எட்டு பொருட்கள், பிளஸ் பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ். புதிதாக ஒரு முழு உணவை தயாரிக்க அவ்வளவுதான். Wine 20 க்கும் குறைவான விலையில் ஒரு நல்ல மது பாட்டிலில் சேர்க்கவும், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுக்கு ஒரு விருந்து கிடைத்துள்ளது. எங்கள் '8 & $ 20' அம்சத்தின் பின்னால் இருக்கும் தத்துவம் அதுதான். இது உங்கள் அட்டவணைக்கு மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது என்று நம்புகிறோம்.
வேகமான, எளிதான, ஒளி - இந்த செய்முறை தளர்வான கோடைகால உணவிற்கான அனைத்து முக்கிய கூறுகளையும் தாக்கும். ஒரு சிறிய கலவை, சிறிது துண்டு துண்டாக மற்றும் கிரில்லில் சில நிமிடங்கள் அனைத்தும் இந்த நேர்த்தியான இரவு உணவை ஒன்றாக இழுக்க எடுக்கும்.
இந்த உணவில் இரண்டு பொருட்கள் இரட்டைக் கடமையைச் செய்கின்றன, இது சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளுக்கு ஒரு இறைச்சி மற்றும் வெள்ளரி சாலட்டுக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங் ஆகிய இரண்டிற்கும் சுவையான தளமாக செயல்படுகிறது. வெள்ளை மிசோ பேஸ்ட் என்பது புளித்த சோயாபீன்ஸ் மற்றும் அரிசி மிதமான மற்றும் பிற மிசோக்களை விட சற்று இனிமையானது, பாரம்பரிய ஜப்பானிய சுவையூட்டலின் ஒரு பதிப்பாகும், இது காண்டிமென்ட் மற்றும் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய் வழக்கமான எண்ணெயை விட இருண்டது மற்றும் வலிமையானது, மேலும் இது சமையல் எண்ணெயாக இல்லாமல் சுவையைச் சேர்க்க சிறந்தது.
இறைச்சியின் சுவைகளை ஊறவைக்க மீன்களுக்கு சிறிது நேரம் கொடுங்கள். நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்தால் வெள்ளரி சாலட் நன்றாக இருக்கும், எனவே நீங்கள் எல்லாவற்றையும் முந்தைய நாளில் தயார் செய்து, நீங்கள் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும்போது கிரில் அல்லது அடுப்பில் உள்ள சால்மனை முடித்துவிடுங்கள்.
இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் திருப்திகரமானதாக இருக்கிறது, ஏராளமான உமாமி சுவையுடன்-இவை அனைத்தும் வியர்வையை உடைக்காமல் அடையப்படுகின்றன.சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்களிடையே இந்த டிஷ் மகிழ்ச்சியான போட்டிகளைக் காணலாம் என்று எனக்கு ஒரு குறிப்பு இருந்தது. வெள்ளை ஒயின் முகாமுக்கு, மாமிச சால்மன் வரை நிற்க போதுமான உடல் மற்றும் ஒரு மிசோ பேஸ்ட் மற்றும் சோயா சாஸில் உள்ள உமாமி குறிப்புகளுடன் வேலை செய்ய ஒரு சுவையான தரம் எனக்கு தேவைப்பட்டது. ஆனால் வெள்ளரிகளை பூர்த்தி செய்ய போதுமான புத்துணர்ச்சியையும் நான் விரும்பினேன். மிருதுவான பச்சை ஆப்பிள், வெள்ளை மிளகு மற்றும் ஏராளமான சிட்ரஸ் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு ஆஸ்திரிய க்ரூனர் வெல்ட்லைனரை முயற்சிக்க முடிவு செய்தேன், மூலிகைக் குறிப்புகளால் உச்சரிக்கப்பட்டது.
சிவப்பு நிறத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, இதேபோல் உமாமி மற்றும் புத்துணர்ச்சியின் சமநிலையைத் தேடினேன், சால்மனை மூழ்கடிக்காத ஒளி டானின்கள் கொண்ட ஒரு மதுவில். நான் பிரகாசமான செர்ரி மற்றும் ஜூசி ராஸ்பெர்ரி சுவைகள் கொண்ட ஒரு நேர்த்தியான ஒரேகான் பினோட் நொயரைத் தேர்ந்தெடுத்தேன்.
வெள்ளை ஜின்ஃபாண்டெல் ஒயின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்
நானும் என் கணவரும் இரவு உணவிற்கு உட்கார்ந்து இரண்டு ஒயின்களுக்கு இடையில் முன்னும் பின்னுமாக பல சுற்றுகள் சென்றோம். முதல் முறையாக, நம்மில் இருவருக்கும் பிடித்ததை எடுக்க முடியவில்லை. ஒவ்வொரு இணைப்பிற்கும் தகுதிகள் இருந்தன. க்ரூனர் நிச்சயமாக புத்துணர்ச்சியின் விளிம்பைக் கொண்டிருந்தார் மற்றும் டிஷ் இன் இலகுவான, பிரகாசமான அம்சங்களை வாசித்தார். சூடான, சன்னி நாளுக்கு இது தெளிவான வெற்றியாளர். இருப்பினும், சூரியன் மறைந்துவிட்டால் மற்றும் கோடை காற்று வீசுகிறது என்றால், சால்மன் மற்றும் சுவையான சோயா சுவைகளின் செழுமையை வெளிப்படுத்த பினோட்டைத் தேர்வுசெய்க.
மிசோ-எள் சால்மன் மற்றும் வெள்ளரி சாலட்
போன்ற கணிசமான வெள்ளைடன் ஜோடி பிர்கிட் ஐச்சிங்கர் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் தரமான ஒயின் ட்ரோக்கன் கம்ப்டல் ஹேசல் 2015 (91 புள்ளிகள், $ 17) அல்லது ஒளி டானின்கள் கொண்ட சிவப்பு A to Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 புள்ளிகள், $ 20).
தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள், பிளஸ் குறைந்தது 1 மணிநேரம் marinate
சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்
மொத்த நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
தோராயமான உணவு செலவுகள்: $ 36
- 2-3 தேக்கரண்டி வெள்ளை மிசோ பேஸ்ட்
- 4 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெயை வறுத்து
- 1/2 கப் சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, பிளஸ் 1 டீஸ்பூன்
- 2 1/2 1/4 பவுண்டுகள் சால்மன் ஃபில்லட்டுகள், 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1/4 கப் அரிசி வினிகர்
- 2 பெரிய வெள்ளரிகள், மெல்லியதாக வெட்டப்படுகின்றன
- 2 கப் பீன் முளைகள் மட்டுமே
- 1 தேக்கரண்டி கருப்பு எள்
- சமையல் எண்ணெய்
- உப்பு
- மிளகு
1. 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி மிசோ பேஸ்ட், 2 தேக்கரண்டி வறுக்கப்பட்ட எள் விதை எண்ணெய், 1/2 கப் சோயா சாஸ் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். கலவையில் சால்மன் வைக்கவும், குறைந்தது 1 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் மூடி வைக்கவும்.
2. மீதமுள்ள தேக்கரண்டி மிசோ பேஸ்ட், 2 தேக்கரண்டி வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய், 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் அரிசி வினிகர் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். நன்றாக துடைக்கவும். வெள்ளரி, முங் பீன் முளைகள் மற்றும் கருப்பு எள் ஆகியவற்றை டாஸ் செய்யவும். பரிமாற தயாராக இருக்கும் வரை மூடி, குளிரூட்டவும்.
3. நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் அடுப்பில் ப்ரீஹீட் கிரில் அல்லது நன்கு எண்ணெயிடப்பட்ட கிரில் பான். சால்மன் ஃபில்லெட்டுகளை, தோல் பக்கமாக, சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புரட்டவும், பின்னர் நடுத்தர-அரிதாக 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை தோல் பக்கமாக சமைக்கவும், நீங்கள் நடுத்தரத்தை விரும்பினால் சிறிது நேரம். உப்பு மற்றும் மிளகுடன் பருவம், மற்றும் வெள்ளரி சாலட் உடன் பரிமாறவும். தாராளமான பகுதிகளுடன் 4 க்கு சேவை செய்கிறது.