நாங்கள் பேசினோம் மலிவான எதிராக விலையுயர்ந்த மது , ஆனால் நீங்கள் புதிரான சில தகவல்களைக் கண்டுபிடித்துள்ளோம், குறிப்பாக நல்ல ஒயின்களை நல்ல மதிப்பில் தேடுகிறீர்கள் என்றால். இந்த கட்டுரை மதுவைப் பற்றிய ஒரு அற்புதமான பொருளாதார ஆய்வின் முடிவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு கோட்பாட்டை வழங்குகிறது ( கோல்ட்ஸ்டைன், 2008 ).
விலையுயர்ந்த மது மதிப்புள்ளதா?
தனிப்பட்ட கருத்து ஒருபுறம் இருக்க, ஒரு wine 20 ஒயின் ஒரு wine 10 மதுவை விட சுவை என்பதை பெரும்பாலானவர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். ஆனால் விலை அதிகரிக்கும்போது, விசித்திரமான ஒன்று நடக்கிறது:
- விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் மது ஆர்வலர்களால் அதிகம் அனுபவிக்கப்படுகின்றன.
- விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் ஆர்வலர்களால் சற்றே குறைவாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன.
'6,000 க்கும் மேற்பட்ட குருட்டு சுவைகளின் மாதிரியில், விலை மற்றும் ஒட்டுமொத்த மதிப்பீட்டிற்கும் இடையேயான தொடர்பு சிறியது மற்றும் எதிர்மறையானது என்பதைக் காண்கிறோம், தனிநபர்கள் [மது பயிற்சி இல்லாமல்] சராசரியாக அதிக விலை கொண்ட ஒயின்களை சற்று குறைவாக அனுபவிக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கின்றனர். எவ்வாறாயினும், மது பயிற்சி பெற்ற நபர்களுக்கு, விலைக்கும் இன்பத்திற்கும் இடையிலான நேர்மறையான உறவின் அறிகுறிகளைக் காண்கிறோம். ”
ராபின் கோல்ட்ஸ்டீன் 'அதிக விலையுயர்ந்த ஒயின்கள் சுவைக்கிறதா?'
இது ஏன்?
ஆர்வமுள்ளவர்களுக்கு விலையுயர்ந்த மது எப்படி சுவைக்காது? மேலும், இது உண்மையாக இருந்தால், சுவை மற்றும் மதுவின் நுணுக்கங்களைப் பற்றி நாம் அறியாமல் இருப்பது நல்லதுதானா? இந்த விஷயத்தில், ஆம், அறியாமை ஆனந்தம், ஏனென்றால் இந்த ஆய்வு ஏன் முரண்பட்ட முடிவுகளை அளித்தது என்பதற்குப் பின்னால் ஒரு கோட்பாடு உள்ளது:
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்கு'மிகவும் மலிவான / மொத்த மதுவில் எஞ்சிய சர்க்கரை உள்ளது.'
மலிவான ஒயின்களின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கு எஞ்சியிருக்கும் சர்க்கரை (பல சிறந்த ஒயின்களில் இல்லாதது) மலிவான ஒயின்கள் சிறந்த ஒயின்களுக்கு சமமாக தரவரிசைப்படுத்தப்படுவதற்கான காரணம் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.
மீதமுள்ள சர்க்கரை என்றால் என்ன?
ஆர்.எஸ்ஸின் 12 கிராம் / எல் 5 அவுன்ஸ் (150 மில்லி) சேவைக்கு அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை. அதிக பக்கத்தில், 57 கிராம் / எல் ஆர்எஸ் ஒரு சேவைக்கு சுமார் 2 டீஸ்பூன் சர்க்கரை. பார் இனிப்பு விளக்கப்படம்
மதுவில் உள்ள சர்க்கரை எஞ்சிய சர்க்கரை அல்லது ஆர்.எஸ். இது சோளம் சிரப் அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையிலிருந்து வரவில்லை, ஆனால் மது திராட்சைகளின் கட்டாயத்தில் (சாறு) காணப்படும் சர்க்கரைகளிலிருந்து பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகியவை அடங்கும். ஒயின் தயாரிக்கும் போது, ஈஸ்ட் பொதுவாக அனைத்து சர்க்கரையையும் ஆல்கஹால் மாற்றி உலர்ந்த ஒயின் செய்கிறது. இருப்பினும், சில சந்தர்ப்பங்களில் அனைத்து சர்க்கரையும் ஈஸ்டால் புளிக்கப்படுவதில்லை.
மலிவான ஒயின்களில் எஞ்சிய சர்க்கரை ஏன் பொதுவானது?
இந்த நுட்பம் அனைத்து வகையான ஒயின்களிலும் மலிவானது முதல் விலை உயர்ந்தது வரை பொதுவானது, ஆனால் பொதுவாக குறைந்த தரம் வாய்ந்த திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கான ஒரு முறையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிக விலை கொண்ட ஒயின்கள் இந்த நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை, ஏனெனில் உயர் தரமான திராட்சை ஆர்.எஸ் தேவையில்லாமல் செழுமையை உருவாக்குகிறது.
மதுவுடன் எங்கள் சுவை உணர்வைப் பற்றி நீங்கள் அறியாதது என்னவென்றால், நம்மில் பெரும்பாலோர் தரத்தை மதுவில் 'செழுமை' அல்லது 'உடல்' என்ற உணர்வாக அளவிடுகிறோம். மதுவில் செழுமையை இனிமையுடன் அடைய முடியும் என்பதால் (நீங்கள் எளிதாக ருசிக்க முடியாது), இதனால்தான் மலிவான ஒயின்கள் ஆய்வில் விலையுயர்ந்த ஒயின்களைக் காட்டிலும் சமமாக செயல்படுகின்றன, சற்று சிறப்பாக இல்லை.
உதவிக்குறிப்பு: மீதமுள்ள சர்க்கரை ஒரு மோசமான விஷயம் அல்ல, உண்மையில் பல நன்றாக ஒயின்களில் எஞ்சிய சர்க்கரை உள்ளது.
மோலிடூக்கர் “தி பாக்ஸர்” பொதுவாக 2.6 கிராம் / எல் ஆர்.எஸ்
மதுவில் எஞ்சிய சர்க்கரையை சுவைப்பது எப்படி
எஞ்சிய சர்க்கரையுடன் ஒரு சிவப்பு ஒயின் வாங்கி சுத்தமான அண்ணத்துடன் சுவைக்கவும். நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்:
- முதல் சுவை உங்கள் நாவின் நுனியில் இனிமையை உணருவீர்கள். இந்த உணர்வு சிறியது மற்றும் மங்கிவிடும் எனவே கவனமாக கவனம் செலுத்துங்கள்.
- பிந்தைய சுவையில், உங்கள் நாவின் நடுப்பகுதியில் எஞ்சியிருக்கும் எண்ணெய் உணர்வை நீங்கள் காண்பீர்கள் (சோடா குடித்த பிறகு உங்கள் வாய் எப்படி உணருகிறது என்பது போன்றது).
- சிவப்பு ஒயின் முக்கியமாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள் பழம் முன்னோக்கி சுவை சுயவிவரம்.
- மது என்றால் ஓக் வயது , பூச்சுக்கு இனிமையான புகையிலை நினைவூட்டும் புகை போன்ற இனிப்பை நீங்கள் சுவைப்பீர்கள்.
விலையுயர்ந்த மது மதிப்புள்ளதா?
ஆகவே விலையுயர்ந்த ஒயின்களுக்கு ஏன் அதிக விலை இருக்கிறது, மதுவில் நாம் எதைச் செலுத்துகிறோம்? சரி, மலிவான மற்றும் விலையுயர்ந்த ஒயின் வாங்கும்போது நீங்கள் என்ன செலுத்துகிறீர்கள் என்பதை விளக்குவதற்கு ஒரு சிறிய விளக்கப்படத்தை உருவாக்க முடிவு செய்தோம்.
மலிவான மது
- சிறிய உற்பத்தி சாத்தியமில்லை
- ஓக் குறைந்த அல்லது நேரம் இல்லை
- இயந்திரம் அறுவடை திராட்சை
- பொதுவான பிராந்தியத்திலிருந்து (எ.கா. “கலிபோர்னியா”)
- திராட்சை திராட்சை கலவை
- செழுமையைச் சேர்க்க பெரும்பாலும் மீதமுள்ள சர்க்கரை உள்ளது
விலையுயர்ந்த மது
- சிறிய உற்பத்தி சாத்தியம்
- பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களில் நீட்டிக்கப்பட்ட நேரம்
- கை அறுவடை
- ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்திலிருந்து (எ.கா. “நாபா பள்ளத்தாக்கு”)
- பிரீமியம் ஒற்றை-மாறுபட்ட திராட்சை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது
- சிறிய அல்லது எஞ்சிய சர்க்கரை
மதுவின் மதிப்பை மதிப்பிடும்போது, நாம் எவ்வளவு குறைவாக செலவு செய்கிறோமோ, குறைந்த பணம் தரமான திராட்சை நோக்கி செல்வதைக் காணலாம். பல சுவையான மலிவு ஒயின்கள் இருக்கும்போது, அவை லாபகரமானதாக இருக்க பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும். வெகுஜன அளவில், ஒயின் தயாரிப்பதில் பல அம்சங்கள் மாறுகின்றன. மேலும், திராட்சைகளின் விலை (நாபா பள்ளத்தாக்கு போன்றவை) இருக்கும் சில பகுதிகள் உள்ளன, அவை அதிக விலைக்கு குறைந்த விலைக்கு தங்கள் ஒயின்களை வழங்கினால் வணிகத்திற்கு இழப்பு ஏற்படும்.
எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு மது பாட்டிலை எடுக்கும்போது, அதில் என்ன நடந்தது என்று சிந்தியுங்கள். மேலும், நீங்கள் அதிக மதிப்பைத் தேடுகிறீர்களானால், நீங்கள் தேட விரும்பும் பகுதிகளைப் பற்றிய சில சிறந்த கட்டுரைகள் இங்கே:
- Red 10 (2015 பதிப்பு) கீழ் சிறந்த சிவப்பு ஒயின்கள்
- நல்ல மலிவான ஒயின்களை வாங்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்
- கலிஃபோர்னியாவில் மாற்று மற்றும் வரவிருக்கும் ஒயின் பிராந்தியங்கள்
- உங்கள் பட்ஜெட்டை உடைக்காத அற்புதமான பிரகாசமான ஒயின்கள்
- உலகம் முழுவதும் மதிப்பிடப்படாத 5 மது பகுதிகள்
உங்கள் மது வாங்கும் திறன்களை மேம்படுத்துங்கள்
எந்த ஒயின்களைத் தேடுவது மற்றும் எந்த ஒயின் பகுதிகள் ஆராய வேண்டும் என்பதைப் பற்றி மேலும் அறிக. மது முட்டாள்தனம்: மதுவுக்கு அத்தியாவசிய வழிகாட்டி மது அருந்துபவரின் பைபிள் பார்க்க ஒரு காட்சி மகிழ்ச்சி மற்றும் மதுவை அறிவதற்கான சக்திவாய்ந்த ஆதாரம்.
மது முட்டாள்தனமான புத்தகம் (அமேசானில்)
புத்தகத்தைப் பற்றி மேலும் வாசிக்க