ஜீயஸின் மகனான டியோனீசஸ், மதுவை கொண்டு வருபவர் என்று உலகிற்கு அறியப்பட்டவர். அவரது பார்வை இன்று சோம்லியரின் முள் மீது காணப்படுகிறது, இது வரலாறு முழுவதும் மதுவின் பங்களிப்பை மதிக்கும் அடையாளமாகும். இதுவும் பொருத்தமானதாகத் தெரிகிறது: டியோனீசஸின் ஆளுமைகள் இரண்டும் தீவிர இன்பம் மற்றும் சிந்திக்க முடியாத ஆத்திரம் குடிப்பதன் விளைவுகளை விவரிக்கும் போது சரியாக பொருந்தும்.
மதுவின் கடவுள், டியோனீசஸ் உண்மையில் இருந்திருந்தால் என்ன செய்வது? பண்டைய கிரேக்கத்தின் ஒயின்கள் உண்மையில் என்னவாக இருந்தன? மேலும், என்ன மது கண்ணாடி வகை அல்லது மதுவின் கிரேக்க கடவுள் கோப்லெட் பயன்படுத்துவாரா? பண்டைய கிரேக்க மதுவை உற்று நோக்கலாம்.
பண்டைய கிரேக்க ஒயின் சுவைத்தது எப்படி?
பண்டைய கிரேக்க எழுத்தாளர்கள் மதுவை ‘இனிப்பு’, ‘உலர்ந்த’ அல்லது ‘புளிப்பு’ என்று குறிப்பிட்டனர். வெள்ளை ஒயின்கள் இருந்தன கருப்பு ஒயின்கள் (இன்று சிவப்பு ஒயின் சமம்). புளிப்பு ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பழுக்காத திராட்சை கொண்டு உற்பத்தி செய்யப்பட்டு இருந்தது உயர்ந்த அமிலத்தன்மை . இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த ஒயின்கள் இன்று வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின் திராட்சைகளால் செய்யப்பட்ட ஒயின்கள் போலவே இருந்தன.
ஒயின் பாதுகாக்கும் முறைகள் மிகச் சிறப்பாக இருந்ததால், ஒயின்கள் பெரும்பாலும் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகின்றன. இதனால், மிகச் சிறந்த ஒயின்கள் இருப்பது முடிந்தது கருப்பு ஒயின்கள் அவை அதிகம் உள்ளன ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு எதிர்ப்பு . ஆக்ஸிஜனை வெளிப்படுத்துவதால், பண்டைய கிரேக்கத்தின் ஒயின்கள் பழுப்பு நிற சர்க்கரையைப் போன்ற வினோதமான நட்டு மற்றும் இனிமையான நறுமணங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
வித்தியாசமான அழகற்ற ஒயின் கண்டுபிடிப்பு தியோஃப்ராஸ்டஸின் எழுத்துக்களில், வசந்த காலத்தில் மது எவ்வாறு ஒரு ‘பூக்கும்’ உருவாகிறது என்பதைக் குறிப்பிடுகிறார். இந்த ‘பூக்கும்’ போன்ற ஏதாவது இருந்திருக்கலாம் பூ மதுவின் மேற்பரப்பில். பூ ஷெர்ரி உற்பத்தியில் இன்று பொதுவாக காணப்படும் ஈஸ்ட் ஆகும். இது அரை நிரப்பப்பட்ட பீப்பாய்களில் மதுவின் மேற்பரப்பில் “பூக்கிறது”. மட்டுமல்ல பூ ஒயின் ஒரு தனித்துவமான ப்ரெடி சுவை சேர்க்க, இது ஒயின்களை அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து தடுக்கிறது. அனைத்து ஃபினோ ஷெர்ரியும் தயாரிக்கப்படுகின்றன பூ மற்றும் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தவை.
லீனியர் பி இல் எழுதப்பட்ட பண்டைய நூல்களில் குறிப்பிடப்பட்ட அதிர்வெண் அடிப்படையில், இரண்டும் இனிப்பு மற்றும் உலர்ந்த பண்டைய கிரேக்கத்தின் ஒயின்கள் மிகவும் பொதுவானவை. கருப்பு ஒயின்கள் (உலர்ந்த மற்றும் இனிமையான பதிப்புகள் இரண்டும்) மிக உயர்ந்தவை ஹோமரின் ஒடிஸி இதேபோன்ற பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் நறுமணமுள்ள இனிப்பு கருப்பு ஒயின் பற்றி குறிப்பிடுகிறது அமரோன் டெல்லா வால்போலிசெல்லா . ஒயின்கள் கிரேக்கத்தின் வடக்கிலிருந்து வந்தவை என்றும் அவற்றை வைக்கோல் பாய்களில் வைப்பதன் மூலம் குவிந்தன என்றும் ஹோமர் கூறுகிறார். மது ஒரு உயர்ந்த ஆல்கஹால் அளவையும் ஒரு இனிப்பு சுவை பூச்சுகளையும் கொண்டிருந்திருக்கும்.
வான்கோழியுடன் என்ன வகையான மது நன்றாக இருக்கும்
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குபண்டைய கிரேக்க திராட்சை வகை: லிம்னியோ
லெம்னோஸில், கருப்பு திராட்சை என்று அழைக்கப்படும் ஒயின்களை நீங்கள் இன்னும் காணலாம் லிம்னியோ . இது கிரேக்கத்தில் பழமையான பயிரிடப்பட்ட திராட்சைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஆரிஸ்டாட்டில் ஆர்கனோவின் குடலிறக்க சுவைகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் குறிப்பிட்டுள்ளார். இன்று நீங்கள் அதை சேர்க்கும் கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியவற்றுடன் கலந்திருப்பதைக் காணலாம் டானின் அமைப்பு . இந்த திராட்சை வகையின் 170 ஏக்கர் மட்டுமே உலகில் உள்ளது.
பண்டைய கிரேக்கத்தின் கருப்பு ஒயின்கள்
கிரேக்க கடவுளான மதுவின் புகழ் புகழ்பெற்றது கருப்பு ஒயின்கள் . கிரேக்க கவிஞர்கள் அன்றைய மது எழுத்தாளர்களாக இருந்தனர், அவர்கள் லிம்னோஸ், சியோஸ், கோஸ், லெஸ்போஸ் மற்றும் கிரீட் தீவுகள் உள்ளிட்ட குறிப்பிட்ட பகுதிகளை (தயாரிப்பாளர்கள் அல்ல) புகழ் பெற்றனர். கருப்பு ஒயின்கள் திறக்கப்படாமல் இருந்தன, சில சமயங்களில் மூலிகைகள் அல்லது மரக் கற்களால் சுவைக்கப்பட்டன.
மது மற்றும் ஆரோக்கியம் மது ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்பட்டதால், மாதவிடாய் பிடிப்புகள் முதல் மனச்சோர்வு வரை அனைத்தையும் குணப்படுத்த மூலிகைகள், சாப்ஸ், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கசப்பான வேர்களைப் பயன்படுத்தி, அப்போதெக்கரி டிங்க்சர்களுக்கான தளமாக இது பயன்படுத்தப்பட்டது. தியோஃப்ராஸ்டஸ் மற்றும் ஹிப்போகிரட்டீஸ் இருவரும் இதன் முக்கியத்துவத்தைக் குறிப்பிட்டுள்ளனர் ஆரோக்கியத்திற்கான மது அவர்களின் எழுத்துக்களில்.
தியோஃப்ராஸ்டஸ் 85 வரை வாழ்ந்தார். கடன்
ஒயின் உண்மையான காட்பாதர்
பண்டைய கிரேக்கத்தில் வாழ்ந்த ஒரு மனிதர் இருக்கிறார், அவர் மதுவின் உண்மையான தாத்தாவாக இருந்திருக்க முடியும். அவரது பெயர் தியோபிரஸ்டஸ் (“தியோ-ஃப்ராஸ்-டஸ்”) சி. 371 - சி. கிமு 287. தியோஃப்ராஸ்டஸ் ஆர்ட்டிஸ்டாட்டில் பள்ளியிலும் அவரது புத்தகத்திலும் ஒரு அறிஞராக இருந்தார் தாவரங்கள் பற்றிய விசாரணை தவிர, அழுகும் விலங்குகள் மற்றும் தாவரங்களின் நாற்றங்கள் எவ்வாறு தீயவை மற்றும் மோசமானவை என்பதைக் குறிப்பிடுகிறது மது வாசனை ஏனெனில் நொதித்தல் அடைய அவசியம் மதுவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் .
தியோஃப்ராஸ்டஸ் பல்வேறு வகையான மண் வகைகளை பொருத்துவது, கொடியின் பயிற்சி மற்றும் உயர் தரமான திராட்சை தயாரிக்க விளைச்சலைக் குறைப்பது உள்ளிட்ட மது வளரும் நுட்பங்களைப் பற்றி பல அவதானிப்புகளை வழங்கினார்.
பண்டைய கிரேக்கத்தில் மக்கள் எவ்வாறு மதுவை உட்கொண்டார்கள்?
கிரேக்க கடவுளின் மது அநேகமாக மதுவைப் பெற்றது ஆம்போரா சுமார் 4 பாட்டில்கள் மதுவுக்கு சமமான ஒரு மண் பாண்டம் குடம் (அதே அளவு பெட்டி மது ). மதுவை குடிக்க, டியோனீசஸ் ஒரு அலங்கரிக்கப்பட்ட ரைட்டனைப் பயன்படுத்தினார், கொம்பு, வெண்கலம், தங்கம் அல்லது களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட கொம்பு வடிவ கோப்பை. இந்த ரைட்டான்கள் வடிவமைக்கப்பட்ட விதத்தில், நீங்கள் அதை உண்மையில் அமைக்க முடியாது. அதிகமாக, உள்ளவர்கள் செம்மொழி கிரீஸ் ஒரு முழு ரைட்டனை சக் அல்லது சடங்கு முறையில் பகிர்ந்து.
