இந்த இரண்டு ஒயின்களும் ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகளில் உலகத்தைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை, ஆனால் உலகில் அந்த பிராந்தியத்தின் முக்கியத்துவத்தைப் பற்றிய கருத்தும் உள்ளது.
Local 20 பாட்டிலைப் போல ருசிக்கும் $ 5 பாட்டில் அல்லது $ 15 ஒயின் போன்றவற்றை உங்கள் உள்ளூர் ஒயின் கடையில் நீங்கள் தேடியிருக்கலாம். மதுவை விலை உயர்ந்ததாக்கும் அடிப்படை காரணிகள் யாவை? மேலும், இந்த காரணிகள் கற்பனையா அல்லது உண்மையானவையா?
ஆடம்பரமான ஒயின் பண்புகளை அதிக மலிவு விலையில் கண்டுபிடிக்க முடியுமா? இறுதி ‘கியூபிஆர்’ ஒயின் (அஹெம், ‘தர விலை விகிதம்’) க்கான உங்கள் தேடலில், சிறந்த மதுவைத் தேட இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.
மதுவை விலை உயர்ந்ததாக்குவது எது?
விலையுயர்ந்த மதுவுக்கு மூன்று முக்கிய பண்புகள் உள்ளன, அவை ஓக் , நேரம் மற்றும் டெரொயர் . நிச்சயமாக, வளரும் ஒயின் நாடுகளிலிருந்து வந்தால், இந்த பண்புகளை மதிப்பு ஒயின்களில் கண்டுபிடிக்க முடியும்.
ஓக்
போர்ச்சுகலில் உள்ள டெய்லரில் அதிக சுவையான சுவைகளை உருவாக்க பீப்பாய்களில் மது வயது. வழங்கியவர் ஜஸ்டின் ஹம்மாக்
உலக வயதில் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒயின்கள் அவற்றின் ஒயின்கள் ஓக்கில் உள்ளன, மேலும் பலர் புதிய ஓக்கைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். ஒரு ஓக் பீப்பாயில் மதுவைப் போடுவது 2 விஷயங்களைச் செய்கிறது, இது ஒரு மதுவுக்கு ஓக் ‘சுவைகளை’ சேர்க்கிறது (போன்றவை வெண்ணிலா மற்றும் பேக்கிங் மசாலா ) மேலும் இது மதுவை ஆக்ஸிஜனுக்கு வெளிப்படுத்துகிறது. ஆக்ஸிஜன் மதுவுக்கு சில அற்புதமான விஷயங்களைச் செய்கிறது: டானின்கள் குறைவான தீவிரமடைந்து, மதுவின் சுவை மென்மையாகிறது. பீப்பாய்கள் வழியாக ஆக்ஸிஜன் ஊடுருவி வருவதால், உள்ளே இருக்கும் சில ஒயின் ஆண்டுக்கு சுமார் 2% வீதத்தில் ஆவியாகிறது. இந்த ஆவியாதல் ‘தேவதூதரின் பங்கு’ என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக பீப்பாயில் உள்ள மது அதிக செறிவூட்டுகிறது.
பினோட் கிரிஸ் மற்றும் கிரிஜியோ இடையே வேறுபாடு
ரெட் ஒயினில் ஓக் சுவைகள்
- வெண்ணிலா, கிராம்பு, ஆல்ஸ்பைஸ், ஜாதிக்காய்
- தேங்காய், பாதாம்
- மோச்சா, பால் சாக்லேட்
- வெந்தயம், யூகலிப்டஸ்
- சிடார் பெட்டி, புகை, இனிப்பு புகையிலை, புதிதாக பதப்படுத்தப்பட்ட தோல், வியர்வை சாக்ஸ்
வெள்ளை ஒயினில் ஓக் சுவைகள்
- வெண்ணிலா, மார்சிபன், க்ரீம் ப்ரூலி, கேரமல், பிரவுன் சர்க்கரை
- மிட்டாய் பழங்கள், உலர்ந்த பழம், திராட்சை
- வெந்தயம்
எவ்வளவு செலவு செய்ய எதிர்பார்க்க வேண்டும்
ஒரு பாட்டில் ஒன்றுக்கு 2-4 டாலர் அதிகம் ஓக் பீப்பாய்கள் விலை உயர்ந்தவை, ஏனெனில் 80 ஆண்டு பழமையான ஓக் மரத்திலிருந்து 2 பீப்பாய்கள் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும். பிரஞ்சு பீப்பாய்கள் தேவைப்படுவதால் அவை அமெரிக்க பீப்பாய்களை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். பற்றி மேலும் அறிய ஓக்கிங் ஒயின்
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கு தேவையான அனைத்து மென்மையான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்கு
சில எடுத்துக்காட்டுகள் வேண்டுமா?
பிரான்ஸ்: பிரஞ்சு ஓக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட விலையுயர்ந்த ஒயின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு ஹென்றி ஜெயர் (ஆன்-ரீ ஷ்சா-யே) எழுதிய கிராஸ் பரன்டாக்ஸ். பர்கண்டியில் இருந்து இந்த, 200 5,200 பாட்டில் ஒயின் 100% புதிய ஓக் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது. ஹென்றி ஜெயர் பர்கண்டி ஒயின் தரத்தை திருப்புவதில் ஒரு கருவியாக இருந்தார். அவர் 2006 இல் இறந்தார், இன்று அவரது மருமகன் இம்மானுவேல் ரூஜெட் கிராஸ் பரன்டாக்ஸை உருவாக்குகிறார்.
பயன்கள்: அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்தும் மிகக் குறைந்த விலையுள்ள ஒயின் (ஆனால் இன்னும் மிகவும் ஆடம்பரமான) ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு சில்வர் ஓக் என்று அழைக்கப்படுகிறது . மிசோரியில் வளர்க்கப்படும் உள்நாட்டில் நீடித்த அமெரிக்க ஓக் பயன்பாட்டை வென்ற சில ஒயின்களில் இந்த ஒயின் ஒன்றாகும்.
நேரம்
இருப்பு மற்றும் கிரான் ரிசர்வா ரியோஜா ஒயின்கள் பெரிய சேமிப்பு பாதாளங்களில் வயதான. வழங்கியவர் ஜஸ்டின் ஹம்மாக்
'பழையது சிறந்தது.' மதுவைப் பொறுத்தவரை இது அனுமானமாகும், இருப்பினும் இது முக்கியமாக சிவப்பு ஒயின் தொடர்பானது. சில ஒயின்களை சிறப்பாகச் சுவைக்க எந்த நேரம் உண்மையில் சேர்க்கிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம். நேரம் ஒரு மதுவில் பழ சுவைகளின் சுவையை மாற்றுகிறது, அதே போல் ஒரு மதுவில் உள்ள அமிலத்தன்மை மற்றும் டானின் ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது. நன்கு வயதான மதுவில் பழ குறிப்புகள் உள்ளன, அவை உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சுண்டவைத்த பழங்களை நோக்கி அதிகம் சாய்ந்தன, அவை மிகவும் நுட்பமானவை. அமிலத்தன்மை மற்றும் டானின் குறைவதால், ஒயின் ரவுண்டராகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ரிசர்வா ரியோஜா மற்றும் பார்பரேஸ்கோ ஆகியவை 10 ஆண்டு மதிப்பில் முன்பை விட நன்றாக ருசிக்கும் இரண்டு ஒயின்களுக்கு ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு.
எவ்வளவு செலவு செய்ய எதிர்பார்க்க வேண்டும்
வருடத்திற்கு $ 1 இரை தேடும். பல ஆண்டுகளாக ஒயின்களை வைத்திருப்பது இடம் எடுக்கும் மற்றும் பணம் செலவாகும்.
டெர்ராயர்
எட்னா பள்ளத்தாக்கில் தட்டையான, இயந்திர ரீதியாக அறுவடை செய்யப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் போர்ச்சுகலின் டூரோவில் கையால் அறுவடை செய்யப்பட்ட இடங்கள் (இடமிருந்து அனிதா ரிட்டெனோயர் ஜஸ்டின் ஹமாக் எழுதியது)
ஒவ்வொரு பெரிய ஒயின் தயாரிப்பாளரும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் பெரிய மது தயாரிக்கப்படுவதை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். சிறந்த திராட்சை தயாரிக்க, ஒயின் ஆலைகள் விளைச்சலைக் குறைப்பதில் கவனம் செலுத்துகின்றன (எ.கா. அவற்றின் கொடிகள் குறைந்த திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன) இதனால் விளைந்த ஒயின்கள் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும். திராட்சை வளர்க்கப்படும் இடமும் முக்கியமானது. திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்ய கொடிகள் போராடும் ஒரு பகுதியில் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் இருக்கின்றன என்பது நேரமும் நேரமும் மீண்டும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, நல்ல திராட்சை ஒரு நதிக்கு நெருக்கமான தட்டையான நிலங்களில் வளமான மண்ணுக்கு எதிராக குறைந்த ஊட்டச்சத்து மண் கொண்ட ஒரு மலையில் வளர முனைகிறது.
திராட்சைத் தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படுவது முக்கியமானது. உதாரணமாக, 2010 விண்டேஜின் போது நாபாவில், ஒரு டன்னுக்கு ஒழுக்கமான மெர்லட்டின் விலை சுமார் 3 1,300 ஆக இருந்தது, மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னனின் விலை, 000 4,000 க்கு மிக நெருக்கமாக இருந்தது. அதை முன்னோக்கிப் பார்க்க, மெர்லோட் ஒரு பாட்டிலுக்கு 80 1.80 மட்டுமே சேர்த்துள்ளார், அதே நேரத்தில் கேபர்நெட் ஒரு பாட்டிலுக்கு 60 5.60 ஆகும். நீங்கள் மேலும் புரிந்து கொள்ள விரும்பினால் பாருங்கள் டெரோயர் பற்றிய இந்த கட்டுரை.
ஒரு பாட்டில் எத்தனை கப் மது இருக்கிறது
எவ்வளவு செலவு செய்ய எதிர்பார்க்க வேண்டும்
ஒரு பாட்டில் $ 5 + கூடுதல் செலவில். டெரொயர் மிகவும் குறிப்பிட்டதாகவும், பற்றாக்குறையாகவும் மாறும் போது, விலை வழக்கமாக $ 5 ஆக உயரும். உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு பொதுவான ‘கலிபோர்னியா’ மதுவை வாங்கினால், Son 17 க்கு ஒரு ‘சோனோமா’ ஒயின் உடன் ஒப்பிடும்போது $ 12 செலவாகும், இது ‘ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு’ (சோனோமாவில் ஒரு துணை முறையீடு) $ 22. சில பகுதிகள் மிகவும் சிறியவை மற்றும் தேவைக்கேற்ப விலை அதிவேகமாக மாறும் (எ.கா. பர்கண்டியில் வோஸ்னே-ரோமானி).
உதாரணமாக: ஒரு அமெரிக்க ‘டெரொயர் இயக்கப்படும்’ ஒயின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு நாபாவில் உள்ள ஹோவெல் மலை முறையீடு.