எட்டு பொருட்கள், பிளஸ் பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ். புதிதாக ஒரு முழு உணவை தயாரிக்க அவ்வளவுதான். Wine 20 க்கும் குறைவான விலையில் ஒரு நல்ல மது பாட்டிலில் சேர்க்கவும், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுக்கு ஒரு விருந்து கிடைத்துள்ளது. எங்கள் '8 & $ 20' அம்சத்தின் பின்னால் இருக்கும் தத்துவம் அதுதான். இது உங்கள் அட்டவணைக்கு மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது என்று நம்புகிறோம்.
ஒரு பானை வறுத்தலின் அழகு அதன் எளிமையில் உள்ளது. ஒரு பானையில் சிறிது இறைச்சியை பிரவுன் செய்யுங்கள், சில காய்கறிகளில் சில மூலிகைகள், பங்கு மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டு எறியுங்கள், அது இளங்கும்போது அதை விட்டுவிடுங்கள், சில மணிநேரங்களில் நீங்கள் ஆழ்ந்த ஆறுதலளிக்கும் மற்றும் திருப்திகரமான உணவைக் கொண்டிருக்கிறீர்கள்.
பானை வறுவல் உண்மையில் மன்னிக்கும் உணவாகும். சாதனையைச் செய்வதற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வழிகள் உள்ளன, எனவே நீங்கள் நுட்பங்களுடன் டிங்கர் செய்து இன்னும் நல்ல முடிவுகளைப் பெறலாம். காய்கறிகளை பிரவுன் செய்வது உண்மையில் தேவையில்லை - நீங்கள் அவற்றை தொட்டியில் எறிந்துவிட்டு அதைச் செய்ய முடியும் - ஆனால் இந்த கூடுதல் படி இன்னும் ஆழமான கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவைகளை வளர்ப்பதற்கான வாய்ப்பாகும். நீங்கள் டிஷ் நிலைத்தன்மையையும் சரிசெய்யலாம். இந்த விஷயத்தில், நான் அதை மெல்லிய, சூப்பியர் பக்கத்தில் விட்டுவிட்டேன், ஆனால் நீங்கள் ஒரு ரூக்ஸ் தயாரிப்பதன் மூலமோ, சோள மாவு சேர்ப்பதன் மூலமோ அல்லது அடுப்பு மேற்புறத்தில் திரவத்தைக் குறைப்பதன் மூலமோ அதை எளிதாக தடிமனாக்கலாம்.
உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவை மிகவும் பாரம்பரியமான காய்கறிகளாகும், ஆனால் நீங்கள் வேர் காய்கறிகளின் எந்தவொரு சேர்க்கையிலும் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் இடமாற்றம் செய்யலாம். உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக டர்னிப்ஸைப் பயன்படுத்தினேன், இது லேசான இனிப்பு மற்றும் கலவையின் கசப்பின் குறிப்பைச் சேர்த்தது. காளான்களும் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. இதேபோல், உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சுவையூட்டல்களுடன் விளையாடுங்கள். தக்காளி விழுது மற்றும் வளைகுடா இலைகள் சிறந்த சேர்த்தல்.
ஒயின் இணைப்பிற்கு வரும்போது, பானை வறுவல் இதேபோல் பல்துறை. பெரும்பாலான நடுத்தர முதல் முழு உடல் சிவப்புக்கள் நன்றாக வேலை செய்ய வேண்டும், ஆனால் ஆக்கிரமிப்பு டானின்கள் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மெல்லிய சுவைகளை வெல்லும் என்று நான் கண்டறிந்தேன், எனவே தீவிர முடிவில் இருந்து விலகி இருங்கள். நீங்கள் கையில் வைத்திருக்கும் எந்த பாட்டிலுக்கும் நீங்கள் செல்ல முடியும் என்றாலும், ஒரு பட்ஜெட்டில் கூட, சிறந்த போட்டியைக் கண்டுபிடிக்க நாங்கள் எப்போதும் முயற்சி செய்யலாம். இங்கே, ஸ்பெயினிலிருந்து ஒரு ரிபெரா டெல் டியூரோ மற்றும் ஒரு ஆஸ்திரேலிய கேபர்நெட் சாவிக்னான் ஆகியோரை சோதிக்க முடிவு செய்தோம்.
இருண்ட பிளாக்பெர்ரி மற்றும் பிளம் சுவைகள் மற்றும் புகை மற்றும் புகையிலை குறிப்புகள் கொண்ட ரிபெரா டெல் டியூரோ பணக்கார மற்றும் பழுத்திருந்தது. இந்த மதுவில் பெரிய, பழுத்த டானின்கள் இருந்தன, அவை மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்ந்து பருகும்போது சில்கியராக மாறியது.
ஆஸ்திரேலிய கேபர்நெட்டும் மிகவும் பழுத்திருந்தது, தாகமாக சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய லைகோரைஸ் மசாலா கலவையாகும். ஒட்டுமொத்தமாக, ரிபெரா டெல் டியூரோவை விட மாட்டிறைச்சியுடன் கேபர்நெட் பிரகாசமாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருந்தது. புளிப்பு செர்ரி குறிப்புகள் மதுவில் வெளிவந்தன, மேலும் அதன் பழச்சாறு மற்றபடி பணக்கார கலவையை ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளிம்பைக் கொடுத்தது, இது எங்கள் சிறந்த தேர்வாக அமைந்தது.
ரூட் காய்கறிகளுடன் மாட்டிறைச்சி பாட் வறுவல்
ஒரு நடுத்தர உடல் கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன் ஜோடி, இது ஒரு சிவப்பு பழ சுவை சுயவிவரத்தை நோக்கி செல்கிறது, 19 குற்றங்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான் தென்கிழக்கு ஆஸ்திரேலியா 2014 (89 புள்ளிகள், $ 13).
டானின் மதுவுக்கு என்ன செய்கிறது
மாற்றாக, புதிய அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படும் பணக்கார ரிபெரா டெல் டியூரோவை முயற்சிக்கவும் ஃபின்கா வில்லாக்ரெசஸ் ரிபெரா டெல் டியூரோ ப்ருனோ 2015 (90 புள்ளிகள், $ 20).
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 3 மணி, 25 நிமிடங்கள்
செயலில் சமையல் நேரம்: 20 முதல் 25 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 3 மணி, 40 நிமிடங்கள்
தோராயமான உணவு செலவுகள்: $ 30
- 3 பவுண்டு சக் ரோஸ்ட் (நீங்கள் ஒரு பெரிய ரோஸ்டைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் சமையல் நேரம் அதிகமாக இருக்கும்.)
- 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி சமையல் எண்ணெய்
- 1 பெரிய வெங்காயம், பெரிய குடைமிளகாய் வெட்டப்படுகிறது
- 3 முதல் 4 கேரட், பெரிய துகள்களாக வெட்டப்படுகின்றன (1 1/2 முதல் 2 அங்குல நீளம்)
- 2 முதல் 3 டர்னிப்ஸ் (அல்லது பிற வேர் காய்கறி), பெரிய துகள்களாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 2 பூண்டு கிராம்பு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- தைம் 2 முதல் 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- ரோஸ்மேரியின் 2 முதல் 3 ஸ்ப்ரிக்ஸ்
- 3 முதல் 4 கப் மாட்டிறைச்சி பங்கு
- உப்பு
- மிளகு
மது மோசமாக இருந்தால் எப்படி தெரிந்து கொள்வது
1. அடுப்பை 325 ° F. க்கு சூடாக்கவும். மாட்டிறைச்சியை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
2. நடுத்தர-உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் அல்லது பிற அடுப்பு-பாதுகாப்பான பானையில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். தொகுதிகளில் வேலை செய்வது, எல்லா பக்கங்களிலும் காய்கறிகளை லேசாக பழுப்பு நிறமாக்குதல். காய்கறிகளை வேறொரு தட்டு அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றி ஒதுக்கி வைக்கவும். காய்கறிகளை பிரவுன் செய்வது கூடுதல் கேரமல் செய்யப்பட்ட சுவையை பின்னர் சேர்க்கும்.
3. தேவைப்பட்டால் பானையில் அதிக எண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் பானையில் சக் ரோஸ்ட் மற்றும் பழுப்பு இறைச்சியை எல்லா பக்கங்களிலும் நன்றாக சேர்க்கவும். மற்றொரு தட்டுக்கு மாற்றவும். எந்தவொரு பழுப்பு நிற பிட்டுகளையும் துடைத்து, மதுவை சிறிது சிறிதாகப் பருகவும். பானைக்கு இறைச்சியைத் திருப்பி விடுங்கள்.
4. பூண்டு, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, மீதமுள்ள மது, மற்றும் வறுத்தலின் பக்கவாட்டில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு வரை வர போதுமான பங்கு சேர்க்கவும். கூடுதல் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம். திரவம் ஒரு கொதி வரும் வரை சூடாக்கவும், பின்னர் ஒரு மூடியுடன் மூடி, பானையை அடுப்புக்கு மாற்றவும். 2 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. பானையில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் கூடுதல் பங்குகளைச் சேர்க்கவும், இதனால் திரவங்கள் காய்கறிகளை குறைந்தது பாதி வழியில் வரும். பானையை அடுப்புக்குத் திருப்பி, திரவத்தைக் குறைக்க ஓரளவு வெளிப்படுத்தாமல் விடவும். மற்றொரு மணிநேரம் அல்லது காய்கறிகளும் மாட்டிறைச்சியும் முட்கரண்டி வரை இருக்கும் வரை சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவையூட்டவும், சுவையூட்டவும்.
6. தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்ஸை நிராகரிக்கவும். தானியத்திற்கு எதிராக மாட்டிறைச்சி நறுக்கி, கிண்ணங்களில் காய்கறிகள் மற்றும் திரவ கரண்டியால் பரிமாறவும். 6 முதல் 8 வரை சேவை செய்கிறது.