உங்கள் பொரியலுடன் சில ரோமானி-கான்டியை விரும்புகிறீர்களா?

கொரோனா வைரஸ் தொற்றுநோயால் நாடு முழுவதும் உள்ள உணவகங்கள் தங்கள் சாப்பாட்டு அறைகளை மூட வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருப்பதால், பலர் உயிர்வாழும் வழிமுறையாக உணவு விநியோகம் மற்றும் கர்ப்சைட் பிக்கப் ஆகியவற்றில் முன்னிலை வகிக்கின்றனர். போராடும் தொழிலுக்கு உதவும் ஒரு நடவடிக்கையாக, நியூயார்க், இல்லினாய்ஸ், கொலராடோ, டெக்சாஸ் மற்றும் கலிபோர்னியா போன்ற மாநிலங்களில் உள்ள மதுபான அதிகாரிகள் கட்டுப்பாடுகளை தளர்த்தினர், முன்கூட்டியே ஆல்கஹால் விற்பனை உரிமங்களை வைத்திருக்கும் வணிகங்களை தற்காலிகமாக பீர், ஒயின் மற்றும் மதுபானங்களை விற்க அனுமதிக்கிறது உணவு வாங்குவது.

ஒரே இரவில், ஆழ்ந்த பாதாள அறைகளைக் கொண்ட சிறந்த உணவு விடுதிகள் உணவு, மது மற்றும் பான மெனுக்களை அமைப்பது மட்டுமல்லாமல், சிலர் தங்கள் மது பாதாளத்தை ஆன்லைன் சில்லறை கடையாக மாற்றுகிறார்கள். ஆனால் இந்த முயற்சிகள் பலனளிக்கின்றனவா? பொருளாதார நெருக்கடியின் போது வாடிக்கையாளர்கள் எவ்வளவு காலம் பெரிய அளவில் செலவிட தயாராக இருக்கிறார்கள்?

'உணவக விற்பனை வெகுவாகக் குறைந்துள்ளது' என்று ஒயின் இயக்குனர் பிரையன் ஹைடர் கூறினார் மது பார்வையாளர் கிராண்ட் விருது வென்றவர் பிளக்கமின் விடுதியின் பெட்மின்ஸ்டரில், என்.ஜே. 'நாங்கள் இப்போது உணவகத்தில் மதுபானம் விற்கவில்லை, அது வருவாயில் 40 சதவிகிதம். பேட்டிலிருந்து வலதுபுறம், அது கதவுக்கு வெளியே உள்ளது. '

இருப்பினும், ப்ளக்கெமின் விடுதியின் சேமிப்பு கருணை, செல்ல வேண்டிய உணவு மற்றும் ஒயின் மெனுக்களைத் தவிர, சிறப்பாக செயல்படுவதாக உணவகத்தின் ஆன்லைன் ஒயின் சில்லறை கடை, ப்ளக்கி ஒயின்கள் ஆகும். 'கடந்த ஆண்டை ஒப்பிடும்போது மார்ச் மாதத்தில் இந்த எண்ணிக்கை 65 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது' என்று ஹைடர் கூறினார். 'இது அன்றாட ஒயின்கள் மட்டுமல்ல, அன்றாட போக்குவரத்து அதிகரிப்பதை நாங்கள் கண்டோம், ஆனால் புதிய வாடிக்கையாளர்கள் உயர்தர ஒயின்களை வாங்குவதைக் கண்டேன், இந்த வகை நெருக்கடியில் மக்கள் வாங்குகிறார்கள் என்று நீங்கள் நினைக்க மாட்டீர்கள், அதாவது 1,000 பாட்டில்கள் மது போன்றவை.'

இதுவரை, சில்லறை கடை தனது 6,000 தேர்வு ஒயின் பட்டியலில் கோப்பை ஒயின்களைப் பாதுகாக்க ஹைடரை அனுமதித்துள்ளது. 'பட்டியலின் ஒருமைப்பாட்டை வைத்திருக்க விரும்புகிறேன், விஷயங்களின் நூலகத்தை வைத்திருக்க விரும்புகிறேன்,' என்று அவர் கூறினார். 'ஆனால் இந்த பட்டியலில் உள்ள ஒன்றை யாராவது உண்மையிலேயே தேடுகிறார்களானால், நான் அதை விற்க தயாராக இருக்கிறேனா என்று பார்ப்பேன்.'

ஆன்லைன் ஒயின் விற்பனையின் அதிகரிப்பைக் கட்டியெழுப்பும் ஹைடர் இப்போது தனது வாடிக்கையாளர்களில் சிலருக்கு மெய்நிகர் சுவைகளை வழங்குகிறார். 'அடுத்த வாரம் இரண்டு வாடிக்கையாளர்களுடன் ஒரு ஆன்லைன் மெய்நிகர் சுவை திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. ஒருவர் எக்கீசாக்ஸின் ஒரு கொத்து வாங்கினார் [மேலும்] அதை தனது நண்பர்களின் ஒரு கூட்டத்துடன் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்புகிறார், அதைப் பற்றி என்னிடம் பேச வேண்டும். '

எல்லா உணவகங்களிலும் ஆன்லைன் சில்லறை உள்கட்டமைப்பு இல்லை, விரைவாக மாற்றியமைக்க முடியவில்லை, ஆனால் சோம்.ஐ போன்ற மூன்றாம் தரப்பு தளங்கள் அந்த தேவையை பூர்த்தி செய்ய உதவுகின்றன.

நிறுவனர் டேவிட் காங்கின் கூற்றுப்படி, நுகர்வோர் 'ஒரு உணவகத்தில் இருக்கும்போது சிறந்த ஒயின் குடிக்க' ஒரு தளமாக சோம்.ஐ 2019 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் தொடங்கப்பட்டது, பல உணவகங்களுக்கான மது பட்டியல்களைத் தேடக்கூடிய மற்றும் அணுகக்கூடியதாக மாற்றுவதன் மூலம். ஆனால் COVID-19 நெருக்கடியுடன், காங் மார்ச் நடுப்பகுதியில் தளத்தை மீண்டும் உருவாக்கி, Shops.Somm.ai ஐ உருவாக்கி, உணவகங்கள் தங்கள் மதுவை விற்க உதவியது. 'நாங்கள் மெதுவாக உணவகங்களை தங்கள் மதுவை விற்க விரும்பும் மேடையில் கொண்டு வருகிறோம். நுகர்வோர் தங்கள் வண்டியில் ஒயின்களைச் சேர்ப்பது, உணவகங்களில் ஒயின்களைத் தேடுவது, பின்னர் ஒயின்களை வாங்குவதை எளிதாக்க நாங்கள் விரும்புகிறோம், 'என்று காங் விளக்கினார்,' பின்னர் ஒயின்கள் நிறைவேற உணவகத்துடன் இணைந்து பணியாற்றுகிறோம். '

நாடு முழுவதும் 50 க்கும் மேற்பட்ட உணவகங்கள் மற்றும் சில்லறை கடைகள் Shop.Somm.ai இல் உள்ளன மற்றும் விற்பனையில் $ 50,000 க்கும் அதிகமானவை உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. 'Somm.ai முற்றிலும் இலவசம், இது இலாப நோக்கற்றது' என்று காங் கூறினார். அவரைப் பொறுத்தவரை, அந்த தளத்தில் விற்கப்படும் ஒரு பாட்டிலின் சராசரி விலை 5 225 மற்றும் இதுவரை விற்கப்பட்ட மிகவும் விலையுயர்ந்த பாட்டில் ஒரு டொமைன் ஜார்ஜஸ் ரூமியர் சாம்போல்-மியூசிக்னி லெஸ் அமோரூஸ் 2004 $ 1,065 க்கு விற்கப்பட்டது.

மிக சமீபத்தில், ஹூஸ்டனில் உள்ள போஸ்ட் ஓக்கில் மாஸ்ட்ரோவில் நிறுவனத்தின் கிரீடம்-நகை பாதாள அறைக்கு தனிப்பயனாக்கப்பட்ட தளத்தை வழங்க லாண்ட்ரிஸுடன் சோம்.ஐ பணிபுரிந்தார். லாண்ட்ரிஸ் ஏப்ரல் 9 ஆம் தேதி 'வைன் கான்செர்ஜ் சர்வீஸ்' ஒன்றை அறிமுகப்படுத்தியது, கிராண்ட் விருது வென்றவரின் 35,000-பாட்டில் பாதாள அறையை வாங்குவதற்கு திறந்து வைத்தது, சாட்டே ஸ்டீ முதல் தள்ளுபடி தேர்வுகள். மைக்கேல் சார்டொன்னே கொலம்பியா பள்ளத்தாக்கு 2015 டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டி வோஸ்னே-ரோமானி 2011 க்கு $ 20 க்கு, 9 15,920 க்கு.

சாப்பி கோட்ரெல், ஒயின் இயக்குனர் பார்ண்டிவா ஹீல்ட்ஸ்பர்க்கில், கலிஃபோர்னியா., தற்போது உணவகத்தின் பாதாள அறையில் இருந்து 585 ஒயின்களை Shop.Somm.ai. 'இது ஒரு கேம் சேஞ்சர் என்று நான் நினைக்கிறேன்,' என்கிறார் புதிதாக தொடங்கப்பட்ட தளத்தின் கோட்ரெல். 'அவர்கள் மென்பொருளில் உள்ள கின்க்ஸை உருவாக்கி வருகிறார்கள், ஆனால் இது உங்கள் முழு ஒயின் பட்டியலையும் ஒரு PDF ஆக பதிவேற்றுவது, உங்கள் தள்ளுபடி விலைகளை நிர்ணயித்தல், நீங்கள் எவ்வளவு உயரமாக செல்ல விரும்புகிறீர்கள், எவ்வளவு குறைவாக செல்ல முடியும் என்பதற்கான அடையாளத்தை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றை எளிதாக்குகிறது. அது 20 வினாடிகளில் அனைத்தையும் ஈ-காமர்ஸ் கடையாக மாற்றுகிறது. '

பார்ன்டிவா கலிஃபோர்னியா ஒயின் நாட்டின் மையத்தில் அமைந்திருப்பதால், கோட்ரெல் தனது மது பட்டியலில் 60 சதவிகிதத்தை உள்ளடக்கிய பர்கண்டி மற்றும் பிற பழைய உலக ஒயின்களை தள்ளுபடி செய்வதன் மூலம் வேறுபடுத்துவார் என்று நம்புகிறார், 'நாங்கள் எங்கள் முழு ஒயின் 20 சதவீதத்தை வழங்குகிறோம் பட்டியல். சில விதிவிலக்குகள் [டொமைன் டி லா ரோமானி-கான்டியின் ஒயின்கள்] மற்றும் அது போன்ற விஷயங்கள். '

மது விலையை சில்லறை மட்டத்திற்குக் குறைப்பது பல உணவகங்களுக்கு மதுவை விற்க முக்கியம். நியூயார்க் நகரத்தின் காலேப் கன்சருக்கு சூப்பர்நேச்சுரல் ஒயின் நிறுவனம் , 'பணப்புழக்கம் என்பது இப்போதே விளையாட்டின் பெயர்', அதனால்தான் அவர் தனது 1,650 ஒயின் பட்டியலில் பெரும்பகுதியை 25 சதவீத தள்ளுபடியில் வழங்குகிறார்.

அவர் குறிப்பிடத்தக்க வெற்றியைப் பெற்றார், இருப்பினும், மது பொதிகளின் வகைகளை விற்றார். 'நாங்கள் wine 75 ஒயின் பொதிகளை, ஒரு ஜோடி பாட்டில்கள் மதுவை சிறிது உணவுடன் வைத்திருக்கிறோம். நாங்கள் pack 95 க்கு நான்கு பொதிகளை வைத்திருக்கிறோம். We 195 க்கு ஆறு ஒயின்கள் கொண்ட 'இயற்கைக்கு அப்பாற்பட்ட' பேக் எங்களிடம் உள்ளது, அவை மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளன. நாங்கள் ஏற்கனவே ஒரு டஜன் வழக்குகளை அந்த பொதிகள் மூலம் கடந்துவிட்டோம், 'என்று கன்சர் விளக்கினார். 'இது ஒரு பாட்டில் ish 30ish இன் இனிமையான இடமாகும், அங்கு மக்கள் சிறந்த மதிப்பைப் பெறப் போகிறார்கள் என்று எனக்குத் தெரியும். '

ஆனால் தங்குமிடம் இடத்திலுள்ள கட்டுப்பாடுகள் முதலில் எதிர்பார்த்ததைத் தாண்டி விரிவடைந்து வருவதால், சில உணவகங்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் வாங்கும் நடத்தையில் ஏற்படும் மாற்றங்களைக் கவனிக்கின்றன.

கிராண்ட் விருது வென்ற உரிமையாளர் ரியான் பிளெட்டர் பரோலோ கிரில் டென்வரில், அரசு ஜாரெட் பொலிஸ் தற்காலிகமாக கட்டுப்பாடுகளை தளர்த்தியதிலிருந்து எச்சரிக்கையுடன் மதுவை விற்பனை செய்து வருகிறார். 'முதல் சில நாட்களில், எங்கள் விருந்தினர்கள் பலர்,' ஏய் இங்கே $ 200, எனக்கு ஒரு பெரிய பரோலோ அல்லது புருனெல்லோவைக் கொடுங்கள் 'அல்லது' இங்கே சில நூறு ரூபாய்கள் உள்ளன, எனக்கு ஒரு பெரிய வெள்ளை பர்கண்டி கொடுங்கள். நீங்கள் ரியானைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள், ’’ என்றார் பிளெட்டர்.

முதல் மது, மது மற்றும் பீர் விற்பனை அவரது விற்பனையில் 40 சதவீதம். தற்போது இது சுமார் 20 சதவீதமாக உள்ளது. சில்லறை விற்பனையாளர்களிடமிருந்து மது விற்பனையே இந்த வீழ்ச்சிக்கு காரணம் என்று ஃபிளெட்டர் நம்புகிறார், இது வாடிக்கையாளர்களின் வீட்டுப் பட்டிகளை நிரப்பியுள்ளது.

வாடிக்கையாளர்களின் செலவு பழக்கங்களுடன் நடத்தையில் மாற்றத்தையும் அவர் கண்டிருக்கிறார். 'கடந்த இரண்டு வாரங்களில் நாங்கள் கவனிக்க வேண்டியது என்னவென்றால், மக்கள் குறைந்த விலையில் பொருட்களை வாங்கத் தொடங்குகிறார்கள்,' என்று பிளெட்டர் கூறினார். 'நிதிகளின் சோர்வு விருந்தினர்களின் மனநிலையை இப்போது நுழையத் தொடங்குகிறதா என்பது எனக்குத் தெரியவில்லை. எனவே, எங்கள் விருந்தினர்கள் இன்னும் மதிப்பைக் கண்டுபிடிக்க முடியும் என்றும், பொருளாதார மற்றும் சுகாதார நெருக்கடிக்கு மத்தியில் மலிவு விலையில் இருக்க முடியும் என்றும் உணர குறைந்த விலையில் பொருட்களை வழங்க நாங்கள் தொடர்ந்து முயற்சிக்கிறோம். ' தற்போது, ​​ஃபிளெட்டரின் மூலோபாயத்தில் ஒயின் தேர்வுகளை புதியதாக வைத்திருத்தல் மற்றும் ஒயின்களை $ 20 முதல் $ 25 வரம்பில் விற்பனை செய்வதில் கவனம் செலுத்துகிறது.

இந்த முன்னோடியில்லாத காலங்களில், உணவகங்கள் உயிர்வாழ்வதற்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்க வேண்டும். ஆனால் எந்தவொரு தொழிற்துறையும் அதைச் செய்ய முடிந்தால், இது இதுதான் என்று ஃபிளெட்டர் கூறுகிறார். '' தொடர்ந்து செல்லுங்கள், நீச்சலடிக்கவும், பெரிய துன்பங்களுக்கு கூட கூட, எங்களுக்கு உணவகங்களின் நடுத்தர பெயர். '