கே: ஈஸ்ட் ஒவ்வாமை என்பது பெரும்பாலான ஒயின்களுக்கு ஒவ்வாமை என்று பொருள் என்று என் மனைவியின் மருத்துவர் சமீபத்தில் எங்களிடம் கூறினார். இது உண்மையா? O ஜான் கே.
TO: பேக்கரின் ஈஸ்ட் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் ஈஸ்ட் இரண்டும் ஒரே இனத்தின் விகாரங்கள் என்றாலும், சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியா, பேக்கரின் ஈஸ்டுக்கு ஒவ்வாமை உள்ள ஒருவர் மதுவுக்கு எதிர்வினையாற்றுவது சாத்தியமில்லை என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். ஒவ்வாமை உள்ளவர்களுக்கு, பிரச்சனை ஈஸ்டுடன் செய்யப்பட்ட ஒன்றை உட்கொள்வதில்லை, அது காற்றில் ஈஸ்ட் நிறைய இருக்கும் சூழலில் உள்ளது. ராலே, என்.சி.யில் உள்ள ஒரு ஒவ்வாமை நிபுணர் டாக்டர் ஸ்காட் நாஷ் விளக்குகிறார், 'ஒரு பேக்கரின் ஈஸ்ட் ஒவ்வாமையை நுகர்வோர் தொடர்பான பிரச்சினையை விட ஒரு தொழில் பிரச்சினையாக நாங்கள் கையாள்கிறோம். உணவுகள் மற்றும் பானங்களை உட்கொள்ளும் மக்கள் பொதுவாக எதிர்வினை செய்யப்போவதில்லை. ' அதாவது, ஈஸ்ட் ஒவ்வாமை அதன் ஏரோசோலைஸ் வடிவத்தில் இருக்கும்போது, அவர்களின் சளி சவ்வு, கண்கள் மற்றும் உள்ளிழுத்தல் மூலம் மக்களுடன் தொடர்பு கொள்ளலாம். இந்த வடிவத்தில், ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் மூக்கு ஒழுகுதல், தும்மல் அல்லது மூச்சுத்திணறல் போன்றவற்றை அனுபவிக்கலாம். ஆனால் இது உண்மையில் 'நிறைய பேக்கிங் செய்யும் ஒருவரை, ஒரு தொழிலாக அல்லது ஒரு பொழுதுபோக்காக மட்டுமே பாதிக்கும்' என்று நாஷ் கூறுகிறார்.
உண்மையில், தொழில்ரீதியாக சமைக்காத ஈஸ்டைக் கையாளுபவர்களுக்கு சாக்கரோமைசஸ் அரிதாகவே சந்திப்பவர்களைக் காட்டிலும் ஒவ்வாமை ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது, ஏனெனில் 'ஈஸ்டுக்கு நிலையான மற்றும் உயர் மட்ட வெளிப்பாட்டைப் பற்றி ஏதேனும் உணரலாம் முதல் இடம். '
ஒவ்வாமை புரதங்கள் சிறிது வெப்பத்தை எதிர்கொண்டவுடன் உடைந்து விடும் - அது அதிக வெப்பத்தை எடுக்காது என்று நாஷ் கூறுகிறார். 'எந்தவொரு செயலையும் கொதிக்க வைப்பதில்லை, அது மலட்டுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும், அதை உடைக்க போதுமானது.' ஆகவே, நீங்கள் புதிதாக சுட்ட ரொட்டியைக் கடிக்கும் நேரத்தில், நீங்கள் இனி ஒரு ஒவ்வாமை எதிர்வினையைத் தூண்டும் புரதங்களுடன் தொடர்பு கொள்ள மாட்டீர்கள்.
பேக்கிங் ரொட்டியைப் போலவே, ஒயின் நொதித்தல் வணிக ரீதியான ஈஸ்ட் அல்லது திராட்சைத் தோல்களுக்கு சொந்தமான சாக்கரோமைசைஸுடன் செய்யப்பட்டாலும் நிச்சயமாக எந்த ஒவ்வாமை புரதங்களையும் உடைக்க போதுமான வெப்பத்தை உருவாக்க வேண்டும். மேலும், 'புளித்த உற்பத்தியில் இருந்து உட்கொள்ளும் ஈஸ்டின் அளவு இல்லாதது குறைவாக உள்ளது' என்று நாஷ் குறிப்பிடுகிறார். எவ்வாறாயினும், ஈஸ்ட் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு உட்கொள்ளும் எதிர்வினைகளை நீங்கள் கவனித்தால் நீங்கள் ஒரு ஒவ்வாமை நிபுணரை அணுக வேண்டும் என்று அவர் எச்சரிக்கிறார்.
மது மற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை பற்றி ஒரு கேள்வி இருக்கிறதா? எங்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள் .