அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
என் கேள்வி பொதுவாக பழக் கடையில் இருந்து சாப்பிடுவதற்கு வரும் திராட்சை பற்றியது. ஒயின் தயாரிப்பிற்கு அவற்றைப் பயன்படுத்த முடியுமா? வழக்கமான கோள வடிவத்துடன் ஒப்பிடும்போது இந்தியாவில் இது ஓவல் வடிவத்தில் அதிகம். வழக்கமானவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது மதுவில் தயாரிக்கப்பட்டால் அது வேறுபடக்கூடிய விளைவுகள் என்ன?
Has ஷாங்க் கே., மும்பை, இந்தியா
அன்புள்ள சஷாங்க்,
நான் இந்தியாவில் ஒரு பழ கடைக்கு சென்றதில்லை, ஆனால் அமெரிக்காவில் டேபிள் திராட்சை மது திராட்சைகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது என்பதை நான் உங்களுக்கு சொல்ல முடியும். இது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - அவை மிகவும் வித்தியாசமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அட்டவணை திராட்சை மெல்லிய தோல்கள் மற்றும் சிறிய அல்லது விதைகள் இல்லாத, பெரியதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. அவை மிகவும் உறுதியானவையாக வளர்க்கப்படுகின்றன, எனவே அவர்கள் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து கடைக்கு உங்கள் வீட்டிற்கு சாப்பிடுவதற்காக தப்பிப்பிழைக்க முடியும்.
ஒயின் திராட்சை மிகவும் உடையக்கூடியது, அவை மிகவும் பழுத்தவை மற்றும் எடுக்கப்பட்ட பின் வேகமாக மோசமடைகின்றன. மது திராட்சைகளும் இனிமையானவை (அவை ஆல்கஹால் மாற்ற சர்க்கரை அளவு தேவை), மென்மையான மற்றும் ஜூசியர். அவை பொதுவாக அட்டவணை திராட்சைகளை விட மிகச் சிறியவை, மேலும் அடர்த்தியான, மெல்லிய தோல்கள் மற்றும் பெரிய விதைகளைக் கொண்டுள்ளன.
ஒயின் திராட்சை பழுக்கும்போது அவை நன்றாக ருசிக்கும், ஆனால் அவற்றின் அடர்த்தியான தோல்கள் மற்றும் டானின்கள் அட்டவணை திராட்சைகளை விட சாப்பிடுவதை குறைவாக வேடிக்கைப்படுத்துகின்றன. அட்டவணை திராட்சை மிருதுவான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும், ஆனால் அவை போதுமான அளவு பழுக்காததால் அவை சிறந்த ஒயின் தயாரிக்காது, மேலும் அவை தோலுக்கு விதை முதல் கூழ் விகிதம் இல்லை, அது மதுவுக்கு அதன் சுவையையும் கட்டமைப்பையும் தருகிறது.
RDr. வின்னி