ஒரு இத்தாலிய ஒயின் பட்டியலைப் புரிந்துகொள்ளுங்கள்
இத்தாலிய ஒயின் எளிதில் ஒயின் அறிவின் இறுதி எல்லையாக கருதப்படலாம். இதற்கு மேல் இருப்பதால் தான் 350 பொதுவானது இத்தாலியில் உள்நாட்டு மது திராட்சை வகைகள்.
நம்பிக்கையுடன் மதுவை ஆர்டர் செய்ய இத்தாலிய ஒயின் பட்டியலை எவ்வாறு படிக்க வேண்டும் என்பதற்கான அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள். ஒரு சிறந்த நேரத்தை பெற நீங்கள் இத்தாலிய மதுவை உள்ளுணர்வாக அறிந்து கொள்ள வேண்டியதில்லை.
ஒரு இத்தாலிய ஒயின் பட்டியலை எவ்வாறு படிப்பது
பெரும்பாலான மது பட்டியல்கள் விலை, தயாரிப்பாளர் மற்றும் விண்டேஜ் தவிர அதிக தகவல்களை உங்களுக்கு வழங்காது. ஒரு போது இது அற்புதம் ஒயின் சம்மியர் உங்களுக்கு வழிகாட்ட உதவுவதற்கு அருகில் உள்ளது. இருப்பினும், சில நேரங்களில் உங்களுக்கு உதவ யாரும் இல்லை. எனவே நீங்கள் எங்கு தொடங்குவது?
தொடர்புடைய தகவல்களை டிகோட் செய்வதன் மூலம் தொடங்கவும்:
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்கு- தயாரிப்பாளர்
- தயாரிப்பாளரின் பெயர் போன்ற ஒரு தயாரிப்பாளராக இருக்கலாம் வாலண்டினி, போன்ற ஒரு கூட்டுறவு பார்பரேஸ்கோ தயாரிப்பாளர்கள் (56 உறுப்பினர் குழு) அல்லது ஒரு பெரிய ஒயின் பிராண்ட் ரஃபினோ . எந்த வகையான தயாரிப்பாளரை அறிவது மது அரிதானது அல்லது எளிதில் கண்டுபிடிக்கக்கூடியது என்பதைப் புரிந்துகொள்ள உதவியாக இருக்கும்.
- மது வகை
- பிரான்ஸைப் போலவே, இத்தாலிய ஒயின்களும் பெரும்பாலும் ஒரு பிராந்தியத்தின் பெயரிடப்பட்டு ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. உதாரணமாக, சியாண்டி கிளாசிகோ டிஓசிஜி என்று பெயரிடப்பட்ட ஒயின் டோஸ்கானாவில் உள்ள சியான்டியின் துணைப் பகுதியைச் சேர்ந்தது, இதற்கு குறைந்தபட்சம் 80% சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சை தேவைப்படுகிறது. மாற்றாக, அ “பெயரிடப்பட்ட மது” ஒரு இத்தாலிய ஒயின் பட்டியலில் (ஐ.ஜி.டி என வகைப்படுத்தப்பட்ட) ரஃபினோ “மோடஸ்” போன்றது வகைப்படுத்தப்படாத திராட்சைகளின் வித்தியாசமான கலவையாகும். சூப்பர் டஸ்கன் இந்த வகைக்குள் வருகிறது.
- பிராந்தியம்
- 20 இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்கள் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு வகையில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை மது வகைகள் மற்றும் வெவ்வேறு திராட்சை வகைகள். முன்னணி இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்களின் அடிப்படைகளைக் கற்றுக்கொள்வது இத்தாலிய ஒயின் பட்டியலைப் படிக்க உதவும்.
- விண்டேஜ்
- விண்டேஜ் மாறுபாடு இத்தாலியின் உற்பத்தியை பெரிதும் பாதிக்கிறது. ஒரு பொதுவான விதியாக, பழைய விண்டேஜ்களில் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த டானின் உள்ளது.
சூப்பர் டஸ்கன் ஒயின் என்றால் என்ன?
இத்தாலிய ஒயின் சட்டத்தை 'மீறும்' ஒரு மது.
சூப்பர் டஸ்கன் என்ற சொல் 1970 களில் இத்தாலிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் ஒயின் எழுத்தாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, டோஸ்கானாவிலிருந்து திராட்சை தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை தயாரிக்கப்பட்ட மேல்முறையீட்டு சட்டத்தை (அதாவது DOC மற்றும் DOCG) பூர்த்தி செய்யவில்லை.
1992 க்கு முன்பு டோஸ்கானாவிலிருந்து வந்த மது, மெர்லோட், கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சிரா போன்ற திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, குறைந்த தரத்தில் வைக்கப்பட்டது டேபிள் ஒயின் வகைப்பாடு. ஆன்டினோரி மற்றும் அவரது ஒயின் போன்ற தயாரிப்பாளர்கள் அழைத்தனர் டிக்னானெல்லோ மற்றும் டெனுடா சான் கைடோவின் சசிகியா திட்டமிடப்படாத திராட்சைகளுடன் அதிக விலையுள்ள தரமான ஒயின்களை உருவாக்குவதன் மூலம் கணினியைப் பற்றிக் கொண்டது. சூப்பர் டஸ்கன் ஒயின்கள் இப்போது ஐ.ஜி.டி எனப்படும் ஒயின் முறையீட்டின் கீழ் வருகின்றன.
வறண்ட சிவப்பு ஒயின்கள் என்ன
இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்கள்
கேள்வி: எத்தனை இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்கள்?பதில்: 20
இத்தாலி பெரும்பாலும் 20 தனித்துவமான பகுதிகளைக் கொண்ட 4 வேறுபட்ட பகுதிகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது.
NW இத்தாலி
- பீட்மாண்ட்
- லோம்பார்டி
- வால்லே டி ஆஸ்டா
- லிகுரியா
NE இத்தாலி
- ட்ரெண்டினோ ஆல்டோ அடிஜ்
- வெனெட்டோ
- ஃப்ரியூலி வெனிசியா கியுலியா
மத்திய இத்தாலி
- டஸ்கனி
- எமிலியா ரோமக்னா
- சந்தை
- லாசியோ
- அப்ருஸ்ஸோ
- அம்ப்ரியா
- மோலிஸ்
தெற்கு இத்தாலி
- பக்லியா
- பசிலிக்காடா
- சார்டினியா
- சிசிலி
- காம்பானியா
- கலாப்ரியா
அமெரிக்காவில், பெரும்பாலான இத்தாலிய ஒயின் பட்டியல்களில் டஸ்கனி, பீட்மாண்ட், அப்ருஸ்ஸோ, வெனெட்டோ, எமிலியா-ரோமக்னா, ஆல்டோ அடிஜ், புக்லியா மற்றும் ஃப்ரியூலி ஆகியவற்றின் ஒயின்கள் அடங்கும். லாசியோ, லிகுரியா, கலாப்ரியா மற்றும் பசிலிக்காடா ஆகியவை இத்தாலிய ஒயின் பிராந்தியங்களில் அடங்கும்.
சாங்கியோவ்ஸின் பல பெயர்கள்
சாங்கியோவ்ஸ் இத்தாலியின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் திராட்சை. இது பல குளோனல் வகைகளையும் பல பிராந்திய பெயர்களையும் கொண்டுள்ளது.
- பிராந்திய பெயர்கள்
- புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ, வினோ நோபல் டி மான்ட்புல்சியானோ, சியாண்டி, மோரேலினோ டி ஸ்கான்சானோ, ரோஸ்ஸோ டி டோஸ்கானா, ரோசோ டி மான்ட்புல்சியானோ, மான்டெபல்கோ ரோஸோ, மாண்டெக்குக்கோ ரோஸ்ஸோ,
- குளோனல் மாறுபாடுகள்
- முக்கிய வேறுபாடுகள் சாங்கியோவ்ஸ் க்ரோசோ (பெரிய திராட்சை) மற்றும் சாங்கியோவ்ஸ் பிக்கோலோ (சிறிய திராட்சை). ப்ருக்னோலோ ஜென்டைல் என்பது சாங்கியோவ்ஸ் க்ரோசோவின் பிறழ்வாகும், இது டோஸ்கானாவில் உள்ள புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவின் 100% சாங்கியோவ்ஸ் ஒயின்களை உருவாக்குகிறது
பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ போன்ற நெபியோலோவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒயின்கள் வடமேற்கு இத்தாலியைச் சேர்ந்தவை. புகைப்படம் பிரட் ஜோன்ஸ்
9 பொதுவான இத்தாலிய சிவப்பு ஒயின் திராட்சை
- சாங்கியோவ்ஸ்
- பல பெயர்களைக் கொண்ட ஒரு திராட்சை இத்தாலி முழுவதும் நடப்படுகிறது. டோஸ்கானாவில் சியாண்டி மற்றும் புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவின் முக்கிய திராட்சை சாங்கியோவ்ஸ் ஆகும்.
- நெபியோலோ
- அறியப்பட்ட ஒரு திராட்சை வயதுக்கு தகுதியானவர் பீட்மாண்டில் உள்ள பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவின் உயர் டானின் ஒயின்கள்.
- பார்பெரா
- குறைந்த தோல் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் இருண்ட நிறமுள்ள திராட்சை பெரும்பாலும் இத்தாலியின் பைமண்டேயில் வளர்க்கப்படுகிறது.
- லாம்ப்ருஸ்கோ
- ஒரு திராட்சை மற்றும் எமிலியா-ரோமக்னாவின் ஒரு பகுதி (மற்றும் லோம்பார்டியின் ஒரு பகுதி) அதே பெயரில் ஒரு ஒளி குமிழி சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கிறது.
- மான்டபுல்சியானோ
- மத்திய மற்றும் தெற்கு இத்தாலியில் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் திராட்சை. எளிதில் குழப்பம் மான்டபுல்சியானோவிலிருந்து மொபைல் ஒயின் இது உண்மையில் டோஸ்கானாவில் உள்ள மான்ட்புல்சியானோ நகரத்தைச் சேர்ந்த சாங்கியோவ்ஸ். முழு உடல், கருப்பு மிளகு மசாலா மற்றும் உயர் டானின் ஆகியவற்றைக் கொண்ட இருண்ட பழமையான ஒயின் மாண்டெபுலிசியானோ டி அப்ரூஸோ ஆகும்.
- அமரோன்
- திராட்சைகளின் கலவையுடன் (கோர்வினா, ரோண்டினெல்லா மற்றும் மோலினாரா) வெனெட்டோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாணி, பணக்கார, அதிக ஆல்கஹால் ஒயின் தயாரிக்க ஓரளவு உலர்த்தப்பட்டு, பூச்சுக்கு இனிமையைக் குறிக்கும்.
- வால்போலிகெல்லா
- ரிபாசோ டெல்லா வால்போலிசெல்லா என்பது வெனெட்டோவிலிருந்து மூன்று திராட்சைகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒயின் பாணி: கோர்வினா, ரோண்டினெல்லா மற்றும் மோலினாரா. செழுமையைச் சேர்க்க அமரோன் ஒயின் தயாரிப்பிலிருந்து மீதமுள்ள போமிஸுடன் புதிய சாற்றை புளிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
- பழமையானது
- தெற்கு இத்தாலியில் இருந்து ஒரு திராட்சை நெருங்கிய உறவினர் ஜின்ஃபாண்டெல் .
- நீக்ரோமரோ
- ஒரு தெற்கு இத்தாலிய ஒயின் திராட்சை சில நேரங்களில் ப்ரிமிடிவோவுடன் கலக்கப்பட்டு டானின் மற்றும் கட்டமைப்பைச் சேர்க்கிறது. நீக்ரோமாரோவில் உள்ள பக்லியாவிலிருந்து வரும் ஒயின்களில் சாலிஸ் சாலெண்டோ ரோஸ்ஸோ, பிரிண்டிசி ரோசோ மற்றும் ஸ்கின்சானோ ரோசோ ஆகியோர் அடங்குவர்.
ட்ரெபியானோ (உக்னி பிளாங்க்) இத்தாலியின் மிகவும் நடப்பட்ட வெள்ளை திராட்சை. புகைப்படம் e_calamar
9 பொதுவான இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின் திராட்சை
- பினோட் கிரிஜியோ
- மிகவும் பழக்கமான zesty பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின் திராட்சை (பினோட் கிரிஸ்). இது உண்மையில் பினோட் நொயர் விகாரி, இது வெளிர் சிவப்பு-சாம்பல் நிற திராட்சை. இது பெரும்பாலும் ஆல்டோ அடிஜ், ஃப்ரியூலி மற்றும் லோம்பார்டி ஆகியவற்றில் வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு இது ஓல்ட்ரெப் பாவேஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- ட்ரெபியானோ
- aka Ugni Blanc. ட்ரெபியானோ இத்தாலியின் மிகவும் பயிரிடப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் திராட்சை மற்றும் காக்னாக் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் அதே திராட்சை ஆகும். ட்ரெபியானோ இத்தாலி முழுவதும் வெள்ளை ஒயின்களின் கலவையாகக் காணப்படுகிறது. இது அம்ப்ரியாவில் ஆர்விட்டோ டிஓசி என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- கர்கனேகா
- வெனெட்டோவில் சோவ் ('ஸ்வா-வே' என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்று அழைக்கப்படும் பிராந்திய ஒயின் பெரும்பான்மையான திராட்சையை உருவாக்கும் வெள்ளை ஒயின் திராட்சை. சோவ் கிளாசிகோ டிஓசி பெரும்பாலும் பாதாம் போன்ற நறுமணங்களைக் கொண்ட சார்டோனாயை ஓக் செய்ய ஒரு பாணியில் எளிமையாக ஓடப்படுகிறது.
- மரியாதை
- கோர்டீஸ் டி காவி அல்லது பைமண்டேவிலிருந்து கேவி என்று அழைக்கப்படும் பிராந்திய ஒயின் திராட்சை. ஒரு ஒளி சிட்ரஸ் மற்றும் மலர் உயர் அமில வெள்ளை ஒயின் பிரான்சிலிருந்து பினோட் கிரிஜியோ அல்லது சாப்லிஸுக்கு ஒத்த பாணியில்.
- வெர்டிச்சியோ
- ஒரு கவர்ச்சியான மற்றும் சற்று கசப்பான வெள்ளை ஒயின் திராட்சை குறிப்பாக மார்ச்சில் வளர்க்கப்படுகிறது. சோவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது ட்ரெபியானோ டி சோவ் (ட்ரெபியானோவைப் போன்றது அல்ல) என்று அழைக்கப்படுகிறது.
- பியானோ
- ட்ரெபியானோவுடன் பிராந்தியத்தில் இருந்து வெள்ளை ஒயின்களில் பொதுவாக கலக்கப்படும் மலர், சிட்ரஸ் மற்றும் நட்டு நறுமணங்களைக் கொண்ட காம்பானியாவிலிருந்து ஒரு தெற்கு இத்தாலிய வெள்ளை ஒயின் திராட்சை. ஃபியானோ டி அவெல்லினோ டிஓசிஜி 100% ஃபியானோ ஆகும்.
- ஆர்னிஸ்
- பிராந்திய வெள்ளை ஒயின் ரோரோ டிஓசிக்கு மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பைமொன்ட் பகுதியிலிருந்து ஒரு திராட்சை.
- வெர்மெண்டினோ
- சர்தெக்னாவிலிருந்து ஒரு திராட்சை மற்றும் டோஸ்கானாவிலும் பொதுவாக பயிரிடப்படுகிறது. ஒரு வெர்மெண்டினோ ஒயின் ஒரு மிருதுவான வெள்ளை, பெரும்பாலும் சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கு ஒத்த சுவை, திராட்சைப்பழம் போலல்லாமல் அதிக கசப்புடன்.
- மொஸ்கடோ
- மொஸ்கடோ அக்கா மஸ்கட் என்பது மிகவும் நறுமணமுள்ள திராட்சை, அதன் இனிப்பு மற்றும் குமிழி பதிப்பிற்கு மிகவும் பிரபலமானது, பைமண்டேவைச் சேர்ந்த மொஸ்காடோ டி ஆஸ்டி.