பிரியோராட்டிலிருந்து சிறந்த ஒயின்களைத் தேடுகிறீர்களா? பார்சிலோனாவிற்கு தெற்கே அமைந்துள்ள இந்த சிறிய ஆனால் புகழ்பெற்ற சிவப்பு ஒயின் தயாரிக்கும் பகுதி, இந்த பிராந்தியத்தை மிகவும் தனித்துவமாக்குவது என்ன, தரத்தைத் தேடும்போது எதைப் பார்க்க வேண்டும் என்பதை ஆராய்வோம்.
தைரியமான சிவப்பு ஒயின்களுக்கு ஆவேசம் உள்ளவர்கள் ப்ரியாரட் போன்ற இடங்களுக்கு ஈர்க்கிறார்கள்: ஒரு சிறிய மலைப்பிரதேசம், கரடுமுரடான மற்றும் வறண்ட, மது திராட்சை மற்றும் ஆலிவ் தவிர வேறு எந்த பயிருக்கும் பொருந்தாது. இந்த சூழ்நிலையில் மத்திய தரைக்கடல் சூரியனின் ஆழ்ந்த அன்பைச் சேர்க்கவும், ப்ரியாரட் பணக்கார, பழுத்த சிவப்பு ஒயின் பாந்தியனின் உச்சியில் ஏறுகிறார்.
நீங்கள் ஏன் மதுவை சுழற்றுகிறீர்கள்
இந்த பெரிய-சிவப்பு-ஒயின் பிரியர்களின் எதிர்காலம் எப்போதும் பாதுகாப்பாக இல்லை. பாசிச சர்வாதிகாரி பிரான்சிஸ்கோ பிராங்கோவின் வாழ்வாதார அடிப்படையிலான விவசாயக் கொள்கை மற்றும் பிராந்தியத்தின் தொலைதூரத்தன்மை ஆகியவற்றின் காரணமாக 1970 களின் நடுப்பகுதியில் பிரியோரட் ஒரு மது வளரும் பிராந்தியமாக மறைந்துவிட்டார்.
பிரெஞ்சு தரமான ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் பிரியாரட்டின் திராட்சைத் தோட்டங்களின் வியத்தகு தன்மை ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்பட்ட ஒரு சில ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் 1980 களின் பிற்பகுதியில் தரமான ஒயின் ப்ரியாரட்டை மீட்டெடுக்க முடிவு செய்தனர். அவர்கள் ஒரு ஆபத்தை எடுத்துக் கொண்டு பார்சிலோனாவுக்கு வெளியே உள்ள மலைகளில் ஒரு பெரிய ஒயின் தயாரிக்க முயன்றனர். எங்களுக்கு அதிர்ஷ்டம், அவர்களின் லட்சியம் அதிசயங்களைச் செய்தது.
ப்ரியாரட்டின் கரடுமுரடான நிலப்பரப்பில் சுமார் 4,700 ஏக்கர் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் பல அற்புதமான ஓட்டுநர் சாலைகள் உள்ளன. வழங்கியவர் காஸ்மோ 71
ப்ரியாரட்டின் ஒயின்கள்
ஒரு லில் ’வரலாறு
ப்ரியாரட் ஒயின் தயாரிப்பிற்கு சரியாக புதியதல்ல. 1163 ஆம் ஆண்டில் கார்ட்டோக்சா டி எஸ்கலேடி ப்ரியரி உருவாக்கப்பட்டதிலிருந்து இப்பகுதி ஒயின் தயாரிப்பிற்கான சாதனையைப் பெற்றுள்ளது (எஸ்கலடி என்றால் லத்தீன் மொழியில் “கடவுளுக்கு ஏணி” என்று பொருள்). இல் திராட்சைத் தோட்ட நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொண்ட கார்த்தூசியன் துறவிகள் புரோவென்ஸ், பிரான்ஸ் 1835 ஆம் ஆண்டில், மாநிலத்தால் நிலங்கள் உரிமை கோரப்பட்டு மறுபகிர்வு செய்யப்படும் வரை கிட்டத்தட்ட 700 ஆண்டுகளாக பிரியோராட்டில் நிலத்தை கையாண்டது. இந்த நேரத்தில், ப்ரியாரட் பெரியது மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பிற்கு நன்கு அறியப்பட்டிருந்தது (எங்காவது 12,350 ஏக்கர் / 5000 ஹெக்டேர் திராட்சைத் தோட்டங்களுடன்). பின்னர், 1800 களின் பிற்பகுதியில், phylloxera இப்பகுதியில் தாக்கியது மற்றும் கொடிகளை பேரழிவிற்கு உட்படுத்தி, இப்பகுதி வீழ்ச்சியடைந்து, மக்கள்தொகை பெற்றது. அரசாங்கம் பிரியாரத்தை அதிகாரப்பூர்வ டி.ஓ. (ஸ்பானிஷ் அதிகாரி ஒயின் முறையீடு ) 1954 ஆம் ஆண்டில் 1989 வரை (1500 ஏக்கருக்கும் குறைவான திராட்சைத் தோட்டங்களுடன்), விஷயங்கள் மாறத் தொடங்கின.
ரெனே பார்பியர் என்ற பெயரில் ஒரு தயாரிப்பாளர், பிரியோராட்டில் பல தளம் சார்ந்த ஒயின்களை உருவாக்க ஆர்வமுள்ள வைட்டிகல்ச்சரிஸ்டுகள், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் வக்கீல்கள் ஒரு கும்பலை உருவாக்கினார். அவர்கள் சிறந்த ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்தினர் (சிறிய புதிய பிரஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் போன்றவை), பிரெஞ்சு வகைகளைப் பயன்படுத்தினர், இதில் கேபர்நெட் சாவிக்னான், சிரா மற்றும் மெர்லோட் ஆகியவை அடங்கும். அவர்கள் பிரெஞ்சு-ஈர்க்கப்பட்ட தள-குறிப்பிட்ட காலத்தை ஏற்றுக்கொண்டனர் மூடப்பட்டது , அதாவது அவர்களின் ஒயின் ஒயின் பெயர்களில் “பாதுகாக்கப்பட்ட” அல்லது “சுவர்” திராட்சைத் தோட்டம். இந்த அசல் ஐந்து லேபிள்கள், க்ளோஸ் மொகடோர் , க்ளோஸ் டோஃப் (இப்போது ஃபின்கா டோஃப் ), க்ளோஸ் டி எல் ஓபக் , க்ளோஸ் மார்டினெட் , மற்றும் க்ளோஸ் எராஸ்மஸ் அனைவரும் 1990 களின் நடுப்பகுதியில் அவர்களின் சிறந்த ஒயின்களுக்கான தீவிர சர்வதேச கவனத்தையும் உயர் மதிப்பீடுகளையும் பெற்றது.
சிறந்த மது கருவிகள்
தொடக்கத்திலிருந்து தொழில்முறை வரை, சரியான மது கருவிகள் சிறந்த குடி அனுபவத்தை உருவாக்குகின்றன.
இப்பொழுது வாங்குஅசல் ஐந்து க்ளோஸால் ஈர்க்கப்பட்ட முதலீடு மற்றும் ஆர்வத்துடன், இப்போது 4,696 ஏக்கர் (1,900 ஹெக்டேர்) திராட்சைத் தோட்டங்கள் கிட்டத்தட்ட 100 ஒயின் ஆலைகள் (மற்றும் 600 விவசாயிகள்) உள்ளன. புதிய குழுவில், பல தயாரிப்பாளர்கள் இந்த வார்த்தையை ஏற்றுக்கொண்டனர் மூடப்பட்டது தளத்தின் தனித்துவத்தின் யோசனையை வென்றெடுக்க அவர்களின் பெயரில்.
ப்ரியாரட்டின் ஒயின்கள்
பிரியோராட்டில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் சுமார் 39% கார்னாச்சா (கிரெனேச்), 27% கரிசீனா (கரிக்னன்), 14% கேபர்நெட் சாவிக்னான், 12% சிரா மற்றும் 6% மெர்லோட் ஆகும். ஒவ்வொரு ப்ரியாரட் சிவப்பு கலவையும் தயாரிப்பாளரைப் பொறுத்து மாறுபடும்.
பிரியோராட்டில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கர்னாச்சா (aka Grenache) மற்றும் கரிக்னன் (கரிக்னன்). இந்த இரண்டு திராட்சை வகைகளும் ஏறக்குறைய அனைத்து ப்ரியாரட் சிவப்புகளின் முதுகெலும்பை வழங்குகின்றன, இருப்பினும் எந்தவொரு வகையிலும் குறைந்தபட்சம் அல்லது அதிகபட்சம் சட்டத்தால் தேவையில்லை. மேலும், கரிசீனாவின் இளம் திராட்சைத் தோட்டங்கள் தரமான ஒயின் தயாரிப்பிற்கு அறியப்படாத நிலையில், ப்ரியாராட்டில் உள்ள பல கரிசீனா புஷ் கொடிகள் 90-க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகள் பழமையானவை, பயிர் சுமையை குவித்து, மிகவும் தீவிரமாக சுவைக்கின்றன சிவப்பு பழம் இயக்கப்படுகிறது ஒயின்கள்.
ஸ்டைலிஸ்டிக் வேறுபாடுகள்: ஒவ்வொரு தயாரிப்பாளரும் ப்ரியாரட் வகைகளின் கலவையில் வெவ்வேறு கவனம் செலுத்துகிறார்கள். பொதுவாக, கரிசெனா மற்றும் கார்னாச்சா ஆதிக்கம் செலுத்தும் ஒயின்கள் அதிக சிவப்பு பழ குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, அதேசமயம் பிரெஞ்சு வகைகள் ஆழமான கருப்பு பழ பண்புகளை சேர்க்கின்றன.பிரியோரட் கலவையை உருவாக்க ஒன்றிணைக்கும் மற்ற திராட்சை, பிரெஞ்சு இறக்குமதிகள், இதில் கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் மற்றும் சிரா ஆகியவை அடங்கும். சிறிய பார்சல்கள் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் பினோட் நொயர் இங்கேயும் உள்ளன, ஆனால் அவற்றின் வழியை மிகக் குறைவான ஒயின்களாகக் காணலாம். பிரியோராட்டிலிருந்து சிறந்த ஒயின் இந்த புதிய பார்வை ரெனே பார்பியர் என்பவரால் வழிநடத்தப்பட்டது, அவருடைய குடும்பம் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் சித்தாந்தங்கள் தெற்கு ரோனில் ஜிகொண்டாஸ் பிரான்சின் வடிவங்கள், மற்றும் ரோன் வகைகள் ஏன் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை விளக்கலாம். இந்த திராட்சை ஸ்பானிஷ் மண்ணில் வெளிநாட்டினர் என்று சிலர் தகராறு செய்யக்கூடும், கர்னாச்சா, கரிசீனா, சிரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் பிரியோராட்டிலிருந்து வந்த மெர்லோட் ஆகியவற்றின் பல்வேறு கலவைகள் ஸ்பெயினிலும் வீட்டில் உள்ளன.
பிரியோரட் ஒயின்களின் சுவை
2010–2013 விண்டேஜ்களிலிருந்து 50 ருசிக்கும் குறிப்புகள் கொண்ட ஒரு சொல் மேகம் மது ஆர்வலர்
வெள்ளை ஒயின் உலர் அளவிற்கு இனிப்பு
சூரியன் உலர்ந்த சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பிளம், கருப்பு செர்ரி மற்றும் காசிஸ் (சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல்) ஆகியவை உயர்தர ப்ரியாரட் சிவப்பு ஒயின் நறுமண சுயவிவரத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. பழத்திற்கு அப்பால், நீங்கள் ஒரு தனித்துவமான, “கருப்பு கல்” அல்லது “கடினமான பாறை” இருப்பதைக் காண்பீர்கள் கனிமத்தன்மை சில வல்லுநர்கள் சின்னத்துடன் தொடர்புடையவர்கள் கற்பலகை பிராந்தியத்தின் ஸ்லேட் மண். நறுமணத்தின் விளக்கங்களில் புதிதாக ஈரப்படுத்தப்பட்ட கோடைகால நடைபாதை (“பெட்ரிகோர்”) சிறிது ஈரமான களிமண்ணைக் கொண்டு எறியலாம்: கோடை மழையின் போது சைக்ளோக்ராஸ் பைக்கில் சவாரி செய்யும் போது வாசனையை நீங்கள் கற்பனை செய்யலாம்.
ப்ரியாரட்டின் வழக்கமான அமைப்பு மென்மையான, மிதமான அமிலத்தன்மையை பெரிய, துணிச்சலான டானின்கள் மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் அதிக ஆல்கஹால் (பொதுவாக 14% மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட ஏபிவி வரம்பில்) பொருத்துகிறது. கூடுதல் சுவைகளில் சில உமிழ்நீர் (மால்டன் அல்லது புகைபிடித்த உப்பு) மற்றும் மசாலா (இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், வெல்லப்பாகு) குறிப்புகள் இருக்கலாம், பெரும்பாலும் ஓரளவு மூலிகை-புதினா அல்லது லைகோரைஸ்-அனிசெட் பூச்சுடன். மிகச்சிறந்த ப்ரியாரட், மிகவும் இணக்கமான தீவிரமான மற்றும் பாலிக்ரோமடிக் சுவை சுயவிவரம் இருக்கும், இது பெரும்பாலும் சுவையின் பல்வேறு நிலைகளில் பயணிக்கிறது (அதாவது, பழம், சுவையானது, மசாலா).
செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம்: நீங்கள் ஒரு சிறந்த ப்ரியாரட்டை விரும்பினால், $ 40– $ 60 (சிறந்த தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் மிக அதிகமாக) செலவழிக்க எதிர்பார்க்கலாம். ஒரு நல்ல எடுத்துக்காட்டுக்கு, $ 20– $ 30 இதற்கு கீழே சராசரியாக இருக்கிறது, தரம் கண்டுபிடிக்க கடினமாக உள்ளது. இங்கே விவசாயம் கையால் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் ஒயின்கள் பெரும்பாலும் புதிய ஓக்கைப் பார்க்கின்றன, இது அதிக தொடக்க விலையை விளக்குகிறது.
சமீபத்திய விண்டேஜ்கள்:
- நிலுவையில்: 2010, 2004
- நல்ல: 2013, 2012, 2009, 2008, 2005
விரிவாக பிரியாரட் பிராந்தியம்
திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஊதா நிறத்தில் குறிக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஆழமான வயலட் மண்டலங்கள் பல பழைய கொடிகளைக் கொண்ட பகுதிகளைக் குறிக்கின்றன. வரைபட உபயம் doqpriorat.org
பிரியோரட்டின் 12 துணை மண்டலங்கள் வெவ்வேறு உள்ளூர் கிராமங்களுக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன. இந்த குறிப்பிட்ட மண்டலங்களில் ஒன்றிலிருந்து “வின்ஸ் டி விலா” என்று பெயரிடப்பட்ட பிரியோராட் ஒயின்களை நீங்கள் காணலாம். கிராட்டல்லோப்ஸ், பொரேரா, போபோலிடா மற்றும் டொரோஜா ஆகிய பெரிய கிராமங்களைச் சுற்றி பெரும்பாலான ஒயின் ஆலைகள் அமைந்துள்ளன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் இப்பகுதி முழுவதும் சிறந்த தரத்தைக் காணலாம். டோகா ப்ரியாரட்டில் உள்ள ஒழுங்குமுறை ஆவணத்தின் விரிவான பார்வை, 12 கிராமங்களை 4 முதன்மை சுவை பாணிகளாக தொகுக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது.
ஸ்பெயினில் பிரியோரட்டின் இடம்.
ப்ரியாரட்டின் 12 துணை மண்டலங்களின் பொதுவான சுவை பாணிகள்
- பெரிய அமைப்பு மற்றும் உயர் டானின்கள் கொண்ட ஒயின்கள்: எல் லோர், லா மோரெரா டி மொன்சாண்ட், பெல்மண்ட், போபோலிடா
- பெரிய அமைப்பு, டானின் மற்றும் நீண்ட கால சுவை கொண்ட ஒயின்கள்: கிராடல்லோப்ஸ், எஸ்கலடி
- சிறந்த டானின்களுடன் இணக்கமான ஒயின்கள்: மோலார், பொரேரா, மசோஸ் டி ஃபால்செட், டோரோஜா
- நேர்த்தியான, நேர்த்தியான ஒயின்கள்: விலெல்லா பைக்சா, விலெல்லா ஆல்டா
பிரியோராட்டில் கடைசி வார்த்தை
ஒரு சிறிய குழுவின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் (வளங்களைப் பகிர்ந்து கொண்டவர்கள்) ஒரு முழு பிராந்தியத்தின் தலைவிதியை எவ்வாறு மாற்ற முடிந்தது என்பதைப் பற்றி சிந்திக்க பிரியோரட்டின் கதை ஊக்கமளிக்கிறது - இவ்வளவுக்கும், ப்ரியாரட்டின் ஒயின்கள் மிகச் சிறந்தவை (மற்றும் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை) ஸ்பெயினின் ஒயின்கள். பிரியோரட்டின் வெற்றி, மக்கள் மற்றும் இடத்தின் திருமணத்திலிருந்து பிறந்தது, சிறந்த கதையாக முன்வைக்கிறது, ஆனால் இன்னும் சிறந்த மது…
#Winefollybook டிரெய்லரில் எந்த பிரியோராட்டைப் பயன்படுத்தினோம் என்று பாருங்கள்! டிரெய்லரைப் பாருங்கள்