சிறந்த இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின் எது என்று நீங்கள் இத்தாலியர்களிடம் கேட்டால், உங்களுக்கு ஒரு பதிலும் கிடைக்காது, குறைந்தது இருபது கிடைக்கும்!
ஏன்? சரி, 20 இத்தாலிய பகுதிகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் வெவ்வேறு ஒயின் மீது கவனம் செலுத்துகின்றன (அவை அனைத்தும் மிகவும் நல்லது). இரண்டு ஒயின்கள் 'இத்தாலிய ஒயின் ராஜா' என்று தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை பரோலோ மற்றும் புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ.
இரண்டு இத்தாலிய ஒயின்கள் பெரும்பாலும் 'இத்தாலிய ஒயின் ராஜா' என்று தனிமைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஒன்று நெபியோலோவுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றொன்று சாங்கியோவ்ஸுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் ஏற்கனவே இத்தாலிய ஒயின்களை விரும்பினால், இந்த கட்டுரையை ஒரு சவாலாகப் பயன்படுத்தி, உங்கள் சொந்த சுவை ஒப்பீட்டைத் திட்டமிடுங்கள். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு இத்தாலிய ஒயின் காதலராக இருந்தால், 'கல்வி குடிப்பழக்கம்' என்ற சில வேடிக்கைகளுக்கு உங்களுக்கு ஒரு தவிர்க்கவும் தேவையில்லை.
மேலும் கவலைப்படாமல், பரோலோவிற்கும் புருனெல்லோவிற்கும் இடையிலான முதன்மை வேறுபாடுகளின் சுருக்கம் இங்கே. கூடுதலாக, செலவு மதிப்புள்ளவர்களுக்கு சில மாற்று வழிகளைச் சேர்த்துள்ளோம். முன்னோக்கி!
சிவப்பு ஒயின் ஒரு கிளாஸில் எத்தனை கலோரிகள்
பரோலோ Vs புருனெல்லோ
பரோலோ
பரோலோ என்பது வடமேற்கு இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படும் உயர்-டானின், வயதுக்கு தகுதியான சிவப்பு ஒயின் ஆகும்.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்கு- 100% நெபியோலோ
- சுவை: ரோஜா இதழ், செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சாஸ், இலவங்கப்பட்டை, வெள்ளை மிளகு, மற்றும், வயது, லைகோரைஸ், தோல் மற்றும் சாக்லேட்.
- பிராந்தியம்: பீட்மாண்ட்
- சராசரி செலவு: $ 60– $ 90
- முதுமை: ரிசர்வாவுக்கு 3 ஆண்டுகள் மற்றும் 5 ஆண்டுகள்
- வழங்கியவர்: 10-25 ஆண்டுகள் (பொதுவாக 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சிறந்தது)
புருனெல்லோ
புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ ஒரு மிதமான டானின், வயதுக்கு தகுதியான சிவப்பு ஒயின் மத்திய இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- 100% சாங்கியோவ்ஸ்
- சுவை: புளிப்பு செர்ரி, உலர்ந்த ஆர்கனோ, வயதான பால்சாமிக், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, செங்கல் மற்றும் வயது, அத்தி, இனிப்பு புகையிலை, எஸ்பிரெசோ மற்றும் தோல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பாதுகாக்கப்படுகிறது.
- பிராந்தியம்: டஸ்கனி
- சராசரி செலவு: $ 40– $ 65
- முதுமை: ரிசர்வாவுக்கு 5 ஆண்டுகள் மற்றும் 6 ஆண்டுகள்
- வழங்கியவர்: 10-25 ஆண்டுகள் (பொதுவாக 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சிறந்தது)
பரோலோ சுவை சுயவிவரம்
சுவை குறிப்புகள்: ரோஜா இதழ், செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி சாஸ், இலவங்கப்பட்டை, வெள்ளை மிளகு, மற்றும், வயது, லைகோரைஸ், தோல் மற்றும் சாக்லேட்.
நீங்கள் சுவைக்கும்போது உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் அந்த ஒயின்களில் பரோலோவும் ஒன்று. வெளிர் மற்றும் மலர் தோற்றம் மற்றும் மணம் போன்றவையாக இருப்பதால், இது நாக்கில் ஒரு குத்துச்சண்டை டானின் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது.
ஆஸ்ட்ரிஜென்சி என்பது உண்மையில் நெபியோலோ திராட்சையின் இயற்கையான பண்பாகும், இது வயதை மென்மையாக்குகிறது. இதனால்தான் பொதுவாக 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வெளியீட்டிற்கு 5 வயதுக்கு முந்தைய “ரிசர்வா” நிலை பரோலோவையும் நீங்கள் காணலாம் (வழக்கமான பரோலோ 3 வயதுக்குட்பட்டது). நிச்சயமாக, நீங்கள் மென்மையான பாணிக்குச் செல்கிறீர்கள் என்றால், சிறிய ஓக் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தி மிகவும் நவீன பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களையும் தேடலாம், இது லைகோரைஸ், சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகளுடன் தைரியமான, இருண்ட நிற ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது.
புருனெல்லோ சுவை சுயவிவரம்
சுவை குறிப்புகள்: புளிப்பு செர்ரி, உலர்ந்த ஆர்கனோ, வயதான பால்சாமிக், சிவப்பு மிளகு செதில்களாக, செங்கல் மற்றும் வயது, அத்தி, இனிப்பு புகையிலை, எஸ்பிரெசோ மற்றும் தோல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பாதுகாக்கப்படுகிறது.
சிவப்பு ஒயின் சூடாக அல்லது குளிராக பரிமாறுவது எப்படி
பரோலோவை விட ப்ரூனெல்லோ மிகவும் இருண்ட நிறத்தில் உள்ளது, இது விளிம்பில் பணக்கார புத்திசாலித்தனமான சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது முதலில் தாகமாகவும், காரமாகவும் இருக்கிறது, ஆர்கனோவின் குடலிறக்க குறிப்புகள் மற்றும் பால்சமிக் ஆகியவை செர்ரி மற்றும் தோல் சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கும். டானின் அதிகமாக உள்ளது, ஆனால் பரோலோவைப் போல அதிகம் இல்லை. மேலும், காலப்போக்கில், புருனெல்லோ மென்மையாகி, அத்தி, கரோப், இனிப்பு புகையிலை மற்றும் எஸ்பிரெசோ ஆகியவற்றின் நறுமணங்களுடன் வெளிர் மற்றும் செங்கல் சிவப்பு நிறமாக மாறும். இந்த காரணத்திற்காக, பெரும்பாலான தொழில்முறை சுவையாளர்கள் 10 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு புருனெல்லோவை குடிக்க பரிந்துரைக்கிறார்கள், ஆனால் ரிசர்வா புருனெல்லோவும் இருக்கிறார், இது வெளியீட்டிற்கு குறைந்தது 6 வயதுக்கு முன்பே இருக்கும்.
டிரஃபிள் ரிசொட்டோ பரோலோவுடன் ஒரு அற்புதமான ஜோடி. மூல
பரோலோ மற்றும் புருனெல்லோவை உணவுடன் இணைத்தல்
பரோலோ உணவு இணைத்தல்
பரோலோவின் நறுமண பைனஸ் அதன் தைரியமான ஆஸ்ட்ரிஜென்சியுடன் பொருந்துகிறது, இது விளையாட்டு பறவைகள் (காடை, ஃபெசண்ட் அல்லது வாத்து என்று நினைக்கிறேன்), வியல், வியர்வை பிரெட்ஸ் மற்றும் உங்களுக்காக சைவ உணவு உண்பவர்கள், போர்சினி மற்றும் டிரஃபிள் ரிசொட்டோவுடன் ஒரு அற்புதமான போட்டியாக அமைகிறது.
ஆமாம், பரோலோவுக்கு தீவிரமான டானின் உள்ளது, ஆனால் இது உண்மையில் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சிகள் மற்றும் பாஸ்தா உணவுகளுடன் பொருந்தும்போது ஒரு நன்மையாக செயல்படுகிறது.
பொதுவாக, பரோலோவின் நுட்பமான மலர் மற்றும் சிவப்பு-பழ சுவைகள் இருப்பதால், காய்கறிகளை மிகவும் மென்மையான சுவை சுயவிவரங்களுடன் பொருத்த விரும்புகிறீர்கள், அதனால்தான் கோழி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பிற வெள்ளை இறைச்சிகள் ஒரு சிறந்த போட்டி என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம்.
ஸ்பாகெட்டி அல்லா மரினாரா ப்ரூனெல்லோவுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். மூல
புருனெல்லோ உணவு இணைத்தல்
புருனெல்லோ, அதன் சுவையான பஞ்ச் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான அமிலத்தன்மையுடன், சுவையான சிவப்பு இறைச்சிகள், தக்காளி சார்ந்த உணவுகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை சிறப்பிக்கும் டஸ்கன்-ஈர்க்கப்பட்ட கட்டணம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு நியாயமான போட்டியாளராக இது திகழ்கிறது.
என்ன மது ஜோடிகள் கோழியுடன் நன்றாக இருக்கும்
காட்டுப்பன்றி முதல் மொராக்கோ-மசாலா ஆட்டுக்குட்டி வரையிலான சிவப்பு இறைச்சிகள் புருனெல்லோவின் சில நேரங்களில் நுட்பமான ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் செர்ரி சுவைகளை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன.
டஸ்கன் தக்காளி சார்ந்த உணவுகள், தக்காளி ரொட்டி சூப் போன்றவை, புருனெல்லோவில் உள்ள குடலிறக்க மற்றும் புகையிலை போன்ற குணங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. பொதுவாக, புருனெல்லோ டி மொன்டால்சினோ மசாலாப் பொருளைக் கட்டுவதால், நீங்கள் அதை பணக்கார உணவுகளுடன் பணக்கார சுவைகளுடன் இணைக்க விரும்புவீர்கள், அதனால்தான் சிவப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் பணக்கார காய்கறிகள் செல்ல வழி என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம்.
பரோலோ அப்பீனைன் மலைகளில் மூடுபனிக்கு மேலே பீட்மாண்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. டஸ்கனியில் உள்ள மான்டால்சினோ என்ற மலை நகரத்தில் புருனெல்லோ தயாரிக்கப்படுகிறது.
பரோலோவுக்கு மாற்று
பரோலோ பாட்டில் ஒரு பிராங்க்ளின் கைவிட நீங்கள் தயாராக இல்லை என்றால், நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சிக்க வேண்டிய சில ஒயின்கள் உள்ளன, அவை சிறந்த மதிப்பை வழங்கும் அதே நெபியோலோ திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன:
- பார்பரேஸ்கோ: பரோலோவிலிருந்து ஒரு சில மலை நகரங்களில் இருந்து அதே பொதுப் பகுதியிலிருந்து வந்த அதே பாணி மது இது
- நெபியோலோ லாங்கே: இது அடிப்படையில் பீட்மாண்டில் உள்ள லாங்கே பகுதியிலிருந்து வகைப்படுத்தப்பட்ட பரோலோ ஆகும்
- வால்டெலினா மேலதிகாரி: அண்டை நாடான லோம்பார்டியில், வால்டெல்லினா ஏரி கோமோவின் மேல்நோக்கி அமைந்துள்ளது, மேலும் நெபியோலோவின் இலகுவான நறுமணப் பாணியை வளர்க்கிறது (குறைந்த டானினுடன்) உள்ளூர்வாசிகள் சியவென்னஸ்கா என்று அழைக்கிறார்கள்.
புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவுக்கு மாற்றுகள்
நீங்கள் பொதுவாக சாங்கியோவ்ஸ் ஒயின்களை ஆராயத் தொடங்கினால், டஸ்கன் சாங்கியோவ்ஸின் “க்ரீம் டி லா க்ரீம்” என்று கருதப்படுவதில் நீங்கள் முழுக்குவதற்கு தயாராக இருக்கக்கூடாது. சிறந்த மதிப்புக்கு முயற்சிக்க வேண்டிய சில சாங்கியோவ்ஸ்-ஒயின்கள் இங்கே:
- நோபல் டி மான்ட்புல்சியானோ ஒயின்: மொன்டால்சினோவிலிருந்து 20 மைல் தொலைவில் உள்ள மற்றொரு நகரம், குறைந்த பிரபலமான கிராமப் பெயரில் பெரிய சாங்கியோவ்ஸ் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இதை முற்றிலும் மாறுபட்ட திராட்சை மான்ட்புல்சியானோ டி அப்ரூஸோவுடன் குழப்பிக் கொள்ளாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்!
- மொண்டால்சினோ சிவப்பு: இது அடிப்படையில் வகைப்படுத்தப்பட்ட ப்ரூனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ ஆகும், இது குறைந்த வயதான தேவைகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், நீங்கள் பழைய பழங்காலங்களைத் தேடுகிறீர்களானால், இதேபோன்ற மகிழ்ச்சிகரமான விளைவைக் காண்பீர்கள்.
- சியாண்டி கிளாசிகோ ரிசர்வ்: தி சியாண்டியின் இருப்பு நிலை அடிப்படை சியான்டியை விட நீண்ட வயதான தேவைகள் உள்ளன மற்றும் ஒரு பாட்டில் $ 25-30 க்கு சிறந்த எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன
- மான்டெபல்கோ ரோஸ்ஸோ: அண்டை நாடான அம்ப்ரியாவில் காணப்படும் மான்டெபல்கோ ரோஸ்ஸோ பொதுவாக அதிக பழ சுவைகள் மற்றும் பெரிய டானின் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
இத்தாலிய ஒயின்களை ஆராயுங்கள்
அனைத்து 20 இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்களின் மேல் ஒயின்களையும் சிறப்பிக்கும் வழிகாட்டியைக் காண்க.
வழிகாட்டியைக் காண்க