பல்கேரியாவின் ஒயின்களை அறிந்து கொள்ளுங்கள்

பானங்கள்

சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்:

பானத்தின் கோட்டை:

நிலைமை அல்லது காரணம்:

புளிப்புத் தொடுதலுடன் தூய பழங்களால் இயக்கப்படும் சிவப்பு ஒயின்கள்.

1970 கள் மற்றும் 80 களில் நீங்கள் ரஷ்யாவில் வளர்ந்தாலன்றி, நீங்கள் பல்கேரிய மதுவை ஒருபோதும் முயற்சித்ததில்லை என்பதற்கு ஒரு நல்ல வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த நேரத்தில்தான் பல்கேரியா (நியூயார்க் மாநிலத்தை விட சிறிய நாடு) உலகின் 4 வது பெரிய மது உற்பத்தியாளராக ஆனது. நிச்சயமாக, மேற்கத்தியர்கள் ஒரு துளியைக் கண்டதில்லை. தொண்ணூறு சதவிகிதம் சோவியத் யூனியனுக்குச் சென்றது மற்றும் பல்கேரிய ஒயின் தொழில் ஒரு அரசு நடத்தும், சோசலிச, மது வளரும் ஏகபோகமாகும். நகைச்சுவை இல்லை!

பின்னர், 1989 ல் சோசலிச ஆட்சி வீழ்ந்தபோது விஷயங்கள் சிதைந்தன. நில உடைமை மற்றும் ஒயின் ஆலைகள் மீண்டும் தனியார் துறைக்கு மாறுவது என்பது சுமார் 2000 வரை தரம் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது (பாருங்கள் SAPARD ). இது கடந்த 30 ஒற்றைப்படை ஆண்டுகளாக நீண்ட, மெதுவான, கடினமான சாலையாகும், ஆனால்…

பல்கேரிய ஒயின் மீண்டும் வந்துவிட்டது!

வரவிருக்கும் ஆண்டுகளில் (குறிப்பாக நீங்கள் கிழக்கு கடற்கரை அல்லது ஐரோப்பாவில் இருந்தால்) அதிகமான பல்கேரிய மதுவைப் பார்க்க வாய்ப்புள்ளதால், பல்கேரியாவின் ஒயின்கள் குறித்த இந்த அறிமுகம் எதைத் தேடுவது என்பது குறித்து உங்களுக்கு ஒரு கால் கொடுக்கும்.

ஒயின் முட்டாள்தனத்தால் பல்கேரியா ஒயின் பிராந்தியங்கள் வரைபடம் விளக்கம்

பல்கேரியாவின் ஒயின் பகுதிகள் மற்றும் கருங்கடலில் அமைந்துள்ள இடம். வழங்கியவர் மது முட்டாள்தனம்

தாடை-கைவிடுதல் மதிப்புக்கு பல்கேரியா விதிவிலக்கான ஒயின் தரத்தை வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், வேறு எங்கும் நீங்கள் காணாத பல தனித்துவமான வகைகள் உள்ளன என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்.

“சமீபத்தில் பல்கேரியாவுக்குச் சென்றபின், பொதுவாக ஒயின்களால் நான் அடித்துச் செல்லப்பட்டேன். சர்வதேச மாறுபட்ட [ஒயின்கள்] ஸ்பாட்-ஆன் மற்றும் 'அவை வேண்டும்' என்று ருசித்தன என்று நான் நினைத்தேன். கனிமத்தன்மை மற்றும் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றில் நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தேன். '
ஹிலாரி மாமா, நியூயார்க் நகரில் 10 ஆண்டு மூத்த மது எழுத்தாளர் மற்றும் கல்வியாளர்.

சிறந்த மது கருவிகள்

தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்கு

பல்கேரியா-மது-விநியோகம்-மது-முட்டாள்தனம்

பல்கேரியாவிலிருந்து ஆராய 13 ஒயின்கள்

சிவப்பு ஒயின்கள் பல்கேரியாவில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் விஷயம் என்னவென்றால், கபெர்னெட் சாவிக்னான், மெர்லோட், சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் சார்டொன்னே உள்ளிட்ட அதிக எண்ணிக்கையிலான அடையாளம் காணக்கூடிய ஒயின் வகைகள். இந்த சர்வதேச வகைகள் உண்மையில் சோசலிச ஆட்சியின் போது பெருமளவில் பயிரிடப்பட்டன, இப்போது சுமார் 70% பயிரிடுதல்கள் உள்ளன. அதிர்ஷ்டவசமாக, பல உள்ளூர் வகைகள் ஆர்வமுள்ள தயாரிப்பாளர்களால் மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை முதலாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு ஒரு வரலாற்று காலத்தை நினைவுபடுத்துகின்றன, சுதந்திர ஒயின் ஆலைகள் நாட்டின் பூர்வீக திராட்சைகளை வென்றன.

சிவப்பு ஒயின்கள்

மவ்ருத் ஒரு நடுத்தர உடலில் பணக்கார, நொறுக்கப்பட்ட செர்ரி மற்றும் சாக்லேட் போன்ற சுவைகளை வெளிப்படுத்தும் ஒரு உள்நாட்டு வகை. ஒரு புதியவருக்கு, இந்த ஒயின்கள் லேசாக ஓடிய மால்பெக்கிற்கு ஒத்த சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன, அதே வேலைநிறுத்தம் செய்யும் மெஜந்தா-டிங் விளிம்புடன். தரம் இன்னும் ஓரளவு மாறுபடும், எனவே வாங்குவதற்கு முன் ருசிக்கும் குறிப்புகளைப் படியுங்கள்.
மெல்னிக் 55 அல்லது “ஆரம்ப மெல்னிக்” என்பது உள்ளூர் பிராட்-இலை மெல்னிக் மற்றும் பிரெஞ்சு வால்டெகுயிக் இடையே ஒரு மரபணு-குறுக்கு. மெல்னிக் 55 மற்றும் பிராட்-இலை மெல்னிக் கிட்டத்தட்ட பல்கேரியாவின் தென்மேற்கு பகுதியில் உள்ள ஸ்ட்ருமா பள்ளத்தாக்கில் வளர்கின்றன. இந்த மலைப்பகுதி ஸ்ட்ராபெரி, கருப்பட்டி, கருப்பு மிளகு, மெஸ்கைட் மற்றும் சோயா சாஸ் ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன் நேர்த்தியான மற்றும் மிளகுத்தூள் சிவப்புகளை வழங்குகிறது. கலந்த ஒயின்கள் பச்சை தேயிலை தூளைப் போன்ற கசப்புடன் தைரியமான டானின்களைக் கொண்டுள்ளன. தூய, ஒற்றை-மாறுபட்ட ஆரம்பகால மெல்னிக் உடலில் மிகவும் இலகுவானவர், காமாயைப் போலவே பியூஜோலாய்ஸ்.
ரூபின் நெபியோலோவிற்கும் சிராவிற்கும் இடையில் ஒரு வெற்றிகரமான குறுக்கு 1950 களின் இறுதியில் உருவாக்கப்பட்டது. கலப்பினமானது பெரும்பாலும் சூட் மற்றும் கவ்பாய் பூட்ஸ் அணிந்த ஒரு மனிதர் என்று விவரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது மெல்லிய மூலிகை, பிளம்மி பழம் சற்றே கடுமையான டானின்களுடன் பொருந்துகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, கட்டமைப்பு, நிறம் மற்றும் உடலைச் சேர்க்க ரூபின் மவ்ருட் உடன் கலந்திருப்பதை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். சுவைகள் இனிப்பு ஸ்ட்ராபெரி முதல் பிளாக்பெர்ரி வரை, நுட்பமான காபி மற்றும் எஸ்பிரெசோ போன்ற குறிப்புகள் உள்ளன. வயதான இத்தாலிய நெபியோலோவைப் போலவே டானின் மென்மையாக இருப்பதால், வயதாகும்போது மது சிறந்தது என்றும் பழ சுவைகள் மலரும் என்றும் மது காட்டுகிறது.
காம்ஸா (அக்கா கடர்கா) ஒரு பழைய கிழக்கு ஐரோப்பிய வகை பால்கன் எங்கிருந்தோ தோன்றியிருக்கலாம், எனவே இது வடமேற்கு பல்கேரியாவின் குளிரான காலநிலையை விரும்புகிறது. புளிப்பு பெர்ரி சுவைகள் ஒரு சுவையான, மூலிகை சுயவிவரம் மற்றும் கருப்பு மிளகு மற்றும் பேக்கிங் மசாலா ஆகியவற்றின் தொடுதல் இத்தாலிய பார்பெரா போலல்லாமல் அல்லது ஒரேகான் பினோட் நொயர். இதன் காரணமாக லேசான உடல் மற்றும் உயர் நறுமணப் பொருட்கள் காம்சா சிறந்த முறையில் வழங்கப்படுகிறது பர்கண்டி கண்ணாடி.
கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் நுட்பமான புகையிலை இலை, வயலட் மற்றும் வெண்ணிலா நறுமணங்களைக் கொண்ட தூய கருப்பு செர்ரி பழங்கள். ஒயின்கள் பெரும்பாலும் புளிப்புத் தொடுதலைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது இலகுவான, நேர்த்தியான, நடுத்தர உடலுக்கு உதவுகிறது. தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் கேபர்நெட்டை சிரா மற்றும் மவ்ருட் உடன் கலக்கிறார்கள்.
கேபர்நெட் ஃபிராங்க் பல்கேரியாவின் மிதமான காலநிலையில் மிகச்சிறப்பாக வளரும் ஒரு திராட்சை, ஆனால் அது இன்னும் அதிகமாக உள்ளது (கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது மற்றும் ஓரளவு மாறுபடும்). இந்த தூய மாறுபட்ட ஒயின் காசிஸ், சிவப்பு மிளகு, கருப்பு திராட்சை வத்தல், கேப்சிகம், தூசி, புதினா மற்றும் செர்ரி ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. யம்.
பினோட் நொயர் டானூப் சமவெளியில் பினோட் நொயருக்கு நம்பமுடியாத திறனைக் காட்டும் சுண்ணாம்பு மண்ணுடன் பல மைக்ரோ கிளைமேட்டுகள் உள்ளன. மாதுளை, உலர்ந்த வயலட், ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, மற்றும் கோகோ தூள் ஆகியவற்றை நன்றாக தானிய டானின்கள் மற்றும் ஒரு மண், காளான் போன்ற கனிமத்துடன் கற்பனை செய்து பாருங்கள். ஒரு பாட்டிலுக்கு $ 20 க்கு கீழ், இந்த ஒயின்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

உதவிக்குறிப்பு: 'ரிசர்வ்' என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் 6 முதல் 18 மாதங்கள் ஓக்-வயதான 6 மாத பாட்டில்-வயதான.

'சிறந்த பல்கேரிய ஒயின்களை ருசித்தபின், சொந்த வகைகளான மவ்ருட், மெல்னிக் 55 மற்றும் ரூபின் ஆகியோரால் நான் ஆர்வமாக இருந்தேன். சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து ஒயின்களிலும், குறிப்பாக வெள்ளையர்களிடமிருந்தும் நீடித்த உப்புத்தன்மை மற்றும் சுவையான தரம் இருந்தது. ”
மேட்லைன் பக்கெட், மது முட்டாள்தனம்

வெள்ளை ஒயின்கள்

சிவப்பு பளிங்கு (aka Misket) பெயரில் உள்ள “சிவப்பு” என்பது திராட்சையின் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் குறிக்கிறது. இது உலர்ந்த, ஓரளவு உப்பு, நறுமணமுள்ள வெள்ளை ஒயின், இது உலர்ந்த மொஸ்கடோவைப் போல கற்பனை செய்யக்கூடியது, மாண்டரின் ஆரஞ்சு, ரோஸ் வாட்டர், சுண்ணாம்பு மற்றும் தாய் துளசி ஆகியவற்றின் சுவைகளுடன். உலர்ந்த அன்னாசிப்பழம் அல்லது மாம்பழத்தின் நீடித்த சுவைகளுடன், பூச்சு ஓரளவு உப்பு இருக்கும்.
திமியாத் பல்கேரிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவராக இருக்கக்கூடும், திமியாட் உண்மையில் சார்டோனாய் மற்றும் அலிகோட் ஆகியோருடன் மூதாதையர் திராட்சை க ou யிஸ் பிளாங்க் என்பவரால் தொடர்புடையவர். ஆப்பிள், சிட்ரஸ் மற்றும் ஆப்பிள் மலரின் நுட்பமான குறிப்புகள் உட்பட, அலிகோட்டுக்கு ஒத்த பாணியில் ஒத்திருக்கும் அமிலத்தன்மை மற்றும் சுவைகளுடன் ஒயின்கள் உங்கள் சுவை மொட்டுகளை கூச்சப்படுத்தும்.
தமியான்கா (aka Muscat Blanc) தூபத்தின் தனித்துவமான நறுமணத்தின் காரணமாக இது வேறு பெயரைக் கொண்டுள்ளது. இந்த திராட்சை பல்கேரியாவின் தெற்கு பிராந்தியங்களில் கூட மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகளை வழங்குகிறது, ஆனால் வடக்கு புத்துணர்ச்சி மற்றும் நேர்த்தியுடன் ஒரு உறுப்பை வழங்குகிறது. இனிய உலர்ந்த பாணிகள் பொதுவானவை மற்றும் பொதுவானவை. தமியான்காவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பழுத்த பழம், பூக்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அடுக்கு நறுமணங்களைக் காண்பிக்கின்றன. தெற்கு சாகர் ஒயின் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டமான தமியான்கா ஒயின் (சிரா மற்றும் மெர்லாட்டுக்கும் நல்லது) நாட்டின் நறுமணமுள்ள வெள்ளையர்களுக்கு ஒரு முதன்மை மதுவாக பணியாற்றியுள்ளது.
சார்டொன்னே பல்கேரிய சார்டொன்னே பெரும்பாலும் திறக்கப்படாத பாணிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஆப்பிள், அன்னாசிப்பழம் மற்றும் நட்சத்திர பழங்களின் குறிப்புகள், நல்ல அமிலத்தன்மை மற்றும் நுட்பமான சரளை தாதுப்பொருள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு புதியதாகவும் பழமாகவும் இருக்கும். ருசியான ஓக் வயதான பதிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பது சாத்தியம், இருப்பினும் அவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம்.
சாவிக்னான் பிளாங்க் பல்கேரியாவில் ஒரு புதிய வகை போக்கு, 2000 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பழமையான சாவிக்னான் பிளாங்க் பயிரிடுதல்களுடன். ஒயின்கள் சுண்ணாம்பு தலாம், பட்டாணி படப்பிடிப்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் புதிய வெட்டு புல் ஆகியவற்றின் மூலிகை சுவைகளுடன் அதிக நுட்பமான நறுமணப் பொருள்களைக் கொண்டுள்ளன. அண்ணத்தில், உலர்ந்த புல் மற்றும் கடல் ஓடுகளின் குறிப்புகளுடன் சற்றே உப்பு மற்றும் சுவையான ஒரு நல்ல நடுத்தர எடை கொண்ட உடல் உள்ளது.
சொல் (aka Rkatsitelli “Kat-seh-telly”) இது கிழக்கு ஐரோப்பாவின் சிறந்த வெள்ளை வகைகள் மற்றும் பல்கேரியாவில் அதிகம் பயிரிடப்பட்ட வெள்ளை திராட்சை. இருப்பினும், ரிகாட் ஒரு ஒற்றை மாறுபட்ட மதுவாக அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் நடுநிலை திராட்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுவதை நீங்கள் காணலாம். வெள்ளை போர்டியாக் கலவை சுவைகளை வெளியேற்ற.

ஸ்ட்ருமா-ரிவர்-வேலி-மெல்னிக்-திராட்சைத் தோட்டங்கள்-பல்கேரியா-ஒயின்-ஹிலாரி-ஜியோ -2

ஸ்ட்ரூமா நதி பள்ளத்தாக்கிலுள்ள மெல்னிக் நகருக்கு அருகிலுள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள். புகைப்படம் ஹிலாரி ஜியோ

பல்கேரிய மது உண்மைகள்

2016 ஆம் ஆண்டில், பல்கேரியா சுமார் 148,000 ஏக்கர் (60.000 ஹெக்டேர்) திராட்சைத் தோட்டங்களை உற்பத்தி அளவுடன் 22 வது இடத்தைப் பிடித்தது.
நாடு ஆண்டுக்கு சுமார் 2,200 முதல் 2,500 சூரிய ஒளி நேரங்களைப் பெறுகிறது, இது வடக்கு இத்தாலி, தெற்கு பிரான்ஸ் மற்றும் வடக்கு ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகல் (முக்கியமான சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தியைக் கொண்ட அனைத்து பகுதிகளும்) போன்றது.
ஆகஸ்ட் 16, 2005 முதல், பல்கேரியாவில் இரண்டு அதிகாரப்பூர்வ மது வளரும் பகுதிகள் உள்ளன: டானூப் ப்ளைன் மற்றும் திரேசியன் பள்ளத்தாக்கு. இரண்டும் பி.ஜி.ஐ.க்கள் (பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் அறிகுறி).
நாட்டிற்குள், பல்கேரியாவில் சுமார் 75% திராட்சைத் தோட்டங்கள் திரேசியன் பள்ளத்தாக்கு பி.ஜி.ஐ.
கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட் திராட்சைத் தோட்டத்தின் 31% பகுதியைக் கொண்டுள்ளனர் மற்றும் அவை மிக முக்கியமான வகைகளாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை பல்கேரிய ஒயின் தரம் மற்றும் பிற வகைகளுக்கு ஒரு பாலமாக செயல்படுகின்றன.
கோடையில் வெப்பநிலை கருங்கடலால் மிதப்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு லேசான கோடைகாலத்தை அனுமதிக்கிறது, இது வகைகளில் அமிலத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.
பல்கேரியாவில் திராட்சைத் தோட்டத்தின் மகசூல் வியக்கத்தக்க வகையில் குறைவாக உள்ளது (சராசரியாக ஏக்கருக்கு சராசரியாக 4.3 டன் / அமெரிக்க சராசரி 18 டன் / ஏக்கருடன் ஒப்பிடும்போது), இது பல்கேரிய ஒயின் தரத்தை மையமாகக் கொண்ட எதிர்காலத்தைக் குறிக்கிறது.
பல்கேரிய ஒயின் துறையில் உள்ளவர்களுடன் நீங்கள் பேசினால், நாடு இறுதியில் 9 மொத்த பகுதிகளாக பிரிக்கப்படும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்: டானுபியன் சமவெளி, வட கருங்கடல் கடற்கரை, தெற்கு கருங்கடல் கடற்கரை, கிழக்கு திரேசிய பள்ளத்தாக்கு, மேற்கு திரேசிய பள்ளத்தாக்கு, ரோஸ் பள்ளத்தாக்கு, சாகர் மற்றும் ஸ்ட்ருமா நதி பள்ளத்தாக்கு. இது பல்கேரிய ஒயின் தரத்தின் எதிர்கால எதிர்காலமாகும்.

ஆதாரங்கள்
சிறப்பு நன்றி மற்றும் நிபுணர் கடன் மரின் அதனசோவ் மற்றும் ஹிலாரி மாமா இந்த கட்டுரையை உருவாக்க உதவ ஆழ்ந்த அறிவு, எழுத்து, கூடுதல் ருசிக்கும் குறிப்புகள், புகைப்படங்கள் மற்றும் பலவற்றை வழங்கியவர்.
சரிபார் கிறிஸ்டி கேன்டர்பரி சமீபத்திய பல்கேரிய ஒயின் மதிப்பீடுகள்.
இதற்காக ஒயின் ஆர்வலர் மாக் சரிபார்க்கவும் சமீபத்திய மதிப்புரைகள் மற்றும் மதிப்பீடுகள் சர்வதேச அளவில் ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட பல்கேரிய ஒயின்கள்.

இருந்து மற்றொரு கட்டுரை வாஷிங்டன் போஸ்ட் பல்கேரிய ஒயின் வரலாறு மற்றும் வருகை பற்றி.