்றும் வெப்பநிலையை கடுமையாக மிதப்படுத்துகின்றன. கடற்கரை.
நடுவில் என்ன பார்க்க வேண்டும்:
சிலி ஒயின் தொழிற்துறையின் இந்த உன்னதமான மையப்பகுதி சிலியின் முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள், ஒயின் பகுதிகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது.
- அகோன்காகுவா: சிரா மற்றும் சிவப்பு கலவைகளைத் தேடுங்கள்
- சான் அன்டோனியோ (லெய்டா): கடலுக்கு மிக நெருக்கமான திராட்சைத் தோட்டங்கள் இங்கே காணப்படுகின்றன, இதைப் பாருங்கள்: பினோட் நொயர் மற்றும் சிரா.
- வெள்ளை மாளிகை: கடலில் இருந்து சற்று பாதுகாப்பாகவும், லெய்டாவை விட வெப்பமாகவும் இருக்கும், காசாபிளாங்கா மிகச்சிறந்த பினோட் நொயர் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்கை உருவாக்குகிறது.
- மைபோ: சிலியின் காபர்நெட் சாவிக்னானின் உன்னதமான வீடு, குறிப்பாக மாகுல் மற்றும் புவென்ட் ஆல்டோவின் துணைப் பகுதிகள்.
- கச்சபோல்: ஆல்டோ கச்சபோலில் இருந்து குளிர்ந்த காலநிலை, மென்மையான மற்றும் மெலிந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் என்பது மைபோவின் பெரிய வண்டிகளிலிருந்து புத்துணர்ச்சியூட்டும் மாற்றமாகும்.
- கொல்காகுவா: கார்மேனருக்கான இடம், லாஸ் லிங்குஸ் அல்லது அபால்டாவின் துணைப் பகுதிகளைத் தேடுங்கள்.
- குரிகோ: ஆண்டிஸுக்கும் கடலோர மலைகளுக்கும் இடையில் ஒரு சூடான பள்ளத்தாக்கு மொத்த திராட்சை வளர்க்கிறது. ஆனால் சுவாரஸ்யமான ஒயின்களை கேபர்நெட் சாவிக்னானில் இருந்து தயாரிக்கலாம்.
- மவுல்: நடுவில் தெற்குப் பகுதியும் மிகப் பழமையானது. சிலியின் முதல் கொடிகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இங்கு நடப்பட்டன: கேபர்நெட் ஃபிராங்க், காரமான குடலிறக்கமான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கரிக்னன் ஆகியவற்றைத் தேடுங்கள்.
தெற்கு சிலி தெற்கு ஓரிகான் போல தோற்றமளிக்கிறது. வழங்கியவர் வில்லாசனர் ஒயின்கள்
ஆழமான தெற்கு
இட்டாடா, மல்லெகோ மற்றும் பயோ பயோ ஆகியவை சிலியின் தெற்கின் மிக அதிகமான ஒயின் பகுதிகள் மற்றும் சிலியின் மற்ற மது பகுதிகளிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை. உண்மையில் இங்கு ஆண்டுக்கு 50 அங்குலங்கள் வரை மழை பெய்யும். வானிலை தவிர, மண் முக்கியமாக எரிமலை தோற்றம் கொண்டது, இது சிலியில் உள்ள மற்ற மது பள்ளத்தாக்குகளைப் போலல்லாது. இந்த பகுதிகள் சமீபத்தில் நடப்பட்டன, 1990 களின் முற்பகுதியில், அரசாங்கம் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளருடன் சோதனை திராட்சைத் தோட்டங்களை நடவு செய்தபோது, இது சார்டோனாய்க்கு ஏற்ற இடம் என்று ஒரு பைத்தியம் குடல் உணர்வு இருந்தது. இந்த பகுதியில் நிறைய மேக மூட்டம் உள்ளது, இது ஒரு சிறந்த குளிர் காலநிலை வளரும் பகுதி.
தெற்கில் எதைப் பார்க்க வேண்டும்:
- இட்டாடா: ஒயின் தயாரிப்பின் பழைய மரபுகள் மற்றும் பெரிய அளவிலான வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரித்தல் பற்றாக்குறை இட்டாட்டாவை வேறுபடுத்துகிறது. நிறைய பழைய கொடியின் சின்சால்ட், பைஸ் மற்றும் மஸ்கட் இங்கே நடப்படுகின்றன, ஆனால் அமெரிக்காவில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளன.
தேடுங்கள்: சிவப்பு கலவைகள், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும், நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், பைஸ். - பயோ பயோ: சில திராட்சைத் தோட்டங்கள், குறைவான ஒயின் ஆலைகள் மற்றும் அதிசயமாக சுவாரஸ்யமான மண். தேடுங்கள்: பினோட் நொயர்
- மல்லெகோ: சிலியின் ஒரேகான். இந்த மழை, குளிர்ந்த தெற்குப் பகுதி 5 திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கும் குறைவாகவே உள்ளது, ஆனால் சிலியில் சார்டோனாயை குறிக்கிறது மற்றும் பினோட் நொயர் ஒரு வகை.
சிலிக்கு வெளியே ஒரு சில வகையான சிலி ஒயின்கள்
எந்த மது கடைக்கும் செல்லுங்கள், அதே ஒயின்களை அலமாரியில் மீண்டும் மீண்டும் பார்ப்பீர்கள். சிலியில் ஏழு பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் அமெரிக்க சந்தையில் சிலி ஒயின் பெரும்பகுதியைக் கட்டுப்படுத்துகின்றனர். இந்த சிறிய கைப்பிடி, அதாவது: காஞ்சா ஒய் டோரோ, சான் பருத்தித்துறை, மான்டேஸ், எமிலியானா, வெராமொன்ட், லாபோஸ்டோல் மற்றும் சாண்டா ரீட்டா ஆகியவை சிலி ஒயின் 55% க்கும் அதிகமானவை. இந்த ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றான காஞ்சா ஒய் டோரோ சந்தையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, சிலி ஒயின் தனித்துவமான வெளிப்பாடுகளை ருசிப்பது மிகவும் கடினம், மேலும் உலகம் முழுவதும் சிலி ஒயின் பார்வையை கட்டுப்படுத்துகிறது.
உதவிக்குறிப்பு: அமெரிக்காவிற்கு மொத்தமாக மது இறக்குமதி செய்யும் சிலி தான்.ஒரு சிறிய வேலை மூலம் உங்களால் முடியும் பிராந்தியத்தை ஆராயுங்கள் சிலி மற்றும் சுவையான ஒயின்களைக் கண்டறியவும். உங்களுக்கு ஏற்கனவே சிலியில் இருந்து பிடித்ததா? கருத்துகளுக்குச் சென்று, நீங்கள் என்ன குடிக்கிறீர்கள் என்பதை எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்!