அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
மற்ற பழங்களை விட திராட்சை ஏன் மது தயாரிக்க மிகவும் பிரபலமானது?
Ally வாலி, ரிச்ஃபீல்ட், மின்.
அன்புள்ள வாலி,
'பழ ஒயின்' அனைத்து வகையான பழங்களிலிருந்தும், பிளம்ஸ் முதல் செர்ரி வரை பீச் மற்றும் பலவற்றிலும் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் ஒயின் திராட்சை குறிப்பாக மது உற்பத்திக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
இனிப்பு இல்லாத வெள்ளை ஒயின்கள்
ஏன்? தொடக்கத்தில், முழுமையாக பழுத்த ஒயின் திராட்சை (அவை மளிகை கடையில் நீங்கள் பெறும் டேபிள் திராட்சைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்) ஈஸ்ட் மூலம் சர்க்கரை உள்ளது நொதித்தல் செயல்முறை.
ஈஸ்ட் ஆல்கஹால் மாற்றுவதற்கு தேவையான சர்க்கரையின் அளவை பெரும்பாலான பழங்கள் உற்பத்தி செய்யாது. உண்மையில், பழ ஒயின் தயாரிப்பது ஒரு பெரிய அளவு சர்க்கரையை (அக்கா) சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது chaptalization ). ஒயின் திராட்சை இனிப்பை சமப்படுத்த போதுமான அமிலத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் அடர்த்தியான தோல்கள் மற்றும் விதைகளில் டானின்கள் உள்ளன, அவை மதுவுக்கு அதன் அமைப்பைக் கொடுக்கும்.
பழ ஒயின்கள் ஈர்க்கக்கூடியதாகவும், அற்புதமான நறுமணமுள்ளதாகவும் இருக்கும்போது, அவை என் சுவைக்கு ஒரு பரிமாணமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும்.
RDr. வின்னி