அன்புள்ள டாக்டர் வின்னி,
'மெசரேட்டட்' சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழங்களைக் குறிப்பிடும் சுவையான குறிப்புகளை நான் பார்த்திருக்கிறேன். இது குளிர்ச்சியை ஊறவைக்கும் முன் நொதித்தல் 'குண்டு' அல்லது புதிய ஒயின் ஆல்கஹால் பிந்தைய நொதித்தல் பழத்தை குறிக்கிறதா அல்லது வேறு ஏதாவது குறிக்கிறதா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
Av டேவி பி., யுனைடெட் கிங்டம்
அன்புள்ள டேவி,
சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் “ நீட்டிக்கப்பட்ட மெசரேஷன் ”இதில் திராட்சை தோல்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் மதுவுடன் கலக்கப்படுவதால் அதிக நிறம், டானின்கள் மற்றும் நறுமணங்களை வெளியேற்றும்.
ஒரு ஒயின் நீட்டிக்கப்பட்ட மெசரேஷனின் படி எப்போது என்பதை நீங்கள் யூகிக்க முடிந்தாலும், பழ சுவைகள் சிதைந்த சுவை என்று அர்த்தமல்ல. ஒரு சுவையான குறிப்பில் “மாசரேட்டட்” என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படும்போது, இது “மெசரேட்” என்ற வார்த்தையின் பொதுவான பயன்பாட்டைக் குறிக்கிறது, அதாவது உணவை மென்மையாக்குவது அல்லது உடைப்பது என்று பொருள், பொதுவாக சர்க்கரையுடன் அல்லது வினிகர் அல்லது சிலவற்றை ஊறவைப்பதன் மூலம் மற்ற வகையான அமிலம்.
உதாரணமாக, சில நேரங்களில் நான் ஒரு மதுவில் ஸ்ட்ராபெரி ஒரு குறிப்பை எடுக்கிறேன். இது புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி, காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் பற்றி எனக்கு நினைவூட்டக்கூடும். ஆனால் சில நேரங்களில் அது என் ஸ்ட்ராபெரி ஷார்ட்கேக்கிற்காக நான் தயாரிக்கும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை (துண்டுகளாக்கி, சிறிது சர்க்கரையுடன் கலக்கினேன்) நினைவூட்டுகிறது.
RDr. வின்னி