கிறிஸ்மஸ் டின்னர் பொதுவாக ஒரு விரிவான விருந்து, வறுத்த இறைச்சி மற்றும் பல பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு விருந்து. ஆனால் இது ஒரு பொதுவான கிறிஸ்துமஸ் அல்ல. ஒரு நரம்பு சுற்றும் ஆண்டின் இறுதியில் இந்த குளிர்கால விடுமுறை, அந்த சிறப்பு-சந்தர்ப்ப உணர்வை தியாகம் செய்யாமல், ஆறுதல் உணவை அழைக்கிறது. அதிர்ஷ்டவசமாக, குறைந்த பயணம் என்பது சமைக்க அதிக நேரம் என்று பொருள், மேலும் சிறிய கூட்டங்கள் கிளாசிக்ஸிலிருந்து விலகி புதியதை முயற்சிப்பதைக் குறைக்கின்றன.
இந்த முன்னோடியில்லாத பருவத்திற்கு ஒரு கிறிஸ்துமஸ் ரெசிபி பொருத்தமாக, சமையல்காரர் மனிஷ் மெஹ்ரோத்ராவிடம் திரும்பவும் இந்திய உச்சரிப்பு உணவகங்கள் ஆறுதலளிக்கும் மற்றும் திகைப்பூட்டும் இடையிலான சமநிலையை எடுத்துக்காட்டுகின்றன. புது தில்லி மற்றும் நியூயார்க் நகரங்களில் உள்ள இடங்களுடன், உணவகங்கள் மெஹ்ரோத்ராவின் கையொப்பம், நவீன உணவு அணுகுமுறையை இந்திய உணவு வகைகளை சிறந்த உணவு அமைப்பில் காண்பிக்கின்றன. 'இது உலகளாவிய இந்திய உணவு அதிகம்' என்று அவர் கூறுகிறார் மது பார்வையாளர் . 'இதயத்தில், இது இந்திய உணவு, இந்திய சுவைகள், இந்திய மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் எல்லாமே, ஆனால் சேர்க்கைகள் சற்று வித்தியாசமானது ... இது சவாலானது, ஆனால் இது வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது.'
கிழக்கு இந்தியாவின் சிறிய நகரமான பாட்னாவில் பிறந்த மெஹ்ரோத்ரா, மும்பையில் உள்ள ஹோட்டல்-மேனேஜ்மென்ட் பள்ளியில் பயின்றார், மேலும் 2009 ஆம் ஆண்டில் புதுதில்லியில் அசல் இந்தியன் உச்சரிப்பைத் திறப்பதற்கு முன்பு பல விருந்தோம்பல் குழுக்களுடன் பணியாற்றினார், பின்னர் 2016 ஆம் ஆண்டில் அதன் அமெரிக்க உடன்பிறப்பு. பிற சர்வதேச உணவு வகைகளிலிருந்து, இரு புறக்காவல் நிலையங்களும் அந்தந்த பிராந்தியங்களிலிருந்து உள்ளூர் பொருட்களை முன்னிலைப்படுத்துகின்றன. நியூயார்க்கில், turn லா கார்டே விருப்பங்களில் குழந்தை டர்னிப்ஸ் மற்றும் நெய்-வறுத்த ஆட்டுக்குட்டியுடன் ரோட்டி அப்பங்களுடன் ஒரு வேகவைத்த பன்னீர் உள்ளது. புது தில்லியில், ருசிக்கும் மெனு உணவுகளில் வறுத்த மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி கறி கொண்ட பன்னீர், மற்றும் மிருதுவான சேவாய் (தென்னிந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு அரிசி நூடுல் வெர்மிசெல்லியைப் போன்றது) உடன் வாத்து கபாப் ஆகியவை அடங்கும்.
மெஹ்ரோத்ராவின் புது தில்லி மெனுவில் இடம்பெற்றுள்ள மற்றொரு டிஷ் இந்த விடுமுறை விருந்துக்கு அவர் பரிந்துரைக்கும் ஒன்றாகும்: கடுகு எண்ணெய்-வறுத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் மசாலா மாஷ் பஜ்ஜி கொண்ட பெங்காலி அரிசி கிட்ச்-ரீ. டிஷின் மையப் புள்ளி கிட்ச்-ரீ ஆகும், இது கிச்சியில் மெஹ்ரோத்ராவின் ரிஃப் ஆகும், இது இந்திய அரிசி மற்றும் பருப்பு உணவு (உலர்ந்த பிளவு பட்டாணி, பயறு அல்லது மென்மையான வரை சமைக்கப்படும் முங் பீன்ஸ்) பாரம்பரியமாக நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். 'இது எங்கள் கரையில் மாகி நூடுல்ஸ் வருவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே இந்தியாவின் ஆறுதல் உணவாக இருந்தது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒவ்வொரு சமூகத்திற்கும் அதன் சொந்த கிச்சிடி செய்முறை உள்ளது, ஆனால் இரண்டு அடிப்படை பொருட்கள் மாறாது.'
மெஹ்ரோத்ராவின் கூற்றுப்படி, கிச்ச்டி “நீண்ட காலமாக இந்தியாவில் உள்ள வீட்டு சமையலறையில் மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருக்கிறார்”, இப்போது லண்டனில் உள்ள இந்திய சமையல்காரர்களிடமிருந்து மெனுக்களில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தோற்றங்களை உருவாக்கி வருகிறார். உன்னதமான பதிப்பு சைவம், மெஹ்ரோத்ராவின் குடும்பம் அவரது வீட்டில் வளர்ந்து வரும் ஒரு உணவு. ஆனால் அவர் நினைவுகூர்ந்தபடி, 'யாரும் அதை வீட்டிற்கு வெளியே சாப்பிடுவதைத் தடுக்கவில்லை', எனவே அவர் நீண்ட காலமாக விலங்கு புரதங்களை தனது உணவுகளில் சேர்த்துக் கொண்டிருக்கிறார்.
எந்த ஒயின்களில் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளது
அவரது அசைவ பதிப்பிற்கு, மெஹ்ரோத்ரா எந்த “நல்ல, மாமிச பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சியையும்” பயன்படுத்துமாறு அறிவுறுத்துகிறார், ஆனால் சிக்கன் தொத்திறைச்சியும் ஒரு விருப்பமாகும். அவர் இதயமான, வெப்பமயமாதல் உணவை பிரிட்டிஷ் பிரதானமான பேங்கர்ஸ் மற்றும் மேஷுடன் ஒப்பிடுகிறார், இருப்பினும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிகவும் சிக்கலானது. 'தொத்திறைச்சி கொஞ்சம் காரமானதாக இருக்கிறது, ஆனால் உங்கள் மனதில் ஒரு மசாலா அல்ல, மிகவும் ஆறுதலளிக்கும், ரிசொட்டோ வகை [கிட்ச்-ரீ] ... மேலும் நீங்கள் அதை ஒரு பப்பாட் (ஒரு மெல்லிய, மிருதுவான பிளாட்பிரெட்) கொண்டு அலங்கரிக்கிறீர்கள் , பப்பாடம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), எனவே இது டிஷ் ஒரு வித்தியாசமான நெருக்கடியைக் கொடுக்கிறது, ”என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது உங்கள் வாயில் ஒரு சுவை வெடிப்பு, ஆனால் இன்னும் நுட்பமான வழியில்.'
இதை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கு சற்று முன்கூட்டியே திட்டமிடல் தேவைப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு முழுமையான, திருப்திகரமான, நன்கு வட்டமான உணவு. செய்முறையில் சில அறிமுகமில்லாத பொருட்கள் இருக்கலாம், அதாவது அசாஃபெடிடா (ஒரு சுவையான, தூள் மூலிகை சாறு, இது டிஷ் உள்ள மற்ற சுவைகளுக்கு ஓம்ஃப் தருகிறது), வெந்தயம் இலைகள் (விதைகளை விட லேசானது) மற்றும் மூங் பருப்பு (உலர்ந்த பிளவு முங் பீன்ஸ் பயறு வகைகள் மாற்றாக இருக்க வேண்டும்), அவை இந்திய மளிகைக் கடைகளுக்கும் ஹோல் ஃபுட்ஸ் மற்றும் அமேசான் போன்ற பெரிய சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கும் இடையில் எளிதாகப் பெறலாம்.
மெஹ்ரோத்ராவின் ஒரே எச்சரிக்கை வார்த்தை, நீங்கள் ஒரு கஞ்சி போன்ற மென்மையான மற்றும் மென்மையான அமைப்புடன் ஒரு கிட்ச்-ரீவை உருவாக்குகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். 'அதில் எந்த கட்டிகளும் இருக்கக்கூடாது, எனவே சமைக்கும் போது தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருப்பதையும், அது நன்றாக கலந்திருப்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.' கிட்ச்-ரீ ஒரு நாளைக்கு முன்பே செய்து அடுப்பில் மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம். 'ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதை மீண்டும் சூடாக்கும்போது, நீங்கள் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலந்து அனைத்து கட்டிகளையும் அகற்ற வேண்டும்.'
மசாலா மாஷ் பஜ்ஜி கலவையை நான்கு மணி நேரத்திற்கு முன்பே தயாரிக்கலாம், பின்னர் உகந்த புத்துணர்ச்சிக்கு சேவை செய்வதற்கு முன்பு வறுத்தெடுக்கலாம்.
ஒரு நிரப்பு அண்ணம்-சுத்தப்படுத்தும் மதுவுக்கு, மெஹ்ரோத்ரா இழுக்கிறார் ஹட்சன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சார்டொன்னே நாபா பள்ளத்தாக்கு கார்னெரோஸ் 2016 . 'இந்த டிஷ் வெண்ணெய் மற்றும் சுவை மற்றும் அமைப்பில் மென்மையானது, மற்றும் தொத்திறைச்சி சிறிது புகை மற்றும் ஊறுகாய் ஆகும். எனவே ஒரு நல்ல அரை உலர்ந்த சார்டொன்னே அதனுடன் நன்றாக செல்கிறது, 'என்று அவர் விளக்குகிறார், நீங்கள் கிட்ச்-ரீ சாப்பிடும்போது உங்கள் வாயை அழிக்க உதவுவதோடு, தொத்திறைச்சியில் உள்ள சுவையை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறீர்கள்.
ஆல்கஹால் நுகர்வு என்பது இந்தியாவில் இன்னும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அங்கு அது மிகவும் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்டு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஆயினும்கூட, மெஹ்ரோத்ரா ஒயின் மீது ஒரு தொடர்பையும், ஜோடிகளுக்கு ஒரு சாமர்த்தியத்தையும் வளர்த்துக் கொண்டார், மேலும் இந்தியன் ஆக்செண்டின் புது தில்லி இருப்பிடம் சவால்களை எதிர்கொண்டு, சிந்தனையுடன் நிர்வகிக்கப்பட்ட ஒயின் ஜோடிகளை வழங்க நிர்வகிக்கிறது. 'நீங்கள் ஒயின்களை வழங்க அரசாங்க நிறுவனங்கள் மற்றும் மது இறக்குமதியாளர்களை நம்பியிருக்கிறீர்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் மிகவும் கடினமாக உழைக்க வேண்டும்.' அவர் தனது முறைசாரா ஒயின் கல்வியை தனது சர்வதேச பயணங்களுக்கு பாராட்டுகிறார், இது அவரை பல்வேறு பிராந்தியங்களுக்கும் பாணிகளுக்கும் வெளிப்படுத்தியது. 'இந்தியாவில் எனது மெனுவை ஒயின்களுடன் இணைக்க இதுவே எனக்கு உதவியது, எங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தேர்வு இருந்தாலும்.'
உலகளாவிய ஒயின்கள் அதிகம் அணுகக்கூடிய நியூயார்க்கில் உள்ள இடம், ஒரு பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது, அது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது மது பார்வையாளர் சிறந்த விருது. ஒயின் இயக்குனர் அனிபால் கல்காக்னோ மேற்பார்வையிட்ட இந்த திட்டம், பிரான்ஸ், இத்தாலி, ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா, கலிபோர்னியா, ஓரிகான் மற்றும் மடிரா ஆகிய நாடுகளின் சிறப்பம்சங்களுடன் கிட்டத்தட்ட 450 தேர்வுகளை உள்ளடக்கியது. மிதமான விலையுள்ள ஒயின் திட்டத்தில் அணுகல் ஒரு முக்கிய காரணியாகும், மேலும் இந்த உணவை பொருத்த மெஹ்ரோத்ரா ஒரு 'உலகளவில் விரும்பப்பட்ட' சார்டோனாயின் பாணியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு ஒரு முக்கிய காரணமாகும். ஏனென்றால், கடினமான 2020 இன் இறுதி நீளத்தில், ஒரு பெரிய கிண்ணத்துடன் ஆறுதல் உணவோடு கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் மதுவை விட சில விஷயங்கள் சிறப்பாக ஒலிக்கின்றன.
கடுகு எண்ணெய்-வறுத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் மசாலா மாஷ் பஜ்ஜிகளுடன் பெங்காலி ரைஸ் கிட்ச்-ரீ
தேவையான பொருட்கள்
மசாலா மாஷ் பஜ்ஜிகளுக்கு (சுமார் 8 பஜ்ஜி செய்கிறது):
- 1 டீஸ்பூன் நெய்
- 1/4 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1/4 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி விதைகள்
- 1/4 டீஸ்பூன் இஞ்சி, நறுக்கியது
- 1/4 டீஸ்பூன் தாய் பச்சை சிலிஸ், நறுக்கியது
- 1 சிட்டிகை அசாஃபெடிடா
- 2 தேக்கரண்டி வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்தது
- 1/2 டீஸ்பூன் சாட் மசாலா (ஒரு இந்திய மசாலா கலவை)
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- உப்பு, சுவைக்க
- 1/4 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள் (ஒரு இந்திய தரை மசாலா கலவை)
- 1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த வெந்தயம் இலைகள் (கசூரி மெதி)
- 1/4 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு சாறு
- 2 கப் டெம்புரா மாவு
- தண்ணீர்
- 2 தேக்கரண்டி பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு
- வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்
மசாலா கிரேவிக்கு (சுமார் 2 கப் செய்கிறது):
- 3 1/2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 வளைகுடா இலை
- 2 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம், நறுக்கியது
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கடையில் வாங்கிய இஞ்சி-பூண்டு விழுது
- 4 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள் (வெப்பத்தில் லேசானது)
- 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 2 பெரிய தக்காளி அல்லது மூன்று நடுத்தர தக்காளி, நறுக்கியது
- உப்பு, சுவைக்க
அரிசிக்கு:
- 2/3 கப் கோபிண்டோ போக் அரிசி (வங்காளத்தில் பிரபலமான ஒரு நறுமண, குறுகிய தானிய, ஒட்டும் வெள்ளை அரிசி வகை) அல்லது எந்த இந்திய அரிசி
- தண்ணீர்
- 1 தேக்கரண்டி நெய் (இந்த தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் ஜாடி அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்படலாம்)
- உப்பு, சுவைக்க
பருப்புக்கு:
- 1/3 கப் மூங் பருப்பு (உலர்ந்த பிளவு முங் பீன்ஸ்)
- 3/4 கப் தண்ணீர்
- 1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- உப்பு, சுவைக்க
கிட்ச்-ரீக்கு:
- 2 டீஸ்பூன் நெய்
- 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன் புதிய இஞ்சி, நறுக்கியது
- 1/2 டீஸ்பூன் பூண்டு, நறுக்கியது
- 1/2 டீஸ்பூன் தாய் பச்சை சிலிஸ், நறுக்கியது
- 2 டீஸ்பூன் மசாலா கிரேவி (செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- 2 டீஸ்பூன் தக்காளி, பாதியிலேயே இறக்கி, பின்னர் விதைகளை வெளியேற்றி, நறுக்கியது
- 1/4 டீஸ்பூன் காஷ்மீரி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1/2 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1/4 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா தூள்
- உப்பு, சுவைக்க
- வேகவைத்த பருப்பு (செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- சமைத்த அரிசி (செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- 2 டீஸ்பூன் உப்பு வெண்ணெய்
தொத்திறைச்சிக்கு:
- 4 பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி
- 2 டீஸ்பூன் கடுகு எண்ணெய்
- 8 டீஸ்பூன் மசாலா கிரேவி (செய்முறையைப் பார்க்கவும்)
- 4 தேக்கரண்டி மூல மா ஊறுகாய் (விரும்பினால்)
- 2 டீஸ்பூன் சுண்ணாம்பு சாறு
அலங்கரிக்க:
- ஒன்று அல்லது இரண்டு பப்பாட்களிலிருந்து வரும் துண்டுகள், தொகுப்பு வழிமுறைகளின் அடிப்படையில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன
தயாரிப்பு
மசாலா மாஷ் பஜ்ஜி தொடங்கவும்:
1. நடுத்தரத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய வாணலியில் நெய்யை சூடாக்கவும். சீரகம், கொத்தமல்லி, நறுக்கிய இஞ்சி, தாய் பச்சை சிலிஸ் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை அசாபெடிடா சேர்க்கவும். வேகவைத்த, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாட் மசாலா சேர்க்கவும். மஞ்சள் தூள், உப்பு மற்றும் கரம் மசாலா தூள் தூவவும். உருளைக்கிழங்கு 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்ட ஆரம்பிக்கும் வரை நன்கு வதக்கவும், ஆனால் அவை எரியாமல் கவனமாக இருங்கள். உலர்ந்த வெந்தய இலைகள் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறுடன் முடிக்கவும். குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் டெம்புரா மாவு சேர்த்து மெதுவாக தண்ணீரில் கலக்கவும், உங்கள் விருப்பமான டெம்புரா மாவின் அறிவுறுத்தல்களில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள நீரின் அளவைப் பயன்படுத்துங்கள். மென்மையான வரை நன்கு துடைத்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
மசாலா கிரேவியைத் தயாரிக்கவும்:
1. ஒரு கதாய், அல்லாத குச்சி அல்லது எந்த நடுத்தர முதல் உயர் பக்க, பெரிய வாணலியில் நடுத்தரத்திற்கு மேல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். சீரகம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் வதக்கவும். சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி தூள் சேர்க்கவும். நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் உப்பு சேர்க்கும் முன் சில நொடிகள் வதக்கவும்.
2. சுமார் 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை, நீர்த்துளிகள் தோன்றும் மற்றும் மசாலா கெட்டியாகும் வரை வதக்கவும். கிரேவி கிட்டத்தட்ட ஒரு பேஸ்டாக இருக்க வேண்டும், சீரான தன்மையை ஊற்றுவதில்லை. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
லோடி சி அமைந்துள்ளது
அரிசி தயார்:
1. அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது கழுவ வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அரிசிக்கு மேல் போதுமான தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. 3/4 கப் தண்ணீர், நெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பானையில் சேர்த்து தொகுப்பு வழிமுறைகளில் பட்டியலிடப்பட்ட நேரத்திற்கு கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, சமைத்த அரிசியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
இதிலிருந்து தயார் செய்யுங்கள்:
தொகுப்பு அறிவுறுத்தல்களின்படி, மஞ்சள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூங் பருப்பை வேகவைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
சிறந்த ருசிக்கும் அறைகள் வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு
கிட்ச்-ரீக்கு:
1. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் நெய்யை சூடாக்கவும். சீரகம் சேர்த்து 1 நிமிடம் வெடிக்க அனுமதிக்கவும். நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் தாய் பச்சை சிலிஸ் சேர்க்கவும். 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மசாலா கிரேவி, நறுக்கிய தக்காளி, சிவப்பு மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், கரம் மசாலா தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. வேகவைத்த மூங் பருப்பில் ஊற்றி சமைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து வெப்பத்தை ஒரு இளங்கொதிவாக்கி, 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை மூழ்க விடவும். அது மிகவும் தடிமனாக இருப்பதைக் கண்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட கிட்ச்-ரீ கிரீமி மற்றும் சீரானதாக இருக்க வேண்டும். வெண்ணெயில் கிளறி ஒதுக்கி வைக்கவும்.
தொத்திறைச்சி சமைக்க:
1. தொத்திறைச்சி சமைக்கும்போது சருமம் சுருண்டுவிடாமல் தடுக்க ஒவ்வொரு தொத்திறைச்சியின் தோலிலும் ஊடுருவிச் செல்லும் நெருக்கமான இடைவெளிகளை உருவாக்குங்கள். விருப்பங்களை பொறுத்து தொத்திறைச்சிகளை முழுவதுமாக விடுங்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. விருப்பமான மா ஊறுகாயைப் பயன்படுத்தினால், ஊறுகாயில் உள்ள மா துண்டுகளிலிருந்து குழியை அகற்றவும். ஒரு ப்ளெண்டரில் ப்யூரி மா ஊறுகாய் மற்றும் மென்மையான பேஸ்ட் தயாரிக்க திரிபு.
3. கடுகு எண்ணெயை புகைக்கத் தொடங்கும் வரை நடுத்தர உயரத்திற்கு மேல் வறுக்கவும். பயன்படுத்தினால் மசாலா கிரேவி மற்றும் மா ஊறுகாய் பேஸ்ட் சேர்க்கவும். 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பாத்திரத்தில் தொத்திறைச்சி டாஸ். தொத்திறைச்சி சமைக்கப்படும் போது, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சுண்ணாம்பு சாறுடன் முடிக்கவும்.
மசாலா மாஷ் பஜ்ஜி வறுக்கவும்:
1. ஒரு பெரிய தொட்டியில், எண்ணெயை 340 ° F க்கு சூடாக்கவும். பரந்த மற்றும் ஆழமற்ற டிஷில் பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். பஜ்ஜி கலவையை நடுத்தர அளவிலான பாலாடைகளாக வடிவமைக்கவும் (ஒவ்வொரு பஜ்ஜியும் ஒரு அவுன்ஸ் 3/4 எடையுள்ளதாக இருக்க வேண்டும்), தயாரிக்கப்பட்ட டெம்புரா இடி மற்றும் கோங்கோவை பாங்கோ பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
2. தேவைப்பட்டால் தொகுதிகளில் பணிபுரிவதால், பஜ்ஜி ஒன்றுடன் ஒன்று, பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை சூடான எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்கவும், 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை, சமைப்பதை உறுதி செய்வதற்காக பாதியிலேயே புரட்டுகிறது. இடுப்புகளால் அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை மெதுவாக அசைத்து, பின்னர் ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
சேவை செய்ய:
ஒவ்வொரு சேவைக்கும், கிட்ச்-ரீவை ஒரு பாஸ்தா கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு தட்டில் கரண்டியால். தொத்திறைச்சியை மேலே வைக்கவும், பக்கத்தில் மசாலா மாஷ் பஜ்ஜி வைக்கவும். உங்களுக்கு விருப்பமான வறுத்த பப்பாட் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4 .
8 தட்டு-சுத்தப்படுத்தும் வெள்ளை ஒயின்கள்
குறிப்பு: சமீபத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வு பின்வரும் பட்டியல். கூடுதல் விருப்பங்களை எங்கள் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .
கினி
சோவ் கிளாசிகோ லா ஃப்ரோஸ்கோ 2016
மதிப்பெண்: 91 | $ 34
WS விமர்சனம்: மெருகூட்டப்பட்ட பாதாமி, பிஸ்கட் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் குறிப்புகளை உச்சரிக்கும் வெண்ணிலா மற்றும் மசாலா குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு பணக்கார, கிரீமி சோவ். நேர்த்தியான அமிலத்தன்மை இந்த வரையறையையும் கவனத்தையும் தருகிறது, இது புகை-பூசப்பட்ட பூச்சு மீது லேசான வாய்மூடி உணர்வை உருவாக்குகிறது. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,650 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. -அலிசன் நாப்ஜஸ்
கெண்டல்-ஜாக்சன்
சார்டொன்னே சாண்டா மரியா வேலி எஸ்டேட்ஸ் சேகரிப்பு 2018
மதிப்பெண்: 91 | $ 35
WS விமர்சனம்: மெருகூட்டப்பட்ட பேரிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சை மெர்ரிங் சுவைகளுக்கு சுவையான உச்சரிப்புகளுடன் திறந்த-கடினமான மற்றும் பசுமையானது. வெண்ணெய் பூச்சு புகைபிடிக்கும் குறிப்புகளுடன் நீடிக்கும் ஒரு சுவையான செழுமையைக் காட்டுகிறது. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 9,293 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. 'கிம் மார்கஸ்.'
டெர்லானோ வைனரி
ஆல்டோ அடிஜ் குவே டெர்லானர் 2018
மதிப்பெண்: 91 | $ 31
WS விமர்சனம்: முலாம்பழம், காலா ஆப்பிள், அரைத்த இஞ்சி மற்றும் ஸ்டோனி தாது ஆகியவற்றின் பணக்கார சுவைகள் நேர்த்தியான அமிலத்தன்மையுடன் அடுக்கப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் ஸ்வெல்ட், நேர்த்தியான வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இது நேர்த்தியான மற்றும் நடுத்தர உடல், மசாலா, புகை மற்றும் ஆப்பிள் மலரின் குறிப்புகளைக் காண்பிக்கும் ஒரு நீடித்த, வாய்மூடி பூச்சு. பினோட் பியான்கோ, சார்டொன்னே மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க். 2025 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 18,333 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. -ஒரு.
சமையலுக்கு ஒரு நல்ல உலர் வெள்ளை ஒயின் என்ன
ஜீன் சார்ட்ரான்
ரல்லி மோன்ட்மோரின் 2017
v ஒயின் பாதாள நாபா பள்ளத்தாக்கு
மதிப்பெண்: 89 | $ 29
WS விமர்சனம்: இந்த வெள்ளை க்ரீமியாகத் தொடங்குகிறது, மெலிந்ததாக மாறும் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை வெளிப்படும் போது அதிக கவனம் செலுத்துகிறது. ஆப்பிள், பட்டர்ஸ்காட்ச் மற்றும் வெண்ணிலா சுவைகள் மிதமான நீண்ட பூச்சு மூலம் நிலவும். 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 2,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. Ru ப்ரூஸ் சாண்டர்சன்
DE WETSHOF
சார்டொன்னே ராபர்ட்சன் பான் வலன் 2019
மதிப்பெண்: 89 | $ 20
WS விமர்சனம்: எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள் சுவைகளுக்கு பின்னால் துடிப்பான அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான, நன்கு பிணைக்கப்பட்ட வெள்ளை, உப்பு வெண்ணெயின் நுட்பமான குறிப்புகளை வெளிப்படுத்துகிறது. மென்மையான அமைப்பு மற்றும் நல்ல கவனம் இந்த அழகையும் சூழ்ச்சியையும் தருகிறது. நல்ல நீளம். 2026 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து. 'அலெக்சாண்டர் ஜெசெவிக்.'
வைஸ்
சார்டொன்னே நாபா பள்ளத்தாக்கு லாஸ் கார்னெரோஸ் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் 2018
மதிப்பெண்: 89 | $ 29
WS விமர்சனம்: கஸ்டார்டி குறிப்புகள் புதிதாக வெட்டப்பட்ட பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய் சுவைகள், உறுதியான அமிலத்தன்மையால் ஆதரிக்கப்படுகின்றன. சுவையான குறிப்புகள் மற்றும் பச்சை மசாலா விவரங்கள் பூச்சு குறிப்புகளுடன், பூச்சுகளில் காண்பிக்கப்படுகின்றன. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,200 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. —K.M.
CLOS LACHANCE
சார்டொன்னே மான்டேரி கவுண்டி 2018
மதிப்பெண்: 88 | $ 18
WS விமர்சனம்: சதைப்பற்றுள்ள மற்றும் நன்கு மசாலா, புதிதாக வெட்டப்பட்ட காலா ஆப்பிள் மற்றும் வேட்டையாடிய பேரிக்காய் சுவைகளை ஆதரிக்கும் அமிலத்தன்மையுடன். சுவையான பூச்சு வெண்ணெய் உச்சரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. —K.M.
நாபா செல்லர்கள்
சார்டொன்னே நாபா பள்ளத்தாக்கு 2017
மதிப்பெண்: 88 | $ 20
WS விமர்சனம்: ஆப்பிள் மற்றும் பாதாம் புளிப்பு சுவைகள் இந்த கனிம பாணியில் சிட்ரசி உச்சரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன. புகை மற்றும் மசாலா விவரங்கள் பூச்சுகளில் காண்பிக்கப்படுகின்றன. இப்போது குடிக்கவும். 13,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. —K.M.