வறுத்த கோஹ்ராபி மேஷுடன் அடீனா சுஸ்மானின் பஸ்கா-நட்பு பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள்

பானங்கள்

சுவை விருப்பத்தேர்வுகள்:

பானத்தின் கோட்டை:

நிலைமை அல்லது காரணம்:

அடீனா சுஸ்மான் தனது சமையல் வாழ்க்கை முழுவதும் பல தொப்பிகளை அணிந்துள்ளார் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் பத்திரிகை நகல் எழுத்தாளர் உணவு ஒப்பனையாளருக்கு வழங்குபவர். 'ஆனால் உண்மையில், நான் என்ன செய்ய பிறந்தேன் என்பது சமையல் புத்தகங்களை எழுதுவதாக நான் நினைக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். சுஸ்மான் தனது அழைப்பை ஏற்றுக்கொண்ட பிறகும், அவரது திட்டங்கள் பலவகைப்பட்டவையாக இருந்தன, அவளது திறமைக்கு ஒரு உணவு வகைகளை சேர்த்தன. சுஸ்மானின் 11 இணை எழுத்தாளர் வரவுகளில், அவர் பேஸ்ட்ரி செஃப் கேண்டஸ் நெல்சனின் இனிப்புகளில் கவனம் செலுத்தியுள்ளார் ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் பேக்கிங் புத்தகம் மற்றும் தற்போதைய மாடல் கிறிஸி டீஜனின் தனிப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு உதவியது பசி , இவை இரண்டும் நியூயார்க் டைம்ஸ் சிறந்த விற்பனையாளர்கள்.

ஆனால் அவள் எப்போதுமே தனது தனிப்பட்ட ஆர்வத்திற்கு பின்வாங்குவதை உணர்ந்தாள்: இஸ்ரேலிய உணவு. கலிஃபோர்னியாவின் விரிகுடா பகுதியில் பிறந்து வளர்ந்த சுஸ்மான் கூறுகையில், “இஸ்ரேலிய உணவின் பிரகாசமான, புதிய சுவைகள், சமையலின் விளைபொருட்களை நான் மிகவும் ஈர்க்கிறேன். 'நான் புதிய, பருவகால பொருட்கள் மற்றும் நிறைய மசாலா, நிறைய சிட்ரஸ் மற்றும் அமிலம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துவதை விரும்புகிறேன். சமையல் அகராதியில் விளையாடும் வெவ்வேறு இனங்கள் மற்றும் மத மரபுகளின் கலவையாகும். ”

உள்ளூர் சந்தைகளை பெரிதும் நம்பியுள்ள அவரது உணவு வகைகளுடன், சுஸ்மான் தனது நியூயார்க் நகர வீட்டிலிருந்து டெல் அவிவ் நகருக்கு நான்கு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நகரும் வரை இஸ்ரேலிய சமையல் புத்தகத்தை தயாரிப்பதை நிறுத்தி வைத்தார். அப்போதுதான் “அனைத்து நட்சத்திரங்களும் சீரமைக்கப்பட்டன,” மற்றும் காரணம் September செப்டம்பர் 2019 இல் வெளியிடப்பட்ட “இதெல்லாம் நல்லது” என்று தோராயமாக மொழிபெயர்க்கும் ஹீப்ரு ஸ்லாங்.

சமையல் குறிப்புகள் அருகிலுள்ள கார்மல் சந்தை வழியாக அலைந்து திரிந்த சுஸ்மானின் சடங்கைப் பிரதிபலிக்கின்றன, பின்னர் அன்பான இஸ்ரேலிய உணவுகளை தனது வீட்டில் மீண்டும் உருவாக்குகின்றன, பெரும்பாலும் சர்வதேச தாக்கங்களின் குறிப்புகளுடன். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலியின் உறவினர், வறுத்த கோஹ்ராபியின் மேஷ் கொண்ட அவரது ஹவாய்ஜ்-பிரைஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள், அவை லேசான, இனிமையான பதிப்பைப் போல சுவைக்கின்றன, ஆனால் ஒரு டர்னிப் போல தோற்றமளிக்கின்றன-அவளுடைய பாணியின் அடையாளமாகும். 'இது ஒரு அமெரிக்க செய்முறையின் எலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சிறிய விலா எலும்பு அல்லது இறைச்சி போன்றது, ஆனால் இது ஒரு சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது இங்கே உள்ளூர் உணவு வகைகளை மிகவும் அறிவுறுத்துகிறது' என்று சுஸ்மான் கூறுகிறார். இஸ்ரேலின் யேமனைட் யூத சமூகத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடைய கருப்பு மிளகு, சீரகம், ஏலக்காய், கொத்தமல்லி மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றின் கறி போன்ற மசாலா கலவையான டிஷ் நட்சத்திரமான ஹவாய்ஜ் நன்றி. கலுஸ்தான் மற்றும் பெரெக் போன்ற தூய்மைப்படுத்துபவர்களிடமிருந்து நீங்கள் ஆன்லைனில் காணலாம், ஆனால் சுஸ்மானுக்கு பிடித்தது நியூயார்க் ஷுக் ஆகும், இது ப்ரூக்ளின் தம்பதியினரால் நிறுவப்பட்டது, இது உலகெங்கிலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கடைகளில் உயர் தரமான இஸ்ரேலிய ஸ்டேபிள்ஸை விற்பனை செய்கிறது. கீழே உள்ள சுஸ்மானின் செய்முறையுடன் சில நிமிடங்களில் அதை நீங்களே உருவாக்கலாம்.

அடீனா சுஸ்மான் ஒரு புகழ்பெற்ற டெல் அவிவ் சந்தையால் சரியாக வாழ்கிறார், எனவே சுவை உத்வேகத்தைக் கண்டறிவது எளிது. (2019 டான் பெரெஸ் எழுதியது)

ஒரு பஸ்கா செடர் விருந்துக்கு இந்த டிஷ் ஸ்பாட்-ஆன் ஆகும், அங்கு இரவு உணவு யூதர்களின் வெளியேற்றத்தை (சிலநேரங்களில் நீளமாக) மறுபரிசீலனை செய்வதைப் பின்பற்றுகிறது, எனவே தயாரித்தல், நீண்ட சமைத்த உணவு சிறந்தது. சுஸ்மான் முழு விஷயத்தையும் ஒரு நாளைக்கு முன்பே வசதிக்காக மட்டுமல்லாமல், சுவை மற்றும் மென்மையாக்கலுக்காகவும் பரிந்துரைக்கிறார்: “பெரும்பாலான பிரேஸ் செய்யப்பட்ட இறைச்சிகள் அடுத்த நாள் சிறந்தது.” நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, கோஹ்ராபியை வறுத்து, ஒரே நேரத்தில் இறைச்சியை பிணைக்கவும்.

பிரேசிங்கின் போது இறைச்சி அளவு குறையும் என்பதால், நீங்கள் ஆங்கில பாணியிலான குறுகிய விலா எலும்புகளுடன் தொடங்குவீர்கள், அவை எலும்புக்கு இணையாக நீண்ட விலா எலும்புகளாக சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுவதற்கு முன்பு வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் அவை மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு “இன்னும் மாமிசமாகவும் கணிசமானதாகவும் உணர” அனுமதிக்கின்றன. தொட்டியில். சிவப்பு ஒயின் அடங்கிய பிரேசிங் திரவத்தில் சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு அவை ஹவாய்ஜுடன் தெளிக்கப்பட்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. எந்த உலர்ந்த சிவப்பு நிறமும் செய்யும் என்று சுஸ்மான் கூறுகிறார்-அதாவது மனிசெவிட்ஸ் இல்லை. இங்கே எச்சரிக்கையாக இருங்கள்: நீங்கள் அதிக திரவத்தை சேர்க்கவில்லை என்பதையும், திரவம் அதிகமாக குமிழ்வதில்லை என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 'நீங்கள் இறைச்சியைக் கொதிக்க வைப்பதற்கு மாறாக கொதிக்கும் சூழ்நிலையில் நீங்கள் முடியும், அது உண்மையில் அமைப்பை பாதிக்கிறது,' என்று அவர் எச்சரிக்கிறார். 'நீங்கள் ஒரு சமமான, குறைந்த குமிழி நடக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த விரும்புகிறீர்கள், மேலும் திரவமானது இறைச்சிக்கு பாதியிலேயே வரும்.'

செய்முறையின் இந்த பதிப்பு ஒரு சிறிய அளவு மாவைப் பயன்படுத்துகிறது, இது பாரம்பரியமாக விடுமுறை நாட்களில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, சுஸ்மான் கூறுகையில், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது மேட்ஸோ உணவு போன்ற பஸ்கா நட்பு மாற்றாக இதை எளிதாக மாற்றிக் கொள்ளலாம். நீங்கள் முன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கோஷர் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், உப்பை சிறிது தடுத்து நிறுத்துங்கள்.

குறுகிய விலா எலும்புகள் அடுப்பில் இருக்கும்போது, நீங்கள் கோஹ்ராபியைத் தயார் செய்து, மென்மையான வரை வறுத்து, பின்னர் பிசைந்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு குறைந்த மாவுச்சத்துள்ள மாற்றீட்டை உருவாக்குவீர்கள். 'இது பணக்கார குறுகிய விலா எலும்புகளுக்கு ஒரு நல்ல இலகுவான எதிர்முனையை உருவாக்குகிறது' என்று சுஸ்மான் குறிப்பிடுகிறார். '[கோஹ்ராபி] இன்னும் அமெரிக்காவில் ஒரு சிறப்புப் பொருளாகும், ஆனால் உழவர் சந்தைகளில் நீங்கள் கடினமாகப் பார்த்தால் அவற்றை அடிக்கடி காணலாம்.' டர்னிப்ஸ் ஒரு பொருத்தமான மாற்று.

மூலிகைகள், உலர்ந்த மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் புதிய சிலிஸை இணைக்கும் யேமனைட் கான்டிமென்ட் ஷக் உடன் டிஷ் உடன் சுஸ்மான் பரிந்துரைக்கிறார். கீழேயுள்ள அவரது செய்முறையை வைத்து நீங்கள் அதை வீட்டில் செய்யலாம் (இது குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு ஜாடியில் ஒரு மாதம் வரை நீடிக்கும்), ஆனால் இது குளிரூட்டப்பட்ட பிரிவில் உள்ள சில டிரேடர் ஜோவின் கடைகளிலும் கிடைக்கிறது. நீங்கள் கடைக்குச் செல்லவோ அல்லது அதை வீட்டில் தயாரிக்கவோ முடியாவிட்டால், எந்த பிரகாசமான பச்சை சூடான சாஸும் வேலை செய்யும். 'இது இறைச்சியின் செழுமையை குறைக்கிறது, மசாலா இஸ்ரேலிய சமையலறையில் மிகவும் முக்கியமான ஒரு அங்கமாகும் .... என்னுடையதுக்கு ஒரு சிறிய எலுமிச்சை மற்றும் ஏலக்காய் சேர்க்கிறேன், இது மீண்டும் இஸ்ரேலில் அடித்தளமாக உள்ளது.'

சுஸ்மானின் ஒயின் தேர்வு அவரது புதிய தாயகத்தைச் சேர்ந்தவர் என்பதில் ஆச்சரியமில்லை: உடன்படிக்கை இஸ்ரேல் ப்ளூ சி அடோம், பெரும்பாலும் சைராவின் கலவையானது சில கேபர்நெட் சாவிக்னானுடன். 'கலிலேயாவில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இந்த செழிப்பான கவர்ச்சியான செய்முறையை நிலைநிறுத்துவதற்கான கட்டமைப்பும் சுவையும் கிடைத்துள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார், 'ஒரு காரமான குறிப்பை வழங்கும் எந்த முழு உடல் சிவப்பு ஒயின் இந்த டிஷ் உடன் அழகாக இணைக்கும். ” கீழே, மது பார்வையாளர் மசோதாவுக்கு பொருந்தக்கூடிய 10 சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட கோஷர் சிவப்பு ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறது.

சிவப்பு ஒயின் சராசரி கலோரிகள்

உடன்படிக்கை கலிஃபோர்னியாவிலும் ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, மேலும் சுஸ்மான் அந்த லேபிள்களில் ஒன்றை மற்றொரு சாத்தியமான போட்டியாக சுட்டிக்காட்டுகிறார்: உடன்படிக்கை ரெட் சி ரோஸ். 'இந்த ரோஸ் ஒரு புதிய, ஒளி மற்றும் கலகலப்பான ஒயின் ஆகும், இது குறுகிய விலா எலும்புகளுக்கு ஒரு அழகான மாறுபாட்டை வழங்குகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். “மேலும் - செங்கடல்” என்ற பெயர் ‘செங்கடல்’ என்ற சொற்களில் ஒரு நாடகம், இஸ்ரேலியர்கள் எகிப்திலிருந்து வெகு காலத்திற்கு முன்பே தப்பிச் சென்றபோது அவர்களால் பிரபலமாகக் கடக்கப்பட்டது. தைரியமாக நான் சொல்கிறேன், இது சரியான பஸ்கா ஒயின்? ”

வறுத்த கோஹ்ராபி மேஷுடன் ஹவாய்ஜ்-பிரேஸ் செய்யப்பட்ட குறுகிய விலா எலும்புகள்

தேவையான பொருட்கள்

குறுகிய விலா எலும்புகளுக்கு

4 பவுண்டுகள் ஆங்கில பாணி, எலும்பு உள்ள குறுகிய விலா எலும்புகள், எலும்பு முழுவதும் 3 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன (இதைச் செய்ய உங்கள் கசாப்புக்காரரிடம் கேளுங்கள்)
2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவையூட்டுவதற்கு அதிகம்
1 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, மேலும் சுவையூட்டுவதற்கு அதிகம்
2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், மேலும் தேவைக்கேற்ப
6 தேக்கரண்டி ஹவாய்ஜ் (கடையில் வாங்கிய, அல்லது செய்முறை பின்வருமாறு)
2 ஜம்போ வெங்காயம், அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டவும்
5 பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்படுகின்றது
6 நடுத்தர கேரட், நீளமாக பாதி
2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது
உங்களுக்கு விருப்பமான 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் அல்லது பசையம் இல்லாத மாவு அல்லது பஸ்காவுக்கு கோஷரை வைத்திருக்க, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது மேட்ஸோ உணவை மாற்றவும்
2 கப் உலர் சிவப்பு ஒயின்
10 ஸ்ப்ரிக்ஸ் தைம்
1/4 சிறிய கொத்து வோக்கோசு
1/4 சிறிய கொத்து கொத்தமல்லி
1 வளைகுடா இலை
4 கப் குறைந்த சோடியம் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி குழம்பு, தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம்

கோஹ்ராபி மேஷுக்கு (3 கப் செய்கிறது)

8 பெரிய (4 1/2 முதல் 5 பவுண்டுகள்) முழு கோஹ்ராபி அல்லது டர்னிப்ஸ்
6 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு, மேலும் சுவைக்க மேலும்
1/4 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவைக்க
1/2 கப் குறைந்த சோடியம் கோழி அல்லது காய்கறி குழம்பு
ஷக், சேவை செய்வதற்கு (விருப்பமான கடையில் வாங்கப்பட்ட அல்லது செய்முறை பின்வருமாறு)

தயாரிப்பு

1. அடுப்பை 325 ° F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நீங்கள் விலா எலும்புகளை சமைக்கும் பானைக்கு இடமளிக்க அடுப்பில் ஒரு ரேக் பொருத்தவும், மற்றொன்று கோஹ்ராபிக்கு பேக்கிங் டிஷ் பொருத்தவும். (அவை ஒரே நேரத்தில் சமைக்கும்.) குறுகிய விலா எலும்புகளை ஒரு விளிம்பு பேக்கிங் தாளில் ஒழுங்குபடுத்துங்கள், பேப்பர் துண்டுகள் மற்றும் பருவத்தை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக பேட் செய்யுங்கள். (முன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கோஷர் இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால் உங்களுக்கு குறைந்த உப்பு தேவைப்படும்.) காய்கறி எண்ணெயை ஒரு பெரிய, கனமான அடிமட்ட டச்சு அடுப்பில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். இரண்டு தொகுதிகளாக வேலை செய்வது, மிகவும் ஆழமாக கேரமல் செய்யப்படும் வரை விலா எலும்புகளை பழுப்பு நிறமாக்குதல், தட்டையான மேற்பரப்பில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு தொகுதிக்கு மொத்தம் 12 நிமிடங்கள். விலா எலும்புகளை ஒரு தட்டுக்கு நகர்த்தி, இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, மொத்தம் 1/4 கப் ஹவாய்ஜுடன் இருபுறமும் தெளிக்கவும்.

உலகின் முதல் 5 ஒயின்கள்

2. டச்சு அடுப்பிலிருந்து 2 தேக்கரண்டி கொழுப்பைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் வடிகட்டி நிராகரிக்கவும். (எண்ணெய் எரிந்ததாகத் தோன்றினால், அதையெல்லாம் வடிகட்டி 2 தேக்கரண்டி புதிய எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள்). மிதமான வெப்பத்தை குறைத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, சமைக்கவும், கிளறி, வெங்காயம் கசியும் வரை, 7 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை. கேரட் சேர்த்து சமைக்கவும், கிளறி, இன்னும் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை. தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மாவு சேர்த்து (அல்லது, பஸ்கா, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் அல்லது மேட்ஸோ சாப்பாட்டுக்கு கோஷரை வைக்க) மற்றும் சமைக்கவும், கிளறி, காய்கறிகளில் உறிஞ்சும் வரை, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை. மதுவைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை நடுத்தர உயரத்திற்கு உயர்த்தவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1/2 கப் ஒயின் மட்டுமே இருக்கும் வரை சமைக்கவும், 12 முதல் 13 நிமிடங்கள் வரை.

3. தைம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை சமையலறை கயிறுடன் சேர்த்து, குழம்புடன் சேர்த்து பானையில் சேர்க்கவும், மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி ஹவாய்ஜ், 2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மிளகு. காய்கறிகளிடையே பானையில் உள்ள குறுகிய விலா எலும்புகளை நெஸ்லே திரவமானது இறைச்சியின் பக்கங்களில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு வர வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியால் மூடி உடனடியாக அடுப்புக்கு மாற்றவும். இறைச்சி முட்கரண்டி மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும், சாஸ் குறைக்கப்பட்டு கெட்டியாகவும், 2 1/2 முதல் 3 மணி நேரம் வரை.

4. இறைச்சி சமைக்கும்போது, கோஹ்ராபி தொடங்கவும். பனி-வெண்மை, ஜேட்-பச்சை சதைகளை அம்பலப்படுத்த கோஹ்ராபியிலிருந்து விலகி, நார்ச்சத்துள்ள வெள்ளை வெளிப்புற சவ்வை வெட்ட ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஒவ்வொரு கோஹ்ராபியிலும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சில துளைகளை குத்தி, அவற்றை ஒரு பெரிய கண்ணாடி அல்லது உலோக பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும். 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கோஹ்ராபியை தூறல், 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு தூவி, பேக்கிங் டிஷ் கோட் செய்ய அசைக்கவும். குழம்பு சேர்த்து, அலுமினியத் தகடுடன் டிஷ் இறுக்கமாக மூடி, குறுகிய விலா எலும்புகளுடன் கோஹ்ராபி மென்மையாகவும், பொன்னிறமாகவும் இருக்கும் வரை 2 1/2 மணி நேரம் சுட வேண்டும். தானத்தை சோதிக்க, ஒரு கோல்க்ராபியை ஒரு முட்கரண்டி அல்லது பற்பசையுடன் துளைக்கவும். அது எளிதாக விளைவித்தால், அது தயாராக இருந்தால், அதை மீண்டும் மூடி, மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திருப்பி விடுங்கள். கோஹ்ராபி மற்றும் வாணலியில் சேகரிக்கப்பட்ட எந்த சாறுகளையும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 1 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் கோஹ்ராபியை ஒரு உருளைக்கிழங்கு மாஷருடன் பிசைந்து கொள்ளுங்கள் (அல்லது உணவு செயலியில் நீங்கள் விரும்பிய அமைப்புக்கு 20 முதல் 30 வினாடிகள் வரை செயலாக்கவும்).

5. கொஹ்ராபி மேஷை ஒரு பரிமாறும் தட்டில் பரப்பவும். அடுப்பிலிருந்து விலா எலும்புகளை அகற்றி, மூலிகை மூட்டைகளை நிராகரித்து, இறைச்சியை (எலும்புகளில் அல்லது முடக்கத்தில், அது உங்களுடையது), வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பகுதிகளை கோஹ்ராபியின் மேல் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி நீங்கள் எந்த கொழுப்பையும் சாஸிலிருந்து விலக்கி, சாஸை தட்டுக்கு மேல் தூறல் விடுங்கள். விரும்பினால், ஸ்கக் உடன் பரிமாறவும். 4 முதல் 6 வரை சேவை செய்கிறது .

ஹவாய்ஜ்

தேவையான பொருட்கள்

1/4 கப் முழு கருப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
1/4 கப் சீரகம் அல்லது தரையில் சீரகம்
2 தேக்கரண்டி ஏலக்காய் விதைகள் அல்லது தரையில் ஏலக்காய்
2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள் அல்லது தரையில் கொத்தமல்லி
3 தேக்கரண்டி தரையில் மஞ்சள்

தயாரிப்பு

முழு மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தினால்: ஒரு பெரிய, உலர்ந்த வாணலியில் மிளகுத்தூளை சீரகம், ஏலக்காய் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் இணைக்கவும். நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் சிற்றுண்டி, கிளறி, விதைகள் பாப் செய்யத் தொடங்கும் வரை மற்றும் மசாலா மணம் இருக்கும் வரை, 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை. குளிர்விக்க ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். வறுக்கப்பட்ட மசாலாவை ஒரு மசாலா சாணை அல்லது மோட்டார் மற்றும் பூச்சியில் வைக்கவும். மஞ்சள் சேர்த்து நன்றாக இருக்கும் வரை அரைக்கவும். உலர்ந்த மசாலாப் பொருள்களைப் பயன்படுத்தினால்: தரையில் மிளகு, சீரகம், ஏலக்காய், கொத்தமல்லி மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றை உலர்ந்த வாணலியில் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுத்து, மணம், 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து கிளறி, குளிர்விக்க ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். ஹவாய்ஜை ஆறு மாதங்கள் வரை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும். 3/4 கப் செய்கிறது .

ஏலக்காய்-முத்தமிட்ட ஸ்கக்

தேவையான பொருட்கள்

2 கப் இறுக்கமாக புதிய கொத்தமல்லி, இலைகள் மற்றும் மென்மையான தண்டுகளை நிரம்பியுள்ளது
2 கப் இறுக்கமாக புதிய வோக்கோசு, இலைகள் மற்றும் மென்மையான தண்டுகளை நிரம்பியுள்ளது
20 பூண்டு கிராம்பு (சுமார் 2/3 கப்)
10 முதல் 12 நடுத்தர ஜலபீனோஸ் (சுமார் 6 அவுன்ஸ்) அல்லது 6 முதல் 8 நடுத்தர செரானோ மிளகுத்தூள், தண்டு மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட ஆனால் விதைக்கப்படவில்லை
2 டீஸ்பூன் கோஷர் உப்பு
2 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
2 டீஸ்பூன் தரையில் ஏலக்காய்
2 டீஸ்பூன் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
2 டீஸ்பூன் புதிதாக எலுமிச்சை சாறு பிழிந்தது
1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், மேலும் மறைக்க

தயாரிப்பு

ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, பூண்டு, நறுக்கிய ஜலபீனோ, உப்பு, சீரகம், ஏலக்காய், கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எண்ணெய், மற்றும் துடிப்பு ஆகியவற்றை 15 முதல் 20 முறை சேர்த்து, பின்னர் மென்மையான வரை பதப்படுத்தவும், சுமார் 1 நிமிடம், நிறுத்தவும் தேவைப்பட்டால் ஒரு முறை கிண்ணத்தை துடைத்தல். கலவை முதலில் கொஞ்சம் கூழ் போல் தோன்றலாம், ஆனால் அது ஒன்றாக வரும். உங்களுக்கு தேவைப்பட்டால், செயலியின் உள்ளடக்கங்களை பெற தேக்கரண்டி மூலம் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துடிப்புகளில் மிகவும் சுருக்கமாக தூறல். இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் (அல்லது இறுக்கமான பொருத்தப்பட்ட இமைகளுடன் இரண்டு 1-கப் ஜாடிகளை) ஒரு 2-கப் ஜாடிக்கு ஸ்கக்கை மாற்றி, மிக மெல்லிய மென்மையாய் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், ஸ்கக் 1 மாதம் வரை நீடிக்கும். 2 கப் செய்கிறது .

10 கோஷர் இஸ்ரேலிய மற்றும் சர்வதேச ரெட்ஸ்

குறிப்பு: பின்வரும் பட்டியல் சமீபத்தில் மதிப்பிடப்பட்ட வெளியீடுகளிலிருந்து நிலுவையில் உள்ள மற்றும் மிகச் சிறந்த கோஷர் ஒயின்களின் தேர்வாகும். கூடுதல் விருப்பங்களை எங்கள் காணலாம் மது மதிப்பீடுகள் தேடல் , 'கோஷர்' க்கான ருசிக்கும் குறிப்பு உரையைத் தேடுவதன் மூலம்.

தாங்குதல்

பெட்டிட் சிரா கலிலி ரிசர்வ் 2016

மதிப்பெண்: 91 | $ 32

WS விமர்சனம்: செறிவூட்டப்பட்ட சிவப்பு, பிளாக்பெர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் குறிப்புகளை பிணைக்கும் புதிய அமிலத்தன்மையின் ஆதரவுடன், கிராஃபைட், சுவையான மசாலா மற்றும் கருப்பு தேயிலை விவரங்களுடன் பொருந்துகிறது. மிதமான, ஒருங்கிணைந்த டானின்களை வழங்குகிறது. 2024 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 750 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. இஸ்ரேலில் இருந்து. கில்லியன் சியாரெட்டா

உடன்படிக்கை

ஜின்ஃபாண்டெல் லோடி மனித 2017

மதிப்பெண்: 89 | $ 20

WS விமர்சனம்: மிருதுவான மற்றும் வெளிப்படையான திராட்சை வத்தல், உலர்ந்த டாராகன் மற்றும் வெள்ளை மிளகு சுவைகளுடன் திறக்கிறது, சற்றே பழமையான பூச்சு நோக்கி பிரையரி டானின்களை உருவாக்குகிறது. 2020 முதல் 2024 வரை சிறந்தது. 450 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. கலிபோர்னியாவிலிருந்து. டிம் ஃபிஷ்

O'DWYERS CREEK

பினோட் நொயர் மார்ல்பரோ 2015

மதிப்பெண்: 89 | $ 29

ஒரு பாட்டில் மது எத்தனை கலோரிகள்

WS விமர்சனம்: மெருகூட்டப்பட்ட புதிய ஸ்ட்ராபெரி, ருபார்ப் மற்றும் செர்ரி சுவைகள் ஒரு மென்மையான மென்மையான சட்டத்தில் புதியதாகவும் பிரகாசமாகவும் உள்ளன, வெண்ணிலா, ரோஜா இதழ் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவற்றின் குறிப்புகள் சிரமமின்றி நீடிக்கும். இப்போது குடிக்கவும். 6,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. நியூசிலாந்திலிருந்து. - மேரிஆன் வோரோபிக்

BUTCHER'S DAUGHTER

கோட்ஸ் டு ரோன் 2016

மதிப்பெண்: 88 | $ 18

WS விமர்சனம்: இருண்ட செர்ரி, பிளம், மெஸ்கைட் மற்றும் லைகோரைஸ் ரூட் குறிப்புகள் ஒன்றாக நன்றாக வேலை செய்கின்றன. ஜூசி பூச்சு. இப்போது குடிக்கவும். 1,200 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. பிரான்சிலிருந்து.- ஜேம்ஸ் மோல்ஸ்வொர்த்

DALTÔN

ஷிராஸ் கலிலி ரிசர்வ் 2016

மதிப்பெண்: 88 | $ 35

WS விமர்சனம்: உலர்ந்த மூலிகை மற்றும் மிளகு குறிப்புகள் இந்த முழு உடல், கவனம் செலுத்திய சிவப்பு நிறத்தின் கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் இருண்ட செர்ரி சுவைகளை வரிசைப்படுத்துகின்றன, கருப்பு தேநீர் மற்றும் தாதுக்களின் வரவேற்பு உச்சரிப்புகள் டானிக் பூச்சுக்குள் வருகின்றன. 2023 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 1,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. இஸ்ரேலில் இருந்து. ஜி.எஸ்.

DALTÔN

கேபர்நெட் சாவிக்னான் கலிலி ரிசர்வ் 2016

மதிப்பெண்: 87 | $ 35

WS விமர்சனம்: திராட்சை வத்தல் மற்றும் பிளாக்பெர்ரி ஆகியவற்றின் மிருதுவான, செறிவூட்டப்பட்ட சுவைகள் இந்த முழு உடல் சிவப்பு நிறத்தில் மோச்சா, பேக்கிங் மசாலா மற்றும் மூலிகை குறிப்புகள் மூலம் குறிக்கப்பட்டுள்ளன. ஒருங்கிணைந்த, மிதமான டானின்களை வழங்குகிறது. 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 8,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. இஸ்ரேலில் இருந்து. ஜி.எஸ்.

நன்றி செலுத்துவதற்கு நல்ல சிவப்பு ஒயின்

பார்கன்

கேபர்நெட் சாவிக்னான் கலில் ரிசர்வ் 2016

அரை இனிப்பு வெள்ளை ஒயின்

மதிப்பெண்: 86 | $ 20

WS விமர்சனம்: இந்த லைகோரைஸ்-சாயப்பட்ட சிவப்பு நிறத்தில் செர்ரி காம்போட் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி ஜெலி சுவைகள் மிருதுவானவை. பேக்கிங் மசாலா, புதிய பூமி மற்றும் ஆலிவ் குறிப்புகள் பூச்சுகளைக் குறிக்கின்றன. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 8,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இஸ்ரேலில் இருந்து. ஜி.எஸ்.

DALTÔN

கலிலி அல்மா கிரிம்சன் 2016

மதிப்பெண்: 86 | $ 25

WS விமர்சனம்: ஒரு பரந்த சிவப்பு, செர்ரி குறைப்பு மற்றும் ராஸ்பெர்ரி புளிப்பு ஆகியவற்றின் பழுத்த, மிருதுவான சுவைகள், லைகோரைஸ், ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் மூலிகை விவரங்களால் சூழப்பட்டுள்ளது. சிடார் குறிப்புகள் டானிக் பூச்சுகளில் எதிரொலிக்கின்றன. இப்போது குடிக்கவும். 5,000 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. இஸ்ரேலில் இருந்து. ஜி.எஸ்.

ரெகனாட்டி

கேபர்நெட் சாவிக்னான் கலிலி 2018

மதிப்பெண்: 86 | $ 17

WS விமர்சனம்: புளிப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி சுவைகள் சுவையான மசாலா, புதிய பூமி மற்றும் சிடார் குறிப்புகள் இந்த மையப்படுத்தப்பட்ட, முழு உடல் சிவப்பு நிறத்தில், கிராஃபைட் மற்றும் தேயிலை உச்சரிப்புகள் கிரிப்பி பூச்சுடன் குறிக்கப்படுகின்றன. 2021 மூலம் இப்போது குடிக்கவும். 12,500 வழக்குகள் செய்யப்பட்டன. இஸ்ரேலில் இருந்து. ஜி.எஸ்.

ரெகனாட்டி

கேபர்நெட் சாவிக்னான்-மெர்லோட் கலிலி யாஸ்மின் 2018

மதிப்பெண்: 85 | $ 12

WS விமர்சனம்: பிரகாசமான மற்றும் புதிய, இந்த நடுத்தர உடல் சிவப்பு சிவப்பு திராட்சை வத்தல், ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் மூலிகை குறிப்புகளைக் காட்டுகிறது, இது மிதமான டானின்களால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. கனிம பூச்சு. கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லோட். 2020 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். 12,750 வழக்குகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இஸ்ரேலில் இருந்து. ஜி.எஸ்.