நறுமணமிக்க செனின் பிளாங்க்-அடிப்படையிலான வ ou வ்ரே முதல் ஸ்ட்ராபெரி போன்ற பினோட் நொயர் க்ரெமண்ட் டி ஆல்சேஸ் ரோஸ் வரை பிரான்சின் மற்ற பிரகாசமான ஒயின்களைத் தெரிந்து கொள்ளுங்கள். கிங் ஹென்றி VIII இன் காலத்தில் பிரபலமாக இருந்த ஒரு பழைய பாணி பிரகாசமான ஒயின் உற்பத்தியும் உள்ளது. கவனிக்க வேண்டிய ஆச்சரியம் என்னவென்றால், இந்த பிராந்தியங்களில் பலவற்றில் நுழைவதற்கு உங்களுக்கு இருபதுக்கும் குறைவாக செலவாகும்.
ஷாம்பெயின் அப்பால்: பிரான்சின் 23 பிரகாசமான ஒயின்கள்
குமிழியின் ஒரு பெரிய பாட்டில் வாழ்க்கை இன்னும் கொஞ்சம் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. அந்த சிறிய குமிழ்கள் உங்கள் நாக்கைத் தாக்கும் போது அது நிகழ்கிறது. அந்த நேரத்தில், உங்களைத் தொந்தரவு செய்யும் சிறிய விஷயங்கள் அனைத்தையும் நீங்கள் உணருகிறீர்கள், தேவையில்லை. நீங்கள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக எல்லாவற்றையும் நிதானமாகவும் பாராட்டவும் செய்கிறீர்கள். அது நடக்கும்போது, ஷாம்பெயின் உட்பட 23 பிரெஞ்சு குமிழி பகுதிகள் உள்ளன. லாங்வெடோக்-ரூசிலோனில் உள்ள லிமோக்ஸ் உண்மையில் உண்மையிலேயே முதல்வராக இருக்கலாம் என்பது சமீபத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது பிரஞ்சு குமிழி பகுதி.
'குமிழியின் ஒரு பெரிய பாட்டில் வாழ்க்கை இன்னும் கொஞ்சம் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.'
பிரான்ஸ் வரைபடத்தின் பிரகாசமான ஒயின்கள்
பிரஞ்சு பிரகாசமான ஒயின் பாங்குகள்
மேலான கால ‘புருட்’ (இது குமிழியில் உள்ள இனிப்பு அளவை விவரிக்கிறது), பிரான்சில் வண்ணமயமான ஒயின் தயாரிக்க இரண்டு முதன்மை முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: முறை பாரம்பரிய பாரம்பரியம் மற்றும் மெத்தோடு மூதாதையர்.
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்கு 
முறை பாரம்பரியமானது
பிரகாசமான ஒயின் தயாரிக்க ஷாம்பெயின் பயன்படுத்தும் முறை இது. இது குமிழி தயாரிக்கும் நுட்பம் அனைத்து க்ரெமண்ட் பிராந்தியங்களிலும், லோயரில் உள்ள “ம ou சக்ஸ்” மேல்முறையீடுகள் மற்றும் புஜி மற்றும் சீசெல் போன்ற சிலவற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாட்டில் சொன்னால் அது சாத்தியமாகும் 'மொத்த' அது முறை பாரம்பரியம் என்று. லேபிளில் சிறிய அச்சிடப்பட்ட “முறை பாரம்பரியம்” அல்லது “மெத்தோடு சாம்பெனாய்ஸ்” ஐத் தேடுங்கள். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சில தயாரிப்பாளர்கள் மிட்வீக் சிப்பிங்கிற்கு சரியான மற்றும் பொதுவாக 2 இரவுகள் வரை நீடிக்கும் திடமான தரமான ஒயின்களை உருவாக்குவதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.
மூதாதையர் முறை
கிங் ஹென்றி VIII, மைக்கேலேஞ்சலோ மற்றும் கோப்பர்நிக்கஸ் ஆகியோரின் சகாப்தத்தில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு முறை. கிராஃப்ட் சைடர் அல்லது ஆல் தயாரிக்கப்பட்ட விதத்திற்கு இது மிகவும் ஒத்ததாகத் தெரிகிறது. மது நொதித்தல் தொடங்கிய பிறகு, ஈஸ்ட் ‘பூச்சு’ சர்க்கரையை ஆல்கஹால் புளிக்க வைப்பதற்கு முன்பு ஒயின் பாட்டில் ஆகும். மீதமுள்ள நொதித்தலில் இருந்து வரும் அழுத்தம் மதுவை கார்பனேற்றுகிறது. எனவே ஒயின் தயாரிப்பாளர் அதை சரியான நேரத்தில் செய்ய வேண்டும். பின்னர், அவர்கள் வழக்கமாக கிரீடம் தொப்பி அல்லது சைடர்-ஸ்டைல் கார்க் பாப் செய்து காத்திருப்பார்கள். ஒயின் வடிகட்டப்படாவிட்டால் தெளிவான ஒயின் பிரிக்க நீங்கள் அவற்றை மெதுவாகவும் ஒரு கோணத்திலும் (ஒரு ஆல் போன்றவை) ஊற்ற விரும்புகிறீர்கள். பாரம்பரிய ஷாம்பெயின் விட ஒயின்கள் குறைவான குமிழ்களைக் கொண்டிருக்கும், இது ஒரு குமிழி பாணியில் பீர் போன்றது. நன்றாக க்ரீம் அமைப்பை எதிர்பார்க்கலாம், ஆனால் மிகவும் மென்மையான நுரை, எனவே திராட்சை சுவை இன்னும் தீவிரமாக வருகிறது.
உண்மை: பிரகாசமான இயற்கை , ‘பெட் நாட்’, இதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு சொல் மூதாதையர் ஒயின்கள்.கெயிலாக் ம ou சக்ஸ், புஜீ-செர்டன் (ஒரு இருண்ட பழ ரோஸ்), மாண்ட்லூயிஸ் மற்றும் பிளாங்குவெட் டி லிமோக்ஸ் ஆகியோரிடமிருந்து மெத்தோடு மூதாதையர் ஒயின்களை முதன்மையாக நாடு முழுவதும் உள்ள இடுப்பு சுயாதீன ஒயின் கடைகளில் நாங்கள் கண்டோம்.
லோயரில் இருந்து பிரகாசமான ஒயின்கள்
லோயர் வண்ணமயமான ஒயின்களில் பெரும்பாலானவை மெத்தோட் ட்ரெடிஷனெல்லே பாணியில் செனின் பிளாங்க் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வ ou வ்ரே மற்றும் மாண்ட்லூயிஸ் (“மோன்ட்-லூயி” போன்ற ஒலிகள்) பல உதாரணங்களை நீங்கள் காணலாம். இந்த ஒயின்களில் அகாசியா மற்றும் கார்னேஷனின் மலர் நறுமணமும் பேரிக்காய் மற்றும் ஆப்பிளின் பழ குறிப்புகளும் இருக்கும். லேசாக மசாலா, தேங்காய் கறி உணவுகள் மற்றும் கிரீமி சிக்கன் உணவுகளுக்கு அவை ஒரு அழகான போட்டி. க்ரெமண்ட் டி லோயர் ஒயின்களில் சார்டொன்னே அல்லது கேபர்நெட் ஃபிராங்க் (ரோஸுக்கு) சேர்க்கலாம்.
பர்கண்டியில் இருந்து பிரகாசமான ஒயின்கள்
பெரும்பாலான க்ரெமண்ட் டி போர்கோக்ன் தயாரிக்கப்படுகிறது சலோனைஸ் கடற்கரை . இந்த பிரகாசமான ஒயின்கள் பர்கண்டியின் 2 முக்கிய திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன: பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே. இது சற்று வெப்பமானது பர்கண்டி எனவே இந்த ஒயின்கள் பெரும்பாலும் எலும்பு உலர்ந்த ஷாம்பெயின் அண்டை நாடுகளை விட ‘பழுத்த’ சுவை கொண்டிருக்கும். இது ‘மில்லிசைம்’ என்று சொன்னால், இது ஒரு ஒற்றை-விண்டேஜ் ஒயின் என்று அர்த்தம், இது வழக்கமாக கூடுதல் லீஸ் வயதானதைக் கொண்டுள்ளது - இது ஷாம்பேனில் நடைமுறையில் உள்ளது.
அல்சேஸிலிருந்து பிரகாசிக்கும் ஒயின்கள்
அல்சேஸ் பினோட் கிரிஸ், பினோட் பிளாங்க், ரைஸ்லிங் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோருடன் வெள்ளை க்ரெமண்ட் டிஅலாஸை உருவாக்குகிறது மற்றும் 100% பினோட் நொயருடன் ரோஸ் க்ரெமண்ட் டி அலாஸை உருவாக்குகிறது. அல்சேஸ் பிரகாசமான ஒயின் மிகவும் பழம் (எலுமிச்சை, ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ஹனிசக்கிள் என்று நினைக்கிறேன்), இது அவர்களின் அரண்மனையை நன்றாக பிரகாசிக்கும் ஒயின் வரை உருவாக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கு சரியானதாக அமைகிறது. மோரோகான் உணவு வகைகளுடன் இதை முயற்சிக்கவும்.
லிமோக்ஸ், லாங்குவேடோக்-ரூசிலோனிலிருந்து பிரகாசமான ஒயின்கள்
லாங்வெடோக்-ரூசில்லன் கண்டறியப்படாத நிலையில் உள்ளது, ஆனால் இது உண்மையில் பிரான்சின் மிகப்பெரிய ஒயின் பகுதி மற்றும் ஒருவேளை பழமையானது. க்ரெமண்ட் லிமோக்ஸ் என்பது சார்டொன்னே, ம au சாக் மற்றும் செனின் பிளாங்க். இப்பகுதியில் உண்மையில் 1531 முதல் அவர்களின் பிரகாசமான ஒயின் உற்பத்தியின் பதிவுகள் உள்ளன, இது ஷாம்பெயின் விட சில ஆண்டுகள் பழையது. நீங்கள் மூதாதையர் முறையால் செய்யப்பட்ட மதுவை முயற்சிக்க விரும்பினால், இந்த பகுதியிலிருந்து பிளாங்கெட் டி லிமோக்ஸைத் தேடுங்கள் (90% + ம au சாக், ஒரு பூர்வீக திராட்சை).
மேலும் ஆராயுங்கள்
வண்ணமயமான ஒயின் பகுதிகள் அனைத்தையும் நாங்கள் குறிப்பிடவில்லை, ஆனால் சொந்தமாகக் கண்டறிய இன்னும் சிறந்தவை உள்ளன. நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டியது எல்லாம் காலநிலை என்ன என்பதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள் மது எவ்வாறு சுவைக்கப்படும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ளும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது.