எட்டு பொருட்கள், பிளஸ் பேன்ட்ரி ஸ்டேபிள்ஸ். புதிதாக ஒரு முழு உணவை தயாரிக்க அவ்வளவுதான். Wine 20 க்கும் குறைவான விலையில் ஒரு நல்ல மது பாட்டிலில் சேர்க்கவும், குடும்பம் அல்லது நண்பர்களுக்கு ஒரு விருந்து கிடைத்துள்ளது. எங்கள் '8 & $ 20' அம்சத்தின் பின்னால் இருக்கும் தத்துவம் அதுதான். இது உங்கள் அட்டவணைக்கு மகிழ்ச்சியை அளிக்கிறது என்று நம்புகிறோம்.
புதிய செய்முறையை மாஸ்டரிங் செய்வதன் மூலம் கிடைக்கும் திருப்தியை வெல்வது கடினம். ஒவ்வொரு வாரமும் நான் சமையல் வலைத்தளங்களையும் வலைப்பதிவுகளையும் உத்வேகம் தேடிக்கொண்டிருக்கிறேன், ஒரு தனித்துவமான உணவை அல்லது இந்த தருணத்தின் நவநாகரீக மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறேன். அறிமுகமில்லாத தயாரிப்புகளை வாங்குவது மற்றும் புதிய சமையல் நுட்பங்களை முயற்சிப்பது எப்போதுமே ஒரு ஆபத்து, ஆனால் ஒரு வெற்றிகரமான படைப்பின் பலன் சமையலறையில் புதுமை காண்பதற்கான எனது விருப்பத்தை தூண்டுகிறது.
சூடான, புதிய மற்றும் உற்சாகமான சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுவதற்கு நான் செலவழிக்கும் எல்லா நேரங்களுடனும், கிளாசிக்ஸுக்குத் திரும்புவது எவ்வளவு திருப்திகரமாக இருக்கிறது என்பதை நான் சில நேரங்களில் மறந்து விடுகிறேன்.
எனது பெற்றோரைப் பார்ப்பதற்கான சமீபத்திய பயணத்தின் போது, நான் இரவு உணவிற்கு என்ன விரும்புகிறேன் என்று என் அம்மா கேட்டார். இணையத்தில் அவர் கண்டறிந்த இந்த புதிய புதிய ஆரவாரமான ஸ்குவாஷ் செய்முறையை நான் முயற்சிக்க விரும்பினேனா? அல்லது இந்த சீசனின் என் வோக் சூப்பர்ஃபுட் தானியத்துடன் நாம் மேம்படுத்தலாம், என்று அவர் பரிந்துரைத்தார். ஆனால் வீடு திரும்பும் ஒரு இளம் வயது, குழந்தை பருவத்தைப் போல சுவைத்த ஒன்றை நான் விரும்பினேன். எனவே நான் வளர்ந்து வரும் நூற்றுக்கணக்கான முறை சாப்பிட்ட ஒரு டிஷ் மீது நாங்கள் குடியேறினோம்: சிக்கன் பிக்காடா.
பிக்காடா எந்த வகையிலும் புதியது அல்லது சமகாலமானது அல்ல, ஆனால் இது பல்துறை மற்றும் கோழி, வியல் அல்லது எந்த மெல்லிய வெட்டு இறைச்சி அல்லது மீன் கொண்டு தயாரிக்கப்படலாம். டிஷ் அதன் எளிமையில் நேர்த்தியானது மற்றும் குடும்பத்திற்கான கடைசி நிமிட வார இரவு உணவுக்கு அல்லது நீண்ட காலமாக திட்டமிடப்பட்ட இரவு விருந்தின் மையமாக சமமாக பொருத்தமானது.
விரைவான, சமைப்பதை உறுதி செய்ய, கட்லெட்டுகள் அல்லது பவுண்டு பாதி கோழி மார்பகங்களை மெல்லியதாக வாங்கவும். உங்கள் பான் அல்லது வாணலி சூடாக இருப்பதை உறுதிசெய்து, கோழியை பிரவுன் செய்யும் போது வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைக் குறைக்க வேண்டாம்.
வறுத்த பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் வெண்ணெய் சாஸின் சுவைகளை ஆழமாக்குகின்றன, அதே நேரத்தில் புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு அதன் செழுமையைத் தூண்டுகிறது. நறுக்கிய இத்தாலிய வோக்கோசு மற்றும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் ஆகியவை சிக்கலைச் சேர்க்கின்றன. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கேப்பர்கள் பிரகாசமான சுவையையும் மிருதுவான அமைப்பையும் சேர்க்கின்றன. கூடுதல் போனஸாக, இந்த கூறுகள் பலவகையான ஒயின் ஜோடிகளுக்கு தங்களைக் கொடுக்கின்றன.
டிஷின் ஒவ்வொரு உறுப்புக்கும் ஒரு வெள்ளை-உயர் அமில எலுமிச்சை, மூலிகை வோக்கோசு மற்றும் உப்புத் தொப்பிகள் போன்றவை தேவைப்பட்டாலும், அது ஒரு சிவப்பு நிறத்துடன் எவ்வாறு செயல்படும் என்பதைப் பார்க்க விரும்பினேன். நான் ஒரு இலகுவான ஒயின், டால்செட்டோ டி ஆல்பாவைத் தேர்ந்தெடுத்தேன், அது ஓக் தொடுவதைக் காணவில்லை, மேலும் குளிரான விண்டேஜிலிருந்து வந்தது, இது மெலிந்ததாகவும், புத்திசாலித்தனமாகவும் இருந்தது. இன்னும், இது ஒரு நல்ல போட்டி அல்ல. ஆனால் ஏய், நீங்கள் முயற்சி செய்யாவிட்டால் உங்களுக்கு ஒருபோதும் தெரியாது!
நான் இரண்டு வெள்ளையர்களுடன் அதிக எதிர்பார்க்கப்பட்ட பகுதிக்குச் சென்றேன், முதலாவது பிரான்சின் சவோய் பிராந்தியத்திலிருந்து மற்றும் உள்ளூர் ஜாக்குரே திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. உப்பு வெண்ணெய் ஒரு அடுக்குடன், கண்ணாடியில் ஒன்றோடொன்று இணைந்த கனிம மற்றும் கல் பழங்களின் குறிப்புகள். இது பிக்காட்டாவிற்கு ஒரு நிரப்பியாக போதுமானதாக இருந்தது, ஆனால் நான் பூண்டு மற்றும் வோக்கோசுடன் பொருந்த இன்னும் கொஞ்சம் ஜிப் விரும்பினேன்.
ஆஸ்திரியாவிலிருந்து வந்த பழ க்ரூனர் வெல்ட்லைனரில் அமிலத்தன்மை மற்றும் மசாலா இருப்பதைக் கண்டேன். பிரகாசமான, எலுமிச்சை சிட்ரஸ் குறிப்புகள் வெண்ணெய் சமைத்த கோழியின் செழுமையை குறைக்கும் போது சாஸின் புதிய சுவைகளை மேம்படுத்தின.
சிக்கன் பிக்காடா
போன்ற மிருதுவான வெள்ளை ஒயின் உடன் இணைக்கவும் டொமைன் வச்சாவ் க்ரூனர் வெல்ட்லைனர் ஃபெடர்பீல் ட்ரோக்கன் வச்சாவ் டெர்ராஸன் 2014 (89 புள்ளிகள், $ 16).
மொத்த நேரம்: 30 நிமிடம்
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த சமையல் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
தோராயமான உணவு செலவு: $ 11
- 2 தோல் இல்லாத, எலும்பு இல்லாத கோழி மார்பகங்கள்
- 1 ஆழமற்ற, இறுதியாக நறுக்கியது
- பூண்டு 4 கிராம்பு, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய தட்டையான இலை வோக்கோசு
- 1/4 கப் கேப்பர்கள், வடிகட்டப்பட்டு நன்கு துவைக்கப்படுகின்றன
- 3 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின்
- 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- மிளகு
- உப்பு
- மாவு, அகழ்வாராய்ச்சிக்கு
1. கவனமாக கோழி மார்பகங்களை கிடைமட்டமாக நறுக்கி பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும். ஒரு மேலட் அல்லது ஒரு சிறிய வறுக்கப்படுகிறது பான் பின்புறம், அனைத்து 4 துண்டுகளையும் ஒரு மெல்லிய, சீரான தடிமனாக பவுண்டு செய்யவும். சீசன் கட்லெட்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தாராளமாக, மற்றும் மாவில் அகழி. அதிகப்படியான மாவை அசைத்து ஒதுக்கி வைக்கவும்.
திறந்த பிறகு மது மோசமாகிவிடும்
2. ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் ஒரு பெரிய வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கவும். சூடாக இருக்கும்போது, 2 கட்லட்களை கவனமாக வாணலியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அல்லது தங்க பழுப்பு வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீதமுள்ள 2 கட்லட்களுடன் மீண்டும் செய்யவும், தேவைப்பட்டால் அதிக எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. வாணலியில் இருந்து கோழியை நீக்கிய பின், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, மீதமுள்ள எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயில் வெங்காயத்தை சமைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டு மற்றும் 3 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியால் வாணலியில் இருந்து எந்த பழுப்பு நிற பிட்டுகளையும் துடைக்க வேண்டும். 2 முதல் 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, எலுமிச்சை சாறு, கேப்பர்ஸ், வோக்கோசு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, வெண்ணெய் உருகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். கோழியின் மீது சாஸை ஊற்றி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் புதிய வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். சேவை செய்கிறது 4.