நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவர் என்றால் (அல்லது ஒருவருக்கு உணவளிக்க பொறுப்பான நபர்), சைவ உணவுடன் மது இணைத்தல் குறைவாகவே இருக்கும் என்ற எண்ணத்தில் நீங்கள் இருக்கலாம். மாறாக, அது உண்மையல்ல! மாமிச உணவுகள் நீங்கள் நம்புவதற்கு மாறாக, சைவ உணவு சமமாக மகிழ்ச்சிகரமான ஜோடிகளை வழங்குகிறது மற்றும் பல இறைச்சி சார்ந்த உணவுகளை விட தைரியமான சிவப்பு ஒயின்களுக்கு எதிராக கூட நிற்க முடியும். சைவ அல்லது சைவ உணவுகளை இணைப்பதில் இது மிகப்பெரிய சவால்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படுவதால், நாங்கள் இந்த தலையைச் சமாளித்து, சைவ அல்லது சைவ உணவுகளுடன் தைரியமான சிவப்பு ஒயின்களை இணைப்பதற்கான சில புதிய யோசனைகளை உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
சைவ உணவுடன் தைரியமான சிவப்பு ஒயின் இணைத்தல்
சிரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் நெபியோலோ போன்ற ஒயின்களை சைவ அல்லது சைவ உணவுகளுடன் எவ்வாறு இணைப்பது.
மதுவை ஒரு மூலப்பொருளாக சிந்திக்கத் தொடங்குங்கள்.
மதுவை அதன் கட்டமைப்பு சுவை கூறுகளாக (இனிப்பு, புளிப்பு, கசப்பு போன்றவை) உடைக்கும்போது, மதுவை ஒரு டிஷ் உடன் தீவிரமாக தொடர்பு கொள்ளும் ஒரு பொருளாக கருதுவது எளிது - நீங்கள் பக்கத்தில் ஏதேனும் ஒன்றைக் காட்டிலும். ஒரு சிறந்த ஒயின் இணைப்பின் குறிக்கோள், இந்த சுவை கூறுகளை ஒரு டிஷ் மூலம் சமநிலைப்படுத்துவதாகும், இதனால் இணைத்தல் முக்கிய சுவைகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
சுவை இணைத்தல் குறித்து உங்களுக்கு கூடுதல் விளக்கம் தேவைப்பட்டால் இந்த அற்புதமான 4 நிமிட வீடியோவைப் பாருங்கள்:
தடித்த சிவப்பு ஒயின்களின் சுவை சுயவிவரத்தை மறுகட்டமைத்தல்
எனவே, சைவ உணவுடன் முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் இணைக்க முயற்சிக்கிறோம் என்பதால், தைரியமான சிவப்பு ஒயின் அடிப்படை சுவை கூறுகளை அடையாளம் காண்போம்:
உலகின் முதல் 10 ஒயின்கள்
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
வெள்ளை ஒயின் பாட்டில் எத்தனை கலோரிகள்இப்பொழுது வாங்கு
அமிலம்: அனைத்து ஒயின்களும் ஸ்பெக்ட்ரமின் அமிலப் பக்கத்தில் உள்ளன (pH அளவு ~ 2.7–4 க்கு இடையில்). முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் பொதுவாக 3.6 pH ஐ சுற்றி எங்காவது இருக்கும், எனவே அடிப்படையில் பேசினால், அவை புளிப்பு. உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பில் ஒயின் ஒரு சமநிலை சக்தியாக செயல்பட அனுமதிப்பதன் மூலம் இந்த புளிப்பை உங்கள் நன்மைக்காக பயன்படுத்தலாம்.
கசப்பு: சிவப்பு ஒயினில் உள்ள நிறமி மற்றும் டானின் ஆகியவை மதுவுக்கு கசப்பு மற்றும் புத்திசாலித்தனத்தை சேர்க்கின்றன, இது ஒரு அண்ணம் சுத்திகரிப்பு விளைவைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது (இது உங்கள் நாக்கிலிருந்து புரதங்களை 'துடைக்கிறது', அதனால்தான் சிலர் சிவப்பு ஒயின்களை 'உலர்த்தும்' என்று விவரிக்கிறார்கள் உணர்வு). ஜோடி செய்யும் போது கசப்பு மற்றும் ஆஸ்ட்ரிஜென்சியின் அம்சங்கள் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் நீங்கள் உணவுடன் அவற்றை சமநிலைப்படுத்த வேண்டும்.
தீவிர நிலை: ஆம், முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் தைரியமானவை. தைரியமான ஒயின்களை நிறைவுசெய்ய, நீங்கள் அவற்றை ஒரே மாதிரியான அல்லது ஒத்த தீவிரத்தன்மை கொண்ட உணவுகளுடன் பொருத்த வேண்டும் (இதனால்தான் வறுத்த இறைச்சிகள் இதுவரை இணைக்கும் தேர்வாக இருந்தன).
அடிப்படை சுவைகள்: திராட்சை கொண்டு ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படுவதால், அவை பொதுவாக பழ சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும். தைரியமான சிவப்புக்கள் பொதுவாக ஸ்பெக்ட்ரமின் இருண்ட பழப் பக்கத்தில் பிளம், பிளாக்பெர்ரி, புளுபெர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் சுவைகளுடன் இருக்கும். அதிக சிவப்பு பழங்கள் (ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி, முதலியன) சுவைகளுடன் சில விதிவிலக்குகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும், முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் இருண்ட பழங்களை வழங்குகின்றன. சிறப்பம்சமாக உள்ள பொருட்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் சுவை இணைப்பதைப் பற்றி நீங்கள் நினைக்கும் போது இந்த சுவைகள் பின்னர் கைக்கு வரும்.
எடுத்துக்காட்டுகள்:
அனைத்து முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களும் ஒரே மாதிரியாக சுவைக்கவில்லை (உம்… டூ!). முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களின் சில கொள்கை நறுமணங்கள் மற்றும் சுவைகளுடன் இங்கே சில எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன:
- சிரா: பிளாக்பெர்ரி, பிளம், கருப்பு மிளகு, கருப்பு ஆலிவ், இனிப்பு புகையிலை, சாக்லேட்
- கேபர்நெட் சாவிக்னான்: கருப்பு திராட்சை வத்தல், கருப்பு செர்ரி, பச்சை மிளகுத்தூள், பெல் பெப்பர், புதினா
- நெபியோலோ: செர்ரி, ரோஸ், லைகோரைஸ், சோம்பு, புகையிலை, கோகோ பவுடர்
ஒயின் இணைத்தல் கருத்துக்கள்
இப்போது முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களை அவற்றின் அடிப்படை சுவைகளால் புரிந்துகொள்கிறோம். ஒரு டிஷ் என்று முக்கிய கூறுகளை அடையாளம் காண்போம் வேண்டும் சமநிலையை உருவாக்க வேண்டும்.
கொழுப்பு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மதுவில் புளிப்பைச் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் ஒரு எளிய சாலட் டிரஸ்ஸிங் செய்யும்போது, நீங்கள் சமநிலையை உருவாக்க வினிகரில் எண்ணெய் (கொழுப்பு) மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறீர்கள். மதுவில் புளிப்பைச் சமப்படுத்துவதற்குப் பின்னால் உள்ள கருத்து இதுதான். மதுவின் அமிலத்தன்மையை எதிர்க்க உங்களுக்கு டிஷ் கொழுப்பின் சில உறுப்பு தேவை.
உதவிக்குறிப்பு: மதுவை விட அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட (புளிப்பு) உணவுகள் மதுவை சுவை குறைவாக புளிப்பாக ஆக்கும் (சில நேரங்களில் ஒயின்கள் கூட சுவையாக இருக்கும்). மதுவை விட அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட உணவுப் பொருளுடன் இணைக்க நீங்கள் முயற்சித்தால், டிஷ் மற்றும் ஒயின் இரண்டின் புளிப்பைச் சமப்படுத்த போதுமான டிஷ் உங்களிடம் உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் (இல்லையெனில், ஒயின் ஒரு சமநிலையற்ற சுவை உருவாக்கும்). மது மற்றும் டிஷ் இரண்டிற்கும் போதுமான கொழுப்பு உள்ள ஒரு புளிப்பு உணவின் எடுத்துக்காட்டு எலுமிச்சை ரிசொட்டோவாக இருக்கும்.
நாபா பள்ளத்தாக்கின் மேல் திராட்சைத் தோட்டங்கள்
புரதம், உமாமி மற்றும் கொழுப்புடன் மதுவில் கசப்பை நிரப்பவும்.
மது அல்லது பீர் அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கிறதா?
சிவப்பு ஒயினில் உள்ள டானின்கள் மற்றும் பிற பாலிபினால்கள் புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புக்கு உங்கள் நாக்கில் ஸ்கிராப்பர்களாக செயல்படுகின்றன, அதனால்தான் மதுவை பூர்த்தி செய்ய உங்கள் டிஷில் நியாயமான அளவு புரதங்களும் கொழுப்பும் வேண்டும். கூடுதலாக, உங்கள் டிஷில் (குயினோவா, காலே போன்றவை) மற்ற கசப்பான கூறுகள் இருந்தால், இந்த சுவைகளை எதிர்ப்பதற்கு நீங்கள் சிறிது சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம், இதனால் உங்கள் உணவின் முதன்மை சுவைகள் புரதம், உமாமி மற்றும் கொழுப்பு.
கசப்பான + இனிப்பு பற்றிய குறிப்பு
இனிப்பு என்பது கசப்பு பற்றிய நமது கருத்தை தொழில்நுட்ப ரீதியாகக் குறைக்கும் அதே வேளையில், அதிக டானின் (கசப்பான) ஒயின்களுடன் சுவை இணைக்கும் போது இது பொதுவாக அறிவுறுத்தப்படுவதில்லை. ஏனென்றால் இது வழக்கமாக மதுவை கசப்பாகவும் புளிப்பாகவும் பார்க்க வைக்கிறது! இது ஒரு கசப்பான மதுவை ஒரு டிஷில் சிறிது இனிப்புடன் பூர்த்தி செய்ய முடியும் (எடுத்துக்காட்டாக, பழம்-முன்னோக்கி மற்றும் புகைபிடித்த லோடி ஜின்ஃபாண்டலுடன் நன்றாக பிபிக்கு சாஸ் ஜோடிகள் நன்றாக இருக்கும்).
தேவையான பொருட்கள் தேர்வு
தைரியமான சிவப்பு ஒயின்கள் சமநிலைக்கு என்ன தேவை என்பதை இப்போது நாம் அறிவோம், சமச்சீர் இணைப்பை உருவாக்க போதுமான புரதம், உமாமி மற்றும் கொழுப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட சைவப் பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பது சவால்.
புரதங்கள்
சைவ உணவில் உள்ள அடிப்படை புரதங்கள் தரமான புரதங்களால் நிரம்பியுள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலும் தைரியமான சிவப்பு ஒயின்களுக்கான சுவையின் தீவிரம் இல்லை. எனவே, விரும்பிய அளவிலான மாமிசத்தை அடைய இவற்றை சிறிது மாற்றியமைக்க வேண்டும்.
- டோஃபு / டெம்பே
- குயினோவா
- பீன்ஸ்: வெள்ளை பீன்ஸ், பிண்டோ பீன்ஸ், பிளாக் பீன்ஸ் போன்றவை.
- மாற்று இறைச்சிகள்: சோயா கர்ல்ஸ், டி.வி.பி மற்றும் குவார்ன் மற்றும் கார்டீன் போன்ற முன் தயாரிக்கப்பட்ட பிராண்டுகள்
கொழுப்பு மற்றும் உமாமி பொருட்கள்
உங்கள் புரதம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதும், கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் உமாமி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் தீவிரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். தந்திரம் செய்யும் சில பிரபலமான சைவ பொருட்கள் இங்கே:
- காளான்கள், காளான் குழம்பு, அல்லது பவுல்லன்
- உலர்ந்த ஷிட்டேக் காளான்கள்
- மோலாஸ்கள்
- நான் சாஸ் / தமரி / ப்ராக்ஸ்
- முந்திரி கிரீம், வேர்க்கடலை வெண்ணெய், தேங்காய் பால் உள்ளிட்ட நட் வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம்கள்
- பெப்பிடாஸ், பைன் நட்ஸ், முந்திரி, வேர்க்கடலை, வெற்று பாதாம் உள்ளிட்ட கொட்டைகள்
- தேங்காய் எண்ணெய், கனோலா எண்ணெய், சுத்திகரிக்கப்பட்ட கிராப்சீட் எண்ணெய் உள்ளிட்ட எண்ணெய்கள்
தேவையான பதப்படுத்துதல்
இறுதியாக, உங்கள் சைவ உணவை அதே தீவிரத்திற்கு பெற, சுவையூட்டுவது உங்கள் சிறந்த நண்பர். முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களுடன் நன்றாக இருக்கும் சில சுவையூட்டல்கள் இங்கே உள்ளன, மேலும் உங்களுக்கு தேவையான சுவை தீவிரத்தை வழங்கும்:
- வறுத்த வெங்காயம் அல்லது வெங்காய தூள்
- கருப்பு மிளகு & வெள்ளை மிளகு
- சீரகம்
- கடுகு விதை மற்றும் தூள்
- பெருஞ்சீரகம் விதை
- வினிகர்
- புகைபிடித்த மிளகு
- இலவங்கப்பட்டை அல்லது ஆல்ஸ்பைஸ்
- ப்ரூவரின் ஈஸ்ட் (உமாமியை சேர்க்கிறது)
மேலும் யோசனைகள்: மூலம், நீங்கள் சுவை சினெர்ஜிஸில் கூடுதல் உத்வேகத்தைத் தேடுகிறீர்களானால் (அல்லது இதற்கு சில உதவி தேவை), பாருங்கள் ஐபிஎம் செஃப் வாட்சன்
ஒரு எடுத்துக்காட்டு: நாபா கேபர்நெட்
சைவ உணவுடன் நாபா கேப்பை இணைக்க முடியாது என்று யார் சொன்னார்கள்? சிவப்பு ஒயின்-சைவ-டிஷ் பயிற்சி ஜோடிக்கு தயாரா? நான் ஒரு நாபா கேபர்நெட் சாவிக்னானுக்கு குறிப்பாக ஒரு சைவ உணவு மற்றும் ஒயின் இணைப்பை உருவாக்கப் போகிறேன் என்று சொல்லலாம். எனது தயாரிக்கப்பட்ட எடுத்துக்காட்டில், நாபா கேபர்நெட்டில் அதிக டானின், அதிக தீவிரம் மற்றும் கருப்பு செர்ரி, கோகோ பவுடர், சிவப்பு மிளகு மற்றும் சிடார் ஆகியவற்றின் சுவைகள் உள்ளன.
இந்த உணவை இணைப்பதற்காக, மதுவில் உள்ள புகைப்பழக்கத்தைக் குறைக்க போதுமான உரைசார் செழுமையுடன் கூடிய புரதத் தளத்தை நான் விரும்புகிறேன். எனவே இதைச் செய்ய, பிண்டோ பீன்ஸ், நொறுக்கப்பட்ட உலர்ந்த ஷிட்டேக் காளான்கள், சோயா சாஸ், எண்ணெய், கருப்பு மிளகு, மற்றும் வெல்லப்பாகுகள் (மற்றும் அதை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதற்குத் தேவையான பிற பொருட்கள்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு BBQ பர்கர் பாட்டியை உருவாக்குவது குறித்து ஆராய்வேன். இதை நிச்சயமாக கிரில்லில் பெற விரும்புகிறேன், மேலும் வறுத்த குறிப்புகளைக் கொடுக்க சில எரியும் மதிப்பெண்களைக் கொடுக்க விரும்புகிறேன்.
உங்கள் சொந்த மதுவை விற்க எப்படி
பின்னர், மதுவில் சிவப்பு மிளகு-ஒய் மசாலாவை முன்னிலைப்படுத்த, நான் வறுத்த சிவப்பு மிளகு ஒன்றை என் பாட்டியின் மேல் வைக்கிறேன், மேலும் சில உருகிய செடார் சீஸ் உடன் டிஷ் அதிக கொழுப்பைக் கொடுக்கிறேன். செடரின் சைவ பதிப்பு போன்றது தெரிகிறது இது.
இறுதியாக, வெண்ணெய் கீரை மற்றும் சில கெட்ச்அப் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு எரிந்த ரொட்டியில் முழு விஷயத்தையும் வைக்கவும். ஒரு கடி மற்றும் ஒரு மது எடுத்துக்கொண்டு ஹெடோனிசம் சொர்க்கத்திற்குச் செல்லுங்கள்…
கடைசி வார்த்தை: இறைச்சி இல்லாமல் இறைச்சியை உருவாக்குதல்
ஒரு காய்கறியாக மாறுவதற்கான மிகப்பெரிய புகார்களில் ஒன்று, சைவ உணவில் “மாமிசமின்மை” என்று விவரிக்கப்படுகிறது. மேலும், நீங்கள் பாரம்பரிய முறையில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், இது மிகவும் உண்மை. இருப்பினும், சைவ உணவுகளில் (உரைசார்ந்த மற்றும் உமாமியுடன்) இறைச்சியை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை நீங்கள் கண்டறிந்தால், முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்களுக்கு சில கட்டாய ஜோடிகளை உருவாக்கலாம். இதுதான் ரகசியம்!