மது ருசிக்கும் குறிப்புகள் நீங்கள் ஒரு பாட்டில் மது வாங்குவதற்கு முன் பார்க்க மிகவும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளாக இருக்க வேண்டும். கடந்த 10 ஆண்டுகளில், மது ருசிக்கும் குறிப்புகள் நுகர்வோர் மதிப்பீடுகளுக்கு அதிகமாக மாறியுள்ளன, அவை குறைந்த சார்புடையவை. இருப்பினும், மது ருசிக்கும் குறிப்புகளை எழுதுவதற்கான தரநிலை இல்லை. இந்த வழிகாட்டி உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் துல்லியமான மது ருசிக்கும் குறிப்புகளை எழுத உதவும்.
முதலில் முதல் விஷயங்கள், சிறந்த குறிப்புகளை எழுத, உங்கள் சுவை மொட்டுகள் ஒரு மதுவின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பெறுகின்றனவா என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். சில உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, பாருங்கள் சிவப்பு ஒயின் சுவைப்பது எப்படி என்பது பற்றிய கீக் நுட்பம் . நீங்கள் ஒரு பார்வை பார்க்க விரும்பலாம் அடிப்படை மது வழிகாட்டி.
சிறந்த ஒயின் சுவைக் குறிப்புகளை எழுதுவது எப்படி
மது சுவைகளை அடையாளம் காண்பது மற்றும் அவற்றை எவ்வாறு பட்டியலிடுவது
மது நறுமணம் மூன்று பொது வகைகளின் கீழ் வருகிறது:
- முதன்மை அரோமாக்கள்: திராட்சை வகையிலிருந்து நறுமணம் மற்றும் டெரொயர் . முதன்மை நறுமணம் பழம், மூலிகை மற்றும் மலர் நறுமணங்களில் கவனம் செலுத்துகிறது.
- இரண்டாவது அரோமாஸ்: இவை ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையிலிருந்து வந்தவை. இரண்டாம் நிலை நறுமணங்களில் புதிதாக சுட்ட ரொட்டி மற்றும் லாகர் (ஈஸ்டிலிருந்து) அத்துடன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தயிர் (மாலோலாக்டிக் நொதித்தல்) போன்ற குறிப்புகள் அடங்கும் (ஆனால் அவை மட்டும் அல்ல).
- மூன்றாம் நிலை அரோமாக்கள்: இவை ஓக் அல்லது பாட்டில் வயதானதிலிருந்து வரும் நறுமணமாகும். மூன்றாம் நிலை நறுமணங்களில் கிராம்பு, வெண்ணிலா, பேக்கிங் மசாலா, வறுத்த கொட்டைகள், வெந்தயம், தேங்காய் மற்றும் புகை ஆகியவை அடங்கும், அத்துடன் பழத்தின் தன்மையை புதியதாக இருந்து உலர்த்தும் வரை மாற்றலாம். பற்றி அறிய ஓக் வயதான .
வெவ்வேறு ஒயின் நறுமணப் பொருட்கள் அல்லது பூங்கொத்துகள் எங்கிருந்து வருகின்றன என்பதை அறிவது உங்கள் ஒயின் குறிப்புகளை எழுதுவதில் சிறந்து விளங்க உதவும். சரிபார் மதுவை சுவைப்பது எப்படி இந்த தலைப்பில் மேலும் தகவலுக்கு.
உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் சுவைகளை எழுதும்போது, மிகத் தெளிவானவற்றை முதலில் பட்டியலிட முயற்சிக்கவும், முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒரு வரிசைக்கு உருவாக்க உதவுகிறது.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குநீங்கள் முதலில் குறிப்பிடுவது முக்கியம். உதாரணமாக, “பிளாக்பெர்ரி மற்றும் மிளகு” “மிளகு மற்றும் பிளாக்பெர்ரி” ஐ விட பழங்களை முன்னோக்கி ஒலிக்கிறது.
மேலும், உங்கள் குறிப்புகளுடன் ஒரு பெயரடை சேர்க்க முயற்சிக்கவும். இது புதிய மிளகு அல்லது உலர்ந்த மிளகு? இது ராஸ்பெர்ரி ஜாம் அல்லது புளிப்பு, அண்டர்ரைப் ராஸ்பெர்ரி? இந்த விவரக்குறிப்பு ஒரு மதுவைப் பற்றிய விவரங்களை அறிய உங்களுக்கு உதவும்.
மேலும், கொஞ்சம் வேடிக்கையானதாகத் தோன்றும் ஒன்றை எழுதுவதில் பயப்பட வேண்டாம். இந்த குறிப்புகள் உங்களுக்காக மட்டுமே, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக!
டானின், அமிலத்தன்மை மற்றும் உடலை எவ்வாறு விவரிப்பது
- உடல்: நீங்கள் சுவையில் கவனம் செலுத்தும்போது, மது எப்படி இருக்கும் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருப்பீர்கள் உணர்கிறது உனது வாய். உடல் என்பது மிகவும் வெளிப்படையான குறிப்பு, மேலும் இது குறிப்பிட வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் நீங்கள் ருசிக்கும் ஒயின் பற்றிய உங்கள் மனதில் சுயவிவரத்தை உருவாக்க இது உதவுகிறது. சறுக்குவதா? 2%? அல்லது முழு பால்? மதுவில் உள்ள உடல் அந்த அமைப்புகளுடன் தோராயமாக ஒத்திருக்கும். ஒட்டுமொத்த அமைப்பு என்ன? அதை எழுதி வை.
- டானின்: டானின் தந்திரமானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் நீங்கள் அமைப்பில் கவனம் செலுத்தினால் அது எளிதானது. டானினுக்கு நிறைய பிடிப்பு இருக்கிறதா? (இது உங்கள் உதடுகளை உங்கள் பற்களில் ஒட்டிக்கொள்ளுமா?). டானின் உங்கள் வாயில் மென்மையான சிறிய முட்கள் நிரப்புகிறதா? டானினுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் மது விளக்கங்களின் சில எடுத்துக்காட்டுகளை நீங்கள் காணலாம் மது விளக்கங்கள் விளக்கப்படம் . டானின் எப்போதுமே தீவிரத்தைக் கொண்டிருக்கும், ஆனால் அவை சிராய்ப்பு மற்றும் நிச்சயமாக, அல்லது நன்றாக மற்றும் வெல்வெட்டியாகவும் வெளிப்படும்.
- ACIDITY: அமிலத்தன்மை என்பது ஒரு மது எவ்வளவு புளிப்பு அல்லது பக்கர் ஆகும். உதாரணமாக, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு ஒயின் (pH அளவில் குறைவாக) எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு போன்ற அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். இதற்கு மாறாக, குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்கள் தர்பூசணியின் ஒளி அமிலத்தன்மைக்கு நெருக்கமாக உள்ளன.
மது விளக்கங்கள் மற்றும் அவை உண்மையில் என்ன அர்த்தம்
மதுவில் அமிலத்தன்மை, உடல் மற்றும் டானின் ஆகியவற்றிற்கான கூடுதல் சொற்களைக் கற்றுக்கொள்ள விரும்புகிறீர்களா? பாருங்கள் மது விளக்கங்கள் விளக்கப்படம் .
இது பூச்சு பற்றியது
நீங்கள் முதலில் ஒரு மதுவை ருசிக்கும்போது, நீங்கள் விரும்பினால் உடனே அதை சொல்ல முடியாது என்பதை நீங்கள் எப்போதாவது கவனித்திருக்கிறீர்களா? நீங்கள் முடிக்க காத்திருக்கும் மதுவின் முழு எண்ணத்தைப் பெற ஒரு நொடி ஆகும் - சுவை சிதறிய அந்த தருணம். பூச்சு பெரும்பாலும் ஒரு மதுவின் வரையறுக்கும் தருணம், இது ஈரப்பதம் மற்றும் கண்கவர் வித்தியாசமாக இருக்கலாம். ஒரு மதுவில் பல்வேறு வகையான முடிவுகளின் அடிப்படை பட்டியல் இங்கே. அடுத்த முறை நீங்கள் மது ருசிக்கும்போது பொது சுயவிவரங்களாக இவற்றை மனதில் கொள்ளலாம். ஒரு மதுவில் நீங்கள் விரும்புவதை அடையாளம் காண அவை கருவியாக இருக்கின்றன.
- மென்மையான பினிஷ் - பெரும்பாலான மது அருந்துபவர்களுக்கு இது உன்னதமான ‘ஆஹ்’ தருணம். மது முற்றிலும் உலர்ந்திருக்கலாம் என்றாலும், பூச்சுக்கு சிவப்பு மற்றும் மென்மையின் நேர்த்தியுடன் ஒரு குறிப்பு உள்ளது, டானின்கள் பலமாக இருப்பதை விட மென்மையாக இருக்கின்றன, ஆனால் இன்னும் உள்ளன. ஒரு வெள்ளை ஒயின் மீது, இது பெரும்பாலும் பரந்த, கிரீமி அமைப்பைப் பற்றியதாக இருக்கும்.
- புளிப்பு மற்றும் சுவாரஸ்யமாக முடித்தல் - இந்த ஒயின் பூச்சுக்கு அதிக புளிப்பு அல்லது கசப்பை சுவைக்கும். அதில் சில பச்சைக் குறிப்புகள் இருக்கலாம், ஆனால் ஒரு நல்ல தரமான ஒயின் மீது, அமிலத்தன்மை கூச்சமடைந்து நீடிக்கும், இது மதுவுக்கு ஒரு மென்மையான, வாயைத் தூண்டும் நீண்ட பூச்சு அளிக்கிறது. புளிப்பு அல்லது கசப்பின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் தன்மை உங்களை மற்றொரு சிப்பிற்கு அழைத்துச் செல்கிறது. இந்த பாணி சுமார் 50% குடிப்பவர்களிடையே பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் புளிப்பு மற்றும் சுவையான சுவைகளை விரும்பும் ஆதரவாளர்களின் சிறிய-ஆனால்-தீவிரமான பின்தொடர்பைக் கொண்டுள்ளது.
- ‘ஜூசி’ மற்றும் ‘ஃப்ரெஷ்’ பினிஷ் - ‘ஜூசி’ மற்றும் ‘ஃப்ரெஷ்’ என்ற ஒயின் சொற்கள் பெரும்பாலும் மிதமான காலநிலையிலிருந்து இளம் ஒயின்களில் காணப்படும் பூச்சுக்கு நிறைய பழுத்த பழ சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு மதுவைக் குறிக்கின்றன. இந்த ஜூசி குறிப்புகள் பொதுவாக ‘புதிதாக’ தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் உடன் தொடர்புடையவை, இது இந்த சொல் எப்படி வந்தது.
ஆனால் காத்திருங்கள், குரல் எங்கே?
இந்த அமைப்பு மது ருசிக்கும் குறிப்புகளை குரல் மற்றும் கலை இல்லாததா? உங்கள் பாணியை கலவையில் சேர்க்க ஒரு வழி இருக்கலாம். இங்கே இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன, ஒன்று மோசமான குறிப்பு, மற்றொன்று பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
sauvignon blanc விளைவாக வரும் ஒயின் இனிப்பு
உங்கள் அண்ணத்தை மேம்படுத்தவும்
மதுவை ருசிக்கும் திறனை மேம்படுத்துவதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் ஒரு புதிய பாட்டிலைத் திறக்கும்போது தீவிரமாக மதுவை ருசிக்கும் மனநிலையைப் பெறுவதே மிக முக்கியமான படியாகும். உங்கள் குறிப்புகளை எழுத ஒரு நிலையான வடிவமைப்பை வழங்கும் ஒரு ருசிக்கும் பாய் தொகுப்பை நாங்கள் உருவாக்கியுள்ளோம்.