சீஸ் நன்மை என்ன? மதுவைப் போலவே, சீஸ் உலகமும் பரந்த மற்றும் மாறுபட்டது-சாத்தியமானவை, ஆனால் ஆராய்வதற்கு பலனளிக்கும். உங்கள் பக்கத்து சீஸ்மொங்கர்களை விட உங்களுக்கு வழிகாட்ட யாரும் மகிழ்ச்சியாக இல்லை. நீங்கள் அவர்களிடம் பேச வேண்டும்! 'சீஸ் டாக்' இல், நாங்கள் உங்களை ஒரு சிறந்த சீஸ்மொங்கருக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறோம், மேலும் இந்த மாதத்தில் மூன்று சீஸ்கள் தேடும்படி கேட்டுக்கொள்கிறோம், அதே போல் அவற்றுடன் இணைக்க என்ன ஒயின்கள் அல்லது பிற பானங்கள் உள்ளன.
”எனது சீஸ் எப்படி சேமிக்க வேண்டும்?” சீஸ் துறையில் ஒரு தசாப்தத்திற்கும் மேலாக, சில்லறை வணிகத்தில் மிகவும் மதிப்பிற்குரிய மூன்று பெயர்களில் பணிபுரிகிறார் San சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள ஃபெர்ரி கட்டிடத்தில் உள்ள க g கர்ல் க்ரீமரி சீஸ் கடை, கேம்பிரிட்ஜ், மாஸில் உள்ள ஃபார்மஜியோ கிச்சன் மற்றும் புதிய பெட்ஃபோர்ட் சீஸ் கடை யார்க் - ஜெசிகா செனட் இந்த முடிவில்லாத பல்லவியைக் கேட்டார்.
இந்த ஆண்டு, அவரது “சீஸ் க்கான ஒயின் பாதாள அறை”, சீஸ் க்ரோட்டோ, சிறந்த உபகரண கண்டுபிடிப்புக்கான உலக பால் கண்டுபிடிப்பு விருதை வென்றது. சீஸ் அலைந்து திரிபவரிடமிருந்து மோங்கர், தயாரிப்பாளர் மற்றும் கல்வியாளர் முதல் கண்டுபிடிப்பாளர்-தொழில்முனைவோர் வரையிலான பாதை அவளை கடற்கரையிலிருந்து கடற்கரைக்கும் ஐரோப்பாவிற்கும் திரும்பிச் சென்றுள்ளது.
செனட் சான் பிரான்சிஸ்கோவில், கோல்டன் கேட் பாலத்தின் குறுக்கே வளர்ந்தார் மரின் கவுண்டி சீஸ் நாடு , ஆனால் அவள் சீஸ் வாழ்க்கையில் பிறக்கவில்லை. பே ஏரியாவின் உணவுப் பழக்கவழக்க கலாச்சாரத்தில், “நகைச்சுவை என்னவென்றால், நீங்கள் இரண்டு வயதாக இருக்கும்போது நீங்கள் சுஷி சாப்பிடுகிறீர்கள்,” என்று அவர் சிரிக்கிறார், “நான் எப்போதும் பாலாடைக்கட்டி நேசித்தேன், ஆனால் நான் எந்தவொரு கைவினை முறையிலும் அதில் ஈடுபடவில்லை.” ஆனால் 19 வயதில், செனட் யு.சி.எல்.ஏ.வை விட்டு வெளியேறி, தனது வாழ்க்கையில் உண்மையில் என்ன செய்ய விரும்புகிறார் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தார்.
இதற்கிடையில், அவர் க g கர்லில் சீஸ் கவுண்டரில் வேலை செய்தார். 'நான் நூற்றுக்கணக்கான வகைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி பாணிகளை வெளிப்படுத்தினேன், சிறப்பு பாலாடைக்கட்டி உலகம் நான் இதற்கு முன்பு அனுபவிக்காத வகையில் எனக்குத் திறக்கத் தொடங்கியது ... பருவங்கள் முழுவதும் ஒரே சீஸ் ருசித்து, மாறுபாடுகளைப் பார்த்து, எபிபானி டெரொயர் மதுவைப் போலவே சீஸ் தொடர்பாகவும். இது மிகவும் ஆழமானதாக இருந்தது, ஒரு உணர்ச்சிகரமான அனுபவமாக மட்டுமல்லாமல், இந்த உணவுகளை மையமாகக் கொண்ட கலாச்சாரங்களைக் கொண்ட ஐரோப்பாவின் இடத்தைப் பற்றியும், ஐரோப்பாவின் பிராந்தியங்களைப் பற்றியும் கற்றுக்கொள்வது பற்றியும். இது ஒரு மந்திர, விசித்திரமான அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளது. '
க g கர்லில் இருந்து அவள் ஒரு chèvrerie ஒரு சீஸ் தயாரிக்கும் பயிற்சிக்காக பிரான்சின் அல்சேஸ் பிராந்தியத்தில், பின்னர் மேற்கு கடற்கரைக்கு திரும்பி வாஷிங்டனின் வல்லா வல்லா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள மான்டில்லெட் ஃப்ரோமேஜரியில் ஒரு வருடத்திற்கு சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டை நிர்வகிக்க உதவுகிறது. அவர் அடுத்ததாக கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள மிகப்பெரிய மற்றும் சிறந்த சிறப்பு சீஸ் சில்லறை விற்பனையாளர்களில் ஒருவரான ஃபார்மஜியோ சமையலறையில் சேர்ந்தார், அங்கு அவர்கள் தரைமட்ட சீஸ் குகைகளை புதுப்பிப்பதில் கவனம் செலுத்தினர்.
'சீஸ் பராமரிப்பைப் பற்றி சிந்திப்பதன் மூலமும், வாடிக்கையாளர் அனுபவத்திற்கு இது எவ்வாறு மொழிபெயர்க்கிறது என்பதாலும் உண்மையில் இயந்திரத்தைத் தொடங்கிய காலம் இது' என்று செனட் கூறுகிறார். 'சீஸ் வைத்திருப்பதற்கான உகந்த வழிகளில் நாங்கள் நிறைய ஆராய்ச்சி செய்தோம். அது ஒரு சிறந்த அடித்தளமாக இருந்தது. ”
அவரது குகை சீரமைப்பு திட்டம் முடிந்தது, செனட் சீஸ் கல்வியை சமாளிக்க நியூயார்க்கிற்கு சென்றார் பெட்ஃபோர்ட் சீஸ் கடை . 'இது வாடிக்கையாளர்களுடனும் அவர்களின் ஆர்வத்துடனும் நிறைய தொடர்புகளை நான் பெற்ற ஒரு இடமாகும், மேலும் நான் வாங்கும் சீஸ் சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி எது என்ற கேள்வி மீண்டும் மீண்டும் வருகிறது' என்று செனட் கூறுகிறார். 'மக்கள் இதைச் செய்ய ஒரு சிறந்த வழி இருக்கிறதா?' என்று கேட்பதற்கு இது எனக்கு எரிபொருளாக இருந்தது. '
26 வயதில், தனது சொந்த வியாபாரத்தை வளர்த்துக் கொள்ள பெல்லோஷிப்பைப் பெற்று மீண்டும் பள்ளிக்குச் செல்ல முடிவு செய்தாள். “நான் இதுவரை நடைமுறைப்படுத்தாத சில ஆக்கபூர்வமான யோசனைகள் இருப்பதைப் போல உணர்ந்தேன். இறுதியில், வகுப்பில் ஒரு நாள், அது [சீஸ் ஒரு வீட்டு பாதாள] ஒரு வணிகமாக சாத்தியமானதாக இருக்கும் என்று ஒரு நாண் அடித்தது. ”
ஒளி மற்றும் பழ சிவப்பு ஒயின்
அசல் சீஸ் க்ரோட்டோ 2016 இல் அறிமுகமானது. (லாரா ராபி)முன்மாதிரிகளுக்கான வரைபடங்கள் பல மாதங்கள். 'இது எனக்கு ஒரு பெரிய கற்றல் வளைவாக இருந்தது. என் பின்னணி சீஸ் விற்பதில் இருந்தது, வன்பொருள் தயாரிப்பதில் அல்ல… ஆரம்பத்தில் எனக்கு சில அழகான பைத்தியம் வரைபடங்கள் இருந்தன, ”என்று அவர் சிரிக்கிறார். 'அவர்களில் பாதி பேர் எந்த அர்த்தமும் கொள்ள மாட்டார்கள் என்ற உண்மையை நான் முரட்டுத்தனமாக விழித்தேன் ... ஒருவருக்கு மூச்சுத்திணறல் கொண்ட பன்முக கண்ணாடி குவிமாடம் இருந்தது, அது இருக்கும் உண்மையில் குளிர் ஆனால் அநேகமாக, 000 4,000 செலவாகும்! ”
நிபுணர் ஃப்ரோமேஜர் மற்றும் ஆசிரியர் மேக்ஸ் மெக்கால்மேன் சோதனை முன்மாதிரிகளுக்கு உதவ ஒப்புக் கொண்டார், மேலும் செனட் தனது சீஸ் க்ரோட்டோ மாடல்களில் சேமிக்க நான்கு ஒத்த பாலாடைக்கட்டிகளைக் கொடுப்பார். சீஸ் பேப்பர், பிளாஸ்டிக் பைகள் மற்றும் டப்பர்வேர் போன்ற நுகர்வோருக்கு கிடைக்கக்கூடிய நிலையான முறைகள். 'நாங்கள் அதை உடனே பூங்காவிற்கு வெளியே அடித்தோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஈரப்பதம் மற்றும் மூச்சுத் திணறல் இருப்பதால் கிரோட்டோ அந்த மற்ற முறைகளை கடந்த சீஸ் ஆயுளை நீட்டிக்க முடிந்தது, மேலும் நீங்கள் சீஸ் போர்த்த வேண்டியதில்லை. '
இன்று அவரது சீஸ் க்ரோட்டோ சீஸ் ஈரப்பதமூட்டிகள் 10-பவுண்டு திறன் கொண்ட கிளாசிகோவிற்கு $ 350 முதல் 1 பவுண்டு திறன் கொண்ட பியாட்டோவுக்கு $ 85 வரை உள்ளன. (அவற்றைப் பற்றி மேலும் அறிக 2019 விடுமுறை பரிசு வழிகாட்டி .) விருது வென்ற, வெர்மான்ட்டின் ஜாஸ்பர் ஹில் மற்றும் விஸ்கான்சினின் அப்லாண்ட்ஸ் சீஸ் கோ போன்ற தேசிய அளவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட நட்சத்திரங்கள், அத்துடன் நியூயார்க்கின் மிராக்கிள் ஸ்பிரிங்ஸ் ஃபார்ம் மற்றும் மினசோட்டாவின் சிறிய-உற்பத்தி, ஆஃப்-ரேடார் சீஸ்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு சீஸ் சந்தா சேவையையும் அவர் தொடங்கினார். ரெட்ஹெட் கிரீமரி.
சீஸ் தயாரிப்பாளர் எட்வர்டோ ரோட்ரிக்ஸ் 'என் கைவினைஞர் ஷரோன் க்ரீக் ப்ரி (சீஸ் க்ரோட்டோவின் மரியாதை)எனது கைவினைஞர் ஷரோன் க்ரீக் ப்ரி
பால்: மாடு
வகை: பூக்கும் பட்டை
பிராந்தியம்: சின்சினாட்டி, ஓஹியோ
வயது: 4 முதல் 6 வாரங்கள்
விலை: 6-அவுன்ஸ் சக்கரத்திற்கு $ 12
ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் திறக்க
செனட் கூறுகிறார்: அனைத்து புல் உணவைப் பயன்படுத்தும் நகர்ப்புற கிரீமரியான என் ஆர்ட்டிசானோ, இந்த ஆண்டு உலக சீஸ் விருது வெண்கலப் பதக்கத்தை வழங்கியது, அதன் மிகவும் சீரான பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஷரோன் க்ரீக் ப்ரிக்கு. இது முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும்-வெண்ணெய், புல், நன்கு உப்பு, வெள்ளை பொத்தான் காளான் சுவை கயிறுக்கு நெருக்கமாக இருக்கும். 1 முதல் 12 மணிநேரம் வரை இந்த சீஸ் அறை வெப்பநிலையில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும் என்பதே எனது பரிந்துரை, இது சுவை மற்றும் வாய் ஃபீல் ஆகியவற்றில் பணக்காரர்களாக மாறும், லாக்டிக், பட்ரி குறிப்புகள் முன்னணியில் வரும்.
செனட்டின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: இந்த சீஸ்ஸில் உள்ள பணக்கார பட்டாம்பூலம் சார்டொன்னே மற்றும் / அல்லது பினோட் நொயர் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய-முறை வண்ணமயமான ஒயின் மூலம் விடுமுறை இணைப்பிற்கு சரியானதாக அமைகிறது. உலர்ந்த ஆனால் பழம் முன்னோக்கி (கல் பழங்களை நினைத்துப் பாருங்கள்) இங்கே நன்றாக இருக்கும்.
மது பார்வையாளர் தேர்வு: செனட்டின் முன்னணிக்குப் பிறகு, இந்த பணக்கார ப்ரி-பாணி சீஸ் விட சிறந்த தேர்வைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் ரோடரர் எஸ்டேட் ப்ரட் ஆண்டர்சன் வேலி எல் எர்மிட்டேஜ் 2012 ($ 48, 95 புள்ளிகள், 4,217 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன) - இந்த பசுமையான மற்றும் மிருதுவான கலிபோர்னியா ஸ்பார்க்லர் 5 வது இடத்தைப் பிடித்தது மது பார்வையாளர் 2019 இன் சிறந்த 10 ஒயின்கள் . அல்லது முயற்சிக்கவும் டொமைன் கார்னெரோஸ் ப்ரூட் ரோஸ் கார்னெரோஸ் குவே டி லா பாம்படோர் என்.வி. (92, $ 37, 50,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன), பீச் மற்றும் காரமான இலவங்கப்பட்டை சுவைகளைக் காட்டும் மற்றொரு துடிப்பான, இன்னும் பணக்கார, பாரம்பரிய-முறை கலிபோர்னியா ஸ்பார்க்லர்.
மிராக்கிள் ஸ்பிரிங்ஸ் பண்ணை சிக்னல் ராக் (மிராக்கிள் ஸ்பிரிங்ஸ் பண்ணையின் உபயம்)மிராக்கிள் ஸ்பிரிங்ஸ் பண்ணை சிக்னல் ராக் ரிசர்வ்
பால்: வெள்ளாடு
வகை: மென்மையான-பழுத்த, சாம்பல் வரிசையாக சீஸ்
பிராந்தியம்: அன்கிராம், என்.ஒய்.
வயது: 4 முதல் 6 வாரங்கள்
விலை: ஒரு பவுனுக்கு $ 38
செனட் கூறுகிறார்: கலிஃபோர்னியாவின் ஹம்போல்ட் மூடுபனியின் நியூயார்க் விளக்கத்திற்கு, இந்த நீடித்த தயாரிக்கப்பட்ட ஆடு பாலாடைக்கட்டி முயற்சிக்கவும். சிக்னல் ராக் ஒளி, பிரகாசமான மற்றும் சிட்ரசி, புதிய கனிமத்துடன் உள்ளது, மேலும் இது மிட்டாய் சிட்ரஸ் மற்றும் புதிய பழங்களுடன் ஜோடியாக ஒரு சீஸ் தட்டில் பிரமிக்க வைக்கிறது.
செனட்டின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: பாலாடைக்கட்டி எலுமிச்சை சுவைகளை பிரதிபலிக்கும் பினோட் கிரிஜியோவைத் தேடுங்கள்.
மது பார்வையாளர் தேர்வு: மற்றொரு பிரகாசமான மற்றும் சிட்ரஸ் இணைப்பிற்காக, உலகெங்கிலும் உள்ள வெளிப்பாடுகளின் வரம்பில், ஆடு பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட கிளாசிக் சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு திரும்பவும். கலிபோர்னியாவிலிருந்து, தீவிரமான மற்றும் துடிப்பான ஹானிக் சாவிக்னான் பிளாங்க் நாபா பள்ளத்தாக்கு 2018 (91, $ 19, 49,820 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன) நியூசிலாந்திலிருந்து சதைப்பற்றுள்ள நெக்டரைன் சுவைகளை வழங்குகிறது, கிம் கிராஃபோர்ட் சாவிக்னான் பிளாங்க் மார்ல்பரோ 2018 (90, $ 18, 1,700,000 வழக்குகள்) சிட்ரஸ், பாதாமி மற்றும் முலாம்பழம் சுவைகள் மற்றும் பிரான்சிலிருந்து ஒரு மையத்துடன் பிரகாசமாகவும் வெளிப்பாடாகவும் உள்ளன, நோயாளி கோட்டாட் சான்செர் அன்சியென்ஸ் விக்னெஸ் 2018 (89, $ 28, 10,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டன) நெல்லிக்காய் மற்றும் டேன்ஜரின் குறிப்புகளுடன் ஒரு உயிரோட்டமான விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது.
ஃப்ரோமேஜரி எல் அமுஸ் பிளாக் பெட்டி ஆடு க ou டா ஒரு அரிய கண்டுபிடிப்பு. (டி புருனோ பிரதர்ஸ் நிறுவனத்திற்கான ஜாக்கி போட்டோ)ஃப்ரோமகேரி எல் அமுஸ் பிளாக் பெட்டி ஆடு க ou டா
பால்: மாடு
வகை: க ou டா
பிராந்தியம்: பிரபாண்ட், ஹாலந்து
வயது: 12 முதல் 15 மாதங்கள்
விலை: ஒரு பவுனுக்கு $ 45
செனட் கூறுகிறார்: இது சிறப்பு சீஸ் உலகின் பருவகால அன்பே, இது குளிர்கால மாதங்களில் அமெரிக்கா முழுவதும் சீஸ் கவுண்டர்களில் தோன்றும். இது இளைய க ou டா, பிரபாண்டரின் கூடுதல் வயது பதிப்பாகும். நொறுங்கிய டைரோசின் படிகங்களுடன் படித்து, கருப்பு மெழுகில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரே நேரத்தில் இனிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பட்டர்ஸ்காட்ச் மற்றும் உப்பு பெக்கன்களின் சுவை குறிப்புகள் ஏராளமாக உள்ளன.
செனட்டின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: மற்றொரு சிறந்த விடுமுறை-சீசன் போட்டிக்கு, பிளாக் பெட்டியுடன் பணியாற்ற ஸ்பெயினுக்கு பணக்கார, கிரீமி அல்லது நட்டு காவாவைப் பாருங்கள். அல்லது, ஒரு மகிழ்ச்சியான நைட் கேப்பிற்காக, ஒரு கம்பு விஸ்கியுடன் இதை முயற்சிக்கவும், அதன் முழு உடல், மண் மற்றும் காரமான பண்புகள் இந்த பெரிய சுவை கொண்ட க ou டாவுடன் சரியாக சமப்படுத்தப்படுகின்றன.
மது பார்வையாளர் தேர்வு: பிளாக் பெட்டி ஒரு சிறப்பு விருந்து. நீங்கள் அதைப் பார்த்தால், அதை வாங்குங்கள் - மற்றும் ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்ப ஒயின் மூலம் அதை சுவைக்கவும். ஸ்பானிஷ் ஸ்பார்க்லருக்கு மாற்றாக, பணக்கார ரோஸ் ஷாம்பெயின் போன்றவற்றைத் தேடுங்கள் நிக்கோலா ஃபியூலட் ப்ரூட் ரோஸ் ஷாம்பெயின் ரீசர்வ் பிரத்யேக என்.வி. (92, $ 56, 3,000 வழக்குகள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டன) அல்லது பைபர்-ஹைட்ஸிக் ப்ரூட் ரோஸ் ஷாம்பெயின் சாவேஜ் என்.வி. (92, $ 63, 20,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன).
கலிபோர்னியா, விஸ்கான்சின் மற்றும் வெர்மான்ட் ஆகியவற்றின் நம்பமுடியாத பாலாடைக்கட்டிகள் பற்றி மேலும் வாசிக்க ஒயின் ஸ்பெக்டேட்டரின் செப்டம்பர் 30, 2019, வெளியீடு பத்திரிக்கையின் முதல் பக்க கட்டுரை, ' அமெரிக்கா முழுவதும் சீஸ் . '