மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் பொதுவானவை என்ன? இது நீங்கள் நினைப்பதை விட ஒத்ததாக இருக்கிறது.
ஆரவாரத்துடன் சிறந்த சிவப்பு ஒயின்
இதுவரை விற்கப்பட்ட மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்களில் ஒன்பது (ஏலத்தில்).
அவை உருவாக்கப்பட்டுள்ளன பிரபலமானது திராட்சை திராட்சை.
ஒரு திராட்சை மிகவும் அரிதானது (அல்லது கிட்டத்தட்ட அழிந்துவிட்டது) என்பதால், ஏலத்தில் அது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல. உண்மையில், இது முற்றிலும் நேர்மாறானது. உலகில் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் மிகவும் பொதுவான ஒயின் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- பினோட் நொயர்: மது-தேடுதலில் பட்டியலிடப்பட்ட 50 மிக விலையுயர்ந்த ஒயின்களில் பாதி பர்கண்டியைச் சேர்ந்த பினோட் நொயர் ஒயின்கள்.
- கேபர்நெட் சாவிக்னான்: 25 மிகவும் விலையுயர்ந்த அமெரிக்க ஒயின்களில் 24 நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்த கேபர்நெட் சாவிக்னான் சார்ந்த ஒயின்கள் ஆகும்.
- சார்டொன்னே மற்றும் ரைஸ்லிங்: உலகின் மிக விலையுயர்ந்த வெள்ளை ஒயின்களில் சார்டொன்னே மற்றும் ரைஸ்லிங் ஆகியவை அடங்கும்.
வழங்கல் மற்றும் தேவை பொருளாதாரம் உண்மையில் மதுவுக்குப் பொருந்தாது என்பதால், குறைவாக அறியப்பட்ட திராட்சை வகைகளில் சிறந்த மதிப்புகளைக் கண்டறிவது உறுதி.
மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் இன்னும் ஓக் வயது.
நவநாகரீக ஒயின் பார்கள் சிறிய அல்லது ஓக் இல்லாத ஒயின்களைப் புகழ்ந்து பாடும்போது, இந்த போக்கு இன்னும் சிறந்த ஒயின் ஏல சந்தையில் வரவில்லை.
உதாரணமாக, பாருங்கள் இனப்பெருக்க (“வயதான திட்டங்கள்”) பின்வரும் பிரபலமான ஒயின்களுக்கு:
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கு தேவையான அனைத்து மென்மையான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்கு- 'கிட்டத்தட்ட 2 ஆண்டுகளாக 65% புதிய பிரஞ்சு ஓக்.'
அலறல் கழுகு - நாபா பள்ளத்தாக்கின் ஓக்வில்லிலிருந்து ஒரு கேபர்நெட் சாவிக்னான் சார்ந்த கலவை. - '50% புதிய அல்லது ஒருமுறை பயன்படுத்தப்பட்ட பிரெஞ்சு ஓக்கில் 16-20 மாதங்களுக்கு வயது.'
சேட்டோ பெட்ரஸ் - பிரான்சின் போர்டியாக்ஸிலிருந்து ஒரு மெர்லோட் சார்ந்த சிவப்பு ஒயின். - 'மர வாட்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, கூப்பர்ஸ் காடஸ் மற்றும் பிரான்சுவா ஃப்ரெரெஸ் உள்ளிட்ட 100% புதிய பிரெஞ்சு ஓக்கில் வயதுடையவர்கள்.'
டொமைன் லெராய் மியூசிக்னி கிராண்ட் க்ரூ - பிரான்சின் பர்கண்டியைச் சேர்ந்த பினோட் நொயர். - '15 மாதங்களுக்கு 30% புதிய பிரஞ்சு ஓக்கில் லீஸில் புளிக்க மற்றும் வயது.'
டொமைன் லெஃப்லைவ் செவாலியர்-மாண்ட்ராசெட் கிராண்ட் க்ரூ - பிரான்சின் பர்கண்டி, கோட் டி பியூனிலிருந்து ஒரு சார்டொன்னே.
ஓக், மற்றும் குறிப்பாக பிரஞ்சு ஓக், சிறந்த ஒயின் தயாரிப்பிற்கான எலேவேஜுக்கு வரும்போது இன்னும் நிலையான தேர்வாகும்.
சிவப்பு ஒயின் பரிமாற சிறந்த வழி
அவை முற்றிலும் பழுத்த திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
மற்ற பழங்களைப் போலல்லாமல், திராட்சை எடுக்கப்பட்டவுடன் தொடர்ந்து பழுக்காது. சிறந்த ஒயின் ஆலைகள் அறுவடை நேரத்தை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்கின்றன-அது உதவி செய்தால் நள்ளிரவில் எடுப்பது!
ஒவ்வொரு திராட்சை வகைகளுக்கும் பழுத்த தன்மை கொஞ்சம் வித்தியாசமாகத் தெரிகிறது.
- சார்டொன்னே: மிகவும் மதிப்புமிக்க சார்டொன்னே ஒயின்கள் 14% ஏபிவிக்கு மேல் இல்லை.
- கேபர்நெட் சாவிக்னான்: உயர்தர கேபர்நெட் சாவிக்னான் 14 களின் நடுப்பகுதியில் ஆல்கஹால் அளவு (ஏபிவி) மற்றும் pH அளவுகள் 3.6–3.8 க்கு இடையில் (BTW, 3.6 pH என்பது கேபர்நெட்டுக்கு மிகவும் புளிப்பு).
- பினோட் நொயர்: பல அமெரிக்க விருப்பங்களைப் போலல்லாமல், மிகவும் சேகரிக்கக்கூடிய பர்கண்டி பினோட் நொயர்கள் ஆல்கஹால் குறைவாக உள்ளனர் (பொதுவாக 13-13.5% க்கு இடையில்) அதிக அளவு அமிலத்தன்மை (சில நேரங்களில் 3.3 pH ஆக புளிப்பு!).
பழுக்க வைப்பதைப் பற்றி நினைவில் கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், திராட்சை இனிமையாகும்போது அவை அமிலத்தன்மையை இழக்கின்றன. குறைந்த அமில ஒயின்கள் வயது சரியாக இல்லை. நிச்சயமாக, ஏமாற்ற முடியும் அமிலமயமாக்கலுடன் (அமிலங்களைச் சேர்ப்பது), ஆனால் அனைத்து உயர்தர தயாரிப்பாளர்களும் வைத்திருக்க முயற்சி செய்கிறார்கள் சேர்க்கைகள் குறைந்தபட்சம்.
அவை தளம் சார்ந்தவை.
ஒரு வருடம் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் செய்யப்படும் தேர்வுகள் அந்த திராட்சைத் தோட்டத்தை பல ஆண்டுகளாக பாதிக்கும். எனவே, வைட்டிகல்ச்சரை (மது வளரும்) கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம்.
பீர் மற்றும் ஒயின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்
இவ்வாறு, உலகில் மிகவும் விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் அனைத்தும் ஒற்றை தோட்டங்களிலிருந்து வந்தவை. கூடுதலாக, பல சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் (குறிப்பாக பர்கண்டியில்) நடைமுறையில் உள்ளனர் பயோடைனமிக்ஸ்.
- கலிம்னா தொகுதி 42: பென்ஃபோல்ட்ஸ் அரிய “ஆம்பூல்” ஒயின் செல்லும் திராட்சை 1880 களில் நடப்பட்ட ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வருகிறது. இந்த கொடிகள் உலகின் மிகப் பழமையான திராட்சைத் தோட்டங்களை உற்பத்தி செய்யும் பழமையான கேபர்நெட் சாவிக்னான் என்று கருதப்படுகிறது.
- ஷார்ஷோஃபெர்க்: எகோன் முல்லரின் ட்ரோக்கன்பீரெனாஸ்லீஸில் (டிபிஏ) ரைஸ்லிங் செல்லும் திராட்சை, மொசெல்-சார்-ரூவர் பிராந்தியத்தில் ஜெர்மனியின் மிகவும் பிரபலமான திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்றிலிருந்து வருகிறது. இந்த சிறிய, தெற்கு நோக்கிய, ஸ்லேட் மலையில் உள்ள சில அடுக்குகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பயிரிடப்படாத செடி கொடிகள்.
- லெராய்: மைசன் லெராய் 1868 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது, ஆனால் 1988 ஆம் ஆண்டு வரை 4 வது தலைமுறை மகள் லாலூ பிஸ்-லெராய், அவர்களின் பர்கண்டி இருப்புக்களை பயோடைனமிக் வைட்டிகல்ச்சராக மாற்றி டொமைன் லெராய் நிறுவினார். டொமைன் லெராய் இது ஒரு முக்கிய புள்ளியாக இருந்தது மற்றும் 1990 விண்டேஜ் மிகவும் விலைமதிப்பற்றதற்கு ஒரு காரணம்.
அவை ஒவ்வொரு விண்டேஜையும் உருவாக்கவில்லை.
ஒரு ஒயின் ஆலை விண்டேஜ் மாறுபாட்டை எவ்வாறு நிர்வகிக்கிறது? நல்லது, மிகவும் விலையுயர்ந்த சில ஒயின்கள் விதிவிலக்கான விண்டேஜ் விளைச்சலில் அல்லது மிகவும் குறைந்த பழத்துடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன.
- பீட்டர்: சாட்ட au பெட்ரஸ் (போர்டியாக்ஸில் புகழ்பெற்ற மெர்லாட் தயாரிப்பாளர்) ஒவ்வொரு விண்டேஜையும் மதுவை உருவாக்குகிறார், ஆனால் தேவையற்ற நிறைய பொதுவான பொமரோல் ஏஓசியாக விற்கப்படுகின்றன. இது போர்டியாக்ஸின் பெரிய ரகசியங்களில் ஒன்றாகும்!
- d'Yquem: போர்டியாக்ஸின் மிக முக்கியமான இனிப்பு ஒயின் தயாரிப்பாளர் மோசமான விண்டேஜில் அவர்களின் பிரபலமான சாட்டர்னெஸை தயாரிக்க முடியாது. இது சமீபத்தில் 2012 இல் நடந்தது. இது நிகழும்போது எஸ்டேட் மில்லியன் கணக்கான வருமானத்தை இழக்கிறது.
- மட்டும்: புகழ்பெற்ற ஸ்பானிஷ் ஒயின் தயாரிக்கும் தோட்டம், வேகா சிசிலியா, பெரும்பாலும் டெம்ப்ரானில்லோவின் (மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் ஸ்பிளாஸ்) முதன்மையான “யூனிகோ” ஐ சிறந்த விண்டேஜ்களில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்கிறது. வெளியிடுவதற்கு முன்பு குறைந்தது 10 வருடங்களுக்கு ஒயின் வயது.
கடைசி வார்த்தை: பெட்டியின் வெளியே சிந்தியுங்கள்
இந்த கட்டுரையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஒயின்கள் அடிப்படையில் வெப்லென் பொருட்கள், அவை பெரும்பாலும் வெளிப்படையான நுகர்வுக்காக வாங்கப்படுகின்றன. சொல்லப்பட்டால், அருமையான தயாரிப்பாளர்களால் மற்ற பெரிய ஒயின்களை நீங்கள் குறைவாகக் காணலாம். எதைத் தேடுவது என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்!
அங்கு மிகவும் விலையுயர்ந்த மதுவின் சில பகிரப்பட்ட பண்புகளைக் கற்றுக்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் புதிய கண்டுபிடிப்புகளைத் தேடலாம்.
நல்ல அதிர்ஷ்டம்!