மது நாட்டில் சமையல்

	கேம்ப் நாபாவின் சமையல் மாணவர்கள் டெலோரஸ் கேக் பிரெட் (முன், இடது) வழங்கிய மதிய உணவை அனுபவிக்கிறார்கள்.
		மது பிரியர்களுக்கான சமையல் பள்ளிகள் சிறந்த சமையல் திட்டங்களை எங்கே கண்டுபிடிப்பது
		சமையலறை பாடத்திட்டம் நாடு முழுவதும் உள்ள சமையல் பள்ளிகள் அறிவுறுத்தல் மற்றும் பொழுதுபோக்குகளை வழங்குகின்றன
		வியாபாரத்தின் உத்திகள் சமையல் வகுப்புகளிலிருந்து சில குறிப்புகள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன
		அமெரிக்கா முழுவதும் சமையல் பள்ளிகள் சமையலறை திறன்களை மேம்படுத்த விரும்பும் மது பிரியர்களுக்கான சிறந்த பள்ளிகளின் பட்டியல்

நாபா பள்ளத்தாக்கின் உள் அனுபவத்தைப் பெற ஒரு எளிய வழி உள்ளது - மேலும் இது ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தை வாங்குவதோ அல்லது மொண்டவியை திருமணம் செய்வதோ இல்லை. ஒரு சமையல் பள்ளி உங்கள் பாஸ்போர்ட்டாக இருக்கலாம்.

மது நிரம்பிய ஒரு பகுதியில், சமையல் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை. பல ஒயின் ஆலைகள் பார்வையாளர்களுக்காக சமைக்க அல்லது விருந்தினர்களுக்காக ஆர்ப்பாட்டம் செய்ய நன்கு அறியப்பட்ட சமையல்காரர்களைக் கொண்டுவருகின்றன, ராபர்ட் மொண்டவி ஒயின் ஆலையில் கிரேட் செஃப்ஸ் திட்டம் மிகச் சிறப்பாக நிறுவப்பட்ட ஒன்றாகும், மேலும் இந்த வீழ்ச்சியை ஜூலியா சைல்ட் மற்றும் ஜாக் பாபின் அங்கு கற்பிக்கின்றனர். ஆனால் சாகச பயணிகள் பார்க்க விரும்புகிறார்கள், பார்க்க மட்டுமல்ல. நாங்கள் மிகவும் நெருக்கமான மற்றும் ஆடம்பரமான மூன்று சமையல் திட்டங்களை பார்வையிட்டோம், அவை அறிவுறுத்தலை மட்டுமல்லாமல், பிராந்தியத்தின் அருட்கொடைக்கு அசாதாரணமான அணுகலையும் வழங்குகின்றன - சிறந்த (மற்றும் சிறந்த அறியப்பட்ட), செஃப்-பயிற்றுநர்கள், புகழ்பெற்ற நாபா உணவகங்களில் இரவு விருந்துகள் மற்றும் வின்ட்னர்ஸ் வீடுகளில், மற்றும் பிரத்தியேக சுற்றுப்பயணங்கள் மற்றும் சிறந்த ஒயின் ஆலைகளில் சுவை.

உணவு மற்றும் ஒயின் பற்றிய பெரிங்கர் மாஸ்டர் தொடர் மூன்று திட்டங்களில் மிகவும் லட்சியமாகும். மூன்று மற்றும் ஆறு நாள் அமர்வுகள் இரண்டுமே நாபாவின் மிகச்சிறந்த ரிசார்ட்டுகளில் ஒன்றான மீடோவூட்டில் தங்குமிட வசதிகளுடன் ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. நிலையான தொகுப்பில் ஒயின் தயாரிக்கும் சமையலறைகளில் தினசரி சமையல் பாடங்கள் (ஹானிக் மற்றும் ஸ்பாட்ஸ்வூட் போன்றவை) மற்றும் ஓபஸ் ஒன், சேப்பலெட் மற்றும் டர்லி போன்ற சிறந்த ஒயின் ஆலைகளில் தினசரி சுவை மற்றும் சுற்றுப்பயணங்கள் உள்ளன. நாபா வின்ட்னர்கள் பங்கேற்பாளர்களை தங்கள் வீடுகளுக்கு சுற்றுப்பயணங்கள் மற்றும் உணவுக்காக அழைக்கிறார்கள். சமீபத்திய விருந்தினர் ஆசிரியர்கள் நியூயார்க்கின் லிடியா பாஸ்டியானிச் மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள பவுல்வர்டு உணவகத்தின் நான்சி ஓக்ஸ் போன்ற சமையல் நட்சத்திரங்களைச் சேர்த்துள்ளனர்.

இந்த வகையான அனுபவம் மலிவானது அல்ல. ஆனால் பெரிங்கரின் ஆறு நாள் காஸ்ட்ரோனமி ஃபெஸ்ட்டுக்கு ஒரு நபருக்கு, 800 4,800 வரை பணம் சம்பாதித்தவர்கள், இது விலைக்கு மதிப்புள்ளது என்று கூறுகிறார்கள்.

டயான் மற்றும் ஜிம் கார் ஆகியோர் தங்கள் 17 வது திருமண ஆண்டு விழாவை ஆறு நாள் பெரிங்கர் திட்டத்திற்காக மிச்., ஓகேமோஸிலிருந்து பயணம் செய்தனர். 'ஒயிட் அண்ட் டைன்ட்' என்ற சொற்றொடர் ஒரு புதிய அர்த்தத்தை எடுத்தது, 'என்கிறார் டயான். குழு வகுப்புகள் எழுந்த நேரம் முதல் ஒவ்வொரு மாலை வரை தாமதமாக சமையல் வகுப்புகள், தோட்ட நடை, திராட்சைத் தோட்ட சுற்றுப்பயணங்கள், தனியார் பீப்பாய் சுவைகள் மற்றும் ஆடம்பரமான உணவக உணவு ஆகியவை திட்டமிடப்பட்டன.

'உண்மையில் எல்லாமே எங்களுக்காகவே செய்யப்பட்டன' என்கிறார் டயான். 'நாங்கள் ஒரு காரை வாடகைக்கு எடுப்பது அல்லது இரவு முன்பதிவு பெறுவது பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. மிகப் பெரிய பிரச்சனை என்னவென்றால், நாங்கள் ஏறக்குறைய அதிகமாக திட்டமிடப்பட்டிருந்தோம், எங்களுக்கு எதுவும் செய்ய நிறைய நேரம் இல்லை, ஆனால் சாப்பிடலாம், குடிக்கலாம். '

அவர்களின் நாபா அனுபவத்தின் ஒரு முக்கிய அம்சம் ஃப்ரெட் மற்றும் மேரி கான்ஸ்டன்ட் வீட்டில் இரவு உணவு, அங்கு 10 பேர் கொண்ட குழு - தொழில்முறை நபர்களின் இணக்கமான கலவை - மரின் கவுண்டியின் லார்க் க்ரீக் விடுதியின் உரிமையாளர் பிராட்லி ஓக்டன் தயாரித்த உட்கார்ந்த இரவு உணவிற்கு கூடினர். . மேப்பிள்-புகைபிடித்த கோட் மற்றும் புகைபிடித்த அலாஸ்கன் கேவியர் ம ou ஸுடன் வறுத்த பீட் சாலட் மற்றும் அத்தி காம்போட் மற்றும் ஃபோய் கிராஸ் 'டேட்டர் டோட்ஸ்' உடன் காடை மார்பகத்தின் பிரேஸ் இருந்தது. செங்குத்தான கலிஸ்டோகா மலைகளிலிருந்து, புரவலர்களின் கான்ஸ்டன்ட் டயமண்ட் மலை திராட்சைத் தோட்டமான கேபர்நெட்டின் செங்குத்து மாதிரியுடன் (1995 வரை) இவை ஜோடியாக இருந்தன. கான்ஸ்டன்ட்ஸின் வசதியான சாப்பாட்டு அறையில் இரவு உணவு பரிமாறப்பட்டது, இதன் சுவர்கள் செயின்ட் ஹெலினா மலையின் பறவைக் கண்களுக்கு இரண்டு பக்கங்களிலும் முழுமையாகத் திறந்தன.

கார்ஸுக்கு ஒரே ஒரு புகார் மட்டுமே இருந்தது: பெரிங்கர் அவர்களின் வங்கிக் கணக்கை அடையமுடியாமல் அவர்களின் சுவையைத் தள்ளினார். 'நாங்கள் நிகழ்ச்சியில் கலந்துகொள்வதற்கு முன்பு, ஒரு பாட்டில் மதுவுக்கு $ 8 முதல் $ 10 வரை செலவழிக்கப் பழகினோம்' என்று டயான் விளக்குகிறார். 'ஆனால் இந்த பயணத்தில், அவர்கள் வழக்கமாக எங்களுக்கு wine 120 அல்லது $ 150 க்கு விற்பனையான மதுவை ஊற்றினர். இது எங்கள் அரண்மனைகளை முற்றிலும் எழுப்பியது. அதன்பிறகு, எங்கள் வீட்டிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு உணவகத்திற்குச் சென்று, நான் எப்போதும் ஆர்டர் செய்த அதே ஹவுஸ் ஒயின் ஆர்டர் செய்தபோது, ​​என்னால் இனி அதை குடிக்க முடியவில்லை. '

ஆனால் மது நாட்டில் இருக்கும்போது இதுபோன்ற கவலைகளைத் தீர்ப்பதற்கு நேரமில்லை, ருசிக்கவும் கற்றுக்கொள்ளவும் அதிகம் இல்லை. மற்றொரு நாளில், நாபா சமையல்காரர் சிண்டி பாவ்ல்சின் (மிராமோன்ட் மற்றும் கடுகு கிரில் உணவகங்களிலிருந்து) ஸ்டாக்ஸின் லீப் ஒயின் ஆலையில் தொழில்முறை சமையலறையில் குழுவுடன் பணியாற்றினார். அவரது பாடத்தில் காரமான ஜெர்க் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கத்திரிக்காய் சுவை மற்றும் தக்காளி சட்னியுடன் வறுக்கப்பட்ட கோழி ஆகியவை அடங்கும். கார்ஸ் போன்ற ஆரம்பகட்டவர்கள் அடிப்படைகளைப் பற்றி அறிந்து கொண்டனர் - கத்தி திறன், வறுத்தெடுத்தல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள். 'நிச்சயமாக இந்த விஷயங்களைப் பற்றி ஏற்கனவே அறிந்த மற்றவர்கள் எனக்கு அருகில் நின்று கொண்டிருந்தார்கள், ஆனால் அது ஒரு பொருட்டல்ல' என்று டயான் கூறுகிறார். பாவ்லின் கவனமாக அட்டவணையில் இருந்து அட்டவணைக்கு நகர்ந்ததால் அந்த மாணவர்கள் மிகவும் மேம்பட்ட, மிகவும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட வழிமுறைகளைப் பெற்றனர்.

'நான் உயர்ந்த மற்றும் பரவசத்துடன் வீட்டிற்கு வந்தேன். லாஸ் ஏஞ்சல்ஸின் கரேன் பார்சன் கூறுகையில், வாத்து போன்ற கடினமான பொருட்களை இப்போது சமைப்பதில் எனக்கு நம்பிக்கை இருக்கிறது. 'இது ஒரு உணவகத்தில் நான் சாப்பிடும் முறையையும் மாற்றியது. இப்போது நான் பின் அறையில் அதிக ஆர்வம் காட்டுகிறேன் - சமையலறையில் என்ன நடக்கிறது? உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? இது உணவு மற்றும் மதுவுடன் நான் தொடர்புபடுத்தும் முறையை மாற்றியது. '

ஹக் கார்பெண்டரின் ஆறு நாள் முகாம் நாபா சமையல் வேகம் குறைவாக தேவைப்படுகிறது, அட்டவணை குறைவாகவும், நிரம்பியதாகவும் உள்ளது. பங்கேற்பாளர்கள் தங்களது சொந்த தங்குமிடங்களை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள், மேலும் தங்களுக்கு அதிக கட்டமைக்கப்படாத நேரத்தைக் கொண்டுள்ளனர். 'ஒவ்வொரு இரவும் இரவு உணவைப் பற்றி தங்கள் விருப்பங்களைத் தெரிந்துகொள்ள எதிர்பார்த்தவர்களுக்கு இது' என்று கார்பென்டர் கூறுகிறார். 'தன்னிச்சைக்கு அதிக இடம் இருக்கிறது.'

ஏராளமான சமையல் புத்தக எழுத்தாளரான கார்பெண்டர், தனது நிதானமான, அணுகக்கூடிய கற்பித்தல் பாணியை 27 ஆண்டுகளாக வளர்த்து வருகிறார். கேக் பிரெட் பாதாள அறைகளில் சன்னி சமையலறையில் வழக்கமாக நடத்தப்படும் நட்பு காலை வகுப்புகளில் அனைவரும் கற்றுக்கொள்கிறார்கள். கார்பென்டர் பெரும்பாலான போதனைகளைச் செய்கிறார், இருப்பினும் அவர் சில சமயங்களில் கேக் பிரெட் செஃப் பிரையன் ஸ்ட்ரீட்டரால் இணைந்துள்ளார். நாங்கள் பார்வையிட்ட நாளில், மெனு லேசான இதயமுள்ள கலிஃபோர்னிய மொழியாக இருந்தது - தாய்-உச்சரிக்கப்பட்ட இறால் உருவாக்கம், ராஸ்பெர்ரி மெருகூட்டலுடன் பார்பிக்யூட் சோனோமா வாத்து மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஐஸ்கிரீம் சாண்ட்விச்கள் உட்பட மூன்று வகையான பீஸ்ஸா.

கார்பென்டரின் குழுக்கள் பொதுவாக மதிய உணவுக்குப் பிறகு பிரிந்து, பிற்பகல் ஒயின் ஒயினரி சுற்றுப்பயணங்கள் மற்றும் சுவைகளுக்காக (கிரேஸ், ஸ்க்ரீமிங் ஈகிள் மற்றும் ஹைட்ஸ் போன்றவற்றை எதிர்பார்க்கலாம்) மற்றும் மீடோவூட்டில் சாம்பியன்ஷிப் பசுமை பற்றிய ஒரு குரோக்கெட் பாடத்தையும் கூட மீண்டும் கூட்டுகின்றன. கார்பென்டர் தனது விருந்தினர்களுக்காக ஒரு பகட்டான பட்டமளிப்பு விருந்தைத் தயாரிக்கும் போது, ​​கேக் பிரெட் ஒயின்களுடன் ஜோடியாக, கடைசியாக தவிர, மாலை இலவசம்.

ஒப்பிடக்கூடிய ஆனால் குறுகிய திட்டத்தைத் தேடுவோருக்கு, மெட்வூட்டின் புதிய, இரண்டு நாள் 'உணவு மற்றும் ஒயின் ஆய்வு', பாட்ரிசியா வெல்ஸ் தொகுத்து வழங்குவது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். வெல்ஸின் சமையல் புத்தகங்களின் ரசிகர்கள் ( பாரிஸ் குக்புக் மற்றும் புரோவென்ஸில் வீட்டில் பாட்ரிசியா வெல்ஸ் , மற்றவற்றுடன்) சிக்கலான சமையல் நடைமுறைகளை எளிதாக்குவதற்கான அவரது பரிசை அறிவீர்கள். இந்த வசந்த காலத்தில் ஒரு வகுப்பில் இது தெளிவாகத் தெரிந்தது, ஏனெனில் அவர் தனது 10 மாணவர்களுக்கு ஆடு பாலாடைக்கட்டி முதலிடத்தில் ஒரு புதிய குளிர்ந்த தக்காளி சூப் தயாரிப்பதன் மூலம் வழிகாட்டினார், மேலும் பச்சை ஆலிவ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட வாத்து மார்பகத்தைப் பார்த்தார்.

'சில நேரங்களில், எல்லாவற்றையும் சரியான நேரத்தில் செய்து முடிப்பதை நாங்கள் வலியுறுத்துவோம்' என்கிறார் மாணவர் கிறிஸ் ஸ்டாஃபெனெகர். 'பாட்ரிசியா நம் அனைவரையும் ஓய்வெடுக்கச் சொல்லிக்கொண்டே இருந்தார்.' இதைச் செய்ய அவர்களுக்கு உதவுவதற்காக, ஸ்டாஃபெனெக்கருக்கும் அவரது வகுப்பு தோழர்களுக்கும் அவர்கள் பணிபுரிந்தபோது சாடில் பேக் பினோட் பிளாங்க் மற்றும் பச்சோந்தி சாங்கியோவ்ஸ் ஆகியோர் வழங்கப்பட்டனர்.

உணவு சமைத்தபோது, ​​குழுவிற்கு ரிசார்ட்டின் மரத்தாலான மைதானத்தில் அலைய ஒரு இடைவெளி இருந்தது. சாப்பிட நேரம் வந்தபோது, ​​எல்லோரும் ஒரு பெரிய மேஜையைச் சுற்றி கூடினர். ஆறு மணிநேர பாடநெறி, உள்ளூர் ஒயின்களுடன் ஜோடியாக இருந்தது, இதில் ஜோசப் பெல்ப்ஸ் வின் டு மிஸ்ட்ரல் 1999 மற்றும் வாத்துடன் செல்ல ஒரு பெரிய ஹார்லன் எஸ்டேட் தி மெய்டன் நாபா பள்ளத்தாக்கு 1996 ஆகியவை அடங்கும்.

வெல்ஸின் மாணவர்கள் ரிசார்ட்டின் வசிக்கும் ஒயின் ஆசிரியரான ஜான் தோரீனிடமிருந்து 'திரவ கவிதை' ஆரோக்கியமான அளவைப் பெறுகிறார்கள், அவர் நாபாவின் தனித்துவத்தைப் பற்றி ஞானத்தை அளிக்கிறார் டெரொயர் . 'ஐரோப்பிய ஒயின்களை விட எங்கள் ஒயின்கள் ஏன் மிகவும் பசுமையானவை என்பதைப் புரிந்துகொள்வதில் மக்கள் எப்போதும் ஆர்வமாக உள்ளனர். இவைதான் நாங்கள் விவாதிக்கும் விஷயங்கள். ' நாங்கள் பார்வையிட்ட வார இறுதியில் பூட்டிக் ஒயின் ஆலைகள் - ஸ்பாட்ஸ்வூட் மற்றும் ரூட் எஸ்டேட் ஆகியவற்றிற்கான அணுகலை தோரீன் முடிக்கிறார்.

இரண்டு, மூன்று அல்லது ஆறு நாட்களில், இந்த திட்டங்கள் ஒவ்வொன்றும் ஒரு முறை வாழ்நாள் அனுபவமாகும். புதிய உணவுகள் மற்றும் ஒயின்களுடன் மட்டுமல்லாமல், உங்கள் சக சாகசக்காரர்களுடனும் நண்பர்களை உருவாக்க எதிர்பார்க்கலாம். 'குழு பிணைந்து கிட்டத்தட்ட குடும்பத்தைப் போலவே மாறுகிறது, ஏனென்றால் நீங்கள் இதுபோன்ற தீவிரமான மகிழ்ச்சியான அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறீர்கள்' என்று தோரீன் கூறுகிறார்.

யார் பதிவுபெற வேண்டும்? எந்த அனுபவமும் தேவையில்லை என்று பெரிங்கர் திட்டத்தை இயக்கும் டோர் கென்வர்ட் கூறுகிறார். 'உணவு மற்றும் மது மீது ஆர்வம் கொண்ட எவரையும் நாங்கள் அழைத்துச் செல்வோம்.'

தாரா வீங்கார்டன் ஒரு சிறப்பு நிருபர் நியூஸ் வீக்.