லாஸ் வேகாஸில் செஃப்-ரெஸ்டாரெட்டூர் மார்க் வெட்ரி இத்தாலிய பாப்-அப் திறக்கிறது

பானங்கள்

செஃப் மார்க் வெட்ரி தனது இத்தாலியை மையமாகக் கொண்ட பிலடெல்பியா உணவகத்தின் ஃபியோரெல்லாவின் பாப்-அப் பதிப்பை லாஸ் வேகாஸின் ரெட் ராக் ரிசார்ட்டில் ஜூலை 10 இல் வெளியிட்டார். முன்னதாக சிறந்த விருது வென்ற டெர்ரா ரோசாவின் விருதுக்கு சொந்தமான இடத்தில், ஓஸ்டீரியா ஃபியோரெல்லா இரண்டாவது முறையாக சமையல்காரரைக் குறிக்கிறது ஒரு கருத்தை குறுக்கு நாடு தனது முதன்மையானதாக எடுத்துள்ளது பிலடெல்பியாவில் மெருகூட்டப்பட்ட சமையலறை மேலும் அதனுடைய லாஸ் வேகாஸின் பாம்ஸ் கேசினோ ரிசார்ட்டில் உடன்பிறப்பு இடம் இரண்டும் பிடிக்கும் மது பார்வையாளர் உணவக விருதுகள்.

சமையலுக்கு நல்ல மலிவான வெள்ளை ஒயின்

இந்த முறை திறப்பு குறிப்பாக வேகமானதாக இருந்தது, கருத்தரித்ததிலிருந்து தொடங்குவதற்கு சுமார் இரண்டு மாதங்கள் மட்டுமே ஆனது, ஓரளவு இன்னும் மூடப்பட்டிருக்கும் வெட்ரி குசினாவிலிருந்து ஊழியர்களை இடமாற்றம் செய்யும் முயற்சியாகும்.



'ரெட் ராக் நிர்வாக குழு எனது இன்ஸ்டாகிராமைப் பின்தொடர்ந்து வந்தது, பில்லியில் உள்ள ஃபியோரெல்லாவில் நாங்கள் என்ன செய்து கொண்டிருந்தோம் என்பதை நேசித்தோம்' என்று வெட்ரி கூறினார் மது பார்வையாளர் மின்னஞ்சல் வாயிலாக. வெட்ரியின் குடும்பத்தின் பழைய புகைப்படங்களுடன் இடவசதிகள் போன்ற சிந்தனைமிக்க விவரங்கள் மூலம் காண்பிக்கப்படும் “குடும்பம், வணிக வாடிக்கையாளர்கள் அல்லது நண்பர்களுடன் வாரத்திற்கு பல முறை நீங்கள் வரக்கூடிய ஒரு வேடிக்கையான சூழ்நிலையை உருவாக்குவதே தனது குறிக்கோள்” என்று அவர் கூறினார்.

மாற்றப்பட்ட 125 ஆண்டுகள் பழமையான கசாப்புக் கடையில் அசல் புறக்காவல் நிலையத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஓஸ்டீரியா பியோரெல்லா, வெட்ரி குசினா ஒயின் இயக்குனர் ஜஸ்டின் மூர் கட்டிய மிகப் பெரிய ஒயின் திட்டம் போன்ற விரிவாக்கப்பட்ட பிரசாதங்களைக் கொண்டுள்ளது. 'சுமார் 70 ஒயின்களின் சாதாரண தேர்வு, அண்டை உணவகங்கள் அங்கீகரிக்கும் ஆறுதல் ஒயின்களின் சமநிலையாகும், மேலும் கிளாசிக் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் பிராந்தியங்களிலிருந்து பாரம்பரிய இத்தாலிய விருப்பங்கள்' என்று மூர் கூறினார். இந்த பட்டியலில் டஸ்கனி, பீட்மாண்ட் மற்றும் ஃப்ரியூலி போன்ற பகுதிகளிலிருந்து சிறந்த பாட்டில்கள் உள்ளன. சோனோமா மற்றும் ஓரிகனின் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து வந்த பினோட் நொயர்கள் குறிப்பிடத்தக்க இருப்பைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் கோரிக்கையின் பேரில் 200 கூடுதல் விருப்பங்கள் வரை “ரகசிய பட்டியல்” கிடைக்கிறது.

மெனுவும் அசலை விட பெரியது, வடக்கு இத்தாலியில் வெட்ரியின் பயணங்களின் தாக்கங்கள் மற்றும் தெற்கு பிலடெல்பியாவில் அவர் வளர்ப்பது. சமையல்காரர் இந்த உணவை 'இத்தாலியிலிருந்து வரும் பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவுக்கும் அமெரிக்க சிவப்பு சாஸ் உணவுக்கும் இடையிலான குறுக்கு' என்று விவரிக்கிறார். எந்தவிதமான பாசாங்கும் இல்லாமல் வேடிக்கையான உணவு. ” இதில் சாலடுகள், பீஸ்ஸாக்கள், ஆண்டிபாஸ்டி மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்குகிறது, இது இடத்தின் மரம் எரியும் அடுப்பைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறது. கையால் செய்யப்பட்ட பாஸ்தாக்களும் கிடைக்கின்றன, அதாவது வாத்து ராகுடன் பாப்பர்டெல்லே மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் கேவடெல்லி, மற்றும் மீட்டர் எண்ட்ரீஸ் போன்றவை கொலின் ட்ரீசன்

ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸின் அமெரிக்கா டி.சி.

அமெரிக்காவில் உள்ள பார் பகுதி டி.சி. ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸின் உணவக சாம்ராஜ்யத்தில் மிகவும் சாதாரணமான கருத்துக்களில் அமெரிக்கா ஈட்ஸ் டேவர்ன் இருந்தது. (ரே லோபஸ்)

மது மற்றும் உணவு மூலம் அமெரிக்க வரலாற்றை சிறப்பித்த இரண்டு வருடங்களுக்குப் பிறகு, செஃப் ஜோஸ் ஆண்ட்ரேஸின் அமெரிக்கா ஈட்ஸ் டேவர்ன் கடந்த மாத இறுதியில் வாஷிங்டன், டி.சி.யின் ஜார்ஜ்டவுன் பகுதியில் மூடப்பட்டது.

'எங்கள் விருந்தினர்கள் மற்றும் குழுக்களுக்கு ஆதரவாக மாறிவரும் வணிக நிலப்பரப்புடன் நாங்கள் உருவாகி வருவதை உறுதிசெய்ய எங்கள் ரியல் எஸ்டேட் கடமைகள் அனைத்தையும் நாங்கள் மறுபரிசீலனை செய்ய வேண்டியிருந்தது' என்று ஆண்ட்ரேஸின் திங்க்ஃபுட் குழுமத்தின் ஒரு அறிக்கையைப் படியுங்கள், இது ஊழியர்களுக்கும் சமூகத்திற்கும் நன்றி தெரிவித்ததற்கு நன்றி. ஒயின் இயக்குனர் ஆண்டி மியர்ஸால் நிர்வகிக்கப்படும் வர்ஜீனியா மற்றும் கலிபோர்னியாவில் பலம் கொண்ட 100-லேபிள் ஒயின் திட்டத்திற்காக இந்த உணவகம் 2019 முதல் சிறந்த விருதை வழங்கியது. உள்நாட்டு மையப்படுத்தப்பட்ட பட்டியல் இறால் மற்றும் கட்டங்கள் மற்றும் வறுத்த மென்மையான-ஷெல் நண்டுகள் போன்ற உன்னதமான அமெரிக்க உணவுகளை பூர்த்தி செய்தது.

ஒரு இன்ஸ்டாகிராம் இடுகையில், உணவகம் வேறு இடத்தில் மீண்டும் திறக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது, 'எதிர்காலத்தில் இந்த கருத்தை மறுபரிசீலனை செய்ய நாங்கள் எதிர்நோக்குகிறோம்' என்று எழுதுகிறார், ஆனால் குழு கூடுதல் விவரங்களை வழங்கவில்லை. திங்க்ஃபுட் குழுமம் உலகெங்கிலும் உள்ள டஜன் கணக்கான உணவகங்களை உள்ளடக்கியது, ஸ்பானிஷ் தபாஸ் உணவகங்கள் உட்பட 16 உணவக விருது வென்றவர்கள் வம்பு மற்றும் மேல்தட்டு ஹோட்டல் உணவக சங்கிலி பஜார் .

ஆண்ட்ரேஸ் தேவைப்படும் சமூகங்களுக்கான வக்கீலாக இருந்து வருகிறார் கொரோனா வைரஸ் தொற்று முழுவதும் உலக மத்திய சமையலறை . மார்ச் முதல் மே வரை, அமெரிக்கா ஈட்ஸ் டேவர்ன் ஆண்ட்ரேஸின் உணவு தயாரித்தல் மற்றும் நன்கொடை முயற்சிகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது.— ஜூலியா லோம்பார்டோ

நியூயார்க்கின் டெல் போஸ்டோ அரிய மற்றும் விரும்பத்தக்க ஒயின்களை ஏலம் எடுக்கும் உணவகங்களின் பட்டியலில் இணைகிறது

ஆல்டோ கான்டர்னோ கிரான்புசியா பரோலோவின் பாட்டில்கள் டெல் போஸ்டோவின் பிரசாதங்களில் ஆல்டோ கான்டெர்னோவின் பரோலோ கிரான்புசியா ரிசர்வா போன்ற சிறந்த இத்தாலிய ஒயின்கள் அடங்கும். (மரியாதை ஹார்ட் டேவிஸ் ஹார்ட் வைன் கோ.)

தொற்று முன்னெச்சரிக்கைகள் காரணமாக சாப்பாட்டு அறை மூடப்பட்டிருக்கும் நிலையில், நியூயார்க் கிராண்ட் விருது வென்றவர் உள்ளூர் அதன் பாதாள அறையில் இருந்து பல விரும்பத்தக்க மற்றும் அரிதான தேர்வுகளை ஏலம் விடுகிறது. ஜூலை 24 முதல், மது பிரியர்களுக்கும் சேகரிப்பாளர்களுக்கும் சிகாகோவில் உள்ள ஹார்ட் டேவிஸ் ஹார்ட் வைன் கோ நிறுவனத்தில் ஏலத் தொகுதியைத் தாக்கும் 30,000 க்கும் மேற்பட்ட பாட்டில்களைப் பறிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

'இவை சவாலான காலங்கள், எனவே இது டெல் போஸ்டோவுக்கு மூலதனத்தை திரட்டுவதற்கான வாய்ப்பாக இருந்தது, ஆனால் இத்தாலிய ஒயின்களின் சிறந்த கதையை ஒயின் உலகத்துடன் பகிர்ந்து கொள்ள இது ஒரு வாய்ப்பாக இருந்தது' என்று ஹார்ட் டேவிஸ் ஹார்ட் வைன் கோ நிறுவனத்தின் பிரதிநிதி கூறினார் மது பார்வையாளர் மின்னஞ்சல் வழியாக. பிற மது இடங்கள் உள்ளன இதேபோன்ற அணுகுமுறையை எடுத்தார் சமீபத்திய மாதங்களில்.

டெல் போஸ்டோ அதன் இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கும், சிறந்த இத்தாலிய பாட்டில்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும், குறிப்பாக பீட்மாண்ட் மற்றும் டஸ்கனியிலிருந்து நன்கு அறியப்பட்டதாகும். ஹார்ட் டேவிஸ் ஹார்ட் வெளியிட்டுள்ள அறிக்கையில், வாங்குபவர்கள் “பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவிலிருந்து ஒரு சிறந்த தேர்வை எதிர்பார்க்கலாம்” என்று குறிப்பிட்டார் புருனோ கியாகோசா , ஏஞ்சலோ கஜா , பார்டோலோ மஸ்கரெல்லோ , ஜியாகோமோ கான்டர்னோ , மற்றும் கியூசெப் ரினால்டி , சூப்பர் டஸ்கன்களுடன் டெனுடா டெல்'ஓர்னெல்லியா , சசிகியா , மற்றும் டிக்னானெல்லோ . '

இத்தாலிய ஒயின்களுக்கு மேலதிகமாக, வரவிருக்கும் ஏலத்தில் வழங்கப்படவுள்ள 3,400 க்கும் மேற்பட்ட இடங்களுள் பர்கண்டி, ஷாம்பெயின் மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களின் விலைமதிப்பற்ற தேர்வுகள் உள்ளன. குறிப்பிட்ட வருமானம் இன்னும் தீர்மானிக்கப்படவில்லை என்றாலும், விற்பனையின் வருமானத்தில் ஒரு பகுதி குழந்தைகள் தொண்டு நிறுவனத்திற்கு நன்கொடையாக வழங்கப்படும்.— டெய்லர் மெக்பிரைட்

பிரெஞ்சு நியூயார்க் சார்மர் வாக்ளஸ் 5 ஆண்டு ஓட்டத்தை முடிக்கிறார்

வாக்ளூஸில் சாப்பாட்டு அறை நேர்த்தியான பிரஞ்சு பிரேசரிகள் மற்றும் நியூயார்க்கின் அப்பர் ஈஸ்ட் சைட் ஆகியவற்றின் கவர்ச்சியான உலகங்களை வாக்ளஸ் இணைத்தது. (மரியாதை வாக்ளஸ்)

நியூயார்க்கின் அப்பர் ஈஸ்ட் சைடில் அல்தமரியா குழுமத்தின் சிறந்த விருது பெற்ற வாக்ளஸ் மார்ச் 16 ஐ முடித்த பின்னர் மீண்டும் திறக்கப்படாது. மேல்தட்டு, பிரெஞ்சு பிரஸ்ஸரி-ஈர்க்கப்பட்ட உணவகம் அதிகாரப்பூர்வமாக 'கோவிட் -19 தொற்றுநோயின் வெளிச்சத்தில்' மூடப்பட்டது என்று பகிரப்பட்ட ஒரு அறிக்கையில் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. உடன் மது பார்வையாளர் .

செஃப் ஆர்தர் லீ மிகச் சமீபத்தில் சமையலறைக்குத் தலைமை தாங்கினார், எஸ்கர்கோட்ஸ், பேட்டா மற்றும் ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ் போன்ற பிரெஞ்சு ஸ்டேபிள்ஸை நவீன ஐரோப்பிய சேவைகளுடன் சேர்த்துக் கொண்டார். ஒயின் இயக்குனர் ஜொனாதன் கியர்ன்ஸ் 625-தேர்வு ஒயின் பட்டியலை கிட்டத்தட்ட பிரஞ்சு லேபிள்களை நிர்வகித்தார், பர்கண்டி, ரோன் மற்றும் போர்டியாக்ஸ் ஆகியவற்றில் தனித்து நின்றார். அஹ்மஸ் ஃபகஹானி மற்றும் சமையல்காரர் மைக்கேல் ஒயிட்டின் அல்தாமேரியா குழுமம் கிராண்ட் விருது வென்றவர் போன்ற பல புகழ்பெற்ற ஒயின் இடங்களை இன்னும் வைத்திருக்கின்றன பூக்களுக்கு மற்றும் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது அலை நியூயார்க்கில்.- ஜூலி ஹரன்ஸ்

போர்ட்லேண்ட், ஓரே., நீண்டகால ஃபைன்-டைனிங் பிடித்ததை இழக்கிறது

ப்ளூஹோரில் விருந்தினர்கள் சாப்பிடுகிறார்கள் போர்ட்லேண்டில் உள்ள உள்ளூர் பிரதான புளூஹோர், ஓரே., தொற்றுநோயை நிறுத்திய பின் மீண்டும் குதிக்காது. (மரியாதை புளூஹோர்)

போர்ட்லேண்டில் உள்ள ஓரே., சிறந்த வெற்றியாளர் புளூஹோரின் விருது ஜூன் 29 ஆம் தேதி மீண்டும் திறக்கப்படாது என்று அறிவித்தது. 20 ஆண்டுகளாக போர்ட்லேண்டின் முத்து மாவட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக இந்த சாப்பாட்டு இடம் இருந்தது, ஆனால் கொரோனா வைரஸ் நெருக்கடியின் கைகளில் அக்கம் பக்கத்திலுள்ள மக்கள் கூட பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர்.

'லாபகரமான மறுதொடக்கத்திற்கான வாய்ப்புகள் தொலைதூர, COVID க்குப் பிந்தைய எதிர்காலத்தின் பின்னணியில் கணிசமாக மங்கிவிட்டன, அங்கு சாதாரண சேவை, சமூக தொலைவு, செல்ல வேண்டிய சேவை மற்றும் விநியோகம் ஆகியவை எந்தவொரு சாத்தியமான உணவக வணிகத் திட்டத்திற்கும் முக்கியம்' என்று உரிமையாளர் புரூஸ் கேரி ப்ளூஹோரின் பேஸ்புக் பக்கத்தில் எழுதினார். 'கடந்த 20 ஆண்டுகளாக உயர் உற்சாகமான போர்ட்லேண்ட் உணவக காட்சியில் புளூஹோர் அத்தகைய முக்கிய பங்கை வகித்ததற்கு நான் நன்றியுள்ளவனாக இருக்கிறேன்.'

ஒயின் இயக்குனர் ஃபிரடெரிக் ஆம்ஸ்ட்ராங்கால் நிர்வகிக்கப்படும், ஒயின் திட்டத்தில் கலிபோர்னியா, பிரான்ஸ் மற்றும் ஓரிகான் ஆகிய நாடுகளில் உள்ள பலங்களுக்காக குறிப்பிடப்பட்ட 400 தேர்வுகள் இடம்பெற்றன, இது சமையல்காரர் ரியான் கோலின் பிராந்திய இத்தாலிய மெனுவுடன் பொருந்தியது. போர்ட்லேண்டில் கேரியின் மற்ற சிறந்த வெற்றியாளர்களுக்கான விருது, கிளார்க்லேவிஸ் மற்றும் 23 ஹாய்ட் , இன்னும் திறக்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது எம்மலிஸ் பிரவுன்ஸ்டீன்


எங்கள் விருது வென்றவர்களிடமிருந்து சமீபத்திய உணவக செய்திகளைத் தொடருங்கள்: எங்கள் இலவசத்திற்கு குழுசேரவும் உணவுக்கான தனியார் வழிகாட்டி செய்திமடல், மற்றும் ட்விட்டரில் எங்களைப் பின்தொடரவும் @WSRestoAwards மற்றும் Instagram இல் @wrestaurantawards .