ஒயின் விண்டேஜ் வரையறை
திராட்சை அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆண்டு ஒரு மது விண்டேஜ். ஒரு மதுவின் விண்டேஜ் சுவை மற்றும் தரத்தை பெரிதும் பாதிக்கும், முக்கியமாக வளரும் பருவத்தில் கொடிகளை பாதிக்கும் வானிலை காரணமாக.
- வடக்கு அரைக்கோளத்தில் (வட அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா) திராட்சை வளரும் பருவம் ஏப்ரல் முதல் அக்டோபர் வரை ஆகும்.
- தெற்கு அரைக்கோளத்தில் (அர்ஜென்டினா, நியூசிலாந்து, முதலியன) வளரும் பருவம் அக்டோபர் முதல் ஏப்ரல் வரை (மற்றும் விண்டேஜ்-தேதியிட்ட பிந்தைய ஆண்டு).
விண்டேஜ் தேதி இல்லாத ஒயின்கள்: விண்டேஜ் அல்லாத ஒயின் பல ஆண்டுகளை ஒன்றாக கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. விண்டேஜ் அல்லாத ஒயின்கள் அவற்றின் சீரான, வீட்டு பாணிக்கு பெயர் பெற்றவை மற்றும் பொதுவாக ஒரு நல்ல மதிப்பு. எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பொதுவான விண்டேஜ் அல்லாத ஒயின் ஷாம்பெயின் வெறுமனே 'என்.வி.'
ஒரு நல்ல அல்லது மோசமான விண்டேஜ் என்ன வரையறுக்கிறது?
ஒரு குறிப்பிட்ட ஆண்டில் விண்டேஜ் ஒரு பிராந்தியத்தின் வானிலை முறைகளை பிரதிபலிக்கிறது என்றால், ஒரு விண்டேஜ் நல்லது அல்லது கெட்டது எது? அடிப்படையில், ஒரு விண்டேஜின் வரையறுக்கும் அம்சம் சூரிய ஒளி. சன்னி நாட்கள் திராட்சைக்கு முழு முதிர்ச்சி மற்றும் உகந்த பழுத்த அளவை அடைய சிறந்த வாய்ப்பை அளிக்கிறது. ஒரு பிராந்தியத்தில் அதிக மழை மற்றும் மேகங்கள் கிடைத்தால், திராட்சை முழுமையாக பழுக்காது, அழுகல் மற்றும் நோய்களுக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது, மேலும் குறைந்த தரமான திராட்சைகளை வழங்க முனைகிறது. மாறாக, இப்பகுதி மிகவும் வெப்பமாகவும் (92 ºF / 33 aboveC க்கு மேல் பல நாட்கள்) மற்றும் வெயிலாகவும் இருந்தால், திராட்சை முழுமையாக பழுக்குமுன் திராட்சையும், அதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் மழுங்கியிருக்கலாம் அல்லது கசப்பான டானின்கள் இருக்கலாம்.
சிவப்பு ஒயின் எவ்வளவு
இல் பிரஞ்சு ஒயின் விண்டேஜ் விளக்கப்படம் பெர்ரி பிரதர்ஸ் & ரூட்
இது ஒரு நல்ல விண்டேஜ்?
விண்டேஜ் பற்றிய நிபுணர்களின் கருத்துகளைக் காண நீங்கள் விண்டேஜ் விளக்கப்படங்களைப் பார்க்கலாம். இது ஒரு பிராந்தியத்தில் ஒரு நல்ல விண்டேஜ் என்றால், அது மற்றொன்றாக இருக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மேலும், சிவப்பு ஒயின்களுக்கான சிறந்த விண்டேஜ் அதே பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த வெள்ளை ஒயின்களுக்கு நல்லதல்ல. உலகின் பெரும்பாலான ஒயின் பகுதிகளை உள்ளடக்கிய சில நல்ல விண்டேஜ் விளக்கப்படங்கள் இங்கே:
பிரீமியர் ஒயின் கற்றல் மற்றும் சேவை கியர் வாங்கவும்.
உலகின் ஒயின்களை நீங்கள் கற்றுக் கொண்டு சுவைக்க வேண்டிய அனைத்தும்.
நீங்கள் பினோட் நொயரை குளிரூட்டுகிறீர்களா?இப்பொழுது வாங்கு
பெர்ரி பிரதர்ஸ் & ரூட்
ராபர்ட் பார்க்கர்
ஒரு விண்டேஜை வானிலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது
ஒரு விண்டேஜில் வானிலை பற்றிய முக்கிய அம்சங்களை அடையாளம் காண்பதன் மூலம் ஒரு விண்டேஜ் நல்லதா அல்லது கெட்டதா என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்.
- வசந்த: அரை கண்ட காலநிலைகளில் (பர்கண்டி மற்றும் நியூயார்க் போன்றவை) வசந்த உறைபனிகள் பொதுவானவை மற்றும் அவை பூக்கும் முன்பே பயிர்களை அழிக்கின்றன. ஆலங்கட்டி புயல்கள் பூக்கள் மற்றும் மொட்டுகளை உடைத்து, விண்டேஜின் அளவை சில நேரங்களில் 100% குறைக்கும். இந்த அம்சங்கள் வளரும் பருவத்தின் நீளத்தை பெரிதும் குறைக்காவிட்டால் அவை தரத்தை குறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
- கோடை: கோடையில் ஈரமான வானிலை (வர்ஜீனியா மற்றும் ஜெர்மனி போன்றது) பூஞ்சை நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது, இது திராட்சைகளை அழிக்கும். மாறாக, வறட்சி மற்றும் விதிவிலக்காக வெப்பமான வானிலை (கலிபோர்னியா அல்லது அர்ஜென்டினா போன்றவை) குளிர்ந்த வானிலை திரும்பும் வரை கொடிகள் அவற்றின் வளர்ச்சியை இடைநிறுத்துகின்றன. இந்த அம்சங்கள் திராட்சைகளில் தரத்தை குறைக்கும்.
- வீழ்ச்சி: அறுவடையில் மழை திராட்சை வீக்கமடைகிறது, இதனால் அவை செறிவு அல்லது அழுகலை இழக்கின்றன. குளிர்ந்த வானிலை திராட்சைகளை பழுக்க வைப்பதை குறைக்கிறது. அறுவடை நேரம் தவறான வானிலை ஒரு விண்டேஜின் தரத்தை வெகுவாகக் குறைக்கும்.
மூலம், பல்வேறு வகையான திராட்சைகள் வெவ்வேறு வகையான தட்பவெப்பநிலைகளை விரும்புகின்றன. உதாரணமாக, குளிர்ந்த இரவுகளுடன் சன்னி பகுதிகளில் ரைஸ்லிங் நன்றாக வளர்கிறது. மறுபுறம், கேபர்நெட் சாவிக்னனுக்கு சரியாக முதிர்ச்சியடைய வறண்ட, வெப்பமான மற்றும் வெயில் காலநிலை தேவை.
ஆலங்கட்டி புயல்கள் பிரான்சின் பியூஜோலாஸில் 2016 விண்டேஜை அழித்தன. வழங்கியவர் animavinum
விண்டேஜ் முக்கியமானது போது
விண்டேஜ் ஆண்டு மிகவும் மாறுபட்ட காலநிலைகளைக் கொண்ட பிராந்தியங்களில் மிகப்பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, ஐரோப்பாவின் பல வடக்கு ஒயின் வளரும் பகுதிகள் (பிரான்ஸ், ஜெர்மனி, வடக்கு இத்தாலி) மிகக் குறைவான வானிலை கொண்டவை. விண்டேஜ் மீது நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டிய இடம் இங்கே:
- இடைநிலை காலநிலையிலிருந்து ஒயின்கள்: குறைவாக கணிக்கக்கூடிய வளர்ந்து வரும் பகுதிகளில் பிரான்ஸ் (எ.கா. போர்டோ, பர்கண்டி, ஷாம்பெயின்) வடக்கு இத்தாலி (பீட்மாண்ட், வெனெட்டோ, லோம்பார்டி போன்றவை) வடக்கு ஸ்பெயின், (ரியோஜா, ரியாஸ் பைக்சாஸ்) ஜெர்மனி, நியூசிலாந்து, சிலி மற்றும் ஆஸ்திரியாவின் பகுதிகள் அடங்கும்.
- ஒயின்களை சேகரிக்கும் போது: சேகரிப்பாளர்கள் ஒயின்களை வாங்கும்போது, விண்டேஜ் விஷயங்கள். நல்ல விண்டேஜ்கள் நன்கு பழுத்த திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, கணிசமான டானின் மற்றும் அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன (இரண்டும் ஒரு ஆர்வமுள்ள வினஸ் பாதுகாப்பாக செயல்படுகின்றன). நல்ல விண்டேஜ்களில் இருந்து போர்டோ, பர்கண்டி, பீட்மாண்ட், ஸ்பெயின், ஆஸ்திரேலியா, கலிபோர்னியா மற்றும் தென் அமெரிக்கா போன்றவற்றின் உயர்-சிவப்பு சிவப்பு நிறங்கள் வயதைக் காட்டிலும் சிறந்த வாய்ப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இந்த விஷயத்தில், குறிப்பிட்ட விண்டேஜ் ஆண்டுகள் சில தீவிர எடையைக் கொண்டுள்ளன. வெள்ளை ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை, பர்கண்டியின் பல சிறந்த வெள்ளையர்களுக்கும் ஜெர்மனியின் சிறந்த ரைஸ்லிங்கிற்கும் வயதான திறனுக்கான விண்டேஜ் காரணிகள்.
விண்டேஜ் குறைவாக இருக்கும்போது
சில பகுதிகளுக்கும் ஒயின்களுக்கும் விண்டேஜ் எவ்வளவு முக்கியம் என்பது மற்றவர்களுக்கு முக்கியமல்ல:
- கணிக்கக்கூடிய காலநிலையிலிருந்து ஒயின்கள்: சீரான, சன்னி, திராட்சை வளரும் வானிலை கொண்ட பகுதிகள் குறைந்த அளவு விண்டேஜ் மாறுபாடு ஆண்டு மற்றும் ஆண்டு ஆகியவற்றைக் காட்டுகின்றன. மத்திய ஸ்பெயின், போர்ச்சுகல், அர்ஜென்டினா, ஆஸ்திரேலியா, கலிபோர்னியா மற்றும் தெற்கு இத்தாலி உள்ளிட்ட பல சூடான வானிலை பகுதிகளின் ஒயின்கள், ஒயின்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு முனைகின்றன.
- பெரிய தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து மலிவு ஒயின்கள்: வணிக உற்பத்தியாளர்களுடன், ஒயின்கள் எண்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆல்கஹால், பி.எச், மொத்த அமிலத்தன்மை, எஞ்சிய சர்க்கரை, மற்ற கண்ணாடியின் அளவுகள் விண்டேஜ் மாறுபாட்டை முடிந்தவரை குறைக்க கவனமாக நிர்வகிக்கப்படுகின்றன / கையாளப்படுகின்றன. பெரிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வரும் ஒயின்கள் பொதுவாக ஆண்டுதோறும் சீரானவை.
நல்ல விண்டேஜ்களில் மலிவு மதுவை ஏன் வாங்க வேண்டும்
சிறந்த மது ஒப்பந்தங்களை எங்கு தேடுவது என்பது ஆர்வமுள்ள நுகர்வோருக்கு தெரியும். ஒரு நல்ல விண்டேஜ் மதிப்பு மதுவை வாங்க ஒரு சிறந்த நேரம், ஏனெனில் பாதாள அறைக்குள் வரும் நல்ல திராட்சை என்பது ஒயின் தயாரிப்பிலிருந்து குறைந்த வேலை (மற்றும் குறைந்த நிபுணத்துவம்) தேவைப்படுகிறது. வழக்கு, 2014 முதல் சிசிலி மற்றும் சார்டினியாவிலிருந்து சிவப்பு ஒயின்கள் இந்த நட்சத்திர இத்தாலிய விண்டேஜிலிருந்து மிகப்பெரிய மதிப்பை வழங்குகின்றன. ஒரு பிராந்தியத்தின் சிவப்பு ஒயின் பயிருக்கு ஒரு விண்டேஜ் பேரழிவை ஏற்படுத்தக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், குளிரான வெப்பநிலை மிருதுவான அமிலத்தன்மை மற்றும் துடிப்பான அண்ணம் சுயவிவரங்களுக்கு ஈடுசெய்வதன் மூலம் பிராந்திய வெள்ளையர்களுக்கு பட்டியை உயர்த்தக்கூடும்.
ஒரு பாட்டில் மது எத்தனை கலோரிகள்
கடைசி வார்த்தை: நிபுணர் எடை
கொடுக்கப்பட்ட மது பாட்டிலின் மீது யார் அதிக செல்வாக்கு செலுத்துகிறார்கள் என்பது குறித்து கணிசமான விவாதம் சுழல்கிறது. இது விண்டேஜ் அல்லது வின்ட்னரா? கடந்த நாட்களில், ஒயின்கள் இயற்கை அன்னையின் இரக்கமற்ற கருணையுடன் இருந்தன. இருப்பினும், இன்றைய தொழில்நுட்ப உந்துதல் பாதாள அறைகளில், ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு நட்சத்திர வானிலை சுழற்சிகளைக் காட்டிலும் குறைவான மற்றும் ஈடுசெய்ய ஏராளமான நவநாகரீக கருவிகள் உள்ளன. நறுமணப் பொருள்களை அசைக்க அல்லது அண்ணம் அமைப்பைச் செதுக்குவதற்கு ஈஸ்டின் குறிப்பிட்ட விகாரங்களை அறிமுகப்படுத்துவதிலிருந்து, தலைகீழ் சவ்வூடுபரவலைப் பயன்படுத்தி உயர்ந்த ஆல்கஹால் அளவையும், வண்ணக் கூறுகளை சரிசெய்யும் சேர்க்கைகளையும் கட்டுப்படுத்த, ஒயின் தயாரிப்பாளரின் கருவி பெல்ட் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளது.
இரண்டு உச்சநிலைகளிலும், ஒரு குறிப்பிட்ட வளர்ந்து வரும் பருவத்தின் கதையை சிறிதளவு சொல்லும்போது, தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு மதுவைக் கையாண்டதற்காக தயாரிப்பாளர்கள் வெடிக்கப்படுகிறார்கள். அதேபோல், பாதாள தலையீடு இல்லாமல் ஒரு விண்டேஜ் எவ்வளவு சவாலானது என்பதை வெளிப்படுத்த ஒரு மதுவை அனுமதிப்பது கணிசமான விமர்சனத்தையும் தருகிறது.
உங்கள் மது அறிவை மேம்படுத்தவும்
மது முட்டாள்தனம்: மதுவுக்கு அத்தியாவசிய வழிகாட்டி சர்வதேச அளவில் அதிகம் விற்பனையாகும் மற்றும் விருது வென்ற புத்தகமாகும், இது மக்கள் தங்கள் சுவைகளைக் கண்டறிந்து மதுவுடன் நம்பிக்கையுடன் இருக்க உதவும்.
சிவப்பு ஒயின் வினிகரில் ஆல்கஹால்