இந்த முறை அனைத்து மது ருசிக்கும் நுட்பங்களின் அடிப்படை பகுதிகளையும் கொண்டுள்ளது. சாராம்சத்தில், நீங்கள் தீவிரமாக மதுவை ருசிக்கும்போது சுமார் 4 விஷயங்கள் உள்ளன. நீங்கள் உண்ணும் அல்லது குடிக்கும் எதற்கும் இந்த முறையைப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இது உங்கள் உணவில் உள்ளதைப் பற்றி நம்பமுடியாத அளவிற்கு அதிக விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துகிறது என்பதை நீங்கள் காணலாம். எனவே, தொடங்குவோம்!
ஒரு முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் சிறிது ஊற்றவும் ஒரு கண்ணாடி .
ஏன் சிவப்பு ஒயின்? சிவப்பு ஒயின் மூலம் சுவைப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது நல்லது. ஏனென்றால், சிவப்பு ஒயின்கள் மிகவும் வெளிப்படையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன (டானின் போன்றவை) அவை எளிதாக எடுக்கப்படுகின்றன.
மதுவில் உள்ள அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நான் எப்படி சுவைப்பது?
உங்கள் நண்பர் மதுவில் ‘புதிதாக ஈரப்படுத்தப்பட்ட கான்கிரீட்’, ‘மல்பெர்ரி’ மற்றும் ‘கருப்பு பாண்டா சாக்லேட்டின் நுணுக்கங்கள்’ ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறாரா, உங்கள் தொண்டையில் ஈரமான வெப்பமயமாதல் உணர்வை நீங்கள் உணர்கிறீர்களா? இந்த மது விளக்கங்களில் சில பி.எஸ். (உங்கள் நண்பரை உங்கள் முகத்தில் தேய்த்ததற்காக அறைந்து விட வேண்டும்), உங்களுக்கு கிடைக்கும் எல்லா கருவிகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்திக் கொள்ளாமல் இருக்கலாம். நீங்கள் உண்மையில் ஒரு அற்புதமான சுவையாளராக இருக்கலாம், உங்கள் திறமைகளை நீங்கள் திறக்கவில்லை.
உங்கள் கருவிகள் நிச்சயமாக உங்கள் புலன்கள்:
- கண்கள் மதுவைப் பற்றி வண்ணம் உங்களுக்கு என்ன சொல்கிறது
- நோஸ் மணம் பற்றி என்ன வாசனை உங்களுக்கு சொல்கிறது
- சுவை மதுவில் சுவைகளை எடுப்பது எப்படி
- உணர் மதுவில் அமைப்பு என்ன?
4 புலன்கள் சரியாகப் பயன்படுத்தப்படுவதால், பின்வரும் 4 படிகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு மதுவை விரைவாக மதிப்பிட முடியும்.
ஒயின் கற்றல் அத்தியாவசியங்கள்
உங்கள் ஒயின் கல்விக்கான அனைத்து அத்தியாவசியமான கருவிகளையும் பெறுங்கள்.
இப்பொழுது வாங்குசிவப்பு ஒயின் சுவைப்பது எப்படி என்ற கீக் நுட்பம்
1. நாம் சரியாக என்ன மதிப்பிடுகிறோம்?
நீங்கள் மதுவைப் பார்க்கும்போது, வண்ணத்தைச் சரிபார்ப்பது மட்டுமல்ல. அடர்த்தி, பாகுத்தன்மை, ஃப்ளோகுலேஷன் (சுற்றி மிதக்கும் விஷயங்கள்) மற்றும் அது எவ்வளவு தீவிரமாகத் தெரிகிறது. இது உங்கள் மதுவை அளவிடுவதற்கான வாய்ப்பு.
-
என்ன அடர்த்தி உங்களுக்கு சொல்கிறது:
மிகக் குறைந்த ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் வண்ணம் நிறைந்த ஒயின்கள் பொதுவாக இளமையாகவும், வெப்பமான பகுதிகளிலிருந்தும் அல்லது அதிக அளவில் பிரித்தெடுக்கப்பட்டவையாகவும் இருக்கின்றன (ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அதிக வண்ணம் மற்றும் / அல்லது டானினைப் பிடிக்க தோல்களில் இருந்து முட்டாள்தனத்தை நனைத்தனர்). சில ஒயின்களில் ஒரு நீல நிற விளிம்பு குறைந்த அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புபடுத்துகிறது, அதேசமயம் சிவப்பு நிறமுள்ள விளிம்பு அதிக அமிலத்தன்மையுடன் (குறைந்த pH) தொடர்புடையது. நிறம் உங்களுக்கு அமிலத்தன்மையை மட்டும் சொல்லவில்லை, அது விளிம்புகளில் கொஞ்சம் ஆரஞ்சு இருந்தால், அது பல ஆண்டுகள் (அல்லது பல தசாப்தங்கள்) பழையதாக இருக்கலாம். உங்களிடம் மிகவும் ஒளிஊடுருவக்கூடிய ஒயின் இருக்கும் போது அது பலவீனமான நிறத்தில் இருக்கும், அது குளிரான பகுதியிலிருந்து அல்லது a வெளிர் சிவப்பு ஒயின்.
-
பிசுபிசுப்பு உங்களுக்கு என்ன சொல்கிறது:
பாகுத்தன்மை (அக்கா ‘கண்ணீர்’ அல்லது ‘கால்கள்’) ஒரு மதுவில் ஆல்கஹால் அளவு மற்றும் இனிப்பு உள்ளிட்ட பல விஷயங்களை உங்களுக்குக் கூறலாம். பெரும்பாலான சிவப்பு ஒயின்கள் உலர்ந்திருப்பதால், அதிக பாகுத்தன்மை கொண்ட ஒயின் என்றால் அது ஆல்கஹால் அதிகம் என்று நீங்கள் கருதலாம். அதிக பழுத்த திராட்சைகளால் மட்டுமே அதிக ஆல்கஹால் ஒயின் தயாரிக்க முடியும், அவை பொதுவாக வெப்பமான வளரும் பகுதிகளிலிருந்து வருகின்றன (எ.கா. கலிபோர்னியா, ஆஸ்திரேலியா, ஸ்பெயின் போன்றவை).
-
இடைநிறுத்தப்பட்ட துகள்கள் உங்களுக்கு என்ன சொல்கின்றன:
மது வடிகட்டப்படாவிட்டால், அதில் சிறிய அளவிலான பொருட்கள் இருக்கும். ஒரு பொதுவான விதியாக, பெரிய தயாரிப்புகள் முரண்பாட்டிற்கு பயந்து இந்த நுட்பத்திலிருந்து வெட்கப்படுகின்றன. மேலும், பழைய உலகப் பகுதிகள் பெரும்பாலும் பழைய பள்ளி ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான மரபுகள் உள்ளன.
ஒயின் நிறம் என்பது தொழில் வல்லுநர்கள் மிக விரைவாகப் பார்க்கும் ஒன்று. உங்கள் பர்கரின் எந்தப் பக்கத்தை முதலில் கடிக்க வேண்டும் என்பதை தீர்மானிப்பது போன்றது இது. நீங்கள் ஒரு அதிர்ஷ்டசாலி சொல்லாதவரை உங்கள் ஒயின் கிளாஸைப் பார்க்க அதிக நேரம் செலவிட தேவையில்லை.
உடனடி பதில்கள்: அடிப்படை மது வழிகாட்டி
அடிப்படை ஒயின் அறிவின் செல்வத்தை உள்ளடக்கிய ஒரு விளக்கப்படத்தைப் பாருங்கள். மதுவில் உள்ள சுவைகளை விரைவாகக் குறிப்பிடவும், எந்த மது கண்ணாடிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மதுவை எவ்வாறு பரிமாறலாம் மற்றும் உங்கள் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்.
2. மதுவில் உள்ள வாசனையை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது
இந்த மிக முக்கியமான பகுதி மது ருசிக்கும். உண்மையில், இது உணவை அனுபவிப்பதில் மிக முக்கியமான பகுதியாகும். வாசனை உணர்வு மிகவும் குறைவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நீங்கள் கொஞ்சம் பயிற்சி செய்தால், உங்கள் திடீர் செஃப் போன்ற கெட்டப்பு திறன்களால் மக்களை விரட்டுவீர்கள்.
பொதுவான சிவப்பு ஒயின் நறுமணம் மற்றும் சுவைகள். தி அடிப்படை மது வழிகாட்டி
முயற்சிக்கவும் ‘விலகல் முறை’
நான் பேசிய பெரும்பாலான ஒயின் தொழில் வல்லுநர்கள், ‘டிஸ்சோசியேஷன் முறை’ என்று அழைக்க விரும்புகிறேன். மதுவை வாசனை (அது எரியும் நீண்ட நேரம் அல்ல) பின்னர் அந்த நறுமணத்தை அது வாசனையிலிருந்து பிரிக்கிறது (அதாவது ஒரு கருப்பட்டி). ஒரு சிறந்த தந்திரம் என்னவென்றால், நீங்கள் மது வாசனை இல்லை என்று பாசாங்கு செய்து, பின்னர் நீங்கள் வாசனை என்ன என்பதை அடையாளம் காணுங்கள். ஒருவேளை அது செர்ரி சிரப் அல்லது ஒரு கோடை மழைக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு வாகன நிறுத்துமிடத்திற்குள் நுழைந்த நேரம் போல இருக்கலாம். தவறான பதில்கள் இல்லை.
வெள்ளை ஒயின் பரிமாற சிறந்த வெப்பநிலைவாசனை குறிப்புகள்: ஒரே நேரத்தில் பல நறுமணப் பொருட்கள் நடப்பதால் இந்த முறை கடினமாகத் தோன்றலாம், மேலும் வாசனையை ‘பிளவுபடுத்துவது’ கடினம். விரக்தியடைய வேண்டாம், மிகவும் வெளிப்படையான விஷயத்துடன் தொடங்கவும், பின்னர் மேலும் நுணுக்கமான நறுமணங்களை அடையாளம் காண முயற்சிக்கவும். உங்கள் மூக்கை ‘நடுநிலைப்படுத்த’ உதவ நீங்கள் செய்யக்கூடிய ஒரு விஷயம், உங்கள் முன்கை வாசனை. இது உங்கள் வாசனையை விரைவாக நடுநிலை நிலைக்கு கொண்டு செல்ல உதவுகிறது.
நான் சரியாக என்ன வாசனை தருகிறேன்?
நீங்கள் மதுவில் மணம் வீசும் அனைத்தும் அமிலங்கள் மற்றும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றிலிருந்து வந்தவை: எஸ்டர்கள், ஆல்டிஹைடுகள், கீட்டோன்கள் மற்றும் அசிட்டல்கள்.
- முதன்மை நறுமணம் இந்த நறுமணங்கள் திராட்சை வகை அல்லது கலவையிலிருந்து வந்தவை. அவை பெரும்பாலும் பழம் மற்றும் பெர்ரி நறுமணமாக இருக்கும், இருப்பினும் சில பெல் பெப்பர் (சில கேபர்நெட் ஃபிராங்க்), ஹாட் டாக் (சில கரிக்னான்) மற்றும் சோம்பு (சில பார்பெரா) போன்றவை மிகவும் தனித்துவமானவை.
- இரண்டாம் நிலை நறுமணம் இந்த நறுமணங்கள் ஒயின் தயாரிப்பிலிருந்து வந்தவை, அவற்றைப் பற்றி ஏதேனும் இருக்கும். இங்கே சில எடுத்துக்காட்டுகள்: ரொட்டி, சீஸ், பீர் போன்ற, புளிப்பு, புளிப்பு கிரீம் போன்றவை.
- மூன்றாம் நிலை நறுமணம் இந்த நறுமணங்கள் ஓக் மற்றும் / அல்லது ஒயின்களின் வயதானதிலிருந்து வருகின்றன. ஓக் வயதானதிலிருந்து வரும் வெண்ணிலா மிகவும் உன்னதமான மற்றும் மூன்றாம் நிலை நறுமணத்தை எடுக்க எளிதானது. இந்த பட்டியலில் கொட்டைகள், மசாலா பொருட்கள், வூட்ஸ், வறுக்கப்பட்ட ரொட்டிகள், தோல் வாசனை, புகைபிடித்த அல்லது எரிந்த வாசனை மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற வாசனையும் அடங்கும்.
3. நான் என்ன சுவைக்கிறேன்?
‘ஒயின்’ பொதுமைப்படுத்தப்பட்ட சுவையைத் தவிர உண்மையில் இருக்கிறது நிறைய நடக்கிறது . சிவப்பு ஒயின் ஆல்கஹால், அமிலங்கள், டானின் மற்றும் சில நேரங்களில் சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது (சிறிய அளவில் இருந்தால் மட்டுமே). இந்த தனிப்பட்ட கூறுகள் அனைத்தையும் நம் வாயால் அடையாளம் காணலாம். நான் சொல்கிறேன் வாய்கள் ஏனென்றால் நாக்கை விட அதிகமாக சுவைக்கிறோம்.
-
மதுவில் இனிப்பை சுவைப்பது எப்படி
இனிமை என்பது நீங்கள் முன்னும் பின்னும் சுவைக்க வேண்டிய ஒன்று. இது உங்கள் நாவின் நுனியில் ஒரு பிளவு நொடிக்கு உங்களைத் தாக்கும். வெற்று சர்க்கரை நீடித்த எண்ணெய்-புளிப்பு குறிப்பாக நம் ருசிகிச்சைகளில் தொங்கும் போது, ஆரம்ப வெடிப்புக்குப் பிறகு அதை அடையாளம் காண்பது கடினம். பல சிவப்பு ஒயின்கள் மதுவுக்கு அதிக உடலைக் கொடுக்க எஞ்சிய சர்க்கரையின் (ஆர்.எஸ்) பதின்வயது தொடுதலைக் கொண்டுள்ளன. எப்போதும் கேள்விப்பட்டேன் காலோவின் அப்போதிக் சிவப்பு? இந்த ஒயின் ‘உலர்ந்த’ சுவை ஆனால் 1.65 கிராம் / எல் ஆர்.எஸ்.
-
மதுவில் ஆல்கஹால் சுவைப்பது எப்படி
ஆல்கஹால் உணர்வு என்பது உங்கள் தொண்டையின் பின்புறத்தை நோக்கி நீங்கள் உணரும் ஒன்று. அனுபவத்துடன், நீங்கள் ஒரு சதவீதத்திற்குள் ஆல்கஹால் அளவை அடையாளம் காணலாம்.
-
மதுவில் டானின் சுவைப்பது எப்படி
டானின் ஒரு உரை கூறு மற்றும் மதுவில் கசப்பான சுவை. உயர்-டானின் ஒயின்கள் உங்கள் நாக்கில் ஈரமான தேநீர் பையை வைத்திருப்பதைப் போலவே உணர்கின்றன, அவை உங்கள் வாயை உலர்த்தும். டானின் உணரும் விதம் உங்களுக்கு என்ன சொல்ல முடியும் டானின் வகை இது. திராட்சை டானின்கள் (அவை வந்தவை பிப்ஸ் ) இருக்கும் மேலும் கசப்பான மற்றும் உங்கள் உதடுகளின் உட்புறங்களை உங்கள் பற்களில் ஒட்டிக்கொள்ளும். ஓக் டானின்கள் சிறிது மாறுபடும் (பொறுத்து ஓக் வகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டது) ஆனால் பெரும்பாலான ஓக் டானின்கள் உங்கள் நாவின் பக்கங்களிலும் மையத்திலும் அடிக்கின்றன.
-
மதுவில் அமிலத்தன்மையை சுவைப்பது எப்படி
அமிலத்தன்மை என்பது ஒரு மதுவின் புளிப்பு அல்லது புளிப்பு. மதுவில் உள்ள அமிலத்தன்மை வரம்புகள் வெண்ணெய் போன்றவற்றிலிருந்து எலுமிச்சை வரை செல்கின்றன. அமிலத்தன்மை என்பது நீங்கள் விழுங்கிய பின் உங்கள் வாயில் நீடிக்கும் ஒன்று. அதிக அமிலத்தன்மை உங்கள் வாயை நீராக்குகிறது.
4. இந்த மதுவைப் பற்றி நான் என்ன முடிவுகளை எடுக்க முடியும்
மேலே பயன்படுத்தப்படும் முறைகள் மூலம் நீங்கள் ஒரு மதுவைப் பற்றி நீங்கள் விரும்புவதை அல்லது வெறுப்பதை விரைவாக அடையாளம் காணலாம். உதாரணமாக, சில சிவப்பு ஒயின்கள் எவ்வாறு ஒளியை சுவைக்கின்றன மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதை நீங்கள் வெறுக்கிறீர்கள் என்றால், அதிக அமிலத்தன்மைக்கு பெயர் பெற்ற பியூஜோலாய்ஸ் போன்ற ஒரு பகுதியை நீங்கள் அனுபவிக்கக்கூடாது என்று நீங்கள் முடிவு செய்யலாம்.
உங்கள் வாயில் காலப்போக்கில் அல்லது ஒரு கண்ணாடி குடிக்கும்போது கூட சுவை எவ்வாறு உருவாகிறது என்பதை ஒரு குறிப்பை உருவாக்கவும்.
உங்கள் டேஸ்ட்பட் திறனாய்வை உருவாக்குங்கள்
நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு மூல கருப்பு திராட்சை வத்தல் (காசிஸ்) அல்லது ஒரு நெல்லிக்காயில் ருசிக்கவில்லை என்றால், புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை ருசித்து உங்கள் அண்ணத்தை விரிவாக்க முயற்சி செய்யலாம். உங்கள் கண்ணாடியில் அடுத்து என்ன சுவை கிடைக்கும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாது.
ஆதாரங்கள்
தீவிரமாக வெளியேற விரும்புகிறீர்களா? பெறு மது சுவை: ஒரு தொழில்முறை கையேடு
தி அடிப்படை மது வழிகாட்டி அச்சு