இது கோடை காலம். இது சூடாக இருக்கிறது. மேலும், கிரில்லை எரிக்க வேண்டிய நேரம் இது!
ஆனால் நீங்கள் பார்பியில் சமைக்கும் உணவுகளுடன் இணைக்க எந்த வகை மது சிறந்தது?
மெர்லோட் ஒரு சிவப்பு ஒயின்
நாம் கண்டுபிடிக்கலாம்.
ஒரு குறிப்பிட்ட காரணத்தின் பின்னணியைப் புரிந்துகொள்வது முக்கியம் மது பாணி வெவ்வேறு வகையான உணவுகளுடன் நன்றாகப் பொருந்துகிறது, இதன் மூலம் கிடைக்கக்கூடியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு மதுவைத் தேர்ந்தெடுக்க முடியும்.
பார்பிக்யூ இறைச்சி ஒயின் இணைப்புகள்
- வட கரோலினா பார்பெக்யூ சாஸ் (இனிப்பு): பெட்டிட் சிரா , மோனாஸ்ட்ரெல் , டன்னட், பினோட்டேஜ்
- தென் கரோலினா பார்பெக்யூ சாஸ் (காரமான-கடுகு): அக்லியானிகோ , சாங்கியோவ்ஸ் , மான்டபுல்சியானோ டி அப்ருஸ்ஸோ
- கன்சாஸ் சிட்டி பார்பெக்யூ சாஸ் (கிளாசிக்): கார்மேனெர் , கேபர்நெட் ஃபிராங்க் , கேபர்நெட் சாவிக்னான் அல்லது ஒரு கேபர்நெட் கலவை
- எளிய பார்பிக்யூ பன்றி இறைச்சி: ஜின்ஃபாண்டெல் (அல்லது பழமையான) , போர்ட் ஆன் தி ராக்ஸ் , உலர் ரைஸ்லிங், கர்னாச்சா
- எளிய டெக்சாஸ்-பாணி மாட்டிறைச்சி ப்ரிஸ்கெட்: டெம்ப்ரானில்லோ , ஆஸ்திரேலிய ஷிராஸ் , ஜிஎஸ்எம் கலவை
- பர்கர்கள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி: சாங்கியோவ்ஸ் (அல்லது சியாண்டி ), சிரா , அமெரிக்க ஓக் வயது மெர்லோட், கேபர்நெட் ஃபிராங்க் , ப்ரியாரட்-கலப்புகள் , முதலியன.
பொதுவாக, நாம் கிரில் செய்யும் போது, இறைச்சியை வறுக்கிறோம் (இறைச்சி என்பது கோழி மற்றும் மீன் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை). ஒரு பொது விதியாக, சிவப்பு ஒயின்கள் பார்பிக்யூ-வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகளுடன் சிறப்பாக இணைகின்றன. ஏன்? நல்லது, ஏனென்றால் இறைச்சியில் உமாமி மற்றும் அதிக கொழுப்பு ஆகியவை சமநிலையை ஏற்படுத்தும் டானின் சிவப்பு ஒயின்.
பன்றி இறைச்சி பார்பிக்யூவைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் பெரும்பாலும் இனிப்பு, காரமான, புகைபிடித்த, மற்றும் சுவையான சுவைகள் மற்றும் பொருந்தக்கூடிய சுவையூட்டிகளுடன் சுவையூட்டுகிறீர்கள். இந்த விஷயத்தில், உங்கள் வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியின் புகை மற்றும் மசாலாவை சமப்படுத்த உங்கள் ஒயின் பயன்படுத்தலாம், இது போன்ற புகை-காரமான சுவைகளைக் கொண்டிருக்கும் பழத்துடன். எடுத்துக்காட்டாக, ஏராளமான முதுகெலும்புடன் நடுத்தர முதல் முழு உடல் கொண்ட ஒரு ஜின்ஃபாண்டல் தந்திரத்தை செய்யும். இருப்பினும், உங்களுக்கும் மற்றொரு வழி உள்ளது. இத்தாலியர்கள் செய்வது போலவே செய்யுங்கள்: உங்கள் மதுவை இறைச்சிக்கு “சாஸாக” பயன்படுத்துங்கள்.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குஉதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் பரிமாறலாம் பனியில் ரூபி போர்ட் உங்கள் மெதுவாக புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன், இது இனிமையான “சாஸாக” எளிதில் செயல்படும், மேலும் உங்களுக்கு விதிவிலக்கான சுவையை வழங்கும் - பக்கத்தில் சற்று ஊறுகாய்களாக இருக்கும் இனிப்பு ஸ்லாவை மறந்துவிடாதீர்கள். ஒரு நல்ல, உலர்ந்த ரைஸ்லிங் (ட்ரோக்கன்) இங்கேயும் தந்திரம் செய்யலாம்.
சிவப்பு இறைச்சியின் உலகில், பர்கர்கள் அல்லது கிரில்லில் ஸ்டீக் போன்றவை, டெம்ப்ரானில்லோ, கேபர்நெட்-கலவை, சாங்கியோவ்ஸ் அல்லது ஒரு நல்ல உடல் போன்ற மற்றொரு முழு உடல் விருப்பத்தைப் பற்றி சிந்தியுங்கள். ஜிஎஸ்எம் கலவை (கிரெனேச்-சிரா-ம our ர்வாட்ரே). இந்த ஒயின்கள் டிஷ் உள்ள மிளகுத்தூள் மற்றும் புகையிலை சுவைகளை அதிகரிக்கும்.
கோழி மற்றும் மீன்
- தீயால் வாட்டப்பட்ட கோழிக்கறி: சாவிக்னான் பிளாங்க், க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், கிரெச்செட்டோ
- BBQ சிக்கன்: ரோஸ், வைட் ஜின்ஃபாண்டெல், கெவர்ஸ்ட்ராமினர், ஆஃப்-உலர் ரைஸ்லிங்
- வறுக்கப்பட்ட வெள்ளை மீன்: ஃப்ரியூலியன், வெர்டெஜோ , வைட் வின்ஹோ வெர்டே, கொலம்பார்ட்
- வறுக்கப்பட்ட சால்மன்: சார்டொன்னே, வெள்ளை ரியோஜா , வியாக்னியர் , மார்சேன்-கலப்புகள் மற்றும் இலகுவான உடல் பியூஜோலாய்ஸ் அல்லது பினோட் நொயர்.
இலகுவான கட்டணம், எளிய வறுக்கப்பட்ட கோழி மற்றும் மீன் ஜோடியை சாவிக்னான் பிளாங்க் அல்லது வெர்டெஜோவுடன் அழகாக விரும்புவோருக்கு. அவை சிட்ரஸி, சில நேரங்களில், புல்வெளி மற்றும் எப்போதும் 'ஒளி'. எளிமையை சிந்தியுங்கள், ஆனால் நுட்பத்தையும் சிந்தியுங்கள். செய்முறை போதுமான எளிமையானதாக இருந்தால், கோழி (மற்றும் மீன்) எப்போதுமே நன்றாக இணைக்கப்படாத ஒரு நல்ல சார்டோனாயுடன் நன்றாக இணைக்கப்படுகிறது.
ஒட்டும் சாஸ் மற்றும் கிரில் மதிப்பெண்கள் மற்றும் அனைத்தையும் கொண்டு உங்கள் கோழியை நீங்கள் உண்மையிலேயே 'பிபிக்கிங்' செய்தால், இனிமையான, தீவிரமான கெவெர்ஸ்ட்ராமினர் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். உங்கள் வறுக்கப்பட்ட இறக்கைகளில் நீல சீஸ் கொண்டு முயற்சிக்கவும் - yum! இனிப்பு மசாலா மற்றும் துர்நாற்றத்தை வெட்டி, உங்கள் அண்ணத்தில் நறுமணம் மற்றும் சுவையின் மிக அற்புதமான கலவையை உருவாக்கும். காரமான உணவுகளை மேலும் தணிக்க அந்த கெவர்ஸ்ட்ராமினர் குளிர்ச்சியை வழங்குவதை உறுதிசெய்க.
கிரில், அடிப்படை உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு சில தக்காளி, அல்லது மீன் டகோஸுக்கு சுண்ணாம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றில் வித்தியாசமாக விஷயங்களைச் சுழற்றினால், நீங்கள் சிட்ரஸ் மற்றும் தாதுப்பொருட்களை நன்றாக குளிர்ந்த சாவிக்னான் பிளாங்க், ஃபியூம் பிளாங்க் (சற்று ஓக் சாவிக்னான் பிளாங்க்), கிரேச்செட்டோ, க்ரூனர் வெல்ட்லைனர், அல்லது வெர்டெஜோ.
ஹ்ம்ம் ... இதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்கலாமா: வறுக்கப்பட்ட கோழி, பாதாமி ஜாம் கொண்டு பளபளப்பானது, ஒரு அழகிய ஃபியூம் பிளாங்க் அல்லது இத்தாலிய ஆர்விட்டோ (அக்கா கிரேச்செட்டோ) உடன்? அடுத்து, ஒரு கையில் அதன் அனைத்து பீஸ்ஸாக்களுடன் ஒரு காரமான வெள்ளை மீன் டகோ, நீங்கள் புளிப்பு மற்றும் வெர்டெஜோவின் ஒரு கிளாஸின் மகிழ்ச்சியான நுட்பமான ஜிப்பைப் பருகும்போது. அழகு.