சாப்லிஸ் (“ஷா-ப்ளீ”) என்பது பிரான்சின் பர்கண்டியின் வடமேற்கு மூலையில் ஒரு சார்டொன்னே தயாரிக்கும் ஒயின் பகுதி. மற்ற சார்டொன்னே ஒயின்களைப் போலல்லாமல், சாப்லிஸ் அரிதாகவே ஓக்-வயதானதைப் பயன்படுத்துகிறார், இதன் விளைவாக மிகவும் மாறுபட்ட பாணி மற்றும் சுவை சுயவிவரம் கிடைக்கிறது. சாப்லிஸின் புகழ்பெற்ற காரணத்தினால் தான் திறக்கப்படாத சார்டொன்னே பாணி உலகளவில் பிரபலமானது.
சிவப்பு இறைச்சியுடன் சிவப்பு ஒயின்
சாப்லிஸ் சுவை என்ன பிடிக்கும்?
சாப்லிஸ் என்பது 100% சார்டோனாய் என்பது மெலிந்த பாணியில் கனிமத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வழங்கியவர் டொமினிக் லாக்கியர்
சாப்லிஸிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் சிட்ரஸ் மற்றும் வெள்ளை மலர் நறுமணங்களைக் கொண்டிருப்பதாக அடிக்கடி விவரிக்கப்படுகின்றன. சாப்லிஸ் அரிதாக வெண்ணெய் சுவைகளைக் காண்பிக்கும் - இது ஓக்-வயதானதன் அறிகுறியாகும். தரமான சாப்லிஸில் மிகவும் விரும்பத்தக்க பண்புகளில் ஒன்று, அதிக அமிலத்தன்மையின் நீண்ட, சுவாரஸ்யமாக பூச்சு, மற்றும் பிளின்ட் போன்ற கனிமத்தன்மை. சாப்லிஸிலிருந்து சார்டொன்னேயின் மெலிந்த மற்றும் நேர்த்தியான சுவை இப்பிரதேசத்தின் மண், காலநிலை மற்றும் மரபுகளின் குணங்களுக்கு காரணம். இந்த பகுதியின் தனித்தன்மையை அறிந்துகொள்வது (மற்றும் சில உள்ளன) சிறந்த சாப்லிஸ் ஒயின் கண்டுபிடிக்க உங்களுக்கு உதவும்.
சாப்லிஸின் பிராந்திய பண்புகள் ஒயின்களில் குறிப்பிடப்படுகின்றன. பிரஞ்சு ஒயின்களில் உள்ள கனிமத்தைப் புரிந்துகொள்ள முயற்சிப்பது ஒரு சிறந்த ஒயின்.
சாப்லிஸ் உணவு இணைத்தல்
சிக்கன் டாராகனுக்கு சிக்கன் டாராகன் பிரஞ்சு. இது Food52 இலிருந்து செய்முறை டாம் ஹிர்ஷ்பீல்ட் வழங்கிய 1/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்-சாப்லிஸ் சரியாக வேலை செய்யும்.
சாப்லிஸ் ஒரு காலத்தில் செல்ல வேண்டிய தேர்வாக இருந்தது சமையலுக்கு உலர் வெள்ளை ஒயின் இந்த நோக்கத்தை இன்னும் சிறப்பாகச் செய்ய முடியும்.
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
இப்பொழுது வாங்குசிறந்த உணவு இணைப்புகள் இயற்கையாகவே மதுவைப் பயன்படுத்துகின்றன அதிக அமிலத்தன்மை ஒரு அண்ணம் சுத்தப்படுத்தியாக செயல்பட மற்றும் மென்மையான கிரீமி சாஸ்கள் நன்றாக வேலை செய்ய. சார்டொன்னேயின் இலகுவான, மென்மையான சுவை சுயவிவரம் காரணமாக, கோழி, காடை, டிரவுட், பாஸ், ஹாலிபட், கோட், கிளாம்ஸ் அல்லது ஸ்காலப்ஸ் உள்ளிட்ட உங்கள் அடிப்படை மூலப்பொருளாக இலகுவான இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களுடன் ஒட்டிக்கொள்ள விரும்புவீர்கள். சாப்லிஸில் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் உப்புத்தன்மை ஆகியவை மூல மீன் மற்றும் சுஷியுடன் இணைந்து சிறப்பாக செயல்படும் என்பதாகும். மசாலா சுயவிவரங்களைப் பொறுத்தவரை, சாய்ந்து கொள்ளுங்கள் புதிய மூலிகைகள் , வெள்ளை மிளகு, மற்றும் குறைந்த ஒட்டுமொத்த ஸ்பைசினஸ்.
உத்வேகத்திற்கான சில சிறந்த இணைப்புகள்:
- சிக்கன் டாராகன் (மேலே உள்ள டிஷ் செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- நத்தை
- கிளாம் ச der டர்
- க்ரீம் பொலெண்டா மீது கருப்பு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான்
சாப்லிஸ் காலநிலை
சிறந்த சாப்லிஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களில் கிம்மரிட்ஜியன் காலத்திலிருந்து சுண்ணாம்பு வெளிர் நிற களிமண் மார்ல் மண் உள்ளது ஜுராசிக் காலத்தின் பிற்பகுதியில். மண் ஒரு காலத்தில் குண்டுகளால் மூடப்பட்ட ஒரு பழங்கால கடல் படுக்கையாக இருந்தது. வழங்கியவர் அட்னன் யஹ்யா
சாப்லிஸின் பகுதி அவர்கள் அழைக்கிறார்கள் அரை கண்டம் , அதாவது உயர்தர திராட்சை வளர்ப்பது மிகவும் சவாலானது. சாப்லிஸுக்கு வெப்பமான கோடைகாலங்கள் உள்ளன, ஆனால் வசந்த காலத்தில் மோசமான வானிலை அல்லது வீழ்ச்சி பொதுவாக விண்டேஜில் அழிவை ஏற்படுத்துகிறது. உதாரணமாக, வசந்த உறைபனி கொடிகளை கொல்லக்கூடும், மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் மழை திராட்சை முழுமையாக பழுக்க வைப்பதை தடுக்கும். அதிர்ஷ்டவசமாக, (மற்றும் விந்தை போதும்) நாம் நன்றி சொல்ல முடியும் பருவநிலை மாற்றம் சாப்லிஸுக்கு மிகவும் சுவையான விண்டேஜ்களின் ஓட்டத்தை வழங்குவதற்காக. எனவே, உங்கள் அடுத்த பாட்டிலைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், இப்போது நேரம்.
மது கார்க் செய்யப்பட்டதா என்பதை எப்படி அறிவது
சாப்லிஸ் வகைப்பாடு தகவல்
சாப்லிஸ் கண்ணோட்டம்
- மது: 100% சார்டொன்னே
- ஏக்கர் / ஹெக்டேரில் அளவு: 100% சார்டொன்னே
- அளவு: 13,497 ஏக்கர் / 5462 ஹெக்டேர் (2012)
- முறையீடுகள்:
- பெட்டிட் சாப்லிஸ் ஏஓபி
- சாப்லிஸ் ஏஓபி
- பிரீமியர் க்ரூ சாப்லிஸ் ஏஓபி (40 தட்பவெப்பநிலைகள் அல்லது “பெயரிடப்பட்ட அடுக்கு”)
- கிராண்ட் க்ரஸ் சாப்லிஸ் ஏஓபி (7 காலநிலை)
- சேவை வெப்பநிலை: 42–50 ° F (5–10 ° C)
- முதுமை: 2–6 ஆண்டுகள் (மேல் அடுக்கு ஒயின்கள் 10+ வயது இருக்கும்)
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: $ 20 + உங்களுக்கு சிறந்த தரமான சாப்ளிஸைப் பெறும்
எப்படி என்பதைப் புரிந்துகொள்வது பிரஞ்சு ஒயின்கள் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன சாப்லிஸிடமிருந்து சிறந்த ஒயின்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் முக்கியமானது. இப்பகுதியில் ஒரு குறிப்பிட்ட விதிமுறைகளும் உள்ளன. மொத்தத்தில், பிராந்திய பதவியை (மேல்முறையீடு) அதிக கவனம் செலுத்துகிறது, அதிக தரம்.
சாப்லிஸைப் பற்றி அறிய ஒரு பயனுள்ள உதவிக்குறிப்பு என்னவென்றால், கிராண்ட் க்ரூ பதவி (மேல் அடுக்கு சாப்லிஸ் வகைப்பாடு) என்பது மது பொதுவாக வயதான அல்லது ஓக்கில் புளித்ததாகும். இந்த ஒயின் தயாரித்தல் செயல்முறை மற்ற பெயர்களில் இருந்து வேறுபட்ட சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்குகிறது (இது சில பிரீமியர் க்ரூ ஒயின்களிலும் காணப்படுகிறது). எனவே, உங்கள் சிறந்த சாப்லிஸிலிருந்து ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தொட்டால் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம் நடுநிலை ஓக்கில் வயதான.
- பெட்டிட் சாப்லிஸ் ஏஓபி
- சாப்லிஸ் நகரைச் சுற்றியுள்ள வெளிப் பகுதிகள் பெட்டிட் சாப்லிஸ் முறையீட்டின் ஒரு பகுதியாகும். மாறுபட்ட நிலப்பரப்பு (சரிவுகள், பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் வடக்கு நோக்கிய திராட்சைத் தோட்டங்கள்) காரணமாக, பெட்டிட் சாப்லிஸ் ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக புளிப்பு, சிட்ரஸ் போன்ற சுவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஒயின்கள் சிறந்த குளிர்ச்சியை அனுபவித்து, வெளியான ஓரிரு வருடங்களுக்குள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் உலர்ந்த சுவையை வென்றெடுக்கின்றன.
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: $ 15
- சாப்லிஸ் ஏஓபி
- சாப்லிஸ் கிராமத்தை நோக்கி நெருக்கமாக இருப்பது முக்கிய சாப்லிஸ் முறையீடு ஆகும். நாம் காணும் ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை அடிப்படை சாப்லிஸ், அவை மிகவும் நன்றாக இருக்கும். சுவைகள் சிட்ரஸ், பேரிக்காய் மற்றும் மிகைப்படுத்தப்பட்ட கனிமக் குறிப்புகளை வழங்குகின்றன, இது மிகவும் பிரபலமான சுண்ணாம்பு-வெள்ளை சுண்ணாம்பு மண்ணிலிருந்து (அக்கா கிம்மரிட்ஜியன் மண்) பெறப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது.
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: $ 20
- பிரீமியர் (1er) க்ரூ சாப்லிஸ் ஏஓபி
- சூரியனை நோக்கி சிறந்த நிலைப்பாடு மற்றும் சுண்ணாம்பு மார்ல் மண்ணின் அதிக இருப்பு ஆகியவை சாப்லிஸ் பிரீமியர் க்ரூ திராட்சைத் தோட்டங்களின் தேவைகள். ஒயின்கள் ஸ்டார்ஃப்ரூட் மற்றும் எலுமிச்சை சுவைகளுடன் சற்றே பணக்கார பழ சுயவிவரங்களைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் வலுவான தனித்துவமான கனிம கனிமத்துடன் உள்ளன. சாப்லிஸ் திராட்சைத் தோட்டங்களில் 15% (780 ஹெக்டேர்) மட்டுமே முதன்மையான க்ரூ அந்தஸ்தைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் மொத்தம் 70 பொய்யான குழிகள் உள்ளன (திராட்சைத் தோட்டங்கள் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன). 70 லீட்-டிட்களில், அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட 40 காலநிலைகள் (அதிகாரப்பூர்வமாக திராட்சைத் தோட்ட சதி) சாப்லிஸ் ஒயின் லேபிள்களில் தோன்றக்கூடும். இது எவ்வளவு அதிகமாக இருக்குமோ அவ்வளவுதான், தட்பவெப்பநிலைகளில் சுமார் 20 மட்டுமே பயன்பாட்டைக் காண்கின்றன. 1er க்ரூ தட்பவெப்பநிலைக்கு நன்கு அறியப்பட்ட சில எடுத்துக்காட்டுகள் மான்டீ டி டோனெர்ரே, மாண்ட் டி மிலியு, வைலன்ஸ் மற்றும் ஃபோர்ச ume ம் ஆகியவை அடங்கும்.
தேசிய சிவப்பு ஒயின் நாள் எப்போது
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: $ 25
- கிராண்ட் க்ரூ சாப்லிஸ்
- 7 உடன் ஒரு சாய்வு (~ 257 ஏக்கர் / ~ 104 ஹெக்டேர்) உள்ளது தட்பவெப்பநிலை (அதாவது, அதிகாரப்பூர்வமாக நியமிக்கப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள்). பிரமாண்டமான குரூ திராட்சைத் தோட்டங்கள் சாப்லிஸ் கிராமத்திலிருந்து செரீன் ஆற்றின் குறுக்கே அமர்ந்திருக்கின்றன. திராட்சைத் தோட்டங்கள் தெற்கு வெளிப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன, சார்டோனாயை பழுக்க வைப்பதற்கு ஏற்றது, மற்றும் சாய்வில் களிமண் மார்ல் மண் உள்ளது (கிம்ரிட்ஜியன் மண்ணின் அதே நரம்பு கிளிஃப்ஸ் ஆஃப் டோவர்). கிராண்ட் க்ரூ சாப்லிஸ் சுவை அடிப்படையில் பரவலாக மாறுபடும் வானிலை மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பம். சில தயாரிப்பாளர்கள் தேர்வு செய்கிறார்கள் ஓக் வயது சாப்லிஸ், இது எண்ணெய் மற்றும் புகை இரண்டாக இருக்கக்கூடிய சாப்லிஸுக்கு ஒரு சுவையான தெளிவற்ற தன்மையை சேர்க்கிறது. கிராண்ட் க்ரூ ஒயின்களில் உள்ள பழம் தீவிர ஆரஞ்சு-பட்டை, பாதாமி மற்றும் பேஷன் பழம் முதல் காயமடைந்த ஆப்பிள் மற்றும் வேர்க்கடலை ஓடு ஆகியவற்றின் சுவையான வயதான சுவைகள் வரை இருக்கும். மீண்டும், கிராண்ட் க்ரூ சாப்லிஸின் சுவை தயாரிப்பாளரை மிகவும் சார்ந்துள்ளது, எனவே நீங்கள் விரும்புவதைக் கண்டுபிடிக்க சுவையான குறிப்புகளை கவனமாகப் பாருங்கள்.
- செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: $ 60
