பெட்டிட் சிரா ஒயின்களின் சுவைகள் மற்றும் சுவைகளை ஆராய்ந்து அதை உணவுடன் எவ்வாறு இணைப்பது என்பதைக் கண்டறியவும்.
பெட்டிட் சிரா (“பெஹ்-டீட் தேடல்-ஆ”) (அக்கா டூரிஃப் அல்லது பெட்டிட் சிரா) முதன்முதலில் பிரான்சில் 1800 களின் நடுப்பகுதியில் வளர்ந்து வந்தது. இது அசாதாரணமான ஆழமான வண்ணம் மற்றும் புளூபெர்ரி, சாக்லேட், பிளம்ஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் முழு உடல் சுவைகளுக்காக விரும்பப்படுகிறது. பிரபலமாக இருந்தபோதிலும், பெட்டிட் சிரா என்பது விதிவிலக்காக அரிதான திராட்சை ஆகும், இது உலகளவில் 10,000 க்கும் குறைவான நடப்பட்ட ஏக்கர்களைக் கொண்டுள்ளது, இது முக்கியமாக கலிபோர்னியாவில் வளர்கிறது.
பெட்டிட் சிராவுக்கும் சிராவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம்
பெட்டிட் சிரா என்பது சிராவின் (அல்லது ஷிராஸ்) மிகவும் “சிறிய” பதிப்பு மட்டுமல்ல, இது ஒரு தனித்துவமான திராட்சை வகை. பெட்டிட் சிரா என்பது சிரா மற்றும் பெலோர்சினின் சந்ததியினர். பெலோர்சின் பற்றி நீங்கள் கேள்விப்படாவிட்டால், அது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது: இது கிட்டத்தட்ட அழிந்துவிட்டது, பிரெஞ்சு-ஆல்ப்ஸில் ஒரு சில இடங்களைக் கண்டறிந்துள்ளது.
பெட்டிட் சிரா ஒயின் வழிகாட்டி
148 ஆம் பக்கத்தில் பெட்டிட் சிராவின் கூடுதல் சுவை பண்புகளைக் காண்க மது முட்டாள்தனம்: மதுவுக்கு அத்தியாவசிய வழிகாட்டி
பெட்டிட் சிரா பற்றிய 6 விரைவான உண்மைகள்
- வரலாறு: பெட்டிட் சிரா (அல்லது திரிப்பின் அசல் பெயர் துரிஃப்) 1880 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சின் மான்ட்பெல்லியர் நகரில் தாவரவியலாளர் ஃபிராங்கோயிஸ் டூரிஃப் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது. திராட்சை சிராவிற்கும் இன்னும் அரிதானவற்றுக்கும் இடையிலான குறுக்கு: பெலோர்சின். இது 1880 களின் நடுப்பகுதியில் சார்லஸ் மெக்வர் என்பவரால் அமெரிக்காவிற்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டது, அதற்கு புதிய பெயர் கிடைத்தது: பெட்டிட் சிரா.
- சேவை: சற்று குளிரான வெப்பநிலை (65 ºF) பெட்டிட் சிராவின் சிறப்பியல்பு தைரியமான பழத்துடன் அதிக மலர் மற்றும் தாது நறுமணங்களை வழங்கும்.
- Decanting: அத்தகைய உயர் டானினுடன் கூடிய பெட்டிட் சிரா ஒரு டிகாண்டரில் ஊற்ற சரியான சிவப்பு ஒயின் ஆகும், மேலும் இது 2-4 மணி நேரம் உருவாகட்டும் (நீங்கள் காத்திருக்க முடிந்தால்!).
- முதுமை: இந்த சூடான-காலநிலை திராட்சை பெரும்பாலும் முதல் 7 ஆண்டுகளில் அதிக அமிலத்தன்மையையும் பழத்தையும் இழந்து நீண்ட கால வயதான போட்டியாளராக மாறும். ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள் (நாபா மற்றும் சோனோமாவை முயற்சிக்கவும்) 10-20 வயதுடைய சில சிறந்த ஒயின்களை உருவாக்கியுள்ளனர். நீங்கள் இதைத் தேடுகிறீர்களானால், அமிலத்தன்மையும் பழமும் டானினுடன் சமநிலையில் இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும் (அவை பெரியதாக இருக்கும், ஆனால் சமநிலையில் இருக்கும்!).
- மதிப்பு: நல்ல மதிப்பைத் தேடுகிறீர்களா? கலிபோர்னியாவின் மத்திய பள்ளத்தாக்கு (லோடி ஏ.வி.ஏ போன்றது) $ 10–18 முதல் சில சிறந்த மதிப்புகளை வழங்குகிறது.
- ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள்: பெட்டிட் சிரா என்பது மிக உயர்ந்த அளவிலான அந்தோசயனின் (ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற) கொண்ட ஆழமான, மிகவும் ஒளிபுகா சிவப்பு ஒயின்களில் ஒன்றாகும். இதேபோல் பெட்டிட் சிராவுக்கு வண்ண ஒயின்கள் டன்னட் மற்றும் சாக்ராண்டினோ ஆகியவை அடங்கும்.
பெட்டிட் சிராவுடன் உணவு இணைத்தல்
போலோ கான் மோல் (மோல் சாஸுடன் கோழி) பெட்டிட் சிராவுடன் ஒரு காவிய ஜோடியை உருவாக்கும். வழங்கியவர் மாட் ஹில்
பெட்டிட் சிரா போன்ற முழு உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் உள்ளன உயர் டானின் (கசப்பு மற்றும் ஆஸ்ட்ரிஜென்சி) அதாவது சமநிலையை உருவாக்க நீங்கள் அவற்றை பணக்கார, அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுடன் பொருத்த விரும்புவீர்கள்.
அதன் புகைபிடித்த பழ சுவைகளுடன், பெட்டிட் சிரா தைரியமான கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் நன்றாக இணைக்கும் டிஷ் மிகவும் இனிமையாக இருப்பதைத் தவிர்க்கவும்.
மதுவை ருசிப்பதற்கான எனது நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்
உங்கள் சமையலறையின் வசதியிலிருந்து மேட்லைனின் ஆன்லைன் ஒயின் கற்றல் படிப்புகளை அனுபவிக்கவும்.
இப்பொழுது வாங்குபெட்டிட் சிராவை உணவுடன் இணைப்பதைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ள ஒரு விஷயம் இருந்தால், அது ஒரு உணவுக்கு பெரியதாகவும் தைரியமாகவும் இருக்கிறது.
எடுத்துக்காட்டுகள்
- இறைச்சி
- வறுத்த பன்றி இறைச்சி, பார்பிக்யூ மாட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி பர்கர்கள், மோல் சாஸில் சிக்கன்
- சீஸ்
- வயதான க ou டா, உருகிய சுவிஸ் சீஸ், புதிய மொஸெரெல்லா, கேமம்பெர்ட்
- மூலிகை / மசாலா
- கருப்பு மிளகு, மசாலா, கிராம்பு, முனிவர், ரோஸ்மேரி, இலவங்கப்பட்டை, மிளகாய், லாவெண்டர், கோகோ, ஜூனிபர்
- காய்கறி
- Sautéed காளான், கத்திரிக்காய், கருப்பு பீன், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம், அடைத்த மிளகுத்தூள், திராட்சை வத்தல் (ஒரு சுவையான உணவில்)
பெட்டிட் சிராவின் 3 சுயவிவரங்கள்
இது போன்ற ஒரு மாறுபட்ட மதுவைப் புரிந்து கொள்வதற்கான சிறந்த வழி, பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து ஒன்றை ருசிப்பது. பெட்டிட் சிராவின் வளரும் பகுதியை அடிப்படையாகக் கொண்ட வேறுபாடுகள் குறித்த சில சுவையான குறிப்புகள் இங்கே:
புகழ்மற்றும் மத்திய பள்ளத்தாக்கு, கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா
வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் லோடியில் பழைய கொடிகள் அல்போன்சோ செவோலா
லோடி மற்றும் கிளார்க்ஸ்பர்க் ஏ.வி.ஏக்களை உள்ளடக்கிய கலிபோர்னியாவின் உள்நாட்டு பள்ளத்தாக்கு பகுதிகள், பல பழைய உழைப்பாளி பெட்டிட் சிரா கொடிகளை நீங்கள் காணலாம். இந்த ஒயின்கள் ஜம்மி பழத்துடன் வெடிக்கும் அதே மை ஒளிபுகா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. ஓக் வயதிலிருந்து வெண்ணிலாவின் குறிப்புகளுடன் பிளாக்பெர்ரி ஜாம், பிராம்பிள்ஸ், கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றின் நறுமணத்தை எதிர்பார்க்கலாம். அண்ணத்தில், பணக்கார மற்றும் தைரியமான டானின்கள் இனிப்பு பெர்ரி போன்ற சுவைகளைப் பாராட்டுகின்றன மற்றும் அமிலத்தன்மை மென்மையாக இருக்கும்.
சராசரி விலை: $ 15– $ 20
சோனோமாமற்றும் கரையோர கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா
இல் பழைய, தலை பயிற்சி பெற்ற கொடிகள் ரிட்ஜ் திராட்சைத் தோட்டங்கள். வழங்கியவர் ஜே ரயில்
சோனோமா மற்றும் வடக்கு கடலோரப் பகுதிகள் (மென்டோசினோ உட்பட) நாபா மற்றும் கலிபோர்னியாவின் உள்நாட்டு பள்ளத்தாக்குகளை விட சற்று குளிரானவை. ஒயின்கள் மிகவும் ஆழமானவையாகக் காணப்படுகின்றன, அவற்றின் உள்நாட்டு உறவினர்களைக் காட்டிலும் அதிக மண் / எஸ்பிரெசோ குறிப்புகள் உள்ளன.
புதிய பிளாக்பெர்ரி, பிளம், டார்க் சாக்லேட், மெந்தோல் மற்றும் பொதுவாக வெண்ணிலா அல்லது லாவெண்டரின் நுணுக்கத்தை எதிர்பார்க்கலாம் (பெரும்பாலும் ஓக் வயதானதிலிருந்து). அண்ணத்தில், அடர்த்தியான டானின்களில் மூடப்பட்ட பெர்ரி, எஸ்பிரெசோ மற்றும் மோச்சாவை நீங்கள் சுவைப்பீர்கள்.
சராசரி விலை: $ 18– $ 25
நாபாமற்றும் கரையோர வரம்புகள், கலிபோர்னியா, அமெரிக்கா
பெட்டிட் சிரா கொடிகளை கவனமாக கத்தரிக்கவும் டைட்டஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , நாபா பள்ளத்தாக்கிலுள்ள செயின்ட் ஹெலினாவின் வடக்கே.
நாபாவில் 100% பெட்டிட் சிராவைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதல்ல, ஏனென்றால் பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் மிகவும் பிரபலமான கேபர்நெட் சாவிக்னானில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள். இன்னும், கொஞ்சம் புத்திசாலித்தனத்துடன் நீங்கள் அதைக் கண்டுபிடித்து மகிழ்ச்சியடைவீர்கள். லேக் கவுண்டி மற்றும் மான்டேரி ஏ.வி.ஏ-க்குள் உள்ள மலை ஏ.வி.ஏ உள்ளிட்ட குறைந்த அறியப்படாத கடற்கரை வீச்சு ஏ.வி.ஏ-க்களையும் நீங்கள் பார்க்கலாம்.
இந்த ஒயின்கள் தீவிரமான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை தொடும் எதையும் கறைபடுத்தும். அகாசியா பூக்கள் மற்றும் கிராஃபைட் நறுமணங்களால் சூழப்பட்ட அவுரிநெல்லிகளின் நறுமணத்தை எதிர்பார்க்கலாம். அண்ணத்தில் இது புளூபெர்ரி, கோகோ, புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பாறைகள் ஆகியவற்றின் தைரியமான சுவைகளாக இருக்கும்.
சராசரி விலை: $ 30 +