வெள்ளை ரியோஜா, அல்லது மாறாக ரியோஜா பிளாங்கோ, ஸ்பெயினின் ரியோஜா பகுதியிலிருந்து ஒரு வகை மது, இது முழுக்க முழுக்க வெள்ளை திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் மிக முக்கியமானது வியூரா. இந்த வெள்ளை ஒயின் ஒளியிலிருந்து முழு உடல் வரை இருக்கும் மற்றும் 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுக்கு அதன் திறனுக்காக பொக்கிஷமாக உள்ளது. ரியோஜா பிளாங்கோ ஒயின்கள் விதிவிலக்காக அரிதானவை, இது பிராந்தியத்தின் உற்பத்தியில் 10% மட்டுமே. எனவே, ஒரு தீவிரமான வெள்ளை ஒயின் எதைப் பற்றியது என்பதை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், மேலும் பார்க்க வேண்டாம், இது உங்கள் மாணிக்கம்.
ஒரே தயாரிப்பாளரிடமிருந்து (வால்செரானோ) இரண்டு வெள்ளை ரியோஜா ஒயின்கள் ஒன்று வயதான இல்லாமல் ஒரு புதிய அல்லது “ஜோவன்” பாணியாகும், மற்றொன்று கிரான் ரிசர்வா என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ரியோஜா பிளாங்கோவின் மிக நீண்ட வயதான அடுக்கு ஆகும்.
பிரீமியர் க்ரூ vs கிராண்ட் க்ரூ
சுவை குறிப்புகள்
வயதான வித்தியாசத்தின் அடிப்படையில் வெள்ளை ரியோஜா ஒயின்களின் 2 முதன்மை பாணிகளைக் காண்பீர்கள். பெரும்பாலான வெள்ளை ரியோஜா ஒயின்கள் விண்டேஜுக்கு ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு ஒரு 'புதிய' பாணியில் வெளியிடப்படுகின்றன, அவை குறைந்தது 7-15 வயது வரை வடிவமைக்கப்பட்ட சிலவற்றை விட்டுவிட்டு, அவை நட்டு, ஆக்ஸிஜனேற்ற சுவைகளை உருவாக்குகின்றன. 4-6 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அவை எவ்வாறு மாறுகின்றன என்பதைப் பார்க்க “புதிய” ரியோஜா பிளாங்கோவை பாதாளமாக்க முயற்சி செய்யலாம்.
வயதான ரியோஜா வெள்ளை
நறுமணமானது தைரியமாகவும், வறுத்த அன்னாசிப்பழம், கேரமல் செய்யப்பட்ட தேன், பாதுகாக்கப்பட்ட சுண்ணாம்பு, மிட்டாய் செய்யப்பட்ட டாராகான், ஹேசல்நட், விஸ்கி மற்றும் ஹோர்ஹவுண்ட் மிட்டாய்களின் குறிப்புகள். அண்ணத்தில், ஒயின்கள் உலர்ந்தவை மற்றும் எலுமிச்சை தயிர், க்ரீம் செய்யப்பட்ட பைன் கொட்டைகள், பிரலைன், டாராகான் மற்றும் எலுமிச்சைப் பழங்களின் அடுக்குகளை எண்ணெய் தாதுக்கள், உமிழ்நீர் மற்றும் வாய்-நீர்ப்பாசன அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றின் நீண்ட பூச்சுடன் வெளிப்படுத்துகின்றன.
புதிய ரியோஜா வெள்ளை
நறுமணமானது மெலிந்த மற்றும் சிட்ரஸாக சுண்ணாம்பு தலாம், எலுமிச்சை வெர்பானா, ஹனிட்யூ முலாம்பழம், புதிய டாராகான், மார்ஜோரம் மற்றும் சுண்ணாம்பு தாது குறிப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அண்ணத்தில், ஒயின்கள் உலர்ந்து, ஏராளமான அமிலத்தன்மை மற்றும் தேனீ முலாம்பழம், எலுமிச்சை தயிர், மற்றும் தேன்கூடு ஆகியவற்றின் இனிமையான பழ சுவைகளால் தாதுக்கள், உமிழ்நீர் மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
வெள்ளை ரியோஜாவின் வயதான தேவைகள்
- இளம் / இளம்: ஒயினிங் தேவைகள் இல்லாத ஒயின்கள் 15 மாதங்களுக்குள் உள்ளன
- இனப்பெருக்க: 12 மாத வயது 6 மாதங்கள் பெட்டியில் (பெட்டிகள் பொதுவாக 225 லிட்டர் பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள்)
- முன்பதிவு: 24 மாத வயது 6 மாதங்கள் கலசத்தில்
- பெரிய இருப்பு: 48 மாதங்கள் 6 மாதங்கள் கலசத்துடன்
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குரியோஜா பிளாங்கோவில் 6 உள்நாட்டு ஒயின் திராட்சைகளும் 3 பிற ஒயின் திராட்சைகளும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. உள்நாட்டு திராட்சைகளில் வியூரா (குறைந்தபட்சம் 51% கலவை), மால்வாசியா டி ரியோஜா, கார்னாச்சா பிளாங்கா, டெம்ப்ரானில்லோ பிளாங்கோ, மாதுரானா பிளாங்கா மற்றும் டர்ரண்டஸ் டி ரியோஜா ஆகியவை அடங்கும். அனுமதிக்கப்பட்ட மற்ற திராட்சைகளில் சார்டொன்னே, சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் வெர்டெஜோ ஆகியவை அடங்கும், மேலும் அவை கலவையில் 49% வரை சேர்க்கப்படலாம்.
வரைபடத்தில் லோடி கலிஃபோர்னியா எங்கே
பூர்வீகமற்ற வகைகளைச் சேர்க்க 2007 இல் சட்டம் மாற்றம் இருந்தபோதிலும், கிளாசிக் வெள்ளை ரியோஜா கலவைகளில் பல வியூரா மற்றும் மால்வாசியாவின் ஆதிக்கத்தை உள்ளடக்கியது. சில உண்மையான உலக எடுத்துக்காட்டுகள் இங்கே:
சிவப்பு ஒரு கண்ணாடி எத்தனை கலோரிகள்
- போடெகாஸ் கான்டே வால்டெமர் ஃபின்கா ஆல்டோ கான்டாப்ரியா 2014: 100% வியூரா
- போடெகாஸ் டாரன் பிளாங்கோ: 100% வியூரா
- வினா டோண்டோனியா பிளாங்கோ ரிசர்வா 2003: 90% வியூரா, 10% மால்வாசியா
- போடெகாஸ் டி லா மார்குவேசா வல்செரானோ பிளாங்கோ கிரான் ரிசர்வா 2009: வியூரா மற்றும் மால்வாசியா
ஒரு லில் ’வரலாறு
ரியோஜா ஆல்டாவில் உள்ள போடெகாஸ் காஸ்டிலோ டி சஜாசாராவில் பழைய திராட்சைத் தோட்டங்கள். வழங்கியவர் ஜஸ்டின் ஹம்மாக்
ரியோஜா பகுதி ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக ஒரு ஒயின் தயாரிக்கும் பிராந்தியமாக உள்ளது, ஆனால் ரியோஜா என நமக்குத் தெரிந்த நவீன பாணி இன்று பிரெஞ்சு செல்வாக்கோடு வந்தது - ஒருவேளை போர்டிகோவிலிருந்து நேரடியாக.
ரியோஜா பகுதி காமினோ டி சாண்டியாகோவுடன் அமைந்துள்ளது, இது கலீசியாவில் சாண்டியாகோ டி காம்போஸ்டெலாவுக்கு செல்லும் ஒரு பழங்கால மத பாதையாகும். முதல் யாத்திரைகள் 9 மற்றும் 10 ஆம் நூற்றாண்டுகளுக்கு முந்தையவை மற்றும் பிரான்சிலிருந்து வடக்கு ஸ்பெயினுக்கு செல்லும் பாதைகள். இந்த பாதைகளில் ஒன்று போர்டியாக்ஸிலிருந்து நேரடியாக இயங்குகிறது. ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான மதுவின் பாரம்பரியம் ரியோஜாவில் உள்ள ஹாரோ நகரத்துக்கும் பிரான்சில் போர்டியாக்ஸுக்கும் (மற்றும் ஒருவேளை லிமோசினில் உள்ள பிரெஞ்சு ஓக் காடுகள்) இடையேயான தொடர்பால் மேற்கொள்ளப்பட்டது என்று கோட்பாடு உள்ளது. உண்மையில் இதற்கு சில சான்றுகள் உள்ளன. 1780 ஆம் ஆண்டு வரை, ரியோஜா ஒயின் தயாரிப்பாளர், மானுவல் குயின்டானோ, தனது மதுவை பிரெஞ்சு ஓக்கில் வயதாகக் கொண்டார். இருப்பினும், பிரஞ்சு ஓக் விலை உயர்ந்தது, மேலும் 1800 களின் நடுப்பகுதியில் ஸ்பானிஷ் வளமாக அமெரிக்க ஓக் இறக்குமதி செய்ய மற்றும் பீப்பாய்களை ஒத்துழைக்கத் தொடங்கியது.
1800 களின் நடுப்பகுதியில், ரியோஜா ஒயின் வளர்ந்து கொண்டிருந்தது. ஓடியம் மற்றும் பைலோக்ஸெராவின் கொடியின் நோய்கள் பிரான்சின் திராட்சைத் தோட்டங்களை பேரழிவிற்கு உட்படுத்தியதால், பிரெஞ்சு வணிகர்கள் இப்பகுதிக்குச் சென்று மாற்று வழியைக் கண்டறிந்தனர். இந்த ஏற்றுமதியாளர்களில் பலர் ரியோஜாவில் தங்கி 1901 ஆம் ஆண்டு வரை தங்களது சொந்த போடெகாஸ் (ஒயின் ஆலைகள்) தொடங்கினர், இறுதியாக பைலோக்ஸெரா இப்பகுதிக்கு வந்து 70% திராட்சைத் தோட்டத்தை அழித்தனர்.
திராட்சைத் தோட்டங்களை ஃபிலோக்ஸெராவுக்கும், பின்னர் முதலாம் உலகப் போருக்கும், பின்னர் ஸ்பெயினின் உள்நாட்டுப் போருக்கும் ஏற்பட்ட இழப்பு ஸ்பெயினையும் ரியோஜாவையும் வறுமைக்குள்ளாக்கியது. திராட்சைத் தோட்டங்கள் அகற்றப்பட்டு, கோதுமையால் மாற்றப்பட்டன. மெதுவாக மீதமுள்ள நிலையான தயாரிப்பாளர்கள் (மார்க்ஸ் டி முர்ரிடா, ஆர். லோபஸ் டி ஹெரேடியா மற்றும் மார்க்ஸ் டி ரிஸ்கல் உட்பட) தொடர்ந்து வயதான ஒயின்களைத் தயாரித்தனர், 1980 களில், முதலீட்டாளர்கள் இப்பகுதியை மீண்டும் புதுப்பிக்கத் தொடங்கினர்.
இன்று, வயதான மதுவின் முக்கியத்துவம் ரியோஜாவின் முழுப் பகுதியிலும் உள்ளது. போடெகாஸ் நடைமுறையில் கட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் மில்லியன் கணக்கான பாட்டில்கள் மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான பீப்பாய்கள் வயதான ஒயின் நிரப்பப்பட்ட பாரிய ஆழமான நிலத்தடி சேமிப்பு பகுதிகளை பராமரிக்கிறது. பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ரியோஜாவின் வகைப்பாடு முறை கட்டுப்படுத்தப்பட்டதாகவும், நிறைவேற்ற அதிகளவில் விலை உயர்ந்ததாகவும் புகார் கூறினாலும், இது பிராந்தியத்தின் மிகப் பெரிய ஒயின்களுக்கான பாணியின் மையத்தில் உள்ளது.
750 மில்லி ஒயின் பாட்டில் எத்தனை அவுன்ஸ்
மேலும் வாசிக்க
பிராந்தியத்தைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம் ரியோஜா ஒயின்களில் உள்ள விவரங்கள் மற்றும் வேறுபாடுகள் பற்றி மேலும் அறியவும்
ரியோஜாவின் ஏழு பள்ளத்தாக்குகள்