கிரெக் வெர்னிக் உட்பட பல சமையல்காரர்களுக்கு, ஒரு சமையல் வாழ்க்கைக்கான பாதை அதே வழியில் தொடங்கியது: குடும்ப வணிகத்தில் மூழ்கி வளர்ந்து. பிலடெல்பியாவை தளமாகக் கொண்ட குழுவில் உள்ளூர் ஹாட் ஸ்பாட்களான வெர்னிக் ஃபுட் & டிரிங்க், ஒரு நவீன அமெரிக்க உணவகம் மற்றும் கடல் உணவை மையமாகக் கொண்ட வெர்னிக் கூறுகிறார்: “நீங்கள் அதை உங்கள் இரத்தத்தில் பெறுகிறீர்கள். மது பார்வையாளர் சிறந்த வெற்றியாளரின் விருது வெர்னிக் மீன் . 'எனது குழந்தை பருவ நினைவுகள் நிறைய என் அம்மாவின் உணவகத்தில் நடைபெறுகின்றன.'
மிருகத்தனமான ஷாம்பெயின் ஒரு பாட்டில் கலோரிகள்
ஹேடன்ஃபீல்ட், என்.ஜே.யில் உள்ள அந்த சாதாரண மதிய உணவில் தான், வெர்னிக் முதன்முதலில் சமையலறையில் ஜோடி சுவைகளுடன் விளையாடினார் - அல்லது அவர் சொல்வது போல், பிளாஸ்டிக் சாஸ்-ஆன்-சைட் கொள்கலன்களில் “பொருட்களின் வினோதமான கலவையை இணைத்தல்”. 'பின்னர் நான் ஊழியர்களிடம் நடந்து சென்று அதை சாப்பிட வைப்பேன். அவர்கள் செய்த நன்மைக்கு நன்றி, ”என்று அவர் ஒரு சிரிப்புடன் நினைவு கூர்ந்தார். 'யார் முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்று நான் மிகவும் மோசமாக உணர்கிறேன்.'
இன்று, பிலடெல்பியன்ஸ் வெர்னிக்கின் இசைக்கருவிகள் வரிசையில் நிற்கிறார்கள். ஜெர்சி கரையில் ஒரு குறுகிய வரிசையில் ஒரு கோடைகால வேலைக்குப் பிறகு, அவர் சமையல் மீதான தனது பக்தியை உறுதிப்படுத்தினார், அவர் சமையல் மற்றும் விருந்தோம்பல் மேலாண்மை பட்டங்களைப் பெற்றார் மற்றும் ஜீன்-ஜார்ஜஸ் வோங்கெரிச்ச்டன் உள்ளிட்ட பாராட்டப்பட்ட பாஸ்டன் மற்றும் நியூயார்க் சமையலறைகளில் பணியாற்றினார். 'நான் அதை நேசித்தேன்,' வெர்னிக் கூறுகிறார். 'நான் இன்னும் அதை விரும்புகிறேன், வித்தியாசமாக போதும்.'
குடும்பம் வெர்னிக் வாழ்க்கையின் ஒரு மூலக்கல்லாக தொடர்கிறது. பல எச்சரிக்கைகள் இருந்தபோதிலும், அவரது மனைவி ஜூலி, பின்-அலுவலக நடவடிக்கைகளுக்கு பொறுப்பான அவரது வணிக பங்காளியாக உள்ளார். 'நாங்கள் முதலில் இந்த சாலையில் செல்லும்போது நான் பெற்ற பொதுவான ஆலோசனைகளில் ஒன்று உங்கள் மனைவியுடன் வியாபாரத்திற்கு செல்ல வேண்டாம்' என்று வெர்னிக் கூறுகிறார். ஆனால் 15 மணி நேரம் சமையலறைகளில் சிக்கி ஒரு தசாப்தத்திற்குப் பிறகு, வெர்னிக் கூறுகையில், ஒன்றாக வேலை செய்வது தம்பதியினருக்கு ஒரு வகையான ஆடம்பரமாகும், ஒரு உற்பத்தி கூட்டாட்சியைக் குறிப்பிடவில்லை. 'அவள் என்னுடன் வெளிப்படையானவள், நேர்மையின் நல்ல உணர்வு இருக்கிறது, என் வாழ்க்கையில் எனக்கு அது தேவை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மக்கள் என்னை கொடுமைப்படுத்துவதை நான் விரும்பவில்லை.'
கொரோனா வைரஸ் சாப்பாட்டு அறை பணிநிறுத்தங்களின் போது, அவரது குழு அதன் வெர்னிக் அட் ஹோம் டேக்அவே சேவையின் மூலம் உள்ளூர் மக்களுக்கு சேவை செய்து வருகிறது, இதில் வெர்னிக் ஃபுட் & டிரிங்கின் கையொப்பம் சிறிய மற்றும் பெரிய தட்டுகளின் கலவை மற்றும் பொருத்த மெனு மற்றும் அவற்றின் அருகிலுள்ள சில்லறை விற்பனையின் ஒயின்கள் கடை. வெர்னிக் மீன், அமைந்துள்ளது பிலடெல்பியாவின் ஃபோர் சீசன்ஸ் ஹோட்டல் , உணவருந்தும் சேவை மீண்டும் தொடங்கும் வரை நிறுத்தி வைக்கப்படுகிறது. தொழிலாளர் தினத்திற்காக அவர் பகிர்ந்து கொள்ளும் இந்த செய்முறையின் முதுகெலும்பான கடல் உணவு மீதான அவரது ஆழ்ந்த ஆர்வத்தை கருத்தில் கொண்டு, சமையல்காரர் ஆர்வமாக இருக்கும் ஒரு நாள் இது.
டுனா ’டுஜா வெர்னிக் ஃபிஷில் தொடக்க மெனுவில் அறிமுகமானது. டுனா டிரிம் இத்தாலியின் கலாப்ரியா பிராந்தியத்திலிருந்து ஒரு சுவையான, பரவக்கூடிய மசாலா பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சியான ’என்டுஜாவில் ஒரு நாடகமாக மீண்டும் உருவாக்கப்படுகிறது. இது உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக ரிக்கோட்டா சீஸ் தயாரிக்கப்பட்ட க்னோச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் குங்குமப்பூவின் நறுமணத்துடன் மேம்படுத்தப்படுகிறது. துணிவுமிக்க கீரைகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட, செய்முறை கோடையின் பிற்பகுதியில் கொண்டாட்டத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, சுஷி-தர டுனாவை எளிதாகக் கண்டுபிடிக்கும் பதிப்பில் மாற்றியமைக்கப்படுகிறது.
உணவுக் கழிவுகளை குறைப்பதற்கான உணவகத் தொழிலின் இயக்கம், பாரம்பரியமாக நிராகரிக்கப்பட்ட வெட்டுக்கள் மற்றும் ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் அவற்றை நேர்த்தியான ஒன்றாக மாற்றுவதன் மூலம் இந்த டிஷ் ஒரு பகுதியாக ஈர்க்கப்பட்டது. 'கடல் உணவைப் பற்றி மக்களை தவறாக நிரூபிக்க நான் விரும்புகிறேன்,' என்று சமையல்காரர் கூறுகிறார். 'கடல் உணவுக்கான கடைசி சாத்தியமான விருப்பம் அதை வெளியே எறிய வேண்டும்.'
கழிவுகளை குறைப்பது என்பது உணவகத்தில் கட்டமைக்கப்பட்ட பல சூழல் நட்பு மற்றும் கல்வி தத்துவங்களில் ஒன்றாகும். மற்றவர்கள் கடல் உணவின் பரந்த பன்முகத்தன்மையைக் காண்பிப்பதும் அடங்கும் - “இது டுனா, பாஸ், சால்மன், கோட் ஆக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை” - மற்றும் வெர்னிக் தவறாக வழிநடத்தப்படுவதாக நம்புகின்ற சித்தாந்தங்களை எதிர்கொள்வது, அதாவது நாம் காட்டு, கடல் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் என்ற எண்ணம். மீன் பிடித்தது. 'மீன்வளர்ப்பு ஒரு முக்கிய சந்தையாகும், இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் சிறப்பாக வருகிறது, மீன் வளர்ப்பு முக்கியமானது மற்றும் அவசியம்' என்று வெர்னிக் கூறுகிறார். குழுவின் சமையல்காரர்களுக்கும் சேவையகங்களுக்கும் அவர் அதை விளக்குவது போல், “நாங்கள் வளர்க்கப்பட்ட சால்மன் சாப்பிடவில்லை என்றால், காட்டு சால்மன் அழிந்துவிடும்.”
இந்த உணவை வீட்டிலேயே வடிவமைக்க, ’என்டூஜா பொருட்களை மெதுவாக இணைக்கவும், ஆனால் அதைச் சரியாகப் பெறுவதில் அழுத்த வேண்டாம். 'நீங்கள் உண்மையில் இந்த பொருட்களை எடுத்து, அவற்றை கத்தியால் நறுக்கி, ஒரு மரக் கரண்டியால் பனிக்கு மேல் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கலாம், மேலும் சுவையாக இருக்கும் ஒத்த தயாரிப்புகளை நீங்கள் அடைய முடியும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.
பின்னர் க்னோச்சியில் வேலை செய்யுங்கள், இது வெர்னிக் கூட ஒலிப்பதை விட எளிதானது என்று கூறுகிறது. 'க்னோச்சி நிறைய வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு அச்சுறுத்தும் விஷயம் என்று நான் நினைக்கிறேன், அது இருக்கக்கூடாது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஒரு ரிக்கோட்டா சீஸ் க்னோச்சியுடன், இது உண்மையில் சிறிது மாவு மற்றும் முட்டையுடன் சீஸ் பிணைக்கிறது, அதுதான்.' அவை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும்.
எல்லாம் ஒன்றிணைந்ததும், பாஸ்தாவிற்கு சாஸாக மாறும் இந்த மசாலா மற்றும் பளபளப்பான மற்றும் சுவையான கொழுப்பை ‘என்டுஜா’ வழங்கும், ப்ரோக்கோலி ரபேயின் புத்துணர்ச்சியால் பிரகாசமாகிறது, இது கோடைகாலத்தில் சோளத்திற்காக உணவகம் மாறுகிறது.
ஃபோர் சீசன்ஸ் பான இயக்குனர் ஜில் டேவிஸின் மது-இணைத்தல் பரிந்துரை வெர்னிக் உணவகங்களில் உள்ள மது பட்டியல்களில் இடம்பெற்றுள்ளது: ஃபோன்டெரென்சா லு ராகேஸ் டோஸ்கானா பியான்கோ, வெர்மெண்டினோ மற்றும் ட்ரெபியானோவின் 50-50 கலவையானது, சில தோல் தொடர்புகளுடன். உணவைப் போலவே, மதுவும் உணவகத்தின் சுற்றுச்சூழல் கவனத்துடன் கூடிய நெறிமுறைகளுடன் இணைகிறது. '1997 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு சகோதரிகளால் ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டது' என்று டேவிஸ் கூறுகிறார். 'அவர்கள் திராட்சைகளை உயிரியல் ரீதியாக வளர்க்கிறார்கள், ஒயின் தயாரிப்பதில் குறைந்த தலையீட்டைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஒட்டுமொத்தமாக பாரம்பரிய மற்றும் இயற்கை ஒயின் தயாரிக்கும் கொள்கைகளைப் பின்பற்றுகிறார்கள்.'
சுவை வாரியாக, தேர்வு இரண்டு நிலைகளில் வேலை செய்கிறது என்று அவர் கூறுகிறார். “முதலில், மது மிகவும் புதியது, இது டுனா’ டுஜாவுடன் சமநிலையில் இருக்கும், ஒவ்வொரு கடிக்கும் இடையில் உங்கள் அண்ணத்தை சுத்தப்படுத்தும். இரண்டாவதாக, தோல் தொடர்பு மதுவைக் கொண்டுவரும் லேசான எடை மற்றும் வட்டமானது க்னோச்சி மற்றும் ரிக்கோட்டா காம்போவின் அமைப்புடன் பொருந்தும். ” ஆகவே, வெர்னிக் ஃபிஷை முதலில் அனுபவிப்பது இப்போது ஒரு விருப்பமல்ல, இந்த ஷோஸ்டாப்பிங் நுழைவாயிலுக்கு உங்களை வீட்டிலேயே திறமையாக ஜோடியாக வைன் வைத்து சிகிச்சையளிப்பது அடுத்த சிறந்த விஷயமாக இருக்கலாம்.
குங்குமப்பூ க்னோச்சி, டுனா ’என்டுஜா மற்றும் ப்ரோக்கோலி ரபே
தேவையான பொருட்கள்
டுனாவுக்கு ’ந்துஜா:
- 5 அவுன்ஸ் சுஷி-தர டுனா (அல்லது டுனா டிரிம்)
- 3 அவுன்ஸ் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு (ஒரு புகழ்பெற்ற கசாப்புக்காரரிடமிருந்து கிடைக்கிறது)
- உப்பு குணப்படுத்தும் கோடு
- 1 தேக்கரண்டி தூள் பால்
- 1/2 டீஸ்பூன் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
- 1/2 டீஸ்பூன் தண்ணீர்
- 1/2 தேக்கரண்டி அலெப்போ மிளகு (அல்லது சிலி செதில்களை மாற்றவும்)
- 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு (அல்லது மிளகு)
- 1/4 டீஸ்பூன் சிலி செதில்களாக
- சிறப்பு உபகரணங்கள் (விரும்பினால்): ஸ்டாண்ட் மிக்சர் அல்லது கையேடு இறைச்சி சாணைக்கான சாணை இணைப்பு
குங்குமப்பூ ரிக்கோட்டா க்னோச்சிக்கு:
- 1 குவிக்கப்பட்ட டீஸ்பூன் குங்குமப்பூ இழைகள்
- 1 1/2 கப் ரிக்கோட்டா
- 4 தேக்கரண்டி இறுதியாக அரைத்த பார்மேசன்
- 1/2 டீஸ்பூன் புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய்
- 2 டீஸ்பூன் உப்பு, மேலும் உப்பு நீருக்கு அதிகம்
- 1 முட்டை
- 3/4 கப் 00 மாவு, கூடுதலாக மாவு
ப்ரோக்கோலி ரபேக்கு:
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், மேலும் க்னோச்சிக்கு தாள் பான் தடவுவதற்கு மேலும்
- ப்ரோக்கோலி ரபே இலைகள் மற்றும் தண்டுகளின் இரண்டு கொத்துகள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட (சிஃப்பொனேட்)
- 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- உப்பு
அலங்கரிக்க:
- அரை எலுமிச்சை சாறு
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய சிவ்ஸ்
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய வோக்கோசு
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய தாரகன்
தயாரிப்பு
1. டுனாவுக்கு ’ந்துஜா: அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் அளவிடவும், பின்னர் இறைச்சி மற்றும் மீனுடன் இணைக்கவும். அரைப்பான் இணைப்பு மூலம் சுத்தமாக வெட்டப்படுவதை உறுதிசெய்ய, உறைபனி, சுமார் 90 நிமிடங்கள் வரை உறைவிப்பான் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான டை மூலம் அரைக்கவும். ஒரு சாணை கிடைக்கவில்லை என்றால், கனமான, கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தியுடன் நன்றாக நறுக்குவது வேலை செய்யும். தரையில் ஒருமுறை, தொத்திறைச்சி இறைச்சியைத் தொடுவதற்கு சற்று ஒட்டும் வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் பிசையவும். (இது ஒரு முக்கியமான படியாகும்.) இது உறைந்து சேமிக்கப்படலாம், ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நாளில் செய்கிறீர்கள் என்றால், பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
இரண்டு. ரிக்கோட்டா க்னோச்சிக்கு: அனைத்து பொருட்களையும் அளவிடவும். ஒரு சிறிய சாட் பாத்திரத்தில், மணம் வரை 10 முதல் 15 விநாடிகள் மிதமான வெப்பத்தில் குங்குமப்பூவை லேசாக வறுக்கவும். ஒரு பெரிய கரண்டியால் ஒரு கலக்கும் பாத்திரத்தில் மாவு தவிர அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். அனைத்து ரிக்கோட்டா தயிர் உடைக்கப்பட்டு, கலவையானது முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாகிவிட்டால், மாவில் இணைக்க மடித்து, ஆனால் அதிகப்படியான கலவையைத் தவிர்க்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் லேசாக மூடி, மாவு முழுமையாக ஹைட்ரேட் செய்ய சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
3. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவின் பந்தை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒவ்வொரு காயையும் லேசாக மாவு செய்யவும். ஒரு பெரிய சுத்தமான மேற்பரப்பில், ஒவ்வொன்றாக, இரு கைகளாலும் ஒளி அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பகுதியையும் 1/2 அங்குல விட்டம் கொண்ட ஒரு 'பாம்பாக' உருட்டவும். ஒளி மாவு மேற்பரப்பில் ஒட்டாமல் தடுக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பாரிங் கத்தியால், பாம்பை 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மாவின் மற்ற 3 துண்டுகளுடன் மீண்டும் செய்யவும். லேசாக உப்பு நீரில் ஒரு பரந்த பானையை நிரப்பி ஒரு இளங்கொதிவாக்கு கொண்டு வாருங்கள். பானைக்குள் பொருந்தும் தொகுதிகளில், க்னோச்சியை சுமார் 90 வினாடிகள் முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை வேட்டையாடுங்கள். ஒரு ஸ்ட்ரைனர் கருவி மூலம், க்னோச்சியை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி, எண்ணெயிடப்பட்ட தாள் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அவற்றை உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது குளிர்ந்து அடுத்த நாள் சேமிக்கலாம்.
4. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பெரிய சாட் பாத்திரத்தில், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, லேசாக கேரமல் செய்து நொறுக்கும் வரை ‘ந்டுஜா’வை வதக்கவும். ப்ரோக்கோலி ரபே மற்றும் சாட் சேர்த்து, 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மற்றும் ஒரு தாராளமான சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். வெப்பமடையும் வரை 90 விநாடிகளுக்கு உப்பு கொதிக்கும் நீரில் க்னோச்சியை விடுங்கள், பின்னர் உங்கள் சாஸை குழம்பாக்க உதவும் பாஸ்தா சமையல் திரவத்தின் சில அவுன்ஸ் சேர்த்து வதக்கவும். க்னோச்சி மென்மையானது, எனவே மிகவும் உறுதியாக டாஸ் செய்யாதீர்கள் அல்லது ஆக்ரோஷமாக கிளற வேண்டாம். உலர்ந்ததாக இருப்பதைக் கண்டால் மேலும் பாஸ்தா தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். முடிக்க, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். 6 க்கு சேவை செய்கிறது .
10 லைவ்லி வெள்ளை ஒயின்கள்
குறிப்பு: சமீபத்தில் பட்டியலிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த ஒயின்களின் தேர்வு பின்வரும் பட்டியல். கூடுதல் விருப்பங்களை எங்கள் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் .
COLLEMASSARI
வெர்மெண்டினோ மான்டெக்கோ மெலாக்ஸ் 2018
பழைய கொடியின் ஜின்ஃபாண்டெல் vs ஜின்ஃபாண்டெல்
மதிப்பெண்: 90 | $ 22
WS விமர்சனம்: ஒரு புதிய, கலகலப்பான பாணி, விளையாட்டு ஆப்பிள், பீச், எலுமிச்சை தயிர் மற்றும் உமிழ்நீர் குறிப்புகள். நேர்த்தியான மற்றும் துடிப்பான கட்டமைப்பால் நன்கு வரையறுக்கப்பட்டு கசப்பான திராட்சைப்பழத்தின் குறிப்பைக் கொண்டு நீடிக்கும். இப்போது குடிக்கவும். 6,600 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. Ru ப்ரூஸ் சாண்டர்சன்
டொமைன் வெட்ரிசி
கோர்ஸ் வெள்ளை 2018
மதிப்பெண்: 90 | $ 28
WS விமர்சனம்: ஜூசி மற்றும் முன்னோக்கி, இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம், டேன்ஜரின் மற்றும் வெள்ளை பீச் சுவைகளுடன். பிரகாசமான மற்றும் நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட, பூச்சு மீது குறுக்குவழியின் ஒரு ஃபிளாஷ் காட்டுகிறது. இப்போது குடிக்கவும். 28,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. Ames ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்வொர்த்
HARETER
சார்டொன்னே பர்கன்லேண்ட் இல்லாமல் 2015 / ப>
மதிப்பெண்: 89 | $ 32
WS விமர்சனம்: சார்டோனாயின் ஒரு தனித்துவமான பதிப்பு, வெளிப்படையான தோல் தொடர்புடன், மென்மையான டானின்கள் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் சுவைமிக்க சுவைகளைக் காட்டுகிறது, அதே நேரத்தில் வைக்கோல் மற்றும் ஹனிசக்கிள் பற்றிய குறிப்புகள் மற்றொரு பரிமாணத்தை சேர்க்கின்றன. இந்த பாணியிலான மதுவுக்கு ஒரு நல்ல அறிமுகம். 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. ஆஸ்திரியாவிலிருந்து. 'அலெக்சாண்டர் ஜெசெவிக்.'
MONTE DEL FRÀ
லுகனா 2018
மதிப்பெண்: 89 | $ 14
WS விமர்சனம்: ஒரு கிரீமி, நடுத்தர உடல் வெள்ளை, நேர்த்தியான அமிலத்தன்மை கொண்ட தங்க ஆப்பிள், கொய்யா, புதிய டாராகன் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் ஆகியவற்றின் சுவைகளை உருவாக்குகிறது. மசாலா பூச்சு. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 12,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. இத்தாலியில் இருந்து. -அலிசன் நாப்ஜஸ்
ரோசாருப்ரா
ட்ரெபியானோ டி அப்ரூஸோ 2017
மதிப்பெண்: 89 | $ 33
WS விமர்சனம்: ஒரு கிரீமி, நடுத்தர உடல் வெள்ளை, மென்மையான சிட்ரஸ் தலாம் அமிலத்தன்மை மற்றும் பாதாம் பேஸ்ட்ரி, பெருஞ்சீரகம் விதை, மாண்டரின் ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் ஃப்ளூர் டி செல் ஆகியவற்றின் சுவைகள் மூலம் செர்ரி மலரின் குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது. 2022 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. -ஒரு.
TERENZUOLA
வெர்மெண்டினோ கோலி டி லூனி-டஸ்கனி விக்னே பாஸ் 2018
மதிப்பெண்: 89 | $ 17
விரைவான மற்றும் எளிதான நன்றி மெல்லும்
WS விமர்சனம்: ஒரு உப்பு, கனிம கூறு இந்த பணக்கார வெள்ளை நிறத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது, ஆப்பிள், திராட்சைப்பழம் மற்றும் முனிவர் சுவைகள் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையால் கவனம் செலுத்துகின்றன. சிறந்த சமநிலை மற்றும் நீளத்தைக் காட்டுகிறது. 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 3,333 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. —B.S.
CLAY
ஆர்விட்டோ 2018
மதிப்பெண்: 88 | $ 18
WS விமர்சனம்: இந்த கவர்ச்சியான, ஒளி உடல் வெள்ளை தரையில் வெள்ளை மிளகு, இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழ அனுபவம் மற்றும் புதிய டாராகன் குறிப்புகள், நெக்டரைன், நட்சத்திர பழம் மற்றும் கல் தாது ஆகியவற்றின் சுவைகளை வழங்குகிறது. ஒரு பிரகாசமான மற்றும் கலகலப்பான லிப்-ஸ்மாகர். ட்ரெபியானோ டோஸ்கானோ, கிரேச்செட்டோ, சார்டொன்னே, வியாக்னியர் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க். 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,666 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. -ஒரு.
ஆர்கியோலாஸ்
சார்டினியா கோஸ்டமோலினோ 2018 இன் வெர்மெண்டினோ
மதிப்பெண்: 88 | $ 19
WS விமர்சனம்: மென்மையான மூலிகை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு திராட்சைப்பழம் அனுபவம் குறிப்புகள் இந்த உயிரோட்டமான, நடுத்தர உடல் வெள்ளை நிறத்தில் நெக்டரைன், பாதாம் மலரும் உமிழ்நீரின் கிரீமி சுவைகளை உயிர்ப்பிக்கின்றன. உறுதியான பூச்சு. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 54,166 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. -ஒரு.
MONTE DEL FRÀ
கஸ்டோசா சுப்பீரியர் Cà del Magro 2017
மதிப்பெண்: 88 | $ 20
WS விமர்சனம்: புகை மற்றும் கல்லின் தாது குறிப்புகள் இந்த புதிய, ஒளி முதல் நடுத்தர உடல் வெள்ளை, கிரீமி பூச்சுடன் முலாம்பழம், பழத்தோட்டம் பூ மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் சுவைகளை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. ட்ரெபியானோ டோஸ்கானோ மற்றும் கர்கனேகா. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 7,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இத்தாலியில் இருந்து. -ஒரு.
டொமைன் பெட்ரோனி
கோர்ஸ் வெள்ளை 2018
மதிப்பெண்: 88 | $ 25
WS விமர்சனம்: மஞ்சள் ஆப்பிள், பெருஞ்சீரகம் மற்றும் வெள்ளை பீச் சுவைகள் இங்கு கலவையை உருவாக்குகின்றன. மெதுவாக வெண்ணெய், ஒரு வட்டமான உணர்வோடு, ஆனால் முழுவதும் ஒரு புதிய விளிம்பை பராமரிக்கிறது. இப்போது குடிக்கவும். 8,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து. —J.M.